Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/3: Tarjoile ja mausta kaviaaria
• Menetelmä 2/3: Yhdistä kaviaari
• Menetelmä 3/3: Osta kaviaaria

Kaviaari on herkku, joka perustuu korjattuihin mäti- tai kalamuniin. Kaviaari valmistetaan yleensä sampasta ja se on erittäin haluttu makean, voisen ja pähkinän maun vuoksi. Vaikka kaviaaria uskotaan usein olevan erittäin kallista, joidenkin kaviaarien tyypit ovat paljon edullisempia kuin luulisi. Kun olet valinnut kaviaarin, voit alkaa kokeilla erilaisia ​​tapoja palvella tai valmistaa sitä. Voit esimerkiksi syödä sellaisenaan tai tarjoilla blineillä ruohosipulia ja munia.

Astua

Menetelmä 1/3: Tarjoile ja mausta kaviaaria

1. Pidä kaviaaripurkki jääkaapin takaosassa. Yleensä jääkaapin takaosa on kylmin osa, mikä auttaa säilyttämään kaviaarin maun ja koostumuksen. Älä avaa tölkkiä ennen kuin olet valmis syömään sitä sen rajoitetun säilyvyyden vuoksi.
   • On hyvä olla ostamatta enempää kuin olet odottanut syödäsi. Jos sinulla on jäljellä kaviaaria, laita se takaisin tölkkiin ja laita muovikelmu sen päälle sulkemaan se. Pidä tölkkiä jääkaapissa enintään kolme päivää.
2. Käytä kaviaaria luu-, kide- tai helmiäislusikalla. Maun säilyttämiseksi käytä kaviaaria tarjoillessasi vain päällystettyjä levyjä ja lusikoita. Älä tarjoile kaviaaria metallilusikalla, koska se imee metallisen maun. Jos sinulla ei ole näitä erityisiä lusikoita, käytä muovi- tai puulusikkaa.
   • Voit ostaa kaviaarilusikoita ruokakaupoista, tavaratalojen keittiötarvikeosastolta tai verkossa suuremmilta jälleenmyyjiltä.
3. Pidä kaviaaria jäähdytettynä jääjauheessa, kunnes olet valmis käsittelemään sitä edelleen. Kaviaari on herkkä ruokalaji, joka on pidettävä jääkaapissa. Tämä auttaa säilyttämään tuotteen maut ja laadun.
   • Voit myös levätä kaviaarikulhon jääpakkaukseen, jos sinulla ei ole jäämurskaa käsillä.
4. Syö pieni lusikallinen tavallista kaviaaria kokeaksesi hienovaraisen maun. Ota kaviaari nenäsi ja hengitä tuoksu, jotta saat kaiken kokemuksen irti - maistele sitten pieni määrä. Yritä olla pureskelematta kaviaaria tai saatat menettää joitain hienompia makuja ja ainutlaatuista koostumusta. Sen sijaan rullaa munat suussasi kielelläsi.
   • Kaviaari on erittäin raskas ja se on tarkoitettu maistettavaksi tai tarjoiltavaksi pieninä määrinä. Jos syöt sitä näin, pidä kiinni puolesta tl kaviaaria maistelua kohden. Jos lisäät sen ateriaan tai alkupalaksi, käytä noin 1-3 tl (5-15 g) kaviaaria.
5. Siemailla lasillista jäähdytettyä vodkaa tai samppanjaa puhdistaaksesi kitalaesi. Koska kaviaari on perinteinen venäläinen herkku, se yhdistetään usein vodkaan. Vodka täydentää kaviaarin makuja ja puhdistaa kitalaesi maistelujen välillä. Kuitenkin, jos haluat jotain kevyempää, kaviaari ja samppanja sopivat yhteen hyvin.

   Kärki: Voit myös yhdistää kaviaarin kuohuviiniin, kuten Prosecco, tai kuivaan valkoviiniin, kuten Sauvignon Blanc tai Pinot Grigio.

   
   

Menetelmä 2/3: Yhdistä kaviaari

1. Rullaa blini (eräänlainen pannukakku) kaviaarilla ja ruohosipulilla klassiseen alkupalaan. Aseta pieni osa kaviaaria lämpimälle blinille ja ripottele ruohosipulia. Halutessasi voit myös lisätä kermavaahtoa tai voita parantamaan kaviaarin kermaista koostumusta. Kääri blini ylös ja nauti!
   • Blini on venäläinen pannukakku tai ohukainen, joka on valmistettu vehnä- tai tattarijauhoista.
2. Paahda paahtoleipää kermafileellä ja kaviaarilla rapeaksi kermaiseksi yhdistelmäksi. Paahda leipä ja leikkaa kuoret, leikkaa sitten leipä neljänneksi kulmasta kulmaan saadaksesi neljä pientä paahtoleipää. Aseta lusikallinen kermavaahtoa jokaiseen paahtoleivän kohtaan ja koristele lusikalla kaviaaria.
   • Sen lisäksi, että kontrastiset tekstuurit tekevät tästä herkullisen alkupalan, kaviaari näyttää kauniilta valkoisen crème fraîchen päälle.
   • Jos haluat laittaa oman spinisi tähän alkupalaan, kokeile sitä viipaloiduilla kovaksi keitetyillä munilla, voilla, pienellä sitruunamehulla, kuutioidulla punasipulilla tai hienonnetulla ruohosipulilla.

   Tiesitkö? Crème fraîche on hapan seos raskasta kermaa ja kirnupiimää, smetanaa tai jogurttia. Sitä myydään useimmissa hyvin varustetuissa supermarketeissa, mutta voit myös tehdä itse!

   
   
3. Syö kaviaaria aamiaiseksi munien ja voileivän mustan leivän kera. Sekoitettujen tai pehmeiden munien rakenne sekoittuu hienosti kaviaarin kermaiseen tekstuuriin. Laita se paksulle viipaleelle hapan, pähkinäinen musta leipä runsas aamiainen.
   • Jos haluat, voit koristaa kaiken hienonnetulla punasipulilla terävän kontrastin lisäämiseksi.
   • Musta leipä on samanlainen kuin ruisleipä, mutta se sisältää fenkolinsiemeniä ja etikkaa, joten sillä on hapan maku ja lakritsi. Alhaisemman maun saavuttamiseksi voit käyttää myös perinteistä juutalaista ruisleipää.
4. Lusikka kaviaaria kahdesti paistetun perunan päällä perheen suosikin kohottamiseksi. Paista takkiperuna tunnin ajan 200 celsiusasteessa, leikkaa se sitten puoliksi ja lusikalla. Sekoita perunan sisäosa hienonnettuun ruohosipuliin, voita, maitoa, pekonia, juustoa, smetanaa, suolaa ja pippuria. Lusikoita seos takaisin perunan kuoreen ja paista sitä uudelleen 180 celsiusasteessa 15-20 minuuttia. Täytä perunan puolikkaat valitsemallasi kaviaarilla ja nauti!
   • Jos pidät kaviaarista, sinun ei tarvitse tallentaa sitä erityisiä tilaisuuksia varten! Kaviaari voi lisätä kermaisen, pähkinäisen elementin joihinkin suosikkiruokiin. Voit myös kokeilla sen lisäämistä esimerkiksi munasalaattiin, koska kaviaarin rakenne sekoittuu hienosti munien kermaisuuteen.

Menetelmä 3/3: Osta kaviaaria

1. Osta kaviaari hyvämaineiselta myyjältä, jotta saat parhaan mahdollisen paukun. Haluatpa halvan kaviaaripurkin kokeilla ensimmäistä kertaa tai olet kiinnostunut kokeilemaan korkealaatuista lajiketta, saat laadukkaamman tuotteen vakiintuneelta kaviaarintuottajalta. Kun tiedät läheisestä myymälästä, josta ostaa kaviaaria, tutki joitain myymälässäsi löytämiäsi tuotemerkkejä selvittääksesi mitkä kaviaarin merkit tunnetaan parhaiten ja ovatko ne hyvässä asemassa.
   • Joitakin tunnettuja tuotemerkkejä ovat: Petrossian, Khavyar, Sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughters ja Zabars.
2. Valitse huonolaatuinen kaviaari, jos ostat edullisella hinnalla. Kaviaaria myydään luokittain, mutta älä lannistu kuvauksilla "keskiluokkainen" tai "huonolaatuinen". Niin kauan kuin ostat kaviaaria tunnetulta tuotemerkiltä, ​​myös pienemmät ominaisuudet ovat edelleen korkealaatuisia, varsinkin kun tutustut vain makuun.
   • Esimerkiksi huonolaatuisempia tai keskiluokkaisia ​​kaviaareja ovat israelilaisten, eurooppalaisten ja amerikkalaisten asetra-, siperian-, valko- ja amerikkalaisen sampi. Hakkeliäinen sampi tunnetaan parhaiten voimaisista maustaan ​​ja kohtuuhinnoista, niinkin alhainen kuin 17 euroa / 30 grammaa.

   Tiesitkö? Kalleimpien versioiden makussa, värissä ja koostumuksessa on yleensä hienovaraisuuksia, joita et välttämättä tunnista heti, kun aloitat kaviaarin syömisen.

   
   
3. Mene kaviaaria eri kalalajeista saadaksesi vieläkin edullisemman valinnan. Kaviaari muusta kalalajista kuin sampi on yleensä edullisempi vaihtoehto ihmisille, jotka haluavat kokeilla kaviaarin käyttöä eri resepteissä. Suosituin vaihtoehtoinen kaviaari tulee mela-kalasta, mutahauesta ja lohesta.
   • Lusikan sampi-kaviaari voidaan tunnistaa sen pienistä, hopeanvärisistä munista. Se on kallein vaihtoehtoisista kaviaarilajikkeista, alkaen noin 22 eurosta 30 grammaa kohden.
   • Halvemman hinnan myrkkykaviaarin sanotaan olevan muta hauki alkaen noin 10 dollaria per 30 grammaa. Mutsahauki on arvostettu vahvojen pähkinäisten makujensa vuoksi.
   • Jotkut muut kaviaarin tyypit, jotka kuuluvat sampeen, ovat lohen ja villan munat.
4. Osta laadukasta kaviaaria, jos nautit jo siitä. Kun olet tyytyväinen kaviaarin makuun ja koostumukseen, kitalaesi muuttuu herkemmäksi. Tämä tarkoittaa, että pystyt erottamaan ja arvostamaan korkealaatuisen kaviaarin hienovaraisia ​​makueroja.
   • Kaviaaria, joka on valmistettu Kaspianmeren sampista, erityisesti beluga-, asetra- ja sevruga-lajeista, pidetään hienoimpana herkuna. Koska Kaspianmerestä löydetyt sampilajit ovat kuitenkin uhanalaisia, näiden kalojen kaviaari on kielletty tuonnissa.
5. Jos tunnet itsesi seikkailunhaluiseksi, kokeile kaviaaria, johon on lisätty makuja. Maustettua kaviaaria ei yleensä pidetä korkealaatuisena, mutta se voi olla hauska tapa tutustua kaviaariin kokeilemalla erilaisia ​​makuja. Jotkut myymälöissä ostetut maut sisältävät kaviaaria, joka sisältää wasabia, sitruunaa, inkivääriä tai savua.
   • Jos löydät maustettua kaviaaria, yritä yhdistää se muihin kaviaaria täydentäviin makuihin. Esimerkiksi, jos pidät sitruunanmakuisesta kaviaarista, voit tarjoilla sitä paahtoleipää kärjillä hapankermalla mausteiseksi päällystämiseksi.
6. Osta vähintään 30 g kaviaaria 1-2 henkilöä kohden. Vaikka kaviaari on tarkoitettu tarjoiltavaksi pieninä annoksina, haluat silti varmistaa, että sinulla on tarpeeksi nautittavaa. Kaviaaria myydään usein 30 g: n tölkissä, mikä riittää kahdelle ihmiselle pienen määrän saamiseksi. Jos sinulla on kuitenkin budjetti siihen, yritä palvella noin 30 g henkilöä kohti.
   • Anna annoksen olla riittävän suuri, jotta makut voivat kehittyä täysin suussa.
7. Pyydä maistamaan kaviaaria ennen ostamista. Useimmat huippuluokan jälleenmyyjät antavat sinun maistella kaviaaria ennen kuin päätät, mistä ostat. Jos näin on, rajaa valintasi yhteen tai kahteen vaihtoehtoon hintaluokassasi ja pyydä näyte jokaisesta. Varmista, että saat luulemaasi laatua pyytämällä sinua tarjoilemaan samasta kannasta, jonka aiot ostaa.
   • Jos kaviaari on kirkkaassa lasipurkissa tinan sijasta, voit kertoa tuotteen laadun vain katsomalla sitä. Laadukas kaviaari koostuu suurista, vaaleista munista. Keskikokoinen tai heikkolaatuinen kaviaari koostuu pienistä, tummista munista.