Sisältö

• Ainekset
• Vaahtokarkit sulivat liedellä
• Sulatetut vaahtokarkit uunissa
• Astua
• Menetelmä 1/3: Sulata vaahtokarkkeja kaasuliedellä
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Joskus resepti vaatii sulatettuja vaahtokarkkeja, mutta ei kerro kuinka sulattaa ne. Tässä artikkelissa näytetään kolme erilaista tapaa sulattaa vaahtokarkkeja ja mitä reseptejä voit käyttää kutakin menetelmää varten.

Ainekset

Vaahtokarkit sulivat liedellä

• Yksi pussi (450 grammaa) vaahtokarkkeja
• Neljä rkl vettä
• Lyhentäminen
• Tl vaniljan makua (valinnainen)
• 375-500 grammaa tomusokeria (valinnainen, fondantille)

Sulatetut vaahtokarkit uunissa

• Viisitoista isoa vaahtokarkkia, leikattu kahtia
• Puolet rkl voita
• 625 grammaa suklaalastuja (valinnainen)
• Ruoansulatuskanavat (valinnainen, ja korvikkeena Grahamin krakkausyksiköt)

Astua

Menetelmä 1/3: Sulata vaahtokarkkeja kaasuliedellä

1. Kokoa au-bain-mari-sarja. Kaada kerros vettä suurelle pannulle ja aseta toinen pannu päälle. Voit käyttää tähän myös lämmönkestävää astiaa. Varmista, että yläastian alaosa ei kosketa vettä. Au-bain marie -sarja saa vaahtokarkit sulamaan hitaasti, joten voit käyttää niitä kasteena tai laittaa ne fondanttiin.
2. Rasvaa kumilastalla ja yläastian sisäpuolella. Tämä estää vaahtokarkkeja tarttumasta purkkiin ja lastaan ​​sulattaessaan.
3. Aseta uuniin halkaisijaltaan 20 cm valurautainen kattila ja esilämmitä se 225 asteeseen. Pannun on oltava erittäin kuuma, ennen kuin voit lisätä vaahtokarkkeja, joten jätä kattila uuniin sen esikuumennuksen aikana. Tällä menetelmällä voit tehdä uppoamisen.
   • Jos sinulla ei ole valurautaa, voit käyttää sen sijaan toista uuniturvallista astiaa.
4. Poista kattila uunista ja aseta se lämmönkestävälle pinnalle. Varmista, että käytät kattilatukea, koska kattila on erittäin kuuma. Älä sammuta uunia.
5. Palauta kattila uuniin. Anna vaahtokarkkien leipoa viisi tai seitsemän minuuttia. Yläosat muuttuvat kultaisiksi ja rapeaksi, mutta sisäosat ovat pehmeitä ja tahmeita.
   • Jos haluat rapean, palavan tekstuurin, sytytä grilli muutaman minuutin ajan. Kiinnitä erityistä huomiota niiden palamiseen.
6. Ota kattila uunista. Laita se lämmönkestävälle pinnalle ja anna kastikkeen jäähtyä viisi minuuttia.
7. Tee tulenteko tai sytytä kaasugrilli. Jos käytät kaasugrilliä, aseta se keskitasolle tai korkealle, jotta sinulla on joitain liekkejä. Paahdat vaahtokarkkeja tulessa, mikä antaa sinulle mukavan, rapean ulkopinnan ja pehmeän, höpöttävän sisustuksen.
8. Kun vaahtokarkki on kypsennetty, poista se liekistä. Voit sanoa, että vaahtokarkki on sulanut sisällä, kun ulkopinta on kullanruskea ja rapea kosketukseen.
   • Jos haluat, että vaahtokarkkisi leviää, pidä se lähempänä liekkejä ja jatka paahtamista.
   • Tämä menetelmä on täydellinen, jos haluat paahtoleivaa vaahtokarkkeja koristeeksi. Esimerkiksi vaahtokarkki-pirtelö voi lisätä sekoittimessa olevaan seokseen useita paahdettuja vaahtokarkkeja, yksi ylhäältä koristelua varten.
9. Harkitse vaahtokarkin tarjoamista enemmän. Riko ruoansulatuskanava kahtia ja laita pieni pala suklaata toiselle puoliskolle. Laita vaahtokarkki (vetämättä keppiä tai vartaa) suklaan päälle ja paina se alas ruoansulatuskanavan toisella puoliskolla. Vedä vartaa tai tikkua ulos vaahtokarkista samalla, kun painat edelleen ruoansulatusta. Odota hetki ennen tarjoilua, jotta vaahtokarkki jäähtyy ja suklaa sulaa.
   • Kun olet paahtanut kaikki vaahtokarkkejasi, älä unohda sammuttaa kaasua.

Vinkkejä

• Rasvaa kulhot, lautaset, pannut, lastat ja kädet. Sulatetut vaahtokarkit ovat tahmea, ja voi estää niitä tarttumasta kaikkeen.
• Jos vaahtokarkit ovat liian tahmea laittaa jääkaappiin, yritä lisätä ruokalusikallinen kermaa.

Varoitukset

• Älä koskaan jätä parafiiniuunia, uunia, nuotiota tai grilliä ilman valvontaa.
• Jos käytät nuotiota, varmista, että työskentelet turvallisesti. Pidä tulipalo hyvin hallinnassa ja lähistöllä on ämpäri vettä.
• Muista, että paistoajat ja kypsennysajat voivat vaihdella laitteistasi riippuen. Katso sulavia vaahtokarkkejasi huolellisesti, jotta vältät palamisen tai palamisen.

Tarpeet

• Au Bain-Mari -sarja (kaasuliesi menetelmä)
• Valurautainen kattila, jonka halkaisija on 20 cm, tai uunipannu (uunimenetelmä)
• Kulhot
• Lastat