Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/2: Helppo kanan sekoitus paista
• Menetelmä 2/2: Yleiset sekoitusohjeet
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Kanan sekoitettu paista on terveellistä, herkullista ja nopeasti valmistettavaa. Ihanteellinen sekä yhdelle henkilölle että koko perheelle, kanan paistinpannu voidaan säätää sopivaksi erilaisiin mieltymyksiin. Tässä on resepti helpolle kanan paistamiselle yhdessä joidenkin yleisten paistamisohjeiden kanssa.

Ainekset

• 1 punta luutonta kanaa, kuten kananrinta, leikattu ohuiksi suikaleiksi
• 1 rkl. maapähkinäöljy
• 2-3 kynttä hienonnettua valkosipulia
• 1 rkl. hienonnettu tuore inkivääri
• 1 hienoksi hienonnettu keskipitkä sipuli
• 2 kupillista viipaloitua porkkanaa
• 1 pippuria, josta on poistettu siemenet ja leikattu ohuiksi suikaleiksi
• 2 kuppia sokeriherneitä
• 1 tölkki vauvan maissi, valutettu
• 2 kupillista parsakaalin kukkia
• 2 tl maissitärkkelys
• 1 kuppi kananmunaa
• 1/4 kuppi soijakastiketta

Astua

Menetelmä 1/2: Helppo kanan sekoitus paista

1. Kuumenna öljy. Kuumenna maapähkinäöljy wokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Öljy on tarpeeksi kuumaa heti, kun se kiehuu.
2. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu inkivääri wokiin ja paista minuutin ajan.
3. Paista kana. Lisää kana wokiin ja kerro kana, joten älä jätä paloja päällekkäin. Paista ne, kunnes ne ovat kullanruskeat. Yritä olla sekoittamatta kanaa kypsentämisen aikana, vaan käännä se vain kerran puolivälissä kypsennysaikaa, jotta molemmat puolet ruskistuvat tasaisesti.
   • Kana kypsennetään, kun se on kullanruskea ulkopuolelta ja valkoinen sisäpuolelta.
   • Kun kana on kypsennetty, aseta se paperipyyhkeellä vuorattuun lautaselle.
4. Paista vihannekset. Lisää ½ rkl. maapähkinäöljyä tarpeen mukaan. Lisää hienonnettu sipuli, viipaloitu porkkana ja paprika wokiin ja paista 2 minuuttia. Lisää sitten herneet sokerista, maissista ja parsakaalin kukista.
   • Sekoita jatkuvasti sekoittaen puulastalla, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä.
5. Tee kastike. Yhdistä pienessä kulhossa maissitärkkelys, soijakastike ja kananmuna. Sekoita tämä hyvin yhteen niin, että siinä ei ole maissitärkkelyspaloja.
   • Vaihtoehtoisesti voit myös lisätä ylimääräisen rkl maustetta, kuten sakea (riisiviini) tai aasialaista kastiketta.
6. Palauta kana wokiin. Palauta kana wokiin ja lisää kastike. Sekoita sekoittamalla vihannekset ja kana hyvin yhteen niin, että kastike peittää kaiken tasaisesti. Vähennä lämpöä keskitasolle ja jatka paistamista, kunnes kastike sakeutuu hieman.
7. Kypsennä riisi tai nuudelit tai mitä haluat tarjoilla kanan sekoituspaistojen kanssa. Kun riisi tai nuudelit on kypsennetty, voit sekoittaa ne kanan paistinpannun kanssa tai tarjoilla kanan sekoitettua vihannesten kanssa.
8. Koristele paistinpannu. Koristele sekoitus paistamalla valitsemallasi täytteellä - hienonnetut pähkinät (kuten cashewpähkinät), hienonnettu kevätsipuli, raakapapu itut tai hienoksi pilkotut tuoreet yrtit ovat kaikki hyviä.

Menetelmä 2/2: Yleiset sekoitusohjeet

1. Valmista kana. Neljä ihmistä varten tarvitset noin kilon nahatonta ja luutonta kanaa, siis kanan reisiä tai kananrintaa. Perinteisesti ranskalaiset sisältävät vähän lihaa vihannesten suhteen, mutta voit tietysti tietää itse.
   • Pese kana ensin perusteellisesti kylmässä vedessä, kuivaa se talouspaperilla ja aseta se puhtaalle leikkuulaudalle.
   • Poista kaikki rasva kanasta terävällä veitsellä ja leikkaa se sitten lyhyiksi syötäviksi nauhoiksi, joiden paksuus on noin puoli senttimetriä.
   • Voit marinoida kanaa ylimääräisen maun luomiseksi. Lisää 1 rkl. hienonnettua valkosipulia, 1 ½ tl. maissitärkkelys, 2 tl. soijakastike, 2 rkl. riisiviiniä tai kuivaa sherryä ja ¾ tl. suolaa yhdessä. Kaada marinadi kanan päälle ja sekoita hyvin, jotta se sekoittuu yhteen. Anna sen olla jääkaapissa vähintään 5 minuuttia ja jopa tunnin ajan ennen kypsentämistä.
2. Päätä, mihin haluat paistaa. Tasapohjainen ruostumaton teräs tai valurautainen wok on paras pannu sekoituspaistamiseen. Voit käyttää myös tasopohjaista rasvakeitintä, mutta silloin et voi käyttää wokin sivuja, kuten wokia. Ja se voi olla myös hankalaa, jos teet suuren määrän paista, koska ainesosat voivat pudota helpommin.
   • Älä osta wokia, jossa on tarttumaton pinnoite. Wok, jossa on tarttumaton pinnoite, ei ole vain hyödytöntä paistamiseen; se on suorastaan ​​vaarallista. Tämä johtuu siitä, että tarttumatonta pinnoitetta ei tule lämmittää korkeassa lämpötilassa, ja kaikki wok-astiat valmistetaan korkealla lämmöllä.
   • Käytä sekoittaen kalalastalla tai muulla ohuella, taipuisalla lastalla.
3. Valitse vihannekset. Lähes mikä tahansa vihannesten yhdistelmä sopii paistinpannulle, ja sen vuoksi se voidaan helposti mukauttaa henkilökohtaisiin mieltymyksiin ja toiveisiin. Jotkut kokit suosittelevat vain 2-3 vihannesten sekoittamiseen, koska heidän mielestään pitämällä ruokalaji yksinkertaisena, voit välttää liian monta makua ja säästää aikaa valmistuksessa. Toiset uskovat vielä yhteen kaikki paitsi pesuallas lähestyä. Tee se, mikä vetoaa sinuun, tai tee se kotisi kanssa.
   • Jos valmistat vihanneksia, kokeile leikata kaikki samankokoisiksi paloiksi. Tämä estää yhden palan vihannesta olemasta edelleen raakaa, kun taas toinen on jo ylikypsää.
   • Vihannesten leikkaamasta koosta riippumatta jotkut vihannekset kypsyvät nopeammin kuin toiset. Aseta kaikki hienonnetut vihannekset erillisiin kulhoihin, erotettu toisistaan ​​sen mukaan, kuinka kauan ne kuluttavat. Sitten on helpompaa heittää kaikki vihannekset, joilla on pidempi kypsennysaika, wokiin yhdessä, kun pidät nopeasti kypsennetyt vihannekset erikseen. Jos et ole varma, kuinka kauan kukin vihannes kypsyy, tässä on nopea luettelo:
     • Sienet kestävät viisi tai kymmenen minuuttia sienen koosta ja tyypistä riippuen.
     • Kaali, pinaatti ja muut vihreät vihannekset kestävät noin neljästä kuuteen minuuttiin.
     • Vihannekset, kuten parsa, parsakaali, porkkana ja vihreät pavut, kuten lumiherneet, kestävät 3-5 minuuttia.
     • Paprika, kesäkurpitsa ja kurpitsa tarvitsevat vain kaksi tai kolme minuuttia.
     • Pavunversoilla on nopein paistoaika, yksi minuutti.
4. Valitse kastike. Voit lisätä entistä enemmän vaihtelua kanan sekoitusperunoihin kokeilemalla erilaisia ​​kastikkeita. Sekoituskastikkeet voivat maistua mausteisilta, makealta, suolaiselta tai pähkinäisiltä, ​​ja ne voivat muuttaa vain terveellisen mutta tylsän paistinpannun maukkaaksi ja eksoottiseksi ateriaksi. Voit ostaa paistokastikkeita supermarketista tai tehdä omia. Tässä on joitain ideoita:
   • Sitruunakastike:
     • 1/4 kuppi sitruunamehua
     • 1 tl sitruunan kuori
     • 1/4 kuppia kananmunaa
     • 1 rkl. soijakastike
     • 2 rkl. sokeria
   • Makea ja hapan kastike:
     • 1/4 kuppia kananmunaa
     • 2 rkl. soijakastike
     • 2 rkl. omenasiiderietikka
     • 1 rkl. fariinisokeri
     • 1/2 tl. kuivatut chilihiutaleet
   • Satay-kastike:
     • 4 kasa rkl. maapähkinävoita, jossa on paloja
     • 3 rkl. tumma soijakastike, Tamari
     • 3 rkl. hunaja
     • 1 pala tuoretta inkivääriä, noin tuuma. pitkä, kuorittu ja hienonnettu
     • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
     • 1 tl murskatut punaiset chilipippurihiutaleet
     • mehu puoli appelsiini
5. Päätä mitä palvelemaan sen kanssa. Kana-perunoita ja vihanneksia tarjoillaan usein eräänlaisen hiilihydraatin kanssa, jotta ruokalaji on hieman täyteläisempi. Hiilihydraatit voidaan sekoittaa paistamiseen tai tarjoilla yhdessä. Sinulla on useita vaihtoehtoja, kun päätät mitä syödä paistinpannulla:
   • Ruskea riisi, tämä on luultavasti terveellisin vaihtoehto.
   • Valkoinen riisi, kuten basmati tai jasmiini.
   • Nuudelit, kuten kiinalaiset ramen-nuudelit tai riisinuudelit.
   • Pasta, kuten enkeli hiukset.
   • Ei mitään! Sekoitusastia voi olla yhtä maukas kuin se seisoo itsessään. Tämä on loistava vaihtoehto, jos haluat rajoittaa hiilihydraattien määrää ruokavaliossa.
6. Valitse koriste. Lisää viimeistely paistovuokaan lisäämällä koriste. Koriste voi lisätä väriä, makua tai tekstuuria ruokaan, ja se auttaa myös esittelemään ruokaa.
   • Paahdetut cashewpähkinät tai seesaminsiemenet, hienonnettu kevätsipuli tai chili, raakapapujen itu tai juuri hienonnettu yrtti, kuten korianteri, persilja tai basilika, ovat kaikki upeita täytettä.
7. Valmis.

Vinkkejä

• Voit lisätä tofua kanan tilalle, jos etsit kasvisvaihtoehtoa.
• Kokeile myös muuta siipikarjaa tai lihaa, kuten ohuita kalkkunan- tai lampaanliuskoja.

Varoitukset

• Ole varovainen, kun tarjoilet tätä ruokaa allergikoille, koska soija- ja teriyaki-kastike sisältää vehnää / gluteenia, ja hienonnetut pähkinät tai satay-kastike voivat olla haitallisia pähkinäallergioille.
• Ole varovainen kuuman veden kanssa.

Tarpeet

• Mittakuppi
• Wok tai iso leivinpannu
• Leikkuulauta
• Veitsi
• Siivilä
• Perunankuorija
• Lusikka
• Lautanen