Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/3: Tee kirnupiimä maidosta ja etikasta
• Menetelmä 2/3: Tee hedelmäkirppupannukakkuja
• Menetelmä 3/3: Tee yksinkertainen irlantilainen soodaleipä
• Vinkkejä

Tuijotat reseptiä, joka vaatii kirnupiimää. Et muista, milloin viimeksi ostit kirnupiimää, itse asiassa et tiedä, oletko koskaan ostanut kirnupiimää. Onneksi on olemassa yksinkertainen ratkaisu, joka voi toimia korvaavana. Tämä etikalla ja maidolla valmistettu korvike ei ole ihanteellinen reseptille, jossa kirnupiimä on tärkein ainesosa, kuten kirnupiimapiirakka. Se on kuitenkin täydellinen resepteissä, jotka perustuvat kirnupiimän happamuuteen kevyen ja pörröisen tekstuurin luomiseksi, kuten kirnupiimapannukakut tai irlantilainen soodaleipä.

Ainekset

Kirnupiimä maidosta ja etikasta

Noin 240 ml

• 1,5 rkl valkoista etikkaa
• 250 ml maitoa

Kirnupiimapannukakut hedelmillä

4-6 hengelle

• 300 grammaa jauhoja
• 50 grammaa sokeria
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl suolaa
• 2 1/4 tl leivinjauhetta
• 2 munaa
• 500 ml kirnupiimää
• 50 g voita
• 150 grammaa hedelmää

Irlantilainen soodaleipä

16 viipaleelle

• 400 grammaa jauhoja (750 ml)
• 75 grammaa täysjyväjauhoa
• 1 rkl sokeria
• 2 tl suolaa
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 8 rkl kylmää voita
• 350 ml kirnupiimää

Astua

Menetelmä 1/3: Tee kirnupiimä maidosta ja etikasta

1. Lisää etikka mittakuppiin. Laita 1,5 ruokalusikallista valkoista etikkaa mittakuppiin.
   • Kirnupiimä on itse asiassa hapatettua maitoa. Saavutat tämän vaikutuksen lisäämällä happoa maitoon. Happo juoksuttaa maitoa hieman tehden maidosta paksumpaa. Happo auttaa myös leivonnaisia ​​nousemaan kemiallisen reaktion kautta. Kun se sekoittuu ruokasoodaan (pohja), nämä molemmat tuottavat yhdessä hiilidioksidia ja muodostavat kuplia leivonnaisissasi. Tämä prosessi luo ilmavan rakenteen.
   • Voit myös käyttää sitruunamehua etikan sijasta. Voit käyttää myös muita etikkaa, mutta se voi vaikuttaa lopputuotteen makuun.
   • Voit kaksinkertaistaa tämän reseptin, mutta sinun pitäisi myös käyttää kaksinkertainen määrä etikkaa tai sitruunamehua.
2. Lisää maito. Kaada maitoa, kunnes se saavuttaa 240 ml.
   • Varmista, että et lisää liikaa maitoa, mieluiten hieman vähemmän kuin ilmoitettu.
   • Voit käyttää täysmaitoa, rasvatonta maitoa tai kermaa.
3. Sekoita seos. Sekoita maito ja etikka lusikalla.
4. Jätä seos yksin. Anna seoksen olla vähintään viisi minuuttia. Saatat joutua antamaan seoksen istumaan enintään 15 minuuttia. Voit jättää sen tiskille.
5. Sekoita seos. Tarkista, onko siitä tullut hieman paksumpaa; sen tulisi peittää kevyesti lusikan takaosa. Sinun pitäisi myös nähdä muutama juusto maidossa. Maistettaessa sen tulisi olla hieman hapan.
6. Käytä seosta kuten kirnupiimää. Käytä leivonnaisten resepteissä, joissa vaaditaan kirnupiimää, tätä seosta määrätyssä suhteessa.

Menetelmä 2/3: Tee hedelmäkirppupannukakkuja

1. Lisää kuiva-aineet seulaan. Lisää seulaan 1/2 tl suolaa, 1/2 tl ruokasoodaa, 2 1/4 tl leivinjauhetta, 50 g sokeria ja 300 g jauhoja. Jos sinulla ei ole siivilää, voit käyttää hieno mesh-siivilää. Siivilöi ainesosat kulhoon.
   • Seulotaan seulalla ravistamalla tai naputtamalla reunaa kevyesti, jotta ainesosat virtaavat reikien läpi.
2. Sulata voi. Lisää 50 grammaa voita mikroaaltouuniin. Kuumenna sitä mikroaaltouunissa, kunnes se on sulanut.
3. Lisää märät ainesosat toiseen kulhoon. Lisää kaksi munaa, 500 ml kirnupiimää ja sulatettua voita kulhoon. Sekoita ainekset hyvin vispilällä.
4. Sekoita kahden kulhon sisältö. Kaada märät ainesosat kuiviin ainesosiin. Sekoita taikina varovasti yhteen.
   • Palat sopivat tähän taikinaan. Jos sekoitat taikinan liikaa, pannukakut ovat liian raskaita.
5. Valmista paistinpannu. Laita nuppi voita paistinpannuun. Anna sen sulaa keskilämmöllä.
6. Kaada taikina. Lisää 75 ml taikinaa paistinpannuun. Lisää pieni hedelmä pannukakun päälle.
   • Voit valita mustikoita, mansikoita tai vadelmia, vain muutamia mainitakseni, tuoreita tai jäädytettyjä. Jos kuitenkin käytät suurempia hedelmiä, kuten mansikoita, sinun tulisi pilkkoa ne pienemmiksi ennen kuin laitat ne pannukakkuun. Voit myös kokeilla pieniä paloja banaania tai suklaalastuja.
7. Paista pannukakku. Pannukakun tulisi paistua muutama minuutti molemmin puolin. Tarkkaile taikinassa pieniä kuplia. Niiden pitäisi räjähtää ennen kuin käännät pannukakkua.
8. Lopeta paistaminen. Lisää 75 ml taikinaa kutakin pannukakkua varten ja paista kunnes taikina on valmis. Lisää tarvittaessa lisää voita. Voit pitää pannukakut lämpimänä uunissa, kunnes ne ovat valmiita tarjoilemaan.

Menetelmä 3/3: Tee yksinkertainen irlantilainen soodaleipä

1. Esilämmitä uuni. Aseta uuni 180 asteeseen. Leikkaa leivinpaperia leivinpaperille ja aseta se sivuun.
2. Yhdistä kuivat ainesosat. Aseta 400 grammaa jauhoja, 75 grammaa täysjyväjauhoja, 1 rkl sokeria, 2 tl suolaa, 1 tl ruokasoodaa, 1 tl leivinjauhetta ja 1 tl leivinjauhetta suureen kulhoon.
3. Leikkaa voi. Leikkaa voi pienempiin paloihin terävällä veitsellä.
4. Yhdistä voi jauhoseokseen. Käytä taikinasekoitinta, kahta voiveitsiä tai puhtaita käsiäsi voin jauhoseoksen läpi.
   • Jos käytät pöytäveitsiä, risti ne taikinan läpi ja leikkaa suuret voipalat kärjillä pienemmiksi. Varmista, että tulos on mureneva ja sisältää hyvin pieniä voita.
5. Lisää täytettä. Voit lisätä mausteita ja makuja, kuten kuivattuja karpaloita, kuminan siemeniä, rusinoita, tilliä, rosmariinia tai cheddarjuustoa.
   • Lisää muutama ruokalusikallinen mausteita. Täytteisiin, kuten karpaloita, rusinoita tai cheddarjuustoa, voit lisätä muutaman rkl. Voit lisätä juustoa sen jälkeen kun olet muodostanut leivän, mutta ennen kuin olet paistanut sen.
6. Lisää 500 ml kirnupiimää. Sekoita taikina. Lopeta sekoittaminen, kun taikina on sileä.
7. Ripottele jauhoja puhtaalle työtasolle tai leikkuulaudalle. Kaada taikina jauhotetulle pinnalle. Vaivaa taikina.
   • Vaivaa taikina lyömällä sitä nyrkillä ja taittamalla se päälle. Toista tämä prosessi 8-10 kertaa. Taikinan tulee olla sileämpi, kun se on valmis.
8. Tee pyöreä pallo ja työnnä se tasaisesti. Muotoile taikina palloksi ja litistä se levyksi. Sen ei pitäisi olla paksumpi kuin 3-4 cm.
9. Aseta taikina valmistetulle pinnalle. Pisteet taikinan yläosassa "X", joka kulkee noin puolivälissä taikinan.
10. Paista leipä. Paista leipää uunissa tunnin ajan. Käännä pannua ympäri 30 minuutin kuluttua. Leivän tulee olla kullanruskea ja rapea ulkopuolelta.

Vinkkejä

• Voit käyttää myös jogurttia tai smetanaa kirnupiimän korvikkeena. Sinun on kuitenkin laimennettava ne maidolla ennen käyttöä.