Sisältö

• Tapa 2/3: Raastimen käyttö
• Tapa 3/3: Haarukan käyttö
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

1 Arvioi inkiväärin joustavuus ja kosteus. Inkiväärin tulee olla kiinteää eikä siinä saa olla pehmeitä laikkuja. Tunne koko juuri käsilläsi ja tarkista se rappeutumisen merkkien varalta.

• Kun kuorittu inkivääri alkaa mädäntyä, se tummenee reunojen ympäri.

2 Leikkaa inkiväärin reunat kokin veitsellä. Leikkaa juuren reunat terävällä kokkiveitsellä. Leikkaa hieman juurin molemmilta puolilta, jotta se olisi helpompi pitää.

• Leikkaa melko vähän, jotta et heitä pois hyviä inkivääriä.

3 Kuori inkivääri kasviskuorimella tai -kuorimella. Aseta inkivääri toiselle puolelle ja poista sitten kaikki kuoret terävällä veitsellä tai vihanneskuorimella. Harjaa alas leikkuulautaa kohti. Yritä kuoria mahdollisimman vähän ihoa.

• Voit myös yrittää kuoria tuoreen inkiväärin kuoren lusikan reunalla. Tämä menetelmä toimii hyvin pyöristetyille osille, joihin on vaikea päästä käsiksi veitsellä.

4 Jäähdytä inkivääri raastamisen helpottamiseksi. Kuorittu inkivääri tulee laittaa vetoketjulliseen pussiin. Joten sitä voidaan säilyttää jopa 1 viikko. Jäädytettynä inkivääri muuttuu melko kovaksi, ja sitä on paljon helpompi hieroa.

• Kuorimaton inkivääri voidaan säilyttää pakastimessa jopa 3 kuukautta. Odota, että inkivääri sulaa, ja vasta sitten kuori se.
• Kuorittu inkivääri voidaan raastaa heti, kun olet poistanut sen pakastimesta.

Tapa 2/3: Raastimen käyttö

1. 1 Etsi leveä, matala raastin. Ei ole väliä, onko se kaksi- vai nelisivuinen raastin, tärkeintä on, että siinä ei ole metallihampaita, koska tällaiset raastimet eivät ole kovin tehokkaita ja vaativat enemmän aikaa ja vaivaa. Löydät tämän raastimen monista supermarketeista tai keittiötarvikekaupasta.
2. 2 Pidä kuorittua juuria niin, että kuidut ovat kohtisuorassa raastimeen nähden. Inkiväärin kuidut kulkevat ylhäältä alas. Jos hierot ylhäältä alas, raastin tukkeutuu nopeasti. Pidä inkivääriä sivuttain, jotta kuidut eivät jää kiinni raastimen reikiin.
   • Jos hampaat tukkeutuvat, huuhtele raastin lämpimän veden alla ja hankaa sienellä mahdolliset inkiväärihiukkaset.
3. 3 Aja juuret raastimen hampaiden yli. Harjaa inkivääri lyhyillä edestakaisin liikkeillä metallihampaiden päälle. Paina tasaisesti sormillasi niin, että raastetut inkivääripalat ovat suunnilleen samankokoisia.
   • Käytä riittävän suurta inkivääriä, jotta et vahingossa leikkaa sormiasi raastimen hampaisiin. Jotta saat 1 rkl (14,3 g) raastettua inkivääriä, tarvitset 35,4 g raakaa inkiväärijuurta.

Tapa 3/3: Haarukan käyttö

1. 1 Aseta haarukka leikkuulaudalle. Aseta metallihaarukka leikkuulaudalle hampaat ylöspäin. Tartu haarukan kahvaan ei-hallitsevalla kädelläsi ja älä anna sen liikkua.
   • Käytä haarukkaa, jolla on hienommat hampaat, jos haluat raastaa vielä hienompaa inkivääriä.
2. 2 Aja kuorittu inkivääri haarukan hampaiden päälle. Ota inkivääri hallitsevaan käteen. Painele inkivääriä tasaisesti. Inkivääriliuskat alkavat irrota juurista.
3. 3 Siirrä inkivääriä kaikkiin suuntiin päästäksesi sisäkuituihin ja hankaa mahdollisimman paljon. Hiero inkivääriä haarukan hampaisiin, kunnes sinulla on juuri oikea määrä inkivääriä reseptiin.

Vinkkejä

• Käyttämätön raastettu inkivääri ja itse inkiväärijuuri voidaan säilyttää pakastimessa enintään 3 kuukautta.
• Inkiväärin sydämen sanotaan olevan aromaattisin. Se on kuitenkin myös vaikeinta raastaa. Valmista lisäämään raastimen painetta, kun pääset juuren keskelle.

Varoitukset

• Älä käytä enempää kuin 4 grammaa inkivääriä päivässä.
• Jos käytät verta ohentavia lääkkeitä, ole varovainen ja käytä inkivääriä vain lääkärisi kuulemisen jälkeen.

Mitä tarvitset

• Kokin veitsi
• Hedelmien ja vihannesten kuorintaveitsi
• Kuorimaveitsi
• Raastin
• Leikkuulauta
• Haarukka