Sisältö

• Ainekset
• Menetelmä yksi: juoksutteen kanssa
• Menetelmä kaksi: Etikan kanssa
• Menetelmä kolme: Sitruunamehulla
• Astua
• Menetelmä 1/3: Juoksulla
• Menetelmä 2/3: Etikan kanssa
• Menetelmä 3/3: Sitruunamehulla
• Vinkkejä
• Tarpeet

Hüttenkäse - jota kutsutaan myös raejuustoksi - on herkullinen kevyeksi aamiaiseksi tai lounaaksi hedelmien tai salaatin kera. Se on helppo tehdä kotona, joten sitä ei tarvitse mennä kauppaan. Opi valmistamaan juustoa juoksulla, etikalla tai sitruunamehulla.

Ainekset

Menetelmä yksi: juoksutteen kanssa

• 1 litra täysmaitoa
• 4 tippaa juoksutetta
• 1/2 tl suolaa
• 6 rkl (kermavaahtoa) kermaa

Menetelmä kaksi: Etikan kanssa

• 4 litraa pastöroitua rasvatonta maitoa
• 3/4 kupillista etikkaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 cup (kermavaahtoa) kermaa

Menetelmä kolme: Sitruunamehulla

• 1 litra täysmaitoa
• 1/2 sitruunahappoa tai sitruunamehua
• 1/2 tl suolaa
• 6 6 rkl (kermavaahtoa) kermaa

Astua

Menetelmä 1/3: Juoksulla

1. Kuumenna maito. Kaada maito pieneen kattilaan ja aseta keskilämmölle. Kuumenna maito hitaasti 29 ° C: seen. Pidä silmällä lämpötilaa sokerilämpömittarilla. Sammuta lämpö, ​​kun maito on tarpeeksi lämmin.
2. Leikkaa seos. Poista teepyyhe ja leikkaa seos paloiksi ja hajota juustot. Leikkaa yksi suunta useita kertoja ja sitten vastakkainen suunta.
3. Tyhjennä juustot. Aseta juustolappu tai hieno siivilä kulhon päälle. Tyhjennä juustomassat ja hera juustoliinaan, jotta hera pääsee valumaan juustoaineista. Pidä cheesecloth-juustoa kulhon päällä ja peitä ne löysästi muovikelmulla. Aseta juustot jääkaappiin, jotta hera pääsee valumaan juustoaineesta vielä muutamaksi tunniksi. Kiihdytä sitä silloin tällöin tämän prosessin nopeuttamiseksi.
4. Tarjoile raejuustoa. Aseta juustot puhtaaseen kulhoon ja lisää (kermavaahto) kerma. Lisää lisää suolaa maun mukaan.

Menetelmä 2/3: Etikan kanssa

1. Tyhjennä juustot, jotta hera pääsee virtaamaan ulos. Kaada seos siivilään, jonka peitit cheeseclothilla tai ohuella teepyyhkeellä. Anna heran valua noin viiden minuutin ajan.
2. Viimeistele raejuusto. Aseta juustot kulhoon. Lisää suola ja (kermavaahto) kerma. Pidä juustoa jääkaapissa tai tarjoile sitä heti.

Menetelmä 3/3: Sitruunamehulla

1. Anna seoksen levätä. Peitä kattila keittiön pyyhkeellä ja anna juustojen erota herasta tunnin ajan.
2. Tyhjennä juustot ja hera. Aseta juustolappu kulhoon ja kaada juustot ja hera. Anna juustojen valua noin viiden minuutin ajan.
3. Huuhtele juustot. Tartu juustoliinan päistä ja pidä sitä juoksevan kylmän veden alla juustojen huuhtomiseksi. Tee tämä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, purista sitten liinaa kuivumaan juustot mahdollisimman hyvin.
4. Viimeistele raejuusto. Laita juustot kulhoon ja lisää suola ja kerma.

Vinkkejä

• • Leikkaa juustomassat veitsellä pieniksi paloiksi; tai pitää ne suurina.

Tarpeet

• Kattila
• Vatkain tai lusikka
• Lämpömittari
• Mittakuppi
• Cheesecloth