Sisältö

• Ainekset
• Keitetty vaniljajäätelö
• Fud-lasite
• Voiöljyä
• Tuorejuusto kuorrutus
• Jauhe kuorrutus
• Astua
• Menetelmä 1/5: Keitetty vaniljakuorrutus
• Menetelmä 2/5: Fud-lasite
• Menetelmä 3/5: Voiöljyä
• Menetelmä 4/5: Tuorejuusto kuorrutus
• Menetelmä 5/5: Jauhemainen jäätyminen
• Vinkkejä

Pitäisitpä yhden suuren kakun tai kaikki pienet kakut, voit suhteellisen helposti tehdä kakusta paljon juhlallisemman kuorruttamalla sen, kuten sitä virallisesti kutsutaan, niin kauniilla ja herkullisen makealla kuorrutuksella. Valitse kuorrutus, joka vastaa tekemäsi leivonnan makua ja rakennetta. Tässä artikkelissa lue noin viisi erilaista kuorrutustyyppiä: keitetty valkoinen himmeä, fudge-himmeä, voi-kermainen himmeä, tuorejuustohuurte ja yksinkertainen jauhe.

Ainekset

Keitetty vaniljajäätelö

• 300 grammaa rakeistettua sokeria
• 2 teelusikallista kevyttä maissisiirappia
• 5 proteiinia
• 1 tl vaniljauutetta

Fud-lasite

• 400 grammaa rakeistettua sokeria
• 3 tl makeuttamatonta kaakaota
• 160 ml maitoa
• 120 grammaa voita
• 1 tl vaniljauutetta
• Hyppysellinen suolaa

Voiöljyä

• 230 grammaa voita huoneenlämmössä
• 3 tl vaniljauutetta
• 500 grammaa tomusokeria
• 4 rkl kermavaahtoa
• Hyppysellinen suolaa

Tuorejuusto kuorrutus

• 130 grammaa pehmeästi sekoitettua voita
• 230 grammaa pehmeästi sekoitettua tuorejuustoa
• 500 grammaa tomusokeria
• 1 tl maitoa

Jauhe kuorrutus

• 130 grammaa tomusokeria
• 1/4 tl vaniljauutetta
• 1 rkl maitoa

Astua

Menetelmä 1/5: Keitetty vaniljakuorrutus

1. Aseta kulho vesipannuun ja kuumenna vesi kiehumispisteen alapuolelle. Ota astia, joka sopii kulhoon, laita siihen kerros vettä (muutama cm) ja laita pannu liedelle keskilämmöllä. Kun vesi on kiehumassa, aseta kulho kattilaan.
   • Älä laita liikaa vettä pannulle, jotta et vaarassa, että vesi pääsee kulhoon.
   • Veden ei pitäisi kiehua; jos se alkaa lämmetä liian matalaksi, laske lämpöä.
2. Kuumenna kuorrutus. Lisää munanvalkuaiset, sokeri ja maissisiirappi kulhoon. Sekoita ainesosia yhteen, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet, ja jatka sekoittamista, kunnes sokeri liukenee ja seos lämpenee. Käytä sokerilämpömittaria tarkistaaksesi jäätymisen lämpötila; 70 ° C: ssa kuorrutus on tarpeeksi kuuma lyötäväksi.
   • Pidä tarkasti silmällä lasitteen lämpötilaa; on suuri mahdollisuus, että seos kuumenee liian kuumaksi.
   • Jos kuorrutus näyttää lämpenevän hyvin hitaasti, lisää lämpöä. Lasitteen olisi pitänyt saavuttaa noin 70 ° C: n lämpötila noin 2 minuutissa.
3. Voita kuorrutus. Sekoita kuorrutus vispilällä tai sähkömaisimella pörröiseksi ja kiiltäväksi. Lisää vaniljauute ja sekoita kaikkea viiden minuutin ajan. Poista kuorrutus lämmöltä ja harjaa kakku sillä.

Menetelmä 2/5: Fud-lasite

1. Keitä sokeri, kaakaojauhe ja maito. Laita ainekset kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä sekoittaen. Heti kun se kiehuu, poista seos lämmöltä.
2. Lisää voi, vaniljauute ja suola. Sekoita nämä ainekset hyvin keitettyyn suklaaseokseen ja palauta sitten kattila keskilämmölle. Kuumenna lasite kiehuvaksi samalla sekoittaen; jatka sekoittamista, kunnes voi on sulanut ja kaikki ainesosat ovat täysin sekoittuneet. Poista kuorrutus lämmöltä.
3. Voita kuorrutus lusikalla. Kun kuorrutus on hieman jäähtynyt, lyö kuorrutus lusikalla, kunnes se on paksu ja kiiltävä. Heti kun pystyt siirtämään lusikan vain vaivattomasti lasin läpi, lasite on käyttövalmis.
   • Tämä lasite on melko nestemäinen. Siksi on parempi kaataa se kakun tai cupcakesin päälle sen sijaan, että se levitettäisiin veitsellä.
   • Jos seos on mielestäsi liian ohut, laita se liesi muutamaksi minuutiksi, jotta se sakeutuu hieman.

Menetelmä 3/5: Voiöljyä

1. Voita voi. Aluksi muutat voin paksuutta, jotta se olisi pehmeämpää ja pehmeämpää, jotta voit sekoittaa sen helpommin muiden ainesosien kanssa. Laita voi sekoituskulhoon ja lyö sitä muutaman minuutin ajan käsisekoittimella tai jalustalla.
2. Lisää sokeri. Lisää sokeri jatkaen lyömistä. Jatka sekoittamista, kunnes voi on täysin absorboinut sokerin.
3. Sekoita nyt kermavaahto ja suola. Viimeistele kuorrutus sekoittamalla kermavaahtoa ja suolaa, kunnes kuorrutus on kevyt, pörröinen ja tasaisesti sekoittunut. Levitä kuorrutus suoraan kakkusi tai keksisi päälle tai pidä sitä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
   • Voit helposti muuttaa tämän lasitteen kermaiseksi suklaalaseikaksi lisäämällä muutama rkl kaakaojauhetta.
   • Lisää muutama tippa sitruunamehua, manteliuutetta tai mitä tahansa muuta aromia vastaamaan kuorrutus leivottuun kakkuun.
   • Tee värillistä voikurvakuorrutusta lisäämällä muutama tippa elintarvikeväriä.

Menetelmä 4/5: Tuorejuusto kuorrutus

1. Vatkaa tuore tuorejuusto ja voi voideksi. Vatkaa molemmat ainesosat yhteen käsin tai sähköisellä sekoittimella, kunnes ne ovat kevyitä ja pehmeitä.
2. Lisää tomusokeri ja maito. Lisää tomusokeri ja maito samalla sekoittaen. Sekoita vielä muutama minuutti, kunnes ainekset sekoittuvat hyvin yhteen ja kuorrutus on oikean paksuus.
   • Jos luulet, että kuorrutus on liian ohut, lisää tomusokeria.
   • Lisää ohut kuorrutus lisäämällä ruokalusikallinen maitoa.

Menetelmä 5/5: Jauhemainen jäätyminen

1. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Aseta tomusokeri, vaniljauute ja maito kulhoon. Sekoita ainekset lusikalla tai vispilällä, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet toisiinsa. Kaada kuorrutus kakun, kakkujen tai keksien päälle.
2. Yhdistä kuorrutus leivontaasi. Voit antaa tälle yksinkertaiselle kuorrutukselle paljon erilaisia ​​makuja. Jos haluat kokeilla erilaista makua, korvaa maito jollakin seuraavista ainesosista:
   • Sitruunamehua
   • appelsiinimehu
   • vaahterasiirappi
   • Viski
   • Vadelmahillo
   • Suklaasiirappi

Vinkkejä

• Pieni pisara nestettä voi muuttaa tomusokeripohjaisen kuorrutteen rakennetta, joten lisää vain pieni määrä kerrallaan.
• Voit käyttää mitä tahansa otetta, jonka haluat. Se muuttaa lasitteen makua ja luonnetta. Muskottipähkinä, vanilja, sitruuna ja mansikka ovat kaikki mielenkiintoisia vaihtoehtoja.