Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Osa 1/3: Valmista riisi
• Osa 3/3: Lisää munat ja riisi
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Paistettu riisi on herkullinen ja perinteinen kiinalaisen keittiön lisuke. Jos tilaat sen aina suosikkiravintolastasi, saattaa olla aika kokeilla kotitekoista versiota. Näin voit säätää ainesosia omaan makuun. Vaikka riisi vaatii varmasti jonkin verran valmistelua, se on melko helppo valmistaa ja voidaan valmistaa, vaikka sinulla ei ole paljon kokemusta kiinalaisten reseptien valmistamisesta.

Ainekset

• 500 ml vettä
• 200 g keskiritsiä, valkoista tai ruskeaa
• 3 g suolaa
• 15 ml neutraalia öljyä, kuten rypäleensiemen- tai rapsiöljyä
• Pieni valkoinen sipuli, hienonnettu
• 150 g pakastettuja herneitä ja porkkanoita, sulatettu
• 5 g inkivääriä, hienonnettu
• 5 g valkosipulia hienonnettuna
• 2 munaa, lyöty
• 30-45 ml soijakastiketta
• 15 ml seesamiöljyä
• Vihreä sipuli, hienonnettu (valinnainen, koristeeksi)

Astua

Osa 1/3: Valmista riisi

1. Huuhtele riisi. On viisasta huuhdella riisi ensin seulalla. Se poistaa kaikki riisissä mahdollisesti olevat pöly, tärkkelys tai muut roskat. Aseta riisi seulaan ja huuhtele kylmällä vedellä.
   • Jos sinulla on vähän aikaa, voit ohittaa riisin huuhtelun. Muista kuitenkin, että keitetty riisi voi muuttua tahmeammaksi, jos et.
2. Kiehauta vesi. Lisää pienessä ja keskisuuressa kattilassa vettä suhteessa riisin ja veden määrään 1 - 2. Tätä reseptiä varten lisää pannulle 500 ml vettä. Aseta pannu liedelle korkealla lämmöllä ja kiehauta.
   • Muista, että keitetty riisi laajenee, joten varmista, että pannu on tarpeeksi iso tätä varten. 2,5 litran pannu on yleensä tarpeeksi suuri 200 grammaan kypsentämätöntä riisiä.
3. Lisää riisi ja suola. Kun vesi on kiehunut, kaada pannulle 200 g keskipitkää valkoista tai ruskeaa riisiä ja 3 g suolaa. Vähennä lämpöä keskitasolle matalalle, jotta se palaa hellävaraisesti kiehuvaksi.
   • 200 g kypsentämätöntä riisiä pitäisi tuottaa noin 600 g keitettyä riisiä.
   • Suolan lisäksi voit maistaa riisin voilla. Lisää haluttaessa noin 15 g voita.
4. Peitä pannu ja anna riisin kypsyä vähintään 18 minuuttia. Kun pannu on palanut kevyesti kiehuvaksi, käännä liesi matalaksi. Laita pannun kansi ja anna riisin kypsyä vähintään 18 minuuttia. Aloita siinä vaiheessa riisin tarkistus. Riisi on valmis, kun se on kiinteää, mutta pehmeää tai ei enää rapeaa. Riisi voi olla hieman tahmea, kun se on valmis, mutta sen ei todellakaan pitäisi olla kumimaista.
   • Ruskean riisin kypsyminen kestää kauemmin, joten aloita tarkistus sen jälkeen, kun se on kypsynyt noin 30 minuuttia.
   • Älä poista kantta ennen kuin 18 tai 30 minuuttia on kulunut, riisityypistä riippuen. Tämä sallisi höyryn poistumisen ja pidentää siten kypsennysaikaa.
   • Jos pannussa on vielä vettä riisin kypsymisen aikana, tyhjennä ylimääräinen vesi pesualtaaseen.
5. Sammuta lämpö ja anna riisin istua. Kun olet varma, että riisi on kypsennetty, sammuta lämpö ja jätä se pannuun kannen ollessa 2-3 minuuttia. Tämä jatkaa riisin höyryä sen varmistamiseksi, että se on valmis.
6. Lusikkaa riisi kulhoon ja aseta se tuulettimen alle tunniksi. Levitä keitetty riisi yhtenä kerroksena lautaselle, leivinpellille tai muulle suurelle pannulle, jotta se kuivuu hieman ennen paistamista. Aseta pannu tuulettimen alle noin tunniksi, jotta riisi kuivuu. ASIANTUNTIJAN VINKKI

   Lämmitä wok liedellä. Paistettua riisiä valmistetaan perinteisesti wokissa, mikä on paras vaihtoehto, jos paistat ruokaa kotona. Laita pannu liedelle ja lämmitä keskitasolle matalalle, jotta sitä esikuumennetaan noin viisi minuuttia.

   • Jos sinulla ei ole wokia, voit paistaa riisin turvallisesti suuressa pannussa tai paistinpannussa.
7. Lisää pannulle neutraalia öljyä. Kaada esilämmitettyyn pannuun noin 30 ml neutraalia öljyä, kuten rypsi- tai rypsiöljyöljyä. Käännä pannua hitaasti, jotta öljy jakautuu tasaisesti pohjaan.
   • Neutraalit öljyt ovat öljyjä, joilla ei ole omaa vahvaa makua, eivätkä siksi lisää ylimääräistä makua ruokaan. Rapsi- ja rypäleensiemenöljyjen lisäksi voit käyttää myös maissi-, maapähkinä- ja safloriöljyjä.
8. Paista inkivääriä, valkosipulia, sipulia, herneitä ja porkkanoita, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää pannulle seuraavat ainesosat: pieni hienonnettu valkoinen sipuli, 150 g pakastettuja herneitä ja sulatettuja porkkanoita, 5 g hienonnettua inkivääriä ja 5 g hienonnettua valkosipulia. Vähennä lämpöä keskimäärin matalaksi ja keitä vihanneksia pehmeäksi. Tämä kestää noin 10 minuuttia.
   • Voit lisätä paistettuun riisiin mitä tahansa vihanneksia, jotka haluat. Joitakin vaihtoehtoja, joita kannattaa harkita, ovat hienonnettu kaali, hienonnetut narupavut, hienonnetut paprikat, hienonnetut sienet, hienonnetut vesikastanjat tai hienonnetut vihreät sipulit.

Osa 3/3: Lisää munat ja riisi

1. Kaada lyötyt munat pannun puolikkaaseen ja sekoita sekoittamiseksi. Kun vihannekset on kypsennetty, työnnä vihannekset kasaan pannun toiselle puolelle. Kaada sitten pannulle kaksi kevyesti lyötyä munaa. Sekoita ne lastalla ja sekoita ne vihannesten kanssa.
   • Jos haluat, voit käyttää munankorviketta munien sijaan.
2. Sekoita keitetty riisi, soijakastike ja seesamiöljy. Kun munat on kypsennetty ja sekoitettu vihannesten kanssa, lisää 600 g keitettyä riisiä. Kaada riisin päälle 30-45 ml soijakastiketta henkilökohtaisen maun mukaan. Sekoita sitten 15 ml seesamiöljyä ja sekoita kaikki aineosat yhteen, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
   • Voit käyttää kalakastiketta tai osterikastiketta soijakastikkeen sijaan.
   • Voit myös lisätä viipaloitua tai hienonnettua keitettyä kanaa tai pihviä, jos haluat tehdä täydellisen aterian riisistä.
   • Maistele riisi sekoittamalla soijakastike ja seesamiöljy. Lisää tarvittaessa suolaa ja tuoretta jauhettua mustapippuria.
3. Paista seos hyvin kuumennettuun. Sekoita seosta pannulla, kun se kypsyy keskilämmöllä. Paista riisiä, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin kuumenneet, mikä kestää noin viisi minuuttia.
   • Jos riisi alkaa repeytyä, laske lämpöä.
   • Lisää muutama tippa öljyä pannulle, kun riisi alkaa kovettua.
   • Voit koristaa valmiin riisin hienonnetulla vihreällä sipulilla.
4. Valmis!

Vinkkejä

• Älä lisää riisiin liian paljon soijakastiketta tai muuta kastiketta. Ajatuksena on lisätä makua, mutta jos lisäät liikaa kastiketta, riisi voi kastua.
• Varmista, että käytetty wok tai paistinpannu ei ole liian täynnä ainesosia. He eivät kypsennä tasaisesti, jos he tekevät.
• Voit tarjoilla paistettua riisiä erilaisilla kanaruokilla, kuten inkivääri-valkosipulikana, makea ja hapan kana tai kenraali Tso-kana.

Varoitukset

• Jos valmistat tämän ruokalajin juuri keitetyllä riisillä, se luo erilaisen tekstuurin.

Tarpeet

• Keskikokoinen pannu
• Wok tai paistinpannu
• Lastalla