Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/4: Parsakaalin pakastaminen
• Menetelmä 2/4: Keitä jäädytetyt parsakaalit nopeasti
• Menetelmä 3/4: Paahdettua parsakaalia
• Menetelmä 4/4: Tee parsakaali-vuoka
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Tuore parsakaali on parhaimmillaan kesällä, mutta jos pakastat sen, voit nauttia tästä terveellisestä vihreästä vihanneksesta ympäri vuoden. Parsakaalin pakastaminen on helppoa, ja huomaat, että itsellesi pakastamalla parsakaalilla on paljon parempi maku ja rakenne kuin mitä ostat kaupasta. Alla on opas parsakaalin pakastamiseen ja kolme tapaa valmistaa se: keitetyt, paahdetut ja parsakaalin paistinpannuina.

Astua

Menetelmä 1/4: Parsakaalin pakastaminen

1. Osta parsakaali. Valitse parsakaali, kun parsakaalin kausi on huipussaan, kesäkuussa tai heinäkuussa. Etsi parsakaalia vihreillä, kiinteillä kukinnoilla, jotka eivät ole hajonneet tai kellastuneet. Vältä parsakaalia, jossa on ruskeita pilkkuja tai mustelmia.
2. Pese parsakaali. Poista kaikki lika, hyönteiset ja torjunta-ainejäämät.
   • Jos asut alueella, jossa on tuholaisia ​​tai parsakaali-matoja, liota parsakaalia suolavesihauteessa puolen tunnin ajan. Tämä tappaa hyönteisiä, jotka kelluvat sitten huipulle.
   • Poista kaikki lehdet parsakaalista.
3. Leikkaa parsakaali halkaisijaltaan noin tuuman kukkiin. Leikkaa varsi noin 0,5 cm paksuisiksi paloiksi, noin kastanjan kokoisiksi. Hävitä varren puumainen osa.
4. Aseta parsakaali kulhoon ja peitä vedellä. Purista puolen sitruunan mehu, sekoita se ja anna seistä noin 5 minuuttia. Kaada sitruunavettä kattilaan.
5. Kaada lisää vettä pannulle. Voit käyttää mittausta höyrysäiliöllä lisäämällä vettä, kunnes kori työntyy noin 2,5 cm veden yläpuolelle. Poista kori vesimäärän määrittämisen jälkeen.
   • Jos sinulla ei ole höyrylaivakoria, lisää tarpeeksi vettä parsakaalin upottamiseksi kokonaan.
6. Peitä pannu ja anna veden kiehua hyvin. Jos laitat kannen kannulle, vesi kiehuu nopeammin ja se on energiatehokkaampaa.
7. Aseta parsakaali höyrytyskoriin ja lisää se pannulle. Peitä pannu ja anna sen kiehua. Höyrytä parsakaali 5 minuutin ajan.
   • Jos et käytä höyrylaivakoria, laita parsakaali kiehuvaan veteen. Vaalenna sitä kahden minuutin ajan ja poista sitten ura lusikalla.
8. Poista höyrykori ja jäähdytä parsakaali välittömästi. Pidä sitä kylmän juoksevan veden alla tai upota jääveteen.
   • Jos et käytä höyrylaivakoria, siirrä parsakaali pannusta siivilään ja anna sen jäähtyä.
9. Tyhjennä parsakaali. Käytä höyrykori tai aseta se siivilään. Ravista parsakaalia ylimääräisen veden poistamiseksi.
10. Jaa parsakaali pakastepusseihin. Aseta se tasaisesti jäädyttääkseen.
    • Laita vain tarpeeksi parsakaalia jokaiseen pussiin perheesi ateriaa varten. Näin voit sulattaa juuri tarvitsemasi kerrallaan koko parsakaali-erän sijaan. Osa koostuu suunnilleen kourallisesta ruususta.
    • Jos et käytä tyhjiötiivistettä, sulje vetoketjupussi melkein kokonaan ja työnnä olki aukkoon. Ime pussista mahdollisesti jäänyt ilma oljilla. Poista olki ja sulje pussi kokonaan.
    • Aseta pussit etiketteihin, joissa on jäätymispäivä. Käytä niitä 9 kuukauden sisällä saadaksesi parhaan maun ja ravintoarvon.

Menetelmä 2/4: Keitä jäädytetyt parsakaalit nopeasti

1. Kiehauta iso vesipannu kiehuvana korkealla lämmöllä. On tärkeää käyttää suurta kattilaa, koska parsakaalia ei pidä jättää veteen liian kauan. Pienempi pannu alkaa jäähtyä heti, kun pakastettu parsakaali asetetaan siihen, ja kiehuminen kestää kauemmin.
2. Poista parsakaali pakastimesta. Ehkä se on jähmettynyt suureksi kokonaisuudeksi; sillä ei ole väliä.
3. Laita parsakaali kiehuvaan veteen. Poista se 60-90 sekunnin kuluttua - pakastettujen parsakaalien keittäminen ei vie kauemmin.
   • Älä keitä parsakaalia yli puolitoista minuuttia, muuten se muuttuu pehmeäksi ja hajoaa.
   • Odota, että vesi todella kiehuu, ennen kuin lisäät parsakaalia.
4. Tyhjennä parsakaali. Aseta parsakaali kulhoon ja mausta voilla, suolalla, pippurilla ja juustolla maun mukaan.

Menetelmä 3/4: Paahdettua parsakaalia

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
2. Poista parsakaali pakastimesta. Levitä se säännöllisesti leivinpeltiin. Kun parsakaali on jäätynyt kiinteäksi, erota se veitsellä ja haarukalla.
3. Valuta parsakaali oliivi-, seesami- tai rypäleensiemenöljyllä.
4. Mausta parsakaali suolalla ja pippurilla. Ripottele sitä edelleen mausteilla, kuten cayenne-pippuri, paprika, valkosipulijauhe tai kumina haluttaessa.
5. Aseta parsakaali uuniin. Anna sen paistua 15 minuuttia tai kunnes kukat alkavat muuttua ruskeaksi ja rapeaksi.
6. Poista parsakaali uunista. Aseta se kulhoon ja tarjoile sitä lämpimänä.

Menetelmä 4/4: Tee parsakaali-vuoka

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Kiehauta iso vesipannu kiehuvana korkealla lämmöllä. Poista pussi parsakaalia pakastimesta (tarvitset noin kaksi kuppia) ja laita parsakaali kiehuvaan veteen. Poista se 60-90 sekunnin kuluttua. Tyhjennä vesi parsakaalista ja aseta se sivuun.
3. Sekoita vuoka. Yhdistä seuraavat sekoituskulhoon:
   • 1 kuppi majoneesia
   • 1 kuppi raastettua juustoa
   • 1 tölkki sienikermakeittoa
   • 2 munaa
4. Lisää parsakaali sekoitusastiaan. Sekoita se suurella lusikalla.
5. Kaada seos öljyttyyn leivinastiaan. Ei ole väliä kuinka iso kulho on, kunhan koko seos mahtuu siihen.
6. Valmista koriste vuoka varten. Murskaa 2 kuppia ruiskua 2 rkl sulatettua voita. Levitä koriste tasaisesti vuoka päälle.
7. Aseta vuoka uuniin. Anna sen paistua puolen tunnin ajan tai kunnes vuoka on ruskistunut.

Vinkkejä

• Sitruunan tai kalkin lisääminen pitää parsakaalin mukavana ja vihreänä jopa kypsennyksen jälkeen.
• Suuren annoksen höyryttämiseen voit käyttää metallisäiliötä varastopotin päällä.
• Parsakaali on maukkaampaa ja rapeampaa, jos se on kuiva ennen pakastamista; älä pakasta sitä vielä märkä.
• Kahvalla varustettu höyrylaivakori on helpompi käyttää kuin höyrysäiliökori, koska kahva helpottaa sen asettamista pannuun ja poistamista uudelleen.

Varoitukset

• Leikkaa vihannekset erilliselle leikkuulaudalle, jota ei käytetä raakaan lihaan.
• Älä valkaise mikroaaltouunissa.
• Ole varovainen, kun ruoanlaitto höyryllä. Käytä uunikäsineitä, kun poistat kannen pannusta ja nostat höyrysäiliön pannusta sisään ja ulos. Älä pidä kasvosi suoraan höyrytysastian päällä.

Tarpeet

• Leikkuulauta ja terävä veitsi
• Kattila kannella, iso kulho tai astia
• Höyrykori, joka sopii pannuun
• Puolen sitruunan mehu, tuore tai pastöroitu
• 1 tl suolaa
• Vesi
• Suolaa ja pippuria
• Mausta maun mukaan
• Vuoka-ainekset, kuten majoneesi, juusto, sienikeitto, munat, korianteri ja voi.