Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Osa 1 4: Valmistelu
• Osa 2/4: Seitsemän päivän kuluttua
• Osa 3/4: Kymmenen päivän kuluttua
• Osa 4/4: Käymisen jälkeen
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Karhunvatukat ovat kauden loppukesällä ja alkusyksystä, ja niitä löytyy suojauksista kaikkialla Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Niitä käytetään jälkiruokissa, teessä ja niistä tehdään hilloa. Tässä artikkelissa kerrotaan, miten voit valmistaa herkullisen karhunvatukka-viinin, joka sopii täydellisesti kesägrilleihin ja puutarhajuhliin.

Ainekset

4 litran / 6 pullon viiniä varten:

• 2 - 2,7 kiloa tuoretta karhunvatukkaa
• 1,1 kiloa sokeria
• 3,3 litraa vettä
• 1 paketti hiivaa (on suositeltavaa käyttää punaviinihiivaa)

Astua

Osa 1 4: Valmistelu

1. Murskaa marjat käsin steriloidussa muovisäiliössä. Kaada 950 ml jäähdytettyä, tislattua vettä ja sekoita hyvin. Anna seoksen levätä kaksi tuntia.
2. Ota 1/3 sokerista, lisää 1,4 litraa vettä ja keitä yksi minuutti. Anna siirapin jäähtyä.
3. Lisää hiiva 120 millilitraan lämmintä (ei kiehuvaa kuumaa) vettä ja anna levätä 10 minuuttia.
4. Kaada jäähdytetty siirappi marjoihin. Lisää hiiva. Varmista, että seoksen on annettu jäähtyä kunnolla, koska liian korkea lämpötila tappaa hiivan.
5. Peitä ämpäri puhtaalla liinalla ja anna sen levätä lämpimässä paikassa seitsemän päivää.

Osa 2/4: Seitsemän päivän kuluttua

1. Aseta massa hienoon musliiniin valmistettuun kankaaseen tai käytä muun tyyppistä hienosilmäistä siivilää, purista se kokonaan ulos ja väännä liinalla kuivaksi. Käytä massaa kompostina.
2. Kaada suodatettu mehu 4 litran pulloon.
3. Lisää 1/3 sokerista uudelleen 1/2 litraan vettä ja kiehauta. Anna jäähtyä ennen kuin kaadat pulloon.
4. Sulje pullon aukko puuvillavillalla ja aseta reikä sisältävän ilmapallon aukko pullon kaulan päälle. Tämä antaa hiilidioksidin poistua ja estää viiniä hapettumasta tai haitallisista asioista pääsemästä siihen.
5. Anna viinin levätä kymmenen päivää.

Osa 3/4: Kymmenen päivän kuluttua

1. Anna viinin juoda purkkiin liemen läpi. Steriloi pullo ja tyhjennä sitten viini takaisin pulloon.
2. Laita viimeinen 1/3 sokerista viimeiseen 1/2 litraan vettä ja kiehauta. Anna sen jäähtyä ennen kuin lisäät sen viiniin.
3. Sulje pullo puuvillavillalla ja ilmapallolla ja anna seistä, kunnes viini on lakannut käymästä. Kun käyminen on pysähtynyt, viini lopettaa kuplimisen.

Osa 4/4: Käymisen jälkeen

1. Anna viinin juoda liemen läpi takaisin purkkiin.
2. Steriloi viinipullot ja lisää suppilo.
3. Kaada viini pulloihin suppilon läpi ja täytä jokainen pullo kaulaan asti.
4. Korkki viinipullot ja Tallentaa ne.

Vinkkejä

• Karhunvatukoita poimittaessa kannattaa poimia vain karhunvatukat, jotka ovat täysin mustia ja kiinteitä. Kypsymättömät karhunvatukat eivät kypsy niiden keräämisen jälkeen.
• On ehdottoman välttämätöntä, että työkalusi puhdistetaan ja steriloidaan tai viinisi menee huonoksi.
• Marjaviiniä on parasta juoda samana vuonna, mutta se voidaan myös antaa kypsyä enintään kahdeksi vuodeksi.

Varoitukset

• Varmista, että jokainen hiivan kanssa kosketuksiin joutunut seos on jäähtynyt hyvin. Hiiva on elävä organismi, joka kuolee, jos se altistetaan liian korkeille lämpötiloille.

Tarpeet

• Muovinen ämpäri (steriloitu)
• Lasi 4 litran pullo
• Potti kaataa viiniä sifonin avulla
• Potti siirapin ruoanlaittoon
• Puuvilla
• Ilmapallot
• Viinipullot (steriloidut)
• Korkit ja korkit käsikorkkiin
• Hieno musliini tai jokin muu, jota voit käyttää hienona seulana