Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Osa 1/2: Valmistelu
• Osa 2/2: Biryanin valmistelu

Biryani on sekoitettu riisiruoka Intiasta. Se on valmistettu yrtteistä, riisistä, vihanneksista tai lihasta. Tämä maukas ruokalaji on erittäin helppo valmistaa, ja voit tehdä siitä sekä kasvissyöjän että ei-kasvissyöjän.

• Valmistusaika: 60-150 minuuttia
• Valmistusaika: 30 minuuttia
• Kokonaisaika: 90-180 minuuttia

Ainekset

Kasvissyöjä biryani

• 850 grammaa basmatiriisiä
• 3 rkl inkivääriä ja valkosipulipastaa
• 5 vihreää chiliä (tai vähemmän, maun mukaan)
• 1 hienonnettu sipuli
• 2 hienonnettua tomaattia
• 2 tl kanelia
• 2 teelusikallista neilikkaa
• 2 tl kardemummaa
• Cashew pähkinät
• 4 rkl öljyä tai gheeä
• 300 grammaa raastettua porkkanaa, herneitä ja hienonnettuja vihreitä papuja
• 2 tl garam masalaa
• 3 tl chilijauhetta (tai vähemmän, maun mukaan)
• Tuoretta minttua ja korianteria (kourallinen)
• Puolen sitruunan mehu

Astua

Osa 1/2: Valmistelu

1. Pese Basmati-riisi. Pese riisi ennen ruoanlaittoa. Täytä iso kulho kylmällä vedellä ja lisää riisi. Sekoita riisiä yhteen suuntaan kädelläsi. Vesi muuttuu sameaksi, joten tyhjennä se. Täytä kulho vedellä. Toista tätä, kunnes vesi on puhdasta.
   • Riisin peseminen poistaa tärkkelyksen jyvistä ja huuhtelee lian.
2. Liota riisi. Kun olet pestä riisin, liota se. Aseta riisi kulhoon kylmää vettä ja anna sen liota 30 minuuttia - 2 tuntia. Liottamalla riisiä jyvät laajenevat ja riisistä tulee mukavaa ja pehmeää.
   • Voit liottaa riisiä pannulla, jossa aiot keittää sitä. Jos teet niin, vesimäärän tulisi olla 1,25 kertaa suurempi kuin riisin määrä. Joten 850 grammaan riisiä tarvitset 1060 ml vettä.
3. Hienonna vihannekset hienoksi. Jos aiot lisätä sekoitettuja vihanneksia, kuten porkkanaa, papuja, tomaattia, kukkakaalia tai herneitä, pilko ne pieniksi paloiksi. Pese vihannekset ja aseta ne sitten sivuun, jotta voit lisätä ne riisiin myöhemmin.

Osa 2/2: Biryanin valmistelu

1. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää neilikka, kardemumma ja kaneli pannulle. Hauduta sitä muutaman sekunnin ajan ja lisää sitten sipulit. Hauduta, kunnes sipulit näyttävät läpikuultavilta.
   • Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää tomaatit ja cashewpähkinät.
2. Lisää pannulle mintun ja korianterin lehdet ja vihreät chilit. Sekoita paista minuutin ajan. Lisää sitten inkivääri ja valkosipulipasta.Sekoita hyvin ja hauduta vielä muutama minuutti.
3. Lisää garam masala, chilijauhe, porkkanat, herneet ja pavut. Hauduta uudelleen muutaman minuutin ajan jatkaen sekoittamista.
4. Kaada 2 litraa vettä. Lisää veden jälkeen suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki ja kiehauta.
5. Lisää riisi. Heitä riisi kiehuvaan veteen. Lisää sitruunamehu. Laita pannulle kansi. Anna riisin istua kypsentämiseen asti.
   • Riisi keitetään, kun se on al dente, ei pehmeä.
   • Älä sekoita tarkistaessasi riisiä, onko se kypsennetty. Sitten riisinjyvät hajoavat.
   • Jos se kiehuu kuivana ennen riisin kypsymistä, lisää vettä. Anna sen sitten kiehua uudelleen.
6. Palvella. Kun riisi on kypsennetty, tarjoile biryania kuumana. Lisää maukas curry tai muu herkullinen intialainen pääruoka.