Sisältö

• Astua
• Osa 1/2: Oluttaikinan tekeminen
• Osa 2/2: Ruokien paistaminen olut taikinassa
• Vinkkejä
• Varoitukset

Olut taikinaa käytetään rapeaksi taikinaksi paistamiseen. Se lukkiutuu makuunsa ja paistaa sisällön nopeasti kuumalla höyryllä, joka syntyy kiehuvassa oluessa olevasta alkoholista. Juurekset, siika, jauheliha, kovat juustot ja äyriäiset ovat täydellisiä leivontaan oluttaikina. Tässä artikkelissa voit oppia tekemään perusolut taikinan ja miten paistamaan sen kanssa.

Astua

Osa 1/2: Oluttaikinan tekeminen

1. Käytä 350 ml olutta, jonka haluat juoda. Oluttaikina voidaan valmistaa millä tahansa oluella, joten kokeile vapaasti erilaisia ​​tyylejä nähdäksesi, mistä pidät eniten. Jos sinulla on Heineken käsillä, se toimii yhtä hyvin oluttaikina kuin käsityö-IPA.
   • Pilsenereita ja lageroita käytetään yleensä oluttaikinan valmistamiseen. Mitä kevyempi ja kuohuvampi olut, sitä kevyempi taikina. Jos et ole suuri oluen makujen fani, käytä kevyempää lageria tai lageria.
   • Tummemmat oluet sopivat erinomaisesti myös oluttaikinan valmistamiseen ja lisäävät taikinaan rikkaan mallasomun. Nämä oluet ovat joskus paljon vähemmän hiilihapotettuja, joten voi olla hyvä korvata puolet niistä kuohuviinillä.
2. Sekoita olutta haluttaessa yhtä suureen osaan vettä. On hyvä käyttää vain olutta taikinassa, mutta jotkut ihmiset haluavat korvata puolet siitä yhtä suurella määrällä vettä, jotta taikina menisi hieman pidemmälle ja säästää olutta juomaan illallisen aikana.
   • Vaikka oluttaikina on jollain tapaa samanlainen kuin pannukakku taikina, sinun ei pitäisi koskaan lisätä maitoa olut taikinaan. Oluen lisätty maito käpristyy, ellei siihen lisätä pientä määrää sitruunamehua.
   • Jos mietit, kaikki oluen alkoholi keitetään paistamisen aikana. Ruokasi ei tule alkoholisemmaksi lisäämällä enemmän olutta.
3. Lisää yksi muna. Vatkaa muna suoraan olutseokseen, kunnes se vaahtoaa. Jotkut ihmiset ohittavat tämän vaiheen ja pitävät kiinni perusolut- ja jauhotahnasta, joka toimii täydellisesti. Vatkatun munan lisääminen auttaa kuitenkin lisäämään taikinaan täyteläisyyttä ja kultaista väriä, jotta se muuttuu hieman mukavammaksi ja rapeaksi.
4. Lisää jauhot vispilällä. Pidä vispilääsi yhdessä kädessä ja aloita lisätä jauhoja olutseokseen muutama ruokalusikallinen kerrallaan. Sekoita hyvin kerääntymisen välttämiseksi. Sekoita kaikki jauhot ennen kuin lisäät lisää.
   • Jos käytät 350 ml olutta, tarvitset taikinan valmistamiseen noin 240 g jauhoja. Tämä tekee tarpeeksi taikinaa peittämään noin 20 fileetä kalaa.
5. Lisää kolme neljäsosaa tl leivinjauhetta. Jos haluat kevyemmän, kakkuisemman taikinan, on myös hyvä lisätä tässä vaiheessa noin 3/4 tl leivinjauhetta. Jos sinulla ei ole tätä käsillä, niin on hyvä jättää myös tämä.
6. Lisää jauhoja, kunnes saavutat halutun koostumuksen. Riippuen siitä, kuinka paljon taikinaa teet ja mihin sitä käytät, saatat haluta taikinan olla paksumpi tai ohuempi. Jotkut ihmiset pitävät paksummasta, kiinteämmästä taikinapäällysteestä, kun taas toiset pitävät ohuemmasta ja kevyemmästä versiosta, joka voi olla rapeampi. Tämä on täysin sinun tehtäväsi.
   • Jotkut ihmiset suosittelevat, että lisäät jauhoja, kunnes vispilä pystyy seisomaan pystyssä kulhossa. Yhdistä taikina valmistamaasi astiaan. Jos teet erittäin kevyttä, pörröistä kalaa, yritä pitää taikina myös hieman kevyempänä.
7. Mausta taikina halutulla tavalla. Yleensä olut taikina on maustettu vain suolalla ja mustapippurilla, mutta voit käyttää mausteita, jotka sopivat valmistettavaan astiaan.
   • Jos teet kalaa, lisää "Old Bay" (saatavana kansainvälisissä supermarketeissa) tai Cajun-mauste.
   • Jos teet vihannes siruja tai perunakiiloja, kokeile lisätä pieni curryjauhe tai kurkuma mausteisten yrttien kanssa.

Osa 2/2: Ruokien paistaminen olut taikinassa

1. Pidä asennusasema valmiina. Kun olet tehnyt oluttaikinan ja valmistanut ruoan, jonka aiot peittää sillä, pidä valmis taikina-asema uunisi vieressä, jotta voit laittaa ruoan öljyyn ja saada sen pois öljystä tehokkaasti. Paistaminen avustajan kanssa on helpompaa, koska monia vaiheita on tehtävä nopeasti.
   • Valmista vasemmalla raakakalasi, viipaloidut sipulit tai muut vihannekset ja aseta sitten kulhos taikinaa ruoan ja öljyn väliin. Lieden toisella puolella on levy, jossa on paperipyyhkeitä paistetun ruoan asettamiseksi, kun se on valmis.
   • On hyvä käyttää käsineitä ja pitkiä hihoja tehdessäsi tätä ja vetää hiuksesi takaisin. Se ei ole puhtain prosessi. On myös hyvä avata ikkuna, koska ruokaöljyn haju on voimakas.
2. Kuumenna tuumaa - kaksi tuumaa auringonkukkaöljyä tukevassa valurautapannussa. Parhaat astiat ruoan paistamiseen ovat suuret valurautaiset kattilat, jotka jakavat lämmön tasaisesti ja paistavat ruokaa tasaisemmin.
   • Jos sinulla ei ole sellaista, käytä tasaisen pohjan pannua, joka on yhtä raskas kuin sinulla, tai rasvakeitintä.
3. Kuumenna öljy, kunnes se alkaa loistaa. Kasviöljy on kuumennettava 190 ° C: seen ruoan paistamiseksi tehokkaasti. Jos lämpötila on liian matala, taikina imee suuren osan öljystä ja tulee erittäin rasvaiseksi ja märäksi. Jos sinulla ei ole ruokalämpömittaria, paras tapa selvittää, onko lämpötila "Goldilocks-vyöhykkeellä", on nähdä, loiko öljy pinnalle.
   • On myös hyvä lisätä pieni taikina yksin öljyyn sen lämmetessä. Kun huomaat, että taikina alkaa tihata nopeasti, tiedät, että on aika paistaa.
4. Peitä ruokasi taikinalla. Kun öljy on valmis eikä ennen, upota muutama pala kalaa, vihanneksia tai mitä tahansa paistettavaa taikinaan ja laita palat välittömästi kuumaan öljyyn.
   • Varmista, että ruoka on kuiva, ennen kuin laitat sen märään olut taikinaan. Jos kalafileesi ovat erittäin herkkä tai kostea, on hyvä päällystää ne kevyesti jauhoilla ennen upottamista taikinaan. Tämä auttaa kaloja ja äyriäisiä pitämään taikinaa hieman paremmin.
   • Älä liota ruokaa taikinaan. Sen tulisi kerätä tarpeeksi taikinaa kuoren muodostamiseksi, kun se upotetaan nopeasti ja poistetaan sitten taikinasta.
5. Lisää taikinalla päällystetty ruoka öljyyn. Aseta ruoka varovasti kuumaan öljyyn antamalla sen pudota varovasti. Pudota jokaisen fileen tai vihannespalan toinen pää öljyyn ja kallista se sitten pannun takaosaa kohti, poispäin itsestäsi. Tällä tavalla öljy roiskuu siihen suuntaan.
   • Öljyn lämpötila laskee hieman, kun lisäät ruokaa siihen, joten sinun on varmistettava, ettei pannua täytetä liikaa. Voit lisätä muutaman palan paistettavien palojen koosta riippuen, mutta yleensä enintään 3-4. Jos täytät pannun kokonaan täyteen, mikään ei kypsy kunnolla ja ruoka on rasvaa.
   • Kun öljy on kuumaa, se roiskuu hieman, vaikka et laittaisi mitään siihen, joten sinun on oltava hyvin varovainen, jotta vältät palamisen.
6. Käännä ruokaa metallipihteillä tai lastalla. Jätä ruoka yksin, kun se paistaa, ja tarkista alapuolen ruskeana muutaman minuutin välein. Kun kappale on kullanruskea, käännä kappale ympäri ja anna toisen puolen paistua.
7. Paista 5-7 minuuttia molemmin puolin, kunnes pala on kullanruskea. Kala ja vihannekset paistuvat melko nopeasti rasvakeittimessä, joten voit yleensä poistaa ne, kun kuori on kullanruskea. Poista ne heti metallilastalla tai pihteillä ja aseta ne paperipyyhkeillä valmistamallesi levylle.
8. Lue muita artikkeleita paistamisesta. Jos haluat tietää, mitä taikinaa kannattaa käyttää ja etsit tarkempia ohjeita paistettujen ruokien valmistamisesta, tutustu näihin wikiHow-artikkeleihin, joita voidaan käyttää myös oluttaikinan kanssa:
   • Sipulirenkaiden tekeminen
   • Perunoiden valmistus

Vinkkejä

• Varmista, että öljy on tarpeeksi kuuma, ennen kuin laitat taikinan siihen.
• Puhdista paistamiseen käytetty pinta. Öljyn kertyminen on yleensä likaa ja sitä on vaikea poistaa kovetettuaan.

Varoitukset

• Älä ylikuumenta ja täytä öljyä liikaa. Kuuma öljy voi roiskua tai polttaa, jos et ole varovainen.
• Rasvapalot ovat yleisempiä, kun rasvaa on aiemmin muodostunut. Joten on hyvä hankaa paistopinta perusteellisesti, kun öljy on jäähtynyt, mutta ei vielä kovettunut.