Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/3: Tee paistettuja papuja säilykepavuilla
• Tapa 2/3: Tee paistettuja papuja kuivatuilla pavuilla
• Menetelmä 3/3: Vaihtelut
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Paistetut pavut ovat herkullinen, mutta voimakas ruokalaji amerikkalaisesta keittiöstä: valkoiset pavut paksussa kastikkeessa sianlihan tai pekonin kanssa. Se on monipuolinen ruokalaji, jonka voit syödä välipalana tai täydellisenä ateriana. Voit tehdä sen purkitetuilla pavuilla, mutta myös kuivatuilla pavuilla. Mitä tahansa valitsetkin, se on helppo tehdä ja vielä helpompi syödä! Tämän artikkelin resepti riittää koko perheelle, ja sinulla on todennäköisesti jäljellä jotain seuraavaan päivään.

Ainekset

• 3 tölkkiä 840 gramman valkoisia papuja (tai 6 420 gramman tölkkiä) TAI noin 800 grammaa kuivattuja cannellini-papuja tai valkoisia papuja.
• Valinnainen: 8 viipaletta pekonia (mieluiten paksut viipaleet)
• 1 hienonnettu sipuli
• 1/2 vihreää paprikaa, kuutioiksi
• 180 ml grillikastiketta
• 160 ml siirappia
• 10 ml sinappia (mieluiten Dijonin sinappi)
• 60 ml valkoista etikkaa tai omenaviinietikkaa

Astua

Menetelmä 1/3: Tee paistettuja papuja säilykepavuilla

1. Kuumenna uuni 160 asteeseen. Leivotut pavut ovat parhaita, kun ne kypsennetään hitaasti uunissa, joka ei ole liian kuuma, sitten kastike saa hyvän paksun koostumuksen - ei ole mitään pahempaa kuin liian ohut paistetut pavut. Astian tulee olla uunissa useita tunteja, pysyä lähellä, jotta voit tarkistaa säännöllisesti.
2. Aseta grillikastike, siirappi, sinappi ja etikka astiaan. Sekoita hyvin.
   • Voit myös käyttää 100 grammaa ruskeaa sokeria siirapin sijasta. Jos sinulla on siirappia, mutta ei tarpeeksi, voit korvata puuttuvat 5 ml siirappia 100 grammalla valkoista sokeria.
3. Leikkaa pekoni puoliksi leveyssuunnassa. Paista pekonia paistinpannussa, mutta älä anna sen tulla liian rapeaksi. Sen tulisi silti olla pehmeää - se kypsyy vielä pidempään uunissa. Aseta paistetut pekoniviipat paperipyyhelevylle rasvan imemiseksi ja aseta se sivuun. Voit pitää ylimääräisen rasvan pannulla myöhempää käyttöä varten. Mutta älä päästä rasvaa pannusta; jos kallistat pannua, sinun pitäisi silti nähdä rasvan liikkuvan.
   • Sinun ei tarvitse puhdistaa pannua! Jäljellä oleva rasva antaa astialle tyypillisen savuisen maun.
   • Jos et käytä pekonia tässä reseptissä, voit lämmittää pannulla 15 ml oliiviöljyä (tai muuta kasviöljyä) paistaaksesi ainesosat seuraavissa vaiheissa.
4. Aseta hienonnettu sipuli ja paprika paistinpannuun. Paista sipulia ja paprikaa korkealla lämmöllä 2-4 minuuttia.
5. Lisää pavutölkkien sisältö pannulle. Sekoita kaikki hyvin korkealla lämmöllä. Jos paistinpannu ei ole tarpeeksi suuri, voit siirtää ainesosat suurempaan paistinpannuun tai paistinpannuun.
6. Lisää kastike ja siirappiseos muihin ainesosiin. Sekoita se hyvin yhteen niin, että siitä tulee kompakti kokonaisuus. Anna sen kiehua 1-2 minuuttia matalalla lämmöllä.
7. Siirrä seos leivinpannusta uunivuokaan. Jos se oli jo uuniturvallisessa paistinpannussa, voit jättää sen sisään. Jos käytät pekonia, voit nyt laittaa pekoniviipaleet papuseoksen päälle. Pekoni kypsyy edelleen uunissa ja muuttuu mukavaksi ja rapeaksi; hyvä kontrasti pehmeille papuille.
8. Aseta uunipannu tai pata uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen, 2 tunniksi. Tarkista välillä, että paistetut pavut eivät kuivu - tekstuurin tulee olla paksu, mutta ei kuiva. Jos se kuivuu liikaa, voit lisätä nestettä. Hieman enemmän kastiketta ja siirappiseosta toimii hienosti tai jopa pekonirasvaa. Jos sinulla ei ole sitä, voit myös käyttää vettä. Kun se on valmis, voit ottaa paistetut pavut uunista. Anna sen jäähtyä jonkin aikaa, jotta se sakeutuu vielä enemmän. Nauti siitä!
   • Leivotut pavut tekevät herkullisesta grilliruokalajista - syötä se varaosilla, naudanlihalla tai kanalla.

Tapa 2/3: Tee paistettuja papuja kuivatuilla pavuilla

1. Laita 800 grammaa kuivattuja papuja isoon pannuun. Lisää pannulle kylmää vettä, noin kahden litran pitäisi riittää. Anna papujen liota jääkaapissa yön yli. Pavut imevät vettä ja lisäävät tilavuuttaan.
   • Jos sinulla ei ole aikaa liottaa pavut yön yli, voit pehmentää pavut nopeasti uunissa. Kuumenna uuni 160 asteeseen. Aseta veteen upotetut pavut kattilaan, jossa on tiukka kansi. Aseta pannu uuniin pehmeäksi - noin 1,5 - 2 tuntia.
2. Seuraavana päivänä laita pavut veden kanssa takaisin pannulle. Laita pannu liedelle ja anna sen kiehua 1-2 tuntia. Lisää vaihtoehtoisesti 6-12 grammaa suolaa pavuihin. Pavut ovat hyviä, jos voit murskata ne helposti sormiesi väliin.
3. Tyhjennä pavut ja pidä neste. Kosteus voidaan lisätä paistettuihin pavuihin myöhemmin, jos ne kuivuvat liian uunissa. Tämä neste on parempi kuin tavallinen vesi, koska pavun maku on jo siinä.
4. Valmista paistetut pavut ensimmäisessä osassa kuvatulla tavalla. Säilykepavut ovat yleensä hieman kosteampia, joten kuivattujen papujen kanssa saatat joutua käyttämään hieman enemmän grillikastiketta, siirappia ja vastaavia lisäämään hieman enemmän kosteutta suhteellisen kuiviin papuihin. Käytä tervettä järkeäsi - tarkista säännöllisesti, onko kosteutta lisättävä, jotta se ei kuivu nopeasti.

Menetelmä 3/3: Vaihtelut

1. Käytä pekonin sijaan marinoitua kinkkua. Paistettujen papujen historia ulottuu pitkälle ja on hyvin dokumentoitu - intiaanit tekivät samanlaisen ruokalajin kauan ennen kuin eurooppalaiset tulivat maihin Pohjois-Amerikassa. Vanhemmissa resepteissä käytetään usein marinoitua kinkkua - tuolloin yleistä ainesosaa - pekonin sijaan. Suolattu kinkku, kuten pekoni, valmistetaan sian rasvaisemmista osista. Jos haluat antaa paistetuille pavuille vanhanaikaisen kierteen, voit ensin keittää kinkun vähemmän suolaa varten, sitten voit paistaa sen pannulla, aivan kuten pekoni. Käsittele kinkku astiassa samalla tavalla kuin pekoni (katso yllä).
   • Jos haluat todella tehdä sen kuten intialaiset, käytä hirvenlihaa sianlihan sijasta ja vaahterasiirappia tavallisen siirapin sijaan.
2. Lisää paistettuihin papuihin mausteisuutta! Leivotut pavut sopivat hyvin pieneen mausteeseen, esimerkiksi pilko jalapeño-pippuri ja paista se samanaikaisesti sipulin ja paprikan kanssa. Jos pidät siitä erittäin mausteinen, voit myös lisätä kuivattua paprikaa tai maustekastiketta paistettuihin papuihin, kun se on kiehuvaa. Mutta varo - kaikki eivät palvele tätä.
3. Kokeile nestemäisiä ainesosia. Säädä ainesosat ja mittasuhteet haluamallasi tavalla. Jos et pidä grillikastikkeesta, voit käyttää esimerkiksi ketsuppia! Voit laimentaa sinappia Worcestershire-kastikkeella (tai korvata sen). Lisää joitain suosikki mausteitasi - esimerkiksi ripaus kanelia, sopii hyvin paistettujen papujen kanssa, se antaa ruokalle eräänlaisen "syksyn maun". Mahdollisuudet ovat rajattomat - luo oma muunnelma tästä klassisesta ruokalajista ja jaa se ystävillesi!

Vinkkejä

• Syö paistettuja papuja, perunoita, paistettua perunaa tai paahdettua leipää!
• Juusto sopii myös hyvin sen kanssa

Varoitukset

• Älä polta sormiasi.
• Pidä papuja tarkasti silmällä valmistuksen aikana, koska ne voivat palaa.

Tarpeet

• Suuri, syvä paistinpannu
• Vuoka
• Uuni