Sisältö

• Astua
• Osa 1/4: Vilja aterian pääainesosana
• Osa 2/4: Amarantti jälkiruoissa
• Osa 3/4: Leivonta amarantilla
• Osa 4/4: Terveelliset välipalat amarantilla
• Vinkkejä

Amarantti on hyvin vanha vilja ja hyvä ravinnonlähde. Se sisältää 15% kuitua, sen korkea proteiinipitoisuus on 14% ja se voidaan valmistaa monin tavoin. Siinä on myös runsaasti lysiiniä, aminohappoa, jota löytyy vain harvoista elintarvikelähteistä, ja kalsiumpitoisuus on suurempi kuin useimmissa jyvissä. Sen korkea ravintoarvo on tärkein syy amarantin syömiseen. Se voi olla myös katkottua diabetesta tai keliakiaa sairastavien ihmisten ruokavaliossa sen matalan glykeemisen indeksin ja gluteenin puutteen vuoksi. Lapset voivat hyötyä amaranttia sisältävästä ruokavaliosta myös sen korkean ravintoarvon vuoksi. Amarantti on täysjyväjyvä, mutta se voidaan myös laskea vihannekseksi aterian yhteydessä. Vaikka amarantti on saamassa suosiotaan, sitä ei silti valmisteta laajalti. Useimmat ihmiset eivät osaa valmistaa ja käsitellä amaranttia ruokalajiksi. Kun tiedät kuinka valmistaa amaranttia, sinun on helpompaa tehdä siitä osa ruokavaliota.

Astua

Osa 1/4: Vilja aterian pääainesosana

Alankomaiden ravitsemuskeskuksen säätiön mukaan jyvät ovat tärkeä osa terveellistä ateriaa. Jyvät voidaan kuluttaa yksin tai osana ateriaa. Amarantti on hyvä korvike riisille tai pastalle astiassa, ja se voi toimia viljana aterian pääainesosana.

1. Tarjoile amaranttia riisin sijasta.
   • Ota 2,5 - 3 kupillista vettä jokaista amaranttikuppia kohden.
   • Anna sen kiehua noin 20 minuuttia kannessa.
   • Amarantin on imettävä kaikki vesi ja jyvien tulisi olla pörröistä, kun amarantti on valmis.
   • Voit myös paahtamalla amaranttia voissa ja lisätä sen riisilevyyn riisin ja muiden jyvien kanssa.
2. Korvaa kuskus, risotto tai orzo pastaruoissa amarantilla. Amarantti soveltuu tähän, koska viljan rakenne ja koko eivät poikkea paljoakaan näistä pastatyypeistä ja jyvistä. Amaranttia kypsennettäessä on suositeltavaa käyttää hieman vähemmän vettä, jotta viljan rakenne pysyy kiinteänä.
   • Tee täysjyvärullia amarantilla. Amaranth on hyvä lisä täysjyväleipää. Amarantti voidaan lisätä täysjyväna tai jauhona.
     • Jos lisäät amarantin rakeina, leipä saa enemmän tekstuuria ja pähkinäinen maku.
     • Jos lisäät amarantin jauhona, voit korvata 5-30% jauhoista amaranttijauholla, ja ainoa säätö, jonka sinun on tehtävä reseptissä, on lisätä hieman enemmän vettä.
     • Amarantti sopii hyvin myös gluteenittomaksi jauhoksi. Jos paistat gluteenittomia pullia, korvaa kaikki jauhot amaranttijauhoilla. Lisät lisää vettä, ksantaanikumia ja tärkkelystä, jotta leipä nousee hyvin ja saa oikean koostumuksen.
3. Käytä kaurahiutaleiden sijaan amaranttia.
   • Amarantti voidaan sekoittaa mehuun makean maun antamiseksi.
   • Lisää pähkinöitä, mausteita ja hedelmiä terveelliseen ja makeaan aamiaiseen.
4. Lisää amarantti keittoon tai chili con carneen. Amaranttijauhoja voidaan lisätä keittoon sakeuttamiseksi, ja keitetyt amaranttirakeet voidaan lisätä makuun ja tekstuuriin.

Osa 2/4: Amarantti jälkiruoissa

Amarantilla on mieto maku, joka tekee siitä sopivan moniin ruokiin, mukaan lukien jälkiruoat. Monien mielestä amarantti maistuu hieman pähkinäiseltä ja rapealta.

1. Tee amaranttivehnä. Tämä toimii samalla tavalla kuin riisipuuro. Voit ottaa riisipuuron reseptin ja yksinkertaisesti korvata riisin amarantilla.
2. Käytä amaranttia evästeiden paistamiseen.
   • Amarantinsiemenet tekevät evästeistä erityisen rapeita.
   • Jauhoja voidaan käyttää myös gluteenittomien evästeiden paistamiseen. Gluteenittomia evästeitä paistettaessa sinun tarvitsee vain korvata jauhot amaranttijauhoilla. Evästeiden maku on silloin hieman erilainen, ja evästeistä tulee sitten hieman kuivempia. Tämän torjumiseksi voit lisätä evästeen reseptiin omenakastiketta. Omenakastike antaa evästeille enemmän makua ja varmistaa, että evästeet säilyttävät hieman enemmän kosteutta.

Osa 3/4: Leivonta amarantilla

Amarantti sopii erilaisiin leivontaan, erityisesti gluteenittomaan. Amarantilla on korkeampi ravintoarvo, erityisesti sen korkean kuitu- ja proteiinipitoisuuden vuoksi. Amarantilla on myös matala glykeeminen indeksi. Amarantti antaa ihmisille, jotka haluavat pitää verensokeripitoisuuden matalalla, mutta silti nauttivan leivonnasta, nauttia luomuksistaan.

1. Korvaa annos jauhoja tai täysjyväjauhoja amaranttijauhoilla. Korvaamalla enintään 30% jauhoista amarantilla, voit silti noudattaa useimpia reseptejä, ainoa säätö on veden määrä. Tarvitset todennäköisesti enemmän vettä, jos käytät amaranttia ainesosana, koska se imee enemmän vettä kuin jauhot.
2. Gluteeniton leivonta. Jos haluat leipoa gluteenittomia, se vaatii joskus vielä joitain muutoksia reseptissä, koska haluat luoda leivän keveyden ilman gluteenin apua. Voit ratkaista tämän lisäämällä ksantaanikumia ja tärkkelystä. Jos leivot evästeitä tai teet muita leivonnaisia, joiden ei tarvitse olla yhtä pörröisiä kuin leipä, voit useimmissa tapauksissa korvata jauhot kokonaan amarantilla.
3. Lisää amaranttirakeita resepteihin, jotta saat enemmän makua ja tekstuuria. Voit paahtaa siemenet ennen niiden lisäämistä tai vain lisätä ne raakana lukemattomiin leipää ja evästeitä sisältäviin resepteihin. Paahdetut amarantinsiemenet sopivat hyvin evästeiden, kuten biscottin, kanssa, koska ne tarjoavat ylimääräistä makua ja rypistymistä.

Osa 4/4: Terveelliset välipalat amarantilla

Terveelliset välipalat ovat osa tasapainoista ruokavaliota. Ihannetapauksessa sinun tulisi syödä jotain, joka sisältää hiilihydraatteja ja proteiineja aterioiden välillä, jotta tunnet olevasi täynnä seuraavaan ateriaan asti. Amarantti huolehtii hiilihydraatti- ja proteiinitarpeistasi ja voidaan lisätä moniin välipalaresepteihin.

1. Paahda amaranttia ja tee rapea välipala. Amaranttia on helppo paahtaa, siitä tulee sitten herkullisia paisutettuja jyviä, joista voi nauttia yksin, mutta se maistuu myös hyvältä pohjalta sekoitukselle, jota syöt välipalana.
   • Paahda amarantti laittamalla 1-2 ruokalusikallista amaranttia erittäin kuumaan paistinpannuun.
   • Sekoita siemeniä, kunnes ne ponnahtaa, ja jatka sekoittamista hyvin paahduksen aikana.
   • Kun suurin osa siemenistä on ilmestynyt, poista ne nopeasti pannusta, jotta ne eivät pala.
   • Voit ripotella hunajaa ja kanelia paisutetun amarantin päälle, jos haluat makean välipalan.
2. Lisää karkeaksi jauhettua amaranttia smoothieihin. Tämä lisää smoothieesi ravintoarvoa, tekstuuri muuttuu paksummaksi ja maku pähkinäiseksi.
3. Valmis.

Vinkkejä

• Osta ja maista joitain amaranttia sisältäviä tuotteita, ennen kuin aloitat sen käytön ja käytät sitä useammin. Tällä tavalla tiedät, haluatko käyttää amaranttia ja miten.
• Ravintokeskuksen mukaan vilja on tärkeä aterian pääkatsaus, ja täysjyvätuotteita pidetään parempana niiden korkean ravintoarvon vuoksi. Amarantti lasketaan myös viljaksi, joten se voi olla aterian pääainesosa.
• Pese amarantti hienolla siivilällä ja kuivaa siemenet huolellisesti ennen sen kanssa kypsentämistä.