Sisältö

• Ainesosat
• Maissintähkällä
• Kuorittuja jyviä, ei maissintähkiä
• Annokset
• Askeleet
• Menetelmä 1: 2: Menetelmä 1: Maissintähkä
• Menetelmä 2/2: Menetelmä 2: Kuoritut ytimet, ei maissintähkätä
• Mitä tarvitset

Popcorn on hieno herkku kesän piknikille. Useimmissa resepteissä tarvitset maissintähkätä, mutta voit grillata maissia, vaikka olet kuorittu. Tätä varten tarvitset oikeat työkalut estämään maissin putoamisen grillin läpi. Hakkeen käyttö lisää ruokaan makua ja estää myös maissin joutumasta suoraan kosketuksiin grilliritilän kanssa.

Ainesosat

Maissintähkällä

• 6 korvaa maissia
• 6 rkl. ruokalusikallista (90 ml) sulatettua voita tai oliiviöljyä
• Suola, pippuri, lisää voita - valinnainen

Kuorittuja jyviä, ei maissintähkiä

• 1/4 kuppia (60 ml) oliivi- tai rypsiöljyä
• 2 rkl. ruokalusikallista (30 ml) balsamiviinietikkaa
• 1/2 tl (2,5 ml) suolaa
• 1/4 tl (1,25 ml) jauhettua mustapippuria
• 1/3 kuppia (80 ml) tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
• 1/3 kuppia (80 ml) tuoretta basilikaa, hienonnettuna
• 5 kuppia (1250 ml) kuorittuja maissisydämiä

Annokset

• Noin kuusi annosta

Askeleet

Menetelmä 1: 2: Menetelmä 1: Maissintähkä

1. 1 Kuori suurin osa kuorista (mutta ei kaikki). Jos maissintähkässä on kuoria, irrota muutama kerros ja jätä pari alempaa suojaamaan maissia ja estämään sen palaminen.
2. 2 Liota maissi. Kaada kylmä vesi isoon kattilaan ja liota maissintähkä. Varmista, että maissi on täysin peitetty vedellä. Jos korvat kelluvat, käännä ne aika ajoin ympäri niin, että ne ovat kyllästetty vedellä joka puolelta. Vesi antaa pavuille ylimääräistä kosteutta ja estää niitä kuivumasta grillauksen aikana. Liota maissia vähintään 15 minuuttia, enintään kolme tuntia.
3. 3 Kuumenna grilli maissin liotuksen aikana. Grillin pitäisi olla puoliksi täynnä. Jos grillaat lämpömittarilla, esilämmitä se noin 180 asteeseen.
4. 4 Kuori osa kuorista pois. Kun maissi on kastunut, poista maissi vedestä ja ravista ylimääräinen neste pois. Siirrä kuori taaksepäin paljastaaksesi korvan yläosan, mutta älä poista kuorta kokonaan.
5. 5 Poista silkkiset kuidut. Kun maissi on auki, poista silkkiset kuidut tarttumalla niihin lujasti ja vetämällä terävästi sivulle.
6. 6 Voitele jyvät voilla. Voit käyttää sulatettua voita tai oliiviöljyä. Noin 1 rkl. lusikka kumpaankin korvaan riittää.
7. 7 Aseta maissi esilämmitetylle grillille. Järjestä niin, että korvat kypsyvät suorassa lämmönlähteessä. Paista 30-60 sekuntia kummaltakin puolelta, joten pavut ovat ruskeita, mutta eivät palanneet. Käännä tarvittaessa, jotta maissi ei pala.
8. 8 Siirrä maissi niin, että se kypsyy epäsuoran lämmön yli. Tämä voi olla joko grillin vähemmän kuuma puoli tai vain sen ylähylly. Sulje kansi ja keitä noin 15 minuuttia.
9. 9 Poista maissi heti, kun kuori on tummentunut ja ytimet voidaan helposti irrottaa maissintähkästä. Jos maissi alkaa taipua käsissäsi tai jos ytimet tuntuvat pehmeiltä, ​​maissi on kypsynyt liian kauan. Käytä pihtejä tai käsineitä palovammojen välttämiseksi.
10. 10 Kuori korva. Tartu uuninkintaisiin tarttumalla korvan avoimeen osaan yhdellä kädellä palovammojen välttämiseksi. Kuori loput kuoret ja poista silkkiset kuidut. Huuhtele maissi lämpimän juoksevan veden alla ja huuhtele pois kaikki maissintähkälle mahdollisesti päässyt tuhka.
11. 11 Tarjoile kuumana. Anna maissin jäähtyä juuri sen verran, että se ei palovammaa syödessään. Mausta suolalla, pippurilla ja ylimääräisellä öljyllä maun mukaan.

Menetelmä 2/2: Menetelmä 2: Kuoritut ytimet, ei maissintähkätä

1. 1 Valmista maissi tekemällä marinadi.
   • Sekoita oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola, pippuri, vihreät sipulit ja basilika uunipellillä noin 20 x 30 cm.
   • Anna maissin marinoitua tässä seoksessa. Lisää maissi pannulle ja ripottele lastalla tai haarukalla tasaisesti marinadilla. Peitä astia muovikelmulla ja laita jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi.
2. 2 Kuumenna grilli. Voit käyttää sekä kaasu- että hiiligrillejä, mutta jälkimmäinen sopii paremmin puuhakkeen kanssa käytettäväksi.
   • Halutessasi voit liottaa sirut etukäteen. Oikea puuhake täyttää ruoan miellyttävällä tuoksulla paistamisen aikana. Liota haketta puhtaassa vedessä pari tuntia ennen kypsennystä.
     • Jos haluat lisätä makeaa makua maissiin, käytä omenaa, leppää, kirsikkaa tai vaahterahaketta. Vaahterasipsillä on kohtalainen makeus, kun taas omenasipulilla on hedelmäinen tuoksu ja voimakkaampi makeus.
     • Käytä hasselpähkinää saadaksesi selkeän savuisen aromin.
     • Anna sirujen kuivua hieman ennen kokkaamisen aloittamista. Sinun ei tarvitse kuivata niitä kokonaan, mutta jos niistä tippuu vettä, ne häiritsevät tulta. Kaada puulastut siivilään veden tyhjentämiseksi tai pyyhi ne kuivalla talouspaperilla.
     • Aseta vielä kosteat sirut grilliin. Käytä pieniä määriä puulastuja (noin kourallinen), ellet tiedä jo puun makua. Jätä sirut päälle, kunnes ne alkavat tupakoida tasaisesti.
3. 3 Paljasta maissi. Heitä maissi marinadin jakamiseksi uudelleen.
4. 4 Siirrä maissi astiaan, jota voidaan käyttää grillissä. Voit jättää maissin samaan astiaan, johon se oli peitattu, mutta ytimet imevät grillin savuisen aromin, jos siirrät ne grillikoriin tai ritilälle, jossa on pieniä reikiä.
5. 5 Vaihtoehtoisesti voit laittaa maissin alumiinifoliopussiin. Levitä maissi tasaisesti kuuden kalvokerroksen väliin ja pino ytimet kasaan jokaisen lehden keskelle.
6. 6 Yhdistä arkkien reunat yhteen ja taita tiukasti. Varmista, että taitoksissa ei ole reikiä tai rakoja.
7. 7 Lävistä folio haarukalla. Joten saat pieniä reikiä, ja jyvät eivät putoa niiden läpi.
8. 8 Aseta astiat tai folio jyvillä grilliin, peitä se. Sisägrilli kypsentää maissin nopeammin ja pitää myös enemmän sirun savua sisällä, jolloin maissille tulee savuisempi maku.
9. 9 Keitä maissia 3 minuuttia. Avaa sitten grilli ja sekoita pavut. Jos jyvät ovat foliossa, poista ne käsineillä ja ravista niitä kevyesti mutta nopeasti. Peitä grilli ja jatka ruoanlaittoa.
10. 10 Keitä maissia vielä 3 minuuttia. Tässä vaiheessa jyvien pitäisi alkaa kuohua. Avaa grilli ja poista maissi.
11. 11 Tarjoile kuumana. Anna maissin jäähtyä hieman, mutta tarjoile kuumana eikä lämpimänä, jotta saat enemmän makua.

Mitä tarvitset

• Haarukka
• Metallinen lokero
• Muovinen kalvo
• Puulastut
• Grilli ja sopiva polttoaine
• Alumiinifolio
• Metallinen grilliteline tai -kori