Sisältö

• Menetelmä 2/3: Paistetut kanan reidet hunajalla ja valkosipulikastikkeella
• Menetelmä 3/3: Paistetut kanan reidet italialaisilla mausteilla
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

1 Pese kana. Huuhtele kanan reidet kylmässä vedessä. Leikkaa irti kaikki rasva ja iho. Taputa kana kuivaksi talouspaperilla.

2 Käännä liesi keskilämmölle. Kaada oliiviöljy paistinpannuun.

3 Paista kana. Laita kananpalat paistinpannuun iho puoli alaspäin. Kuullota kolme minuuttia, käännä sitten pihdeillä toiselle puolelle ja paista vielä kolme minuuttia. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

4 Lisää broileriin valitsemasi sipulit, valkosipuli ja juurikasvit. Aseta vihannekset kanan ympärille, mutta älä peitä sitä kokonaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja peitä paistinpannu kannella.

5 Paistettua kanaa vihannesten kanssa. Aseta kannellinen paistinpannu esilämmitettyyn uuniin. Paista 30 minuuttia. Ota pois uunista ja poista kansi.

6 Laita kana ja vihannekset takaisin uuniin. Paista vielä 15 minuuttia, kunnes kana on kullanruskea ja vihannekset ovat kypsiä.

• Kananliha valmistetaan, kun sen sisäinen lämpötila saavuttaa 74 astetta. Tarkista kypsyys lihamittarilla.

7 Tarjoile kanaa ja vihanneksia valitsemasi vihreän salaatin tai lisukkeen kanssa.

Menetelmä 2/3: Paistetut kanan reidet hunajalla ja valkosipulikastikkeella

1. 1 Pese kana. Huuhtele kanan reidet kylmässä vedessä. Leikkaa irti kaikki rasva ja iho. Taputa kana kuivaksi talouspaperilla.
2. 2 Aseta pannu keskilämmölle. Lisää oliiviöljy.
3. 3 Paista kana. Laita kananpalat kuumennettuun oliiviöljyyn iho puoli alaspäin. Paista kolme minuuttia. Käännä ja paista vielä kolme minuuttia. Mausta kana suolalla ja pippurilla. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
4. 4 Paista kana. Laita kansi paistinpannulle ja laita uuniin. Paista 30 minuuttia.
5. 5 Tee kuorrutus hunaja- ja valkosipulikastikkeella. Aseta kana paistamisen aikana pieni kattila liedelle keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, hunaja, soijakastike ja cayennepippuri. Kiehauta kevyesti ja sammuta lämpö.
6. 6 Peitä kana kuorrutteella. Poista kana uunista. Peitä kaikki kanan osat hunajalla ja valkosipulilla.
7. 7 Laita kana takaisin uuniin. Laita paistinpannu uuniin peittämättä. Paista vielä 15 minuuttia, kunnes iho on rapea ja rapea.Tarkista kana lihamittarilla.
8. 8 Tarjoile riisin ja vihannesten kanssa tai valitsemasi lisukkeen kanssa.

Menetelmä 3/3: Paistetut kanan reidet italialaisilla mausteilla

1. 1 Pese kana. Huuhtele kanan reidet kylmässä vedessä. Leikkaa irti kaikki rasva ja iho. Taputa kana kuivaksi talouspaperilla.
2. 2 Aseta pannu keskilämmölle. Lisää oliiviöljy.
3. 3 Paista kana. Laita kananpalat kuumennettuun oliiviöljyyn iho puoli alaspäin. Paista kolme minuuttia. Käännä ja paista vielä kolme minuuttia. Mausta kana suolalla ja pippurilla. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
4. 4 Lisää sipulit, tomaatit, valkosipuli, oregano ja valkosipulijauhe kanaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. 5 Paista kana. Laita kansi paistinpannulle ja laita uuniin. Paista 30 minuuttia. Ota pois uunista ja poista kansi.
6. 6 Aseta kana takaisin uuniin. Paista vielä 15 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea. Tarkista kanan kypsyys lihamittarilla. Tarjoile valkosipulileivän ja vihreiden vihannesten tai valitsemasi lisukkeen kanssa.

Vinkkejä

• Älä siirrä kanaa paistamisen aikana, koska se kypsyy, mutta ei karamellisoitua.
• Jos sinulla ei ole paahdinta, paista kana pannulla ja siirrä sitten leivinastiaan. Peitä foliolla, paista suositeltua aikaa, poista folio ja paista vielä 15 minuuttia.
• Lihan lämpötilan mittaamiseksi poista kana uunista ja kiinnitä lämpömittari sen paksuimpaan kohtaan, mutta älä koske luuhun.
• Jotta iho pysyisi erittäin rapeana, kytke grillielementti päälle uunissa ja aseta kypsennetty kana sen alle viideksi minuutiksi.

Varoitukset

• Ristikontaminaatio raa'an kanan ja keitetyn tai muun aterian välillä voi johtaa sairauteen. Pese aina kädet, leikkuupinnat ja ruokailuvälineet huolellisesti ennen keitettyjen elintarvikkeiden käsittelyä.

Mitä tarvitset

• Pihdit tai metallilastat
• Hiilipannu