Sisältö

• Vinkkejä
• Varoitukset

1 Osta pakastettuja taskurapuja jalat supermarketista varmistaaksesi, että saat laadukasta lihaa. Jäädytetyt rapujalat - etkö pelkää niiden makua? Itse asiassa jäädytetyt rapujalat ovat yleensä maukkaampia kuin sulatetut, koska jälkimmäiset eivät säilytä samaa makua ja tuoreutta kuin jäätelössä. Miksi tämä tapahtuu?

• Suurin osa rapujaloista supermarketeissa oli jo kypsennetty kalastusveneellä heti saaliin jälkeen ja jäädytetty välittömästi. Koska rapuja jätetään usein mereen pitkiä aikoja ja ruoanlaitto auttaa pääsemään eroon ei -toivotuista bakteereista ja bakteereista, nopea jäädyttäminen auttaa säilyttämään rapujen makua.
• Mistä tiedät, ovatko valitsemasi taskuraput valmiiksi kypsennettyjä? Kiinnitä huomiota niiden väriin ja pakkaukseen. Raa'at rapujen jalat ovat yleensä vaaleita, mutta kypsennettäessä ne muuttuvat vaalean oranssiksi tai punaiseksi. Jos olet edelleen epävarma, katso pakkausta. Sen pitäisi osoittaa selvästi, olivatko nämä jalat esilämmitettyjä vai eivät.

2 Osta tarpeeksi rapujalat. Kuinka paljon tarkalleen? Jos aiot tarjoilla rapuja yhden tai kahden aterian yhteydessä, 2-4 taskurapua per henkilö riittää pääruoaksi. Koska rapujalat voivat olla erittäin kalliita, ne voidaan myös tarjota välipalaksi. Tässä tapauksessa yksi rapujalka per henkilö riittää.

3 Rapun jalat on jäädytettävä, kunnes ne keitetään. Sinun ei tarvitse sulattaa tai lämmittää niitä mikroaaltouunissa ennen ruoanlaittoa, koska ne ovat jo esilämmitettyjä.

• Voit tietysti lyhentää taskurapujen kypsennysaikaa sulattamalla ne ensin. Voit tehdä tämän oikein asettamalla ne jääkaappiin noin 8 tunniksi. Sulatetut rapujalat voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää, minkä jälkeen ne katoavat.

4 Huuhtele jalat ensin, ota sitten iso kattila ja täytä se puoliväliin vedellä. Voit halutessasi lisätä suolaa ja mausteita. Kytke liesi päälle ja kiehauta vesi korkealla lämmöllä. Jos haluat tehdä pieniä muutoksia ja lisätä muita ainesosia, suosittelemme seuraavia vaihtoehtoja:

• Lisää veteen hieman sitruunamehua (tai etikkaa). Näin rapunliha maistuu raikkaammalta ja se auttaa poistamaan äyriäisten pistävän hajun. Kun vesi kiehuu, purista yhden sitruunan mehu kattilaan tai lisää yksi ruokalusikallinen etikkaa.
• Kiehauta vesi oluen ja mausteiden kanssa. Lisää kaksi tölkkiä maustettua olutta ja neljä tölkkiä vettä, hauduta keskilämmöllä. Lisää sitten ruokalusikallinen Old Baya veteen.

5 Aseta rapun jalat veteen ja odota, kunnes vesi kiehuu uudelleen. Vähennä lämpöä ja hauduta pienten rapujen jalat 4-5 minuuttia keskilämmöllä, suurten rapujen jalat 7-8 minuuttia ja jättiläisrapujen jalat jopa 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, ota pannu heti pois liedeltä. Muista, että et todellakaan keitä niitä, vaan lämmität niitä uudelleen.

• Koosta riippuen sulatetut taskuraput tulee keittää 2–5 minuuttia.

6 Poista taskuraput kiehuvasta vedestä ja tarjoa heti gheen kanssa. Voit valmistaa ghee: tä seuraavasti:

• Ota korkealaatuista voita ja leikkaa se kuutioiksi. Anna voin sulaa kokonaan miedolla lämmöllä niin, että sen päälle alkaa muodostua vaahtoa. Anna öljyn kiehua miedolla lämmöllä.
• Ota pieni lusikka tai vastaava esine ja poista vaahto öljyn pinnalta. Sinun ei tarvitse poistaa koko vaahtoa, jopa suurinta osaa. Voit tehdä tämän poistaaksesi kosteuden ja kiinteät aineet rasvoista.
• Siivilöi sen jälkeen jäljelle jäänyt neste juustokankaan tai kalkin läpi. Hävitä sideharsoon jääneet kiinteät hiukkaset pois. Olet juuri tehnyt puhdistettua voita!

Vinkkejä

• Rapun jalkojen avaamiseksi tarvitset työkaluja, kuten mutteripihdit, vasarat, pihdit, veitset ja haarukat. Ei ole suositeltavaa murtaa taskurapuja hampailla.
• Rapujalkoja on monia lajikkeita ja valintasi riippuu mieltymyksistäsi. Suosituimpia ovat kuninkaallisen Alaskan taskurapun jalat, lumikrapun ja hämähäkkirapun jalat. Kuningasrapu- ja lumirapujalat ovat helpommin saatavilla Pohjois -Amerikassa, kun taas hämähäkkijalat ovat Euroopassa erittäin kysyttyjä.
• Höyrytä rapujalat saadaksesi puhtaamman ja raikkaamman lihan maun. Keittäminen tekee mausta ohuemman.
• Useimmiten sinun on vain lämmitettävä se, mikä on jo kypsennetty kalastusaluksella. Liian pitkä kypsennys voi pilata lihan maun ja rakenteen.
• Rapujalat voidaan lähettää kattilaan heti jäädytettynä, mutta älä unohda pidentää kypsennysaikaa noin 10 minuutilla.
• Osta 225-450 grammaa taskurapuja per henkilö.

Varoitukset

• Vaikka sulatetut taskuraput voivat kestää jopa kaksi päivää jääkaapissa, on parasta keittää ne mahdollisimman pian. Rapujen jalat voivat kadota hyvin nopeasti, mutta haluat nauttia niistä mahdollisimman tuoreina.
• Useimmat supermarketin rapujalat ovat esilämmitettyjä ja sinun tarvitsee vain sulattaa ja lämmittää ne. Jos kuitenkin ostit rapujalat, joita ei ollut kypsennetty, keitä niitä 10-15 minuuttia suositellun 2-5 minuutin sijasta.