Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Ruokasoodan käyttö
• Tapa 2/3: Poista siemenet ja lyhennä kypsennysaikaa
• Tapa 3/3: Kuinka valita tomaatteja

Tomaatit paitsi lisäävät ravintoarvoa suosikkiruokasi, mutta myös tekevät niistä hyvänmakuisia. Koska tomaatit ovat erittäin happamia, ne voivat aiheuttaa vakavia ongelmia ihmisille, joilla on haavaumia tai muita ruoansulatuskanavan happosairauksia. Vähennä keitettyjen tomaattien happamuutta lisäämällä niihin ruokasoodaa. Voit myös poistaa siemenet, lyhentää kypsennysaikaa ja käyttää niitä raakana.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Ruokasoodan käyttö

1. 1 Leikkaa tomaatit paloiksi. Pilkottuja tomaatteja käytetään monissa ruokalajeissa. Palojen koko riippuu ruoasta, jonka valmistat.
   • Huomaa, että mitä pienemmät palat, sitä nopeammin ne lämpenevät.
2. 2 Hauduta tomaattiviipaleita keskilämmöllä 10 minuuttia. Jos aiot lisätä tomaatteja toiseen kuumaan astiaan, sinun ei ehkä tarvitse keittää niitä niin kauan. Jos leikkaat tomaatit suuriksi paloiksi, paista niitä hieman kauemmin.
   • Katso tomaatteja tarkasti ja poista ne heti lämmöltä, jos ne alkavat palaa tai kuivua liikaa.
3. 3 Ota kattila liedeltä ja lisää 1/4 tl ruokasoodaa kuuteen keskikokoiseen tomaattiin. Jos haluat kypsentää enemmän tai vähemmän tomaatteja, säädä ruokasoodan määrää vastaavasti. Sekoita pannun sisältö niin, että ruokasooda tulee kaikille tomaattiviipaleille.
   • Kosketuksessa tomaatin hapon kanssa sooda vilisee.
4. 4 Lisää loput aineet ja keitä kunnes ovat kypsiä. Kun suhina lakkaa (tämä voi kestää noin minuutin), lopeta kypsennys. Ruokasooda vähentää astian kokonaishappopitoisuutta muuttamatta sen makua.

Tapa 2/3: Poista siemenet ja lyhennä kypsennysaikaa

1. 1 Poista tomaatin siemenet. Leikkaa tomaatti varovasti puoliksi keskelle niin, että varsi jää toiselle puolelle ja pohja toiselle. Ota sitten tomaatin siemenet pois teelusikalla ja hävitä ne. Varo, ettet mene liian syvälle tomaatin massaan.
   • Siemenet sisältävät bOSuurin osa tomaattien happamuudesta johtuu siitä, että niiden poistaminen on loistava tapa vähentää happamuutta.
   • Jotkut ruoat tehdään paremmiksi keittämällä siemenet yhdessä tomaattimassan kanssa, joten harkitse tätä ennen siementen poistamista.
2. 2 Lyhennä tomaattien kypsennysaikaa. Tomaatit muuttuvat happamiksi, kun ne kypsyvät - pidä kypsennysajat mahdollisimman lyhyinä happopitoisuuden vähentämiseksi. Kastikkeet ja muut ruokia, jotka on keitettävä pitkään, voivat vaikeuttaa tehtävääsi, mutta yleensä tomaatteja ei suositella yli puoleksi tunniksi.
   • Saatat joutua tottumaan alikypsiin tomaatteihin, mutta jos sinulla on ongelmia happamien elintarvikkeiden kanssa, se on sen arvoista.
3. 3 Lisää tomaatit viimeisenä. Jos ruoka sisältää tomaatteja, mutta ne eivät ole pääraaka -aine, lisää ne, kun kaikki muut ainekset ovat melkein valmiita. Tämä lyhentää kypsennysaikaa luopumatta siitä kokonaan.
   • Jos ainesosat on haudutettava tunnin sisällä, lisää tomaatit viimeisen 10 minuutin aikana. Joten heillä on aikaa lämmetä hieman ja liota astiaan, mutta ne eivät tule liian hapan.
4. 4 Lisää raaka tomaatit astiaan. Voit vähentää tomaattien happamuutta lyhentämällä niiden kypsennysaikaa ja käyttämällä myös raakoja tomaatteja. Raa'at tomaatit ovat huomattavasti vähemmän happamia kuin keitetyt. Jos tomaatteja voidaan lisätä astiaan raakana vaikuttamatta merkittävästi astiaan, se tekee astiasta vähemmän hapan.
   • Jos lisäät tomaatteja kuumaan astiaan, muut ainesosat todennäköisesti lämmittävät tomaatit tarpeeksi ja tasoittavat astian lämpötilan.

Tapa 3/3: Kuinka valita tomaatteja

1. 1 Ota mehukkaimmat tomaatit. Tomaatit menettävät happamuutensa kypsyessään, joten älä osta tomaatteja, jotka eivät ole vielä täysin kypsiä. Tarkista tomaatin kypsyys arvioimalla sen paino ja purista varovasti. Valitse paksummat ja pehmeämmät tomaatit.
   • Raskaat tomaatit sisältävät enemmän mehua, mikä tarkoittaa, että ne ovat kypsempiä. Pehmeät (mutta ei liian) tomaatit ovat kypsempiä kuin kovat.
   • Lisäksi kypsän tomaatin voi erottaa kypsymättömästä tomaatista sen tuoksun perusteella.
2. 2 Käytä tuoreita tomaatteja ruoanlaitossa. Tomaatit muuttuvat happamiksi säilykkeiden aikana, joten keitä vain tuoreita tomaatteja ruokien happamuuden vähentämiseksi. Tämän menetelmän haittana on, että joudut ostamaan tuoreita tomaatteja paljon useammin kuin säilykkeitä, koska ne katoavat nopeasti.
3. 3 Älä käytä punaisia ​​tomaatteja. Tomaatteja on eri värejä - punainen, vihreä, keltainen, oranssi ja niiden sävyt. Huhujen mukaan punaisilla tomaateilla on huomattavasti enemmän happamuutta kuin muilla. Seuraavan kerran, kun kokkaat suosikki tomaattiruokiasi, kokeile lisätä erilaisia ​​tomaatteja ja katso, huomaatko eroa.
   • Ja vaikka tämä väite näyttää pitävän paikkansa, se ei ole aksiooma, koska on olemassa punaisia ​​lajikkeita, joilla on alhainen happamuus, eikä punaisia ​​lajikkeita, joilla on korkea happamuus.
   • Tässä on muutamia variaatioita: keltainen päärynä (samanlainen kuin kirsikkatomaatit), georgia raidallinen (keltainen lajike) ja suuri sateenkaari (kultainen punainen tomaatti).