Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1: 3: Menetelmä 1: Sipulien kuivaaminen talveksi
• Menetelmä 2/3: Menetelmä 2: Kuivaus uunissa
• Menetelmä 3/3: Menetelmä kolme: Kuivaimen käyttö
• Mitä tarvitset
• Sipulien kuivaus talveksi
• Kuivaus uunissa
• Kuivaimen kanssa

Voit kuivata sipulit pitkäaikaista säilytystä varten (”kuiva”) tai kuivata käytettäväksi mausteena tai välipalana uunissa tai kuivaimessa. Molemmat menetelmät ovat melko yksinkertaisia, mutta hieman erilaisia.

Askeleet

Menetelmä 1: 3: Menetelmä 1: Sipulien kuivaaminen talveksi

1. 1 Valitse terävä sipuli. Makeat (tai miedot) sipulit eivät kuivu hyvin, joten kun aiot kuivata tai kuivata ne talveksi, ota kuuma sipuli.
   • Voit käyttää seuraavaa sääntöä: Makeat (miedot) sipulit ovat paljon suurempia ja peitetty paprikankuorta muistuttavalla kuorella, joka on erittäin helppo irrottaa. Kun tällainen sipuli leikataan, vapautuu paljon mehua ja sen renkaat ovat melko paksuja.
   • Terävät jouset ovat huomattavasti pienempiä, niiden iho on tiheämpi. Kun leikkaat tällaisen sipulin, näet, että renkaat ovat ohuita ja kyyneleet virtaavat silmästäsi.
   • Makeita (mietoja) sipuleita, kuivattuja tai kuivattuja, voidaan säilyttää kuukauden ajan, parhaimmillaan kaksi. Vertailun vuoksi mausteiset sipulit voivat kestää koko talven, jos olosuhteet ovat ihanteelliset.
   • Rikkipitoiset aineet, jotka aiheuttavat kyyneleitä, kun leikkaat mausteiset sipulit auki, myös hidastavat vihanneksen mätänemistä.
   • Yleiset keltaiset sipulit, joissa on pienet sipulit, ovat tyypillisiä mausteisia lajikkeita.
2. 2 Leikkaa lehdet pois. Leikkaa kuivatut lehdet saksilla, harjaa juuret maasta.
   • Tämä vaihe on tarpeen vain, jos sipulit on korjattu puutarhasta. Ostettujen sipulien lehdet on jo leikattu ja lika puhdistettu.
   • Huomaa, että sinun on valittava sipulit sen jälkeen, kun kasvin lehdet alkavat kuihtua ja pudota - tämä on merkki siitä, että sipuli on lakannut kasvamasta. Vain täysin kypsät sipulit soveltuvat talven kuivaamiseen.
   • Muista myös, että parhaan tuloksen saavuttamiseksi kuivaa tai kuivaa sipulit heti poimimisen jälkeen.
3. 3 Siirrä sipulit lämpimään, suojattuun paikkaan. Järjestä sipulit yhdeksi kerrokseksi navetassa tai kaapissa, optimaalinen lämpötila on 15-27 astetta.
   • Tässä alkuvaiheessa liota sipulia tällä tavalla viikon ajan.
   • Jos sää on kuiva ja lämmin ja sipulisato on luotettavasti suojattu eläimiltä, ​​voit jättää sen puutarhaan pariksi ensimmäiseksi päiväksi. Vaikka se on yleensä siirrettävä autotalliin, vajaan tai katetulle verannalle.
   • Ole varovainen kantaessasi jousta. Jos sipulit painetaan tiukasti toisiaan vasten, niihin tulee raitoja ja "mustelmia". Tässä vaiheessa sinun on varmistettava, että lamput eivät kosketa toisiaan.
   • Vältä sipulin sijoittamista suoraan auringonvaloon, koska se kuivuu epätasaisesti.
4. 4 Harkitse sipulin kuivaamista sitomalla se lettiin. Voit lopettaa prosessin yksinkertaisesti asettamalla sipulit yhdeksi tasaiseksi kerrokseksi tai sitomalla sipulien yläosat lettiin ja lopettamalla kuivauksen tällä tavalla.
   • Sipulin punomiseksi sinun on leikattava kaikki lehdet paitsi kolme viimeistä. Sido tai punoa nämä jäljellä olevat lehdet yhdessä muiden sipulien kanssa ja ripusta nippu pystysuoraan kuivauksen loppuun saattamiseksi.
   • Huomaa, että tämä on täysin henkilökohtaisten mieltymysten ja tilan kysymys. Tutkimusten mukaan sipulit eivät pahene tai parane, kun ne kuivataan letissä tai kerrostetaan.
   • Liota sipulia tällä tavalla, kunnes prosessi on valmis - 4-6 viikkoa.
5. 5 Leikkaa yläosat. Kuivausprosessin aikana sinun on leikattava yläosat kaksi tai kolme kertaa, kun ne kuivuvat. Kun sipulit ovat täysin kypsiä, leikkaa ne kokonaan pois. Myös juuret on leikattava.
   • Leikkaa lamppujen yläosat kaksi tai kolme kertaa koko prosessin ajan.
   • Kun kuivaus- / kovetusprosessi on valmis, leikkaa päät pois kokonaan.
   • Parin ensimmäisen viikon kuivumisen jälkeen leikkaa juuret takaisin 6 mm saksilla.
6. 6 Säilytä sipulit viileässä, kuivassa paikassa. Esimerkiksi talvella voit pitää keulan kellarissa.
   • Siirrä sipulit napsautuspussiin, puukoreihin tai litteisiin pahvilaatikoihin, joissa on reikiä. Levitä sipuli pieninä annoksina hyvän ilmankierron varmistamiseksi.
   • Nollalämpötilassa kuumia sipulia säilytetään 6-9 kuukautta, kun taas makeita (mietoja) - 2 viikosta kuukauteen.

Menetelmä 2/3: Menetelmä 2: Kuivaus uunissa

1. 1 Kuumenna uuni 71 asteeseen. Valmista kaksi tai useampi leivinpaperi, joka on vuorattu leivinpaperilla.
   • Tarvitset keskimäärin 1-2 vakiopeltiä jokaista sipulia varten.Jos kuivaat vain yhtä, valmista kaksi leivinpaperia. Jos on kaksi sipulia, 4 leivinpeltiä ja niin edelleen. Parempi antaa keulalle enemmän vapaata tilaa kuin vähemmän.
   • Älä anna lämpötilan nousta yli 71 asteen kuivauksen aikana. Muussa tapauksessa voit polttaa tai paistaa sipulit sen sijaan, että ne kuivataan.
   • Käytettävien leivinpeltojen tulee olla 5 cm kapeampia kuin uuni tarvittavan ilmankierron saamiseksi.
2. 2 Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi. Sinun on leikattava juuret, yläosa ja kuori ja leikattava sipuli itse 3-6 mm renkaiksi.
   • Helpoin tapa viipaloida sipulit tähän tarkoitukseen on käyttää raastinta, jossa on erityinen viipalointiterä. Jos sinulla ei ole tätä työkalua, pilko sipuli teräväimmällä keittiöveitsellä.
3. 3 Levitä sipulit leivinpaperin päälle. Siirrä hienonnettu sipuli valmiille leivinpaperille ja aseta yksi kerros.
   • Jos pinot sipulit kasaan, se kestää kauemmin ja kuivuu epätasaisesti. Näin tekemällä voit tehdä itsestäsi ongelman, kun varaukseen varastoitujen sipulien joukossa on kaksi tai kolme huonosti kuivattua kappaletta.
4. 4 Kuivaa sipulit esilämmitetyssä uunissa. Laita sipulit esilämmitettyyn uuniin ja kuivaa 6-10 tuntia kääntämällä leivinpaperia aika ajoin, jotta epätasaiset lämpöpisteet eivät vahingoita niitä.
   • Jos mahdollista, pidä uunin ovi hieman raolla (noin 10 cm: n etäisyys) liiallisen kuumuuden estämiseksi. Jos päätät tehdä tämän, voit myös ohjata tuulettimen onteloon paremman ilmankierron varmistamiseksi.
   • Jätä noin 7 cm vapaata tilaa tarjottimien väliin sekä yläpellin ja uunin katon väliin. Sinun on varmistettava maksimaalinen ilmankierto.
   • Varo sipulia tarkasti, koska jos altistat ne liikaa uunissa, ne voivat palaa prosessin lopussa helposti. Poltetut sipulit ovat vähemmän maukkaita ja vähemmän terveellisiä.
5. 5 Kun sipuli on valmis, se alkaa murentua. Kuivattuaan sipulit ovat riittävän hauraita, jotta ne murenevat käsissäsi. Näin voit valmistaa sipulihiutaleita.
   • Jos haluat tehdä sipulihiutaleita, pilko sipuli käsin. Jos haluat valmistaa sipulijauhetta, laita sipuli muovipussiin ja kauli se rullalla.
   • Voit jättää renkaat ehjiksi, mutta muista, että ne ovat hauraita ja voivat helposti rikkoutua, jos niitä käsitellään huolimattomasti.
6. 6 Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa. Laita sipulihiutaleet ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä kaapissa tai vastaavassa paikassa.
   • Jos käytät tyhjiöpusseja, sipulia voi säilyttää jopa vuoden. Vähemmän suljetuissa olosuhteissa se kestää 3–9 kuukautta.
   • Varo kosteutta. Jos huomaat kosteutta säiliön (pussin) keskellä ensimmäisten säilytyspäivien aikana, poista sipulit, jatka kuivaamista ja kuivaa astia ennen kuin palautat sipulit siihen. Kosteus pilaa sipulit nopeasti.

Menetelmä 3/3: Menetelmä kolme: Kuivaimen käyttö

1. 1 Valmista jousi. Sipulit on kuorittava ja leikattava 3 mm paksuisiksi renkaiksi.
   • Katkaise juuret ja pää, kuori iho polttimosta.
   • Käytä raastinta, jossa on erityinen leikkuuterä hienoimmalla (tai viimeisellä) asetuksella. Jos sinulla ei ole tätä työkalua, leikkaa sipuli mahdollisimman ohuiksi keittiöveitsellä.
2. 2 Aseta sipulit kuivausrummun hyllyille. Aseta sipuliviipaleet yhdeksi kerrokseksi kuivausrummun hyllylle siten, että hylly sijoitetaan maksimaaliseen ilmankiertoon.
   • Sipuliviipaleet tai -renkaat eivät saa olla päällekkäin tai koskettaa toisiaan. Pidä ne riittävän kaukana toisistaan ​​paremman ilmankierron varmistamiseksi.
   • Kuivauslaitteen hyllyjen tulee myös olla riittävän kaukana toisistaan. Jätä niiden väliin vähintään 5-7 cm ilmankierron lisäämiseksi.
3. 3 Käytä kuivauslaitetta noin 12 tuntia. Jos kuivaimessa on termostaatti, aseta se 63 asteeseen. Odota, kunnes renkaat ovat täysin kuivia.
   • Jos sinulla on vanha tai halpa kuivausrumpu, jossa ei ole termostaattia, sinun on säädettävä kuivausaika huolellisesti.Prosessin kesto voi vaihdella suuntaan tai toiseen tunnin verran. Käytä uunin kestävää lämpömittaria lämpötilan huomioon ottamiseen ja tarvittavien korjausten tekemiseen.
4. 4 Säilytä kuivatut sipulit ilmatiiviissä astiassa. Säilytä sipulit viileässä, kuivassa paikassa. Syö se yksinkertaisesti tai lisää se aterioihisi.
   • Jos sipuli tiivistetään tyhjiössä, se voi kestää jopa vuoden. Vähemmän suljetuissa olosuhteissa se kestää 3–9 kuukautta.
   • Varo kosteutta. Jos huomaat kosteutta säiliön keskellä ensimmäisten varastointipäivien aikana, poista sipulit, jatka kuivaamista ja kuivaa astia ennen kuin palautat sipulit siihen. Kosteus pilaa sipulit nopeasti.
   • Voit jauhaa sipulit hiutaleiksi tai jauheeksi kulinaarisiin tarkoituksiin.
5. 5valmis>

Mitä tarvitset

Sipulien kuivaus talveksi

• Veitsi tai sakset
• Nappikaulapussit, puiset korit tai litteät laatikot

Kuivaus uunissa

• Tarjottimet
• Pergamenttipaperi
• Terävä veitsi tai raastin viipalointiterällä
• Suljettu säiliö

Kuivaimen kanssa

• Kuivain
• Terävä veitsi tai raastin viipalointiterällä
• Suljettu säiliö