Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/2: Matala paistaminen
• Vinkkejä
• Tarpeet

Kun ajattelet paistettua ruokaa, ajattelet usein välipalabaaria ja rasvaista purenta, mutta kotona voit tehdä todellisia herkkuja yksinkertaisilla keittiövälineillä. Paistettaessa ruoat kypsennetään rasvassa keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä. Tämä tehdään usein kasviöljyssä ja erissä sen varmistamiseksi, että ruoka on rapeaa ulkopuolelta ja pehmeää sisäpuolelta.

Astua

Menetelmä 1/2: Matala paistaminen

1. Valitse öljy huolella. Älä käytä voita eikä muita nopeasti palavia öljyjä ja rasvoja. Parhaat vaihtoehdot ovat ruokaöljy, maapähkinäöljy, maissiöljy, auringonkukkaöljy, kookosöljy ja sardi.
   • Oliiviöljy on suosittu valinta pienien ruokamäärien matalassa paistamisessa.
2. Ota paistinpannu tai paistinpannu. Pannun tulee olla riittävän syvä paistamaan useimmat elintarvikkeet. Voit myös ottaa syvemmän pannun, jonka täytät vain neljänneksen öljyllä.
3. Käännä ruoka pihdeillä tai lastalla. Yritä valmistaa aina yhtä suurina annoksina noin samankokoisten esineiden kanssa, jolloin voit aina pitää saman paistoajan ja kaikki tuotteet ovat valmiita samanaikaisesti.
4. Osta paistolämpömittari. Näin voit seurata tarkasti öljyn lämpötilaa. Liian kuumana paistettu ruoka palaa. Ruoka, jota ei paisteta tarpeeksi kuumana, muuttuu märkäiseksi ja rasvaiseksi, koska se imee öljyä.
5. Valitse öljy. Koska tarvitset paljon enemmän öljyä paistamiseen, kiinnität todennäköisemmin huomiota öljyn hintaan. Paistoöljy, maapähkinäöljy ja sardi toimivat hyvin edulliseen hintaan.
6. Sijoita sähköiseen rasvakeittimeen, wokiin tai paistinpannuun. Saatat pystyä paistamaan valurautapannussa ja pienillä tai ohuilla taikinapaloilla, vihanneksilla tai lihalla. Jos kuitenkin haluat paistaa kokonaisen kalkkunan, sinun on investoitava omistettuun kalkkunakeittimeen.
   • Muista, että sinun ei pitäisi koskaan laittaa pannua yli puoleen öljyä.
7. Laita esiliina päälle, käytä pitkiä hihoja ja uunitukkeja, kun siirrät öljyä. Paistaminen voi olla sotkuista ja vaarallista. Voit vähentää palovammojen riskiä pitämällä öljyä oikeassa lämpötilassa äläkä koskaan liikuta pannua kuumalla öljyllä.
8. Kuumenna öljy 177 celsiusasteeseen. Pistä paistolämpömittari öljyyn ja tarkista säännöllisesti, kuinka kuuma öljy pitää lämpötilan vakiona. Voit myös tarkistaa tämän asettamalla pala leipää öljyyn ja nähdä, kestääkö se täydellisen minuutin ennen paistamista.
9. Tee aina annokset, joissa paistat samankokoisia. Näin voit pitää paistoajat suunnilleen samoina. Sinun ei tarvitse kääntää ruokaa paistamalla.
10. Heti kun pinta näyttää kuivalta, tarjoile paistettua ruokaa.

Vinkkejä

• Pidä aina laatikko ruokasoodaa tai sopiva kansi käden ulottuvilla. Jos öljy syttyy, älä koskaan käytä vettä sammuttamiseen. Peitä tuli tai ripottele päälle natriumbikarbonaattia. Aina on viisasta, että lähellä on sammutuspeite ja sammutin.

Tarpeet

• Paistettava lämpömittari
• Vuoka
• Paistinpannu
• Valurautainen paistinpannu (valinnainen)
• Kuorinta
• Paistokori
• Paistamisöljy
• Paperipyyhe
• Natriumbikarbonaatti
• Tang