Kuinka tehdä sokerilasi

Video: Life hack! Replacement of Ricotta, which is 2 times cheaper! HEALTHY recipes for WEIGHT loss!

Sisältö

Menetelmä 2/3: Merisokerilasin valmistus
Tapa 3/3: Sokerilasin levittäminen
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

1 Suihkuta leivonnaissuihke leivinpaperille. Leivinpaperin reunat on nostettava ylös, muuten sokeri valuu ulos. Jos sinulla ei ole suihketta, vuoraa leivinpaperi foliolla tai leivinpaperilla.

2 Lisää kattilaan sokeri, vesi, kevyt maissisiirappi ja tartarikastike. Aseta kattila liedelle. Käytä vain vaaleaa maissisiirappia tai lasi on liian tumma.

3 Kuumenna ainekset kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Älä kuumenna seosta liian nopeasti, muuten sokeri karamellisoituu. Kun seos kiehuu, sen väri alkaa muuttua sameasta kirkkaaksi. Sekoita seosta jatkuvasti, muuten se tarttuu kattilaan.

Seoksen nostaminen pohjasta on paljon helpompaa silikonilastalla kuin puu- tai metallilastalla.

4 Kiinnitä leivonnainen lämpömittari kattilan sisäseinään. Lämpömittarin löydät leipomokaupasta tai muusta rautakaupasta. Tarvitset sitä määrittääksesi seoksen tarkan lämpötilan.

Jos lämpömittarissasi ei ole pidikettä, sinun tulee yksinkertaisesti sitoa se kattilan kahvaan.

5 Kuumenna seos 148,89 ° C: seen ja poista sitten lämmöltä. Seoksen tulisi saavuttaa 148,89 ° C lämpötila. Tämä vaihe tunnetaan "jähmettymisvaiheena". Seos, joka ei ole saavuttanut vaadittua lämpötilaa, ei jähmene vaadittuun sakeuteen. Tämä seos on tahmeaa riippumatta siitä, kuinka kauan sitä jääkaapissa. Seoksen saavuttaminen haluttuun lämpötilaan kestää noin tunnin.

Lämpötila lakkaa nousemasta hetkellisesti jonnekin 98,89 ° C - 115,56 ° C: n välillä. Tämä johtuu veden haihtumisvaikutuksesta. Kun vesi on haihtunut, lämpötila alkaa nousta uudelleen.
Pidä lämpötila välillä 148,89 - 154,45 ° C. Älä anna lämpötilan nousta 160 ° C: een, muuten sokeri alkaa karamellisoitua ja muuttuu ruskeaksi.
Jos sinulla ei ole kypsennyslämpömittaria, testaa karkkiseos kaatamalla pieni määrä lasilliseen kylmää vettä varmistaaksesi, että se on valmis. Lasi on saavuttanut "hauraan" vaiheen, jos se kiinteytyy filamentiksi.

6 Kaada kuuma karkkiseos hitaasti leivinpaperille. Tämä minimoi rakkuloiden riskin. Paksu kerros seosta leviää hitaasti koko leivinpaperin alueelle.

7 Aseta leivinpaperi tasaiselle alustalle ja anna seoksen kovettua. Tämä auttaa jakamaan seoksen tasaisesti, jotta lasi on sileä. Jätä seos noin tunniksi.

Älä sekoita seosta tuntiin. 45 minuutin kuluttua seos tuntuu kiinteältä, mutta sinun on odotettava hieman kauemmin.

8 Poista jäätynyt lasi leivinpaperista. Kun käytät leivontasumutetta, sinun tarvitsee vain kääntää leivinpaperi ylösalaisin pöydän yli. Lasi vain putoaa. Jos käytit kalvoa tai leivinpaperia, se on poistettava lasin kanssa. Poista sitten vain paperi tai folio. Jos lasi tarttuu lujasti, kokeile seuraavaa:

Ota veitsi ja kuumenna se kuumassa vedessä.
Leikkaa reunat, joissa lasi ja paperi kohtaavat.
Nosta lasi varovasti veitsellä.
Käännä leivinpaperi ylösalaisin ja nosta se sitten hitaasti pois kädessäsi olevasta sokerilasista.

Menetelmä 2/3: Merisokerilasin valmistus

1 Peitä leivinpaperi leivontasuihkeella. Leivinpelissä on oltava korkeat sivut, muuten sulatettu sokeriseos valuu ulos. Jos et voi käyttää leivosuihketta, peitä leivinpaperi foliolla tai leivinpaperilla.
- Merisokerilasi on erilainen kuin tavallinen sokerilasi. Se on läpinäkymättömämpi, kuten aito merilasi.
2 Sekoita sokeri, vesi ja kevyt maissisiirappi kattilassa. Aseta kattila liedelle ja sekoita sisältö. Silikonilastan avulla seoksen nostaminen kattilan pohjasta on helpompaa.
3 Sekoita seosta keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Muista sekoittaa seosta usein, jotta se ei pala.
4 Kuumenna ainekset kiehuvaksi keskilämmöllä. Älä kuumenna seosta liikaa, tai seos kiehuu liian nopeasti ja sokeri alkaa karamellisoitua. Kun seos kiehuu, sen pinnalle alkaa muodostua vaahtomaisia kuplia.
5 Kiinnitä leivonnainen lämpömittari kattilan sisäseinään. Tarvitset sitä määrittääksesi seoksen tarkan lämpötilan. Lämpömittarin löydät leipomokaupasta, rautakaupasta tai supermarketista.
- Jos lämpömittarissasi ei ole pidikettä, sido se yksinkertaisesti kattilan kahvaan, jotta se ei putoa seokseen.
6 Kuumenna ja sekoita seosta, kunnes se saavuttaa 148,89 ° C: n lämpötilan. Se on erittäin tärkeää. Seos, joka ei ole saavuttanut vaadittua lämpötilaa, ei jähmene vaadittuun sakeuteen. Tämä pitää seoksen pehmeänä ja tahmeana riippumatta siitä, kuinka kauan annat sen kovettua tai jäähtyä. Lasin jähmettyminen kestää noin tunnin.
- Älä anna lämpötilan nousta 160 ° C: een, muuten sokeri alkaa karamellisoitua ja muuttuu ruskeaksi.
- Jos sinulla ei ole kypsennyslämpömittaria, testaa karkkiseos kaatamalla pieni määrä lasilliseen kylmää vettä varmistaaksesi, että se on valmis. Lasi on saavuttanut "hauraan" vaiheen, jos se kiinteytyy filamenttina.
7 Poista pannu lämmöltä, lisää väri ja yksi teelusikallinen karamellimakuista makua. Tarvitset vain muutaman tipan elintarvikeväriä. Mitä enemmän tippaa väriainetta lisäät, sitä rikkaampi lopullinen väri on. Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi väriä, mutta sininen ja vihreä ovat lähimpänä meriteemaa. Voit jättää lasin läpinäkyväksi; se muuttuu vielä valkoisemmaksi, kun lisäät siihen tomusokeria. Käytä vain yhtä makua ja väriä yhdelle sokerilasille.
- Harkitse väriin liittyvän aromiaineen käyttöä. Voit esimerkiksi käyttää mustikan makua sinisellä, mintun makua vihreällä ja vanilja -aromia valkoisella värillä.
- Voit ostaa elintarvikevärejä ja mausteita leipomosta tai käsityökaupasta. Löydät sen myös leivonnaiskaupasta.
8 Jotta ainekset yhdistetään oikein, sekoita seosta kahden minuutin ajan. Sinun pitäisi saada tasainen väri ilman raitoja tai raitoja. Karkit ovat läpikuultavia, mikä on normaalia. Myöhemmin muutat pilvisemmäksi.
9 Kaada seos leivinpaperille ja anna kovettua. Yritä peittää koko leivinpaperin pinta. Saat paksu ja paksu karkkikerros. Seoksen kovettuminen kestää noin tunnin.
10 Riko karkki paloiksi. Kääri karkit pyyhkeeseen tai pehmeään kankaaseen. Riko se sitten vasaralla pieniksi paloiksi. Lyö karkkia vasaralla useista paikoista.
11 Ripottele tai hiero karkkeja tomusokerilla. Jauhe antaa mattapintaisen värin, joka on ominaista todellisen merilasin värille. Voit myös laittaa jauheen muovisäiliöön, laittaa karkit sinne ja ravista sitä.

Tapa 3/3: Sokerilasin levittäminen

1 Käytä sinistä tai himmeää lasia talvella järjestettäviin juhliin. Tee merisokerilasi, mutta älä jauhaa sitä. Lisää väriä, mutta jätä se läpinäkyväksi
2 Käytä punaisia, oransseja ja keltaisia sokerilasiliekkejä koristelemaan cupcakes ja brownies. Tee merisokerilasi, mutta älä jauhaa sitä. Lisää väriä, mutta pidä se läpinäkyvänä. Kokeile tehdä keltaisista sirpaleista suurempia ja punaisia pienempiä. Peitä cupcake hiukan kuorrutuksella ja kiinnitä sitten sirpaleet siihen.
- Sinun pitäisi erottaa eri erien karkkien tuotantoerät.
3 Tarjoile merisokerin sirpaleita krakkauspaloilla ja kourallinen ruskeaa sokeria rannan simuloimiseksi. Voit myös lisätä valkoisen suklaan simpukoita.
- Jos et voi käyttää keksejä, voit helposti korvata ne millä tahansa herkällä evästeellä, kuten inkiväärillä, maustetulla, hunajalla tai kanelikekseillä.
4 Käytä kirkas lasi ja punainen kuorrutus koristamaan kammottavia cupcakes. Peitä muffinssit valkoisella kuorrutuksella ja aseta niihin muutama sirpale. Aseta punainen geelilasite lasin yläreunaan.
- Tämä vaihtoehto on täydellinen Halloweenille.
5 Käytä sokerilasia piparkakkutalon ikkunoissa. Aseta piparkakkutalon seinät leivinpaperille. Kaada sulatettu lasiseos ikkuna -aukkoihin. Odota seoksen kovettumista. Nosta varovasti talon seinää. Nyt ikkunoissa on lasit.
- Maalaa kehys ikkunan ympärille kuorrutuksella. Voit myös piirtää lasiteella #- tai + -ruudukon ikkunoihin.
- Lasimaalauksen luominen: Liimaa lasilla eri värisäikeet ikkunan aukon takaosaan.
- Jos piparkakkutalossasi ei ole ikkuna -aukkoja: Aseta neliömäiset evästeet leivinpaperille. Täytä ne sulatetulla lasiseoksella. Odota tunti, kunnes seos kovettuu, ja poista syntynyt lasi muotista. Liimaa neliömäiset ruudut talon seiniin kuorrutuksella.
6 Tee värjätty lasi kakkuusi. Tee monta erää sokerilasia eri väreissä. Riko se paloiksi vasaralla. Peitä kakku hieman kuorrutuksella ja aseta sirpaleet kuorrutteen päälle.
7 Pakkaa sirpaleet valmiiksi ennen suuren juhlan alkua. Löydä puhtaita sellofaanipusseja, jotka sopivat juhla -aiheeseesi. Heitä muutama lasinsirpale kumpaankin. Sido pussit.
- Valkoiset ja siniset sirpaleet sopivat täydellisesti talviteemaan. Samalla tavalla voit laittaa pussiin pieniä sokerilumihiutaleita.
- Merisokerin sirpaleet sopivat täydellisesti rantateemaan. Lisää pussiin muutama suklaakuori.

Vinkkejä

Jos et löydä etsimiäsi makuja, luonnolliset uutteet vaniljasta, mintusta tai sitruunasta ovat hyviä. Voit käyttää enemmän kuin 1 tl tätä korviketta, koska uutteilla on vähemmän voimakas aromi.
Säilytä sirpaleet ilmatiiviissä astiassa tai ne muuttuvat tahmeiksi.
Jos haluat paksumman lasin, käytä tuotannon aikana pienempää leivinpaperia. Sitä vastoin ohuen lasin saamiseksi on käytettävä suurta leivinpaperia.
Käytä ruskeaa sokeria ruskealle lasille.
Jos haluat poistaa jäljellä olevan seoksen kattilan pohjasta, lämmitä siinä vettä, joka laimentaa seoksen. Pese sitten kattila huolellisesti.
Älä lannistu, jos sokerilasi muuttuu kultaiseksi tai ruskeaksi. Se kestää hieman kokemusta saadakseen kirkkaan lasin ja selkeän käsityksen siitä, kuinka kauan seos poistetaan tulesta.
Kun seos on sakeutunut, poista muodostuneet kuplat hammastikulla.
Kiillota terävät reunat pehmeällä liinalla. Karkea käsittely voi aiheuttaa vammoja karkkien terävillä reunoilla. Sinun on tehtävä tämä, jos karkki on tarkoitettu pienille lapsille.
Mitä isompaa leivinpaperia käytät, sitä ohuempi lasi on. Päinvastoin, mitä pienempi leivinpaperi, sitä paksumpi lasi.

Varoitukset

Ole varovainen kaatamalla seosta. Se on erittäin kuuma ja voit polttaa itsesi. On parasta käyttää käsineitä tätä tehdessäsi.
Sokerilasissa on erittäin terävät reunat. Ei ole suositeltavaa antaa sitä pienille lapsille.
Älä jätä sokerilasia kosteaan huoneeseen ja vältä suoraa auringonvaloa. Lasi voi sulaa ja muuttua tahmeaksi.
Pidä lämpötila 148,89 ° C ja 154,45 ° C välillä. Älä anna lämpötilan nousta 160 ° C: een, muuten sokeri alkaa karamellisoitua ja muuttuu ruskeaksi.
Jätä lämpömittari kattilaan, kunnes seos kiehuu. Jos teet tämän liian aikaisin, sokerikiteet päätyvät lämpömittariin ja niitä on erittäin vaikea puhdistaa.