Kuinka tehdä maustettu sokeri

Video: Take orange juice and semolina, poppy seeds and make this incredibly delicious recipe # 228

Sisältö

Askeleet
Menetelmä 1: 4: Maustaminen jauhemausteilla
Menetelmä 2/4: Maustaminen yrteillä tai sitruunankuorella
Menetelmä 3/4: Aromiaine muiden ainesosien kanssa
Menetelmä 4/4: maustetun sokerin käyttö
Vinkkejä
Mitä tarvitset

Kuvittele pikkuleipä, joka on siroteltu mansikka -vaniljasokerilla. Kuvittele basilikan makuista sokeria lasien reunoilla. Pelaa vihollisesi cayennepippurisokerilla. Joten on aika aloittaa.

Askeleet

Menetelmä 1: 4: Maustaminen jauhemausteilla

1 Valitse sokeri. Valkoisella sokerilla on yleensä vähemmän monimutkainen aromi kuin muilla lajeilla, joten se on hyvä perusta uusien makujen lisäämiselle. Ruskea sokeri tai raakasokeri toimivat myös, mutta valmistaudu vähemmän ennustettavaan makuun korkeamman melassipitoisuuden vuoksi.
2 Kaada 1 kuppi sokeria ilmatiiviiseen astiaan. Laita sokeri suljettuun muovipussiin, ruoka -astiaan, purkkiin tai muuhun puhtaaseen, ilmatiiviiseen astiaan. Koska mausteita käytetään jauhetussa muodossa, sekoitinta tai muuta laitetta ei tarvita.
- Näitä ohjeita noudattamalla voit tehdä erän suuremmaksi tai pienemmäksi. Muista lisätä tai vähentää ainesosien määrää vastaavasti.
3 Lisää 2 - 10 teelusikallista mausteita. Käytä jauhettuja kuivia mausteita tai jauhaa ne itse jauheeksi kahvimyllyssä, maustehiomakoneessa tai laastissa. Eri mausteilla on erilaisia ominaisuuksia, joten kokeile rohkeasti. 2 tl antaa sokerille kevyen maun ja 10 teelusikallista erittäin vahvan maun.
- Kanelia, kardemummaa, inkivääriä ja muskottipähkinää käytetään yleisesti jälkiruokissa, joten ne sopivat erinomaisesti sokerin maustamiseen. Ne ovat hyviä yksinään tai missä tahansa yhdistelmässä keskenään.
- cayennenpippuri ei heikkohermoisille! Se lisää mausteita astiaan tai cocktaileihin.
- Kaakaojauhe ilman sokeria, pikakahvi tai muita maustettuja jauheita voi myös käyttää aromiaineena. Käytä 1/4 kuppia, koska niillä on yleensä vähemmän väkevä maku kuin mausteilla.
4 Sekoita ainekset huolellisesti. Sulje ilmatiivis astia ja ravista sitä, jotta sokeri ja mausteet sekoittuvat. Voit myös sekoittaa niitä haarukalla tai lusikalla, mutta varmista, että ainekset ovat tasaisesti jakautuneet ennen astian sulkemista.
5 Anna sokerin seistä yön yli tai pidempään ennen käyttöä. Sokeri vie aikaa imeä aromi, joka vahvistuu muutaman päivän kuluttua. Koska kaikki ainekset ovat kuivia, tämä sokeri voidaan säilyttää tavallisessa purkissa tai sokerikulhossa.

Menetelmä 2/4: Maustaminen yrteillä tai sitruunankuorella

1 Valitse tuoksu. Mitä tahansa lehtivihanneksia tai sitruunankuorta voidaan lisätä tällä menetelmällä. Tässä muutamia ideoita (perustuu 1 lasilliseen sokeria):
- Rosmariini, kuivatut ruusunmarjat ja kuivattu kulinaarinen laventeli ovat hyviä makuaineita. Laventelilla on erityisen voimakas tuoksu. Lisää noin 3 rkl 1 kuppiin sokeria.
- Minttu sopii hyvin leivontaan ja cocktaileihin. Kokeile 1/2 kuppia irrallisia (ei tiivistettyjä) mintunlehtiä.
- Basilika - epätavallisempi aromi makeisille, jotka voidaan yhdistää kalkin kanssa. Lisää noin 1,5 rkl. (22 ml).
- Sitruuna, lime, appelsiininkuori tai muut sitrushedelmät voivat myös lisätä sokerin makua. Käytä vain kuoren värillistä osaa. Jos haluat kohtuullisen maun, käytä kahden hedelmän kuorta; jos haluat vahvan, käytä enemmän.
2 Kuivaa märät ainekset ja anna jäähtyä. Tuoreet sitrushedelmien lehdet ja kuori on kuivattava ennen lisäystä, jotta sokeri ei tartu yhteen. Tähän on useita tapoja:
- Laita ainekset yhteen kerrokseen paperipyyhkeille ja mikroaaltouuniin 30 sekunnin välein. Tarkista ne jokaisen yrityksen jälkeen ja poista ne uunista, kun ne ovat rapeita.
- Kytke uuni alimmalle teholle, aseta yrtit leivinpaperille ja kuumenna 20 minuuttia tai kunnes se on kuiva. Ei ole suositeltavaa asettaa korkeampaa lämpötilaa, koska yrtit voivat palaa.
- Anna yrttien kuivua kevyessä vedossa 8-24 tuntia. Suora auringonvalo voi vähentää hajua.
3 Jauhaa ainekset. Sokeri kyllästyy makuun paljon nopeammin, jos muut ainekset jauhetaan maustelaastissa tai kahvimyllyssä. Tämä edistää myös lopputuotteen värin ja tekstuurin yhtenäisyyttä.
- Voit kokeilla monitoimikoneen käyttöä, mutta se ei välttämättä muuta ainesosia jauheeksi.
- Jos käytät kuivattua laventelia, voit jättää kukat ehjiksi ja seuloa sokerin läpi ennen sokerin käyttöä. Laventelin kukista voidaan valmistaa pari sokerierää lisää, koska ne säilyttävät silti vahvan tuoksun.
4 Sekoita ainekset 1 dl sokeria. Valkoinen rakeinen sokeri on vähemmän altis paakkuuntumiselle, joten on parasta käyttää sitä märkien ainesosien kanssa. Voit kuitenkin kokeilla muita valitsemiasi vaihtoehtoja.
5 Säilytä sokeri ilmatiiviissä astiassa. Sokeria tulisi infusoida yön yli ja vahvemman aromin saavuttamiseksi jopa useita päiviä.Säilytä sitä kuivassa, ilmatiiviissä astiassa kosteuden ja mikro -organismien suojaamiseksi.
- Käytä sitrushedelmien kuorimista sokeria kahden viikon ajan.

Menetelmä 3/4: Aromiaine muiden ainesosien kanssa

1 Käytä makuuutteita. Manteli-, vanilja- tai hedelmäuutteet ovat helppo tapa maustaa sokeria. Koska uutteet ovat hyvin väkeviä, aloita lisäämällä 2-4 tippaa 1 kuppiin sokeria. Sekoita lusikalla hyvin, kunnes väri on tasainen ja riko märät palat lusikalla.
2 Lisää vaniljatanko. Halkaise palko pituussuunnassa ja kaavi mahdollisimman monta tahmeaa siementä. Sekoita ne 2-4 kupilliseen sokeria sen mukaan, kuinka voimakasta makua haluat sen olevan. Laita palo sokeriin ja säilytä ilmatiiviissä astiassa. Odota vähintään 48 tuntia, ennen kuin sokeri kyllästyy.
3 Mausta sokeri alkoholilla (katkera). Et edes ajatellut sitä, vai mitä? Cocktaileissa käytettävillä tinktuureilla ja likööreillä on yleensä voimakas aromi, joten aloita 2-3 tl / kuppi sokeria ja lisää tarvittaessa.
4 Pilko pakastekuivatut hedelmät. Pakastekuivatut hedelmät voidaan jauhaa maustelaastissa tai kahvimyllyssä ja sekoittaa sitten manuaalisesti sokerin kanssa. Ne lisäävät sokerin väriä kuin muut maut.

Menetelmä 4/4: maustetun sokerin käyttö

1 Lisää sokeria juomiin. Lisää vaniljasokeri tai kaakaosokeri kuumaan maitoon. Käytä minttua tai sitrussokeria jääteessä tai mojitossa. Lähes mitä tahansa maustettua sokeria voidaan käyttää cocktailin koristeluun. Hiero lasin reuna sitruunaviipaleella ja ripottele sitten sokerilla.
2 Käytä sokeria jälkiruokissa. Jälkiruokissa käytetään monia sokerin maustamiseen käytettäviä mausteita ja uutteita. Korvaa leivonnaiset maustetulla sokerilla tai ripottele muffinsseille, riisipuurolle tai parfaitille. Käytä sitrus sokeria happamuuden lisäämiseen.
3 Tee sokerikuutioita tai muita muotoja. Voit tehdä tämän lisäämällä noin 1 tl vettä rakeistettuun sokeriin jokaista 1/2 kupillista sokeria kohden. Lisää tarvittaessa vettä, mutta tee se hyvin pieninä määrinä huolellisesti sekoittaen, kunnes saat hieman kostean sokerimurun. Laita sokeri jääpala -astiaan, jos haluat tehdä perinteisiä kuutioita, tai kiharoihin silikonimuotteihin, jos haluat alkuperäisemmän muodon, ja paina hyvin alas. Anna sokerin kovettua huoneenlämmössä 1-8 tuntia ja siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan.
- Jos sinulla ei ole muotteja, aseta sokeri vahapaperilla vuoratulle uunivuoalle. Leikkaa se neliöiksi (tai muiksi muodoiksi) ja anna sitten kuivua.
- Voit yhdistää tämän vaiheen makuun korvaamalla puolet vedestä uutteella tai cocktail -tinktuuralla.
4 Valmista tikkukaramellit. Muutaman päivän kuluttua, kun sokeri on täynnä makua, muuta se karamelliksi. Sido naru lyijykynään ja aseta se puhtaalle lasipurkille. Kuumenna maustettu sokeri kattilassa kuumaa vettä yksinkertaisen siirapin valmistamiseksi ja kaada se sitten purkkiin. Jos käytit jauhetonta aromia, siivilöi sokeri ennen käyttöä.
5 Valmista vanukas. Se voidaan tehdä jopa ilman erityistä konetta, vaikka se on monimutkainen prosessi. Jos olet käyttänyt märkiä makuja, anna sokeria vähintään kaksi viikkoa ennen sen käyttöä puuvillakarkkien valmistukseen. Lisäksi sokeri on seulottava, jotta suurista ainesosista pääsee eroon.

Vinkkejä

Tee sokerista entistä ainutlaatuisempi lisäämällä muutama tippa elintarvikeväriä.
Merkitse sokeripurkkiin ainesosat ja valmistuspäivä.
Tarkista tarpeeksi usein, onko maustettu sokeri mennyt huonoon.