Kuinka tehdä hyytelöä

Video: Maebel Episode 264 - ማዕበል ክፍል 264 || maebel 264 | ማዕበል 264 - Maebel part 264 | kana tv | Mif 2

Sisältö

Ainesosat
Askeleet
Menetelmä 1/7: Gelatiinimäärän arvioiminen muodon perusteella
Menetelmä 2/7: Gelatiinilehtien valmistaminen hyytelöksi
Menetelmä 3/7: Jauheliivatevalmisteen valmistaminen hyytelöä varten
Menetelmä 4/7: Marjahyytelö
Menetelmä 5/7: Kasvishyytelön valmistaminen agar -agarilla
Menetelmä 6/7: Agar-agar-hedelmä- ja marjahyytelö
Menetelmä 7/7: Ranskalainen hyytelö
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

Jelly on kylmä jälkiruoka, joka on valmistettu nesteestä ja sakeuttamisaineesta. Hyytelön valmistus on taidemuoto: tekninen taiteilija sisälläsi keskittyy mittasuhteiden pitämiseen, kun taas luova käyttää mielikuvitustasi hauska jälkiruoka!

Ainesosat

Hyytelö arkkigelatiinista

Arkkigelatiini
Neste (vesi, mehu, maito jne.)

Jauheliivatehyytelö

1 ½ tl jauhettua gelatiinia
3 rkl. l. kylmä vesi
3 rkl. l. lämmin vesi tai maustettu neste

Marjahyytelö

500 g mansikoita (tai muita hienonnettuja marjoja)
Vesi
Jauhettu sokeri makeuttamiseen
6 arkkia gelatiinia
Kerma

Veggie Agar -hyytelö

800 ml kookosmaito
1 kuppi sokeria
8 tl agar -hiutaleet
1 kuppi kookoskermaa

Hedelmä- ja marjahyytelö agar-agarista

500 g hedelmiä (hienonnettuna, tuoreena, haudutettuna tai liotettuna)
85 g sokeria
2-3 viipaloitua banaania
500 ml hedelmämehu tai vesi (muu kuin ananas)
3 tl agar agar

Ranskalainen hyytelö

3 ¾ rkl gelatiini
2 kupillista sokeria
600 ml. vettä
2 rkl. l. sitruunamehua
Oranssi elintarvikeväri
Vihreä elintarvikeväri
Jauhemaista sokeria päällystämistä varten

Askeleet

Menetelmä 1/7: Gelatiinimäärän arvioiminen muodon perusteella

1 Selvitä, kuinka paljon nestettä tarvitset 1 gelatiiniarkkia kohden. Kun olet ymmärtänyt tämän, voit määrittää määrän muodon mukaan. Pähkinänkuoressa:
- 1 arkki gelatiinia vaatii 100 ml. nesteet (vesi, mehu jne.)
- Hyytelön valmistukseen käytetty neste voi olla mitä tahansa, mitä voit syödä, mukaan lukien vesi, hedelmämehut, sooda, viina, viini, olut jne.
2 Arvioi kapasiteetti. Täytä lomake vedellä. Kaada se takaisin mittakuppiin. Arvioi yllä olevan yhtälön avulla, kuinka paljon gelatiinia tarvitset.

Menetelmä 2/7: Gelatiinilehtien valmistaminen hyytelöksi

Tämä resepti käyttää gelatiinilehtiä jauhetun gelatiinin sijasta, mikä tekee hyytelöstä johdonmukaisen ja yleensä helpompaa työskennellä.

1Käytä edellistä osiota selvittääksesi kuinka paljon gelatiinia ja nestettä tarvitset, ja käytä sitten tätä reseptiä perushyytelön valmistamiseen.
2 Valmista hyytelömäiset lehdet. Leikkaa jokainen gelatiinilevy pieniksi paloiksi. Laita ne lämmönkestävään kulhoon.
- Peitä lehtien palat nesteellä. Älä kaada liikaa nestettä - juuri sen verran, että se peittää.
- Aseta sivuun. Pehmennä lehtiä 10 minuuttia ennen käyttöä.
3 Sulata gelatiini. Valmista hyytelö kaatamalla osa käyttämästäsi nesteestä pieneen kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua hieman.
- Kaada gelatiinilehden pehmennetyt palat (katso edellinen koko) veteen.
- Kuumenna varovasti, kunnes liivate sulaa. Sekoita usein. Tämä kestää noin 10 minuuttia tai hieman kauemmin, jos käytät maitoa.
4 Lisää jäljellä oleva neste sulatettuun gelatiinikulhoon. Sekoita hyvin.
5 Siivilöi neste siivilän läpi. Seula vangitsee liukenemattoman gelatiinin (josta tulee rakeinen hyytelö, jos sitä ei poisteta).
6 Kaada hyytelöseos muottiin. Poista kuplat pinnalta, koska ne näyttävät pinnalta rumailta.
7 Aseta hyytelö jääkaappiin. Anna jäähtyä. Se kestää vähintään 6 tuntia.
- Jos jääkaapissa on voimakkaita hajuja, peitä hyytelö ylösalaisin lautasella, kalvolla tai kannella, jotta se ei ime niitä.
8 Poista hyytelö muotista. Tämä on monien kokkien turhauttavin osa, koska hyytelö on vaarassa hajota. Valmistaudu kokeiluun ja erehdykseen. Pähkinänkuoressa:
- Aseta hyytelömuotti kulhoon haaleaa vettä, mutta niin, että vesi ei kerää päälle.
- Kun näet, että hyytelö on sulanut hieman sivuilta, voit poistaa sen muotista. Tämä voi kestää muutamasta sekunnista puoleen minuuttiin.
- Käännä hyytelö tarjoilualustalle. Jos kastelet lautasen ennen tätä, voit laittaa hyytelön lautaselle haluamallasi tavalla.

Menetelmä 3/7: Jauheliivatevalmisteen valmistaminen hyytelöä varten

Vaikka jauhegelatiinin kanssa on vaikeampi työskennellä (jauheliivate on tehokkaampi), joskus tapahtuu, että se on kaikki mitä sinulla on, tai haluat vain käyttää sitä. Näin voit tehdä hyytelöä.

1Liota gelatiinijauhe veteen pienessä kulhossa.
2Liota sienimäiseksi.
3Kuumenna 3 rkl. l. kuumaa vettä tai muuta nestettä pienessä kattilassa.
4 Poista vesi lämmöstä. Lisää sienimäinen gelatiini ja sekoita kunnes liukenee. Käytä hyytelöreseptiä kuten yllä.

Menetelmä 4/7: Marjahyytelö

1 Lisää hienonnettu mansikka tai hienonnettu hyytelö suureen kulhoon tai kulhoon. Peitä foliolla, vedä tiukasti.
2 Aseta kulho tai kulho isoon kattilaan. Kaada kattilaan vettä ja täytä se 2/3 kulhon tai kulhon korkeudesta. Laita matalalle lämmölle ja hauduta yksi tunti.
3 Siivilöi kuuma mehu mittalasiin tai kannuun. Lisää ½ dl kuumaa vettä, keitä marjoja vielä 15 minuuttia.
4 Kaada seuraava erä marjamehua ensimmäisen päälle. Makeuta sokerilla maun mukaan.
5 Täytä. Lisää vettä marjamehuun 600 ml: n valmistamiseksi.
6 Sekoita marjamehu gelatiinilehtien kanssa. Sekoita kunnes liukenee.
7 Kaada tarjoilulaseihin tai lautasille. Jäähdytä.
8Tarjoile kylmän kermavaahdon tai tuoreiden marjojen kanssa.

Menetelmä 5/7: Kasvishyytelön valmistaminen agar -agarilla

1Lisää kookosmaito ja sokeri kattilaan.
2Kaada agarhiutaleet päälle.
3 Kiehauta. Hauduta 10 minuuttia, välillä sekoittaen.
4 Sekoita joukkoon kookoskerma. Poista lämmöltä.
5 Kaada muottiin.
- Jos haluat melko litteitä tai neliömäisiä hyytelökappaleita, kaada se leivinpaperilla vuorattuun syvään uunivuokaan. Näin voit leikata hyytelön kuutioiksi myöhemmin.
6 Anna seoksen jäähtyä. Kun seos on jäähtynyt, siirrä se jääkaappiin. Jäähdytä vähintään 4 tuntia ja tarkista sitten, kestääkö seos sakeutua vielä kauemmin.
7 Ota ulos palvelemaan. Poista joko muotista tai leikkaa kuutioiksi, jos kaadat hyytelön uunivuokaan.

Menetelmä 6/7: Agar-agar-hedelmä- ja marjahyytelö

1 Yhdistä banaanit ja hedelmät kulhoon tai hyytelöastiaan. Jos sekoitat kulhoon, laita ne sen jälkeen muottiin.
2 Lisää agar ja sokeri pannulle. Lisää nestettä.
3Kiehauta koko ajan sekoittaen.
4 Poista lämmöltä. Anna sen jäähtyä hieman.
5 Kaada seos muottiin hedelmien päälle. Jäähdytä jäädyttääksesi. Tämä voi kestää vähintään 4 tuntia tai enemmän.

Menetelmä 7/7: Ranskalainen hyytelö

Tämä on hyytelömakeinen, ei jälkiruoka. Muottien on oltava hyvin pieniä, jotta jopa karkkimuotti voi toimia niin kauan kuin se on tarttumatonta.

1Laita gelatiini, sokeri ja vesi keskikokoiseen kattilaan.
2 Hauduta keskilämmöllä. Keitä 25 minuuttia ja tarkista usein, ettei se paahdu.
3 Poista lämmöltä. Laita sivuun jäähtymään. Voitele odotellessa pieni muffinssi- tai tartlet -vuoka öljyllä tai rasvalla. Muussa tapauksessa käytä pientä silikonikuppimuottia.
4Kun se on jäähtynyt, lisää sitruunamehu.
5 Jaa seos puoliksi, puolet eri kulhoon. Käytä lasisia tai keraamisia kulhoja, älä metallisia.
6 Lisää puolet vihreää väriainetta. Toisella puoliskolla - oranssi väriaine. On vain tarpeen koskettaa hieman.
7Kaada seos muotteihin.
8 Jäähdytä. Jäähdytä vähintään 6 tuntia tai yön yli.
9 Poista hyytelö jäähdytyksen jälkeen muotista. Kasta tomusokeriin. Ne ovat nyt valmiita syötäväksi iltapäiväkarkkeina tai herkkuina.

Vinkkejä

Kun muotti on poistettu, hyytelö on säilytettävä jääkaapissa, kunnes on aika palvella. Tämä pitää hyytelön pehmeänä ja kauniisti tekstuurisena. Viktoriaanisen aikakauden aikana hyytelöstä tehtiin tarkoituksellisesti viskoosia, jotta se kestäisi pitkäaikaista altistumista lämmölle. Valitettavasti ruokailijoille tämä tarkoitti rapeita ja kumimaisia jälkiruokia!
Hyytelö voidaan myös laittaa tarjoilulaseihin tai astioihin. Tämä poistaa tarpeen poistaa huolellisesti hyytelö muotista.
Voit myös ostaa valmiita hyytelöpusseja. Se on helpompaa, mutta muista, että useimmat hyytelöt sisältävät paljon sokeria ja keinotekoisia värejä ja makuja.
Hyytelöity liha on kevyt, suussa sulava hyytelö, joka on valmistettu lihamehusta. Aspic muodostuu luonnollisesti, jos liha sisältää paljon gelatiinia, esimerkiksi sitä on paljon vasikan jalassa. Lihaa, joka ei sisällä gelatiinia, voidaan myös lisätä lihahyytelöksi. Viime aikoina hyytelöllinen liha ei ole ollut suosittua, koska sitä on vaikea valmistaa niin, että siitä tulee hyvä. Jos kuitenkin lisäät elementtejä, kuten mausteita ja tomaatteja, saat todella maukkaan hyytelön.