Kuinka keittää turskaa

Sisältö

Ainesosat
Paahdettu turska
Paistettua turskaa
Paistettua turskaa
Höyrytetty turska
Mikroaaltouunilla turskaa
Askeleet
Menetelmä 1/5: Taikinapaistettu turska
Menetelmä 2/5: Paistettua turskaa
Tapa 3/5: Paistettu turska
Menetelmä 4/5: Höyrytetty turska
Menetelmä 5/5: Mikroaaltouuni Cod
Vinkkejä
Mitä tarvitset
Paahdettu turska
Paistettua turskaa
Paistettua turskaa
Höyrytetty turska
Mikroaaltouunilla turskaa

Turska on hyvin yleinen, monipuolinen kala, jota voidaan valmistaa monin tavoin. Seuraavassa on muutamia perusmenetelmiä, joilla voit valmistaa sekä tuoretta että pakastettua turskaa.

Ainesosat

Paahdettu turska

Palvelee 4

450 gr.turskanfilee, tuore tai sulatettu, leikattu 4 osaan
1/2 dl (125 ml) jauhoja
1/4 kuppia (60 ml) maitoa
1/4 kuppia (60 ml) vettä
1 rkl. l. (15 ml) leivinjauhetta
1/2 tl (2,5 ml) suolaa
2 Sivumäärä kasviöljy

Paistettua turskaa

Palvelee 4

2 rkl. l. (30 ml) voita
450 gr. turskanfilee
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Paistettua turskaa

Palvelee 4

450 gr. turskafilee, leikattu 4 osaan
2 rkl. l. (30 ml) sitruunamehua
1 rkl. l. (15 ml) oliiviöljyä
1 tl (5 ml) mausteseosta

Höyrytetty turska

Palvelee 4

450 gr. turskaa, tuoretta tai sulatettua
1/2 tl (2,5 ml) valkosipulijauhetta
1/2 tl (2,5 ml) jauhettua inkivääriä
1 rkl. l. (15 ml) soijakastiketta
1 rkl. l. (15 ml) alkoholiton kulinaariviini

Mikroaaltouunilla turskaa

6 annokselle

675 gr. turskanfilee, tuore tai sulatettu
1/2 dl (125 ml) kana- tai kasvislientä
2 rkl. l. (30 ml) sitruunamehua
Mustapippuria, maun mukaan
1 rkl. l. (15 ml) hienonnettua tuoretta persiljaa

Askeleet

Menetelmä 1/5: Taikinapaistettu turska

1 Kuumenna öljy suuressa valurautaisessa kattilassa. Kaada 2 litraa (2 litraa) kasvi- tai rypsiöljyä paksupohjaiseen valurautaiseen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes öljy saavuttaa 190 ° C.
- Voit käyttää myös paksupohjaista kattilaa tai rasvakeitintä.
- Käytä karkkilämpömittaria öljyn lämpötilan mittaamiseen.
2 Sekoita taikinan ainekset keskenään. Sekoita matalassa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola tasaiseksi. Lisää sitten maito ja vesi ja vatkaa, kunnes taikina on sekoittunut.
- Huomaa, että taikina muuttuu kyhmyiseksi, kun se on valmis. Älä murskaa taikinaa liikaa yrittäessäsi poistaa kaikki paakut.
3 Peitä turska taikinalla. Kasta jokainen turskafilee taikinaan ja peitä kaikki puolet hyvin.
- Voit joko taikinoida jokaisen turskanpalan juuri ennen paistamista tai peittää kaikki palat kerralla ja laittaa ne leivinpaperille ohuella kerroksella jauhoja, kunnes olet valmis paistamaan. Ensimmäinen vaihtoehto estää jokaisen kappaleen menettämästä taikinaa, kun taas viimeinen on kätevämpi.
4 Kypsennä jokaista turskapalaa 7-8 minuuttia. Laita jokainen turskapala kuumaan öljyyn ja paista yksi kerrallaan, kunnes taikina on tumman kullanruskea.
- Ravista ylimääräinen taikina pois ennen paistamista pitämällä jokaista turskapalaa taikinakulhon päällä ja anna ylimääräisen valua pois.
- Säädä öljyn lämpötila kalan grillaamisen aikana. Lisää tai vähennä lämpöä, jotta lämpötila pysyy 190 ° C: ssa.
- Jokaisen kappaleen sisäpuolen tulee olla läpinäkymätön ja se on irrotettava haarukalla.
5 Valuta rasva pois ennen tarjoilua. Kaavi lämmönkestävällä ura-lusikalla jokainen kalapala öljystä ja kuivaa turska paperipusseille tai paperipyyhkeille muutaman minuutin ajan. Tarjoile kuumana.

Menetelmä 2/5: Paistettua turskaa

1 Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa. Kuumenna 2 rkl. l. (30 ml) voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on sulanut. Liikuta pannua edestakaisin, kunnes öljy peittää koko pohjan.
- Oliiviöljy tai rypsiöljy voidaan korvata öljyllä, jos haluat terveellisemmän vaihtoehdon.
2 Ripottele turska suolalla ja pippurilla. Mausta turskafileen molemmat puolet.
- Huomaa, että voit käyttää sekä tuoretta että pakastettua fileetä, mutta jälkimmäisen kypsentäminen kestää kauemmin.
- Suolaa ja mustapippuria tulisi lisätä makusi mukaan, mutta jos et ole varma, kuinka paljon lisätä, kokeile 1/2 tl kutakin. (2,5 ml.) Jokaisesta niistä.
- Voit käyttää myös muita turskan mausteita. Kokeile esimerkiksi lisätä 1/4 tl. (1,25 ml) valkosipulijauhetta, 1/2 tl. (2,5 ml) jauhettua paprikaa, 1 tl. (5 ml.) Valmis mausteseos tai 2 tl. (10 ml) kuivaa hienonnettua persiljaa.
3 Keitä turska kypsäksi. Lisää maustetut turskafileet pannulle sulatetun voin kanssa ja paista 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes kala on sameaa ja hiutaleita helposti haarukalla.
- Jos käytät pakastettua kalaa, grillaa 6–9 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Käännä kala ympäri lastalla. Älä käytä pihtejä, sillä pihtien käyttö voi aiheuttaa kalan hajoamisen.
4 Tarjoile lämpimänä. Poista kypsennetty kala pannulta ja siirrä lautasille. Nauttia.

Tapa 3/5: Paistettu turska

1 Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Valmista samalla 35 x 25 cm: n leivinpaperi tarttumattomalla ruiskulla.
- Vaihtoehtoisesti voit laittaa alumiinifolion tai leivinpaperin leivinpaperille, mutta tämä voi vaikeuttaa mehun keräämistä kalan kypsentämisen jälkeen.
2 Aseta turska valmiille leivinpaperille. Aseta turskafileet yhteen kerrokseen valmiille leivinpaperille.
- Älä aseta kalaa useisiin kerroksiin. Tämä voi johtaa kalan epätasaiseen kypsennykseen.
3 Mausta fileet. Kaada sitruunamehu ja oliiviöljy tasaisesti turskafileiden päälle. Ripottele lopuksi mausteseos kalan päälle.
- Jos sinulla ei ole mausteseosta käsilläsi tai jos haluat eri mausteita, vaihda seos eri mausteeseen. Kokeile 1/2 tl kutakin. (2,5 ml) suolaa ja jauhettua mustapippuria, 1/4 tl. (1,25 ml) valkosipulijauhetta ja 1 tl. (5 ml.) Kuivattua persiljaa tai 1 tl. (5 ml) paprikaa.
- Jotta maku olisi tasaisempi, mausta turskafileiden molemmat puolet.
4 Keitä 15-20 minuuttia. Laita turskafileet uuniin ja paista, kunnes kala alkaa ruskistua ja hiutalee helposti haarukalla.
- Jos käytät jäädytettyä kalafileetä tuoreen tai sulatetun kalan sijasta, lisää vielä 5-10 minuuttia kokonaisaikaan.
5 Tarjoile leivinpaperin kastikkeen kanssa. Poista turskafileet leivinpaperista ja siirrä erillisiin tarjoilukulhoihin. Ripottele kastike turskalle lusikalla tai pikkuharjalla.

Menetelmä 4/5: Höyrytetty turska

1 Marinoi turska. Yhdistä ruoanlaittoviini, soijakastike, inkivääri ja valkosipuli suuressa uudelleen suljettavassa muovipussissa. Lisää turska marinadipussiin, sulje ja kierrä pussia varovasti niin, että turska peittyy kokonaan. Peitä ja jäähdytä 30-120 minuuttia.
- Voit myös käyttää pientä lasista paistovuokaa turskan marinoimiseen. Vatkaa marinadi lautaselle ja kasta turskafileet peittämään kaikki puolet.
2 Kiehauta hieman vettä suuressa kattilassa. Lisää noin 2,5 cm haaleaa vettä paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna vettä kattilassa keskilämmöllä, kunnes vesi kiehuu.
3 Aseta turska höyrystinkoriin. Poista turska marinadista, anna ylimääräisen marinadin valua ja laita turska höyrystinkoriin. Kaada marinadi.
- Älä säilytä marinadia. Älä koskaan marinoi uudelleen tai käytä marinadia keitetyssä ruoassa, jos se on joutunut kosketuksiin raa'an lihan tai kalan kanssa.
- Varmista, että höyrystinkori sopii kattilaan, jossa keitit vettä.
4 Höyrytä kala 10 minuuttia. Aseta höyrystinkori kattilan sisälle ja kansi. Anna kalan kypsyä, kunnes se on sameaa ja hiutaleita helposti haarukalla.
- Kori ei saa koskea veteen. Se on sijoitettava veden yläpuolelle, jotta kala höyrytetään eikä keitetä vedessä.
- Varmista, että kansi on tiiviisti suljettu, jotta höyryä ei pääse ulos.
5 Tarjoile heti. Kun kala on poistettu höyrykorista, annostele turska ja nauti.

Menetelmä 5/5: Mikroaaltouuni Cod

1 Aseta turska mikroaaltouunin kestävään astiaan. Levitä turskafileet yhdeksi kerrokseksi 30 x 18 cm: n lautaselle. Peitä astia kannella, paperipyyhkeellä tai mikroaaltouunille kestävällä muovikelmulla.
- Säilytä turska yhdessä kerroksessa lautasella. Älä pinoa fileitä useisiin kerroksiin, koska tämä aiheuttaa epätasaista kypsennystä.
- Jos nämä astiat ovat liian suuria mikroaaltouunille, saatat joutua kypsentämään turskan useassa erässä pienemmässä astiassa.
2 Keitä korkealla lämmöllä 6 minuuttia. Kun astia on peitetty, kypsennä turskaa 6 minuuttia täydellä teholla.
- Jos mikroaaltouunissa ei ole kääntöpöytää, keskeytä kypsennys 3 minuutiksi ja käännä astiaa 180 astetta.
3 Lisää liemi, sitruunamehu ja mausteet. Ota astia mikroaaltouunista ja irrota kansi. Kaada liemi ja sitruunamehu uunipellille ja käännä fileet haarukalla tai lastalla ympäri, kunnes ne ovat päällystettyjä molemmin puolin. Ripottele jokainen purema pippurilla ja persiljalla.
- Haluttaessa voidaan käyttää muita mausteita, kuten 1/4 tl. (1,25 ml) valkosipulijauhetta, pippuria ja persiljaa.
4 Keitä suurella teholla 4-5 minuuttia. Peitä astia ja kypsennä kalaa vielä 4-5 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa ja hiutalee helposti haarukalla.
- Jos mikroaaltouunissasi ei ole kääntöpöytää, lopeta ruoanlaitto keskellä ja käännä astiaa 180 astetta.
5 Anna kalan jähmettyä ennen tarjoilua. Odota 5 minuuttia ennen kuin asetat keitetyt turskafileet erillisille tarjoilukulhoille.

Vinkkejä

Jos käytät tuoretta turskaa, valitse turska, joka on kiinteä ja joustava kosketukseen. Sen pitäisi olla mieto kalanhaju; älä käytä fileitä, joilla on voimakas haju.