Sisältö

• Ainesosat
• Suklaalastukeksi -taikina
• Sokerikeksi taikina
• Eggless Chocolate Chip Cookie Dough
• Askeleet
• Menetelmä 1/4: Säännöllinen evästeen taikina
• Menetelmä 2/4: Suklaakeksikeksi -taikina
• Tapa 3/4: Sokerikeksi -taikina
• Menetelmä 4/4: Eggless Chocolate Chip Cookie Dough
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Kaikki evästeiden reseptit ovat hieman erilaisia, mutta kaikissa resepteissä on yleensä samat perusaineet. Ja ruoanlaitto on hyvin samanlainen. Lisäksi evästeen taikina voidaan pakastaa koko viikon.Lisätietoja artikkelin vaivaamisesta ja suosituista resepteistä on artikkelissamme.

Ainesosat

Suklaalastukeksi -taikina

Resepti on 30 kpl

• 1 kuppi ja 2 rkl (135 g) jauhoja
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl suolaa
• 1 kuppi (240 g) voita, pehmennetty
• 6 rkl (75 g) sokeria
• 6 rkl (70 g) ruskeaa sokeria
• 1/2 tl vaniljauutetta
• 1 iso muna
• 1 kuppi puolimakeaa suklaata

Sokerikeksi taikina

Resepti on 35-50 kpl

• 1 kuppi (240 g) suolatonta voita, pehmennetty
• 1 kuppi (200 g) sokeria
• 1 iso muna
• 1 rkl vaniljauutetta
• 1 tl suolaa
• 2 1/2 kupillista (300 g) jauhoja

Eggless Chocolate Chip Cookie Dough

Resepti on 500 ml taikinaa

• 1/2 dl (120 g) voita, pehmennetty
• 3/4 kuppia (135 g) vaaleanruskeaa sokeria
• 1 kuppi (120 g) jauhoja
• 1/4 tl suolaa
• 2 tl vaniljauutetta
• 1 kuppi puolimakeaa suklaata
• Vettä tarpeen mukaan

Askeleet

Menetelmä 1/4: Säännöllinen evästeen taikina

1. 1 Tarkista, että kaikki ainekset ovat läsnä. Evästeiden reseptit eroavat aina hieman toisistaan, joten tarkista kaikki ainekset huolellisesti. Toisin sanoen, eri evästeen taikinaresepteissä on eri määrä ainesosia.
   • Valmista evästeen taikina alla kuvatulla tavalla, jos sinulla on ainesosaluettelo, mutta et tiedä mitä seuraavaksi.
   • Useimmat reseptit käyttävät voita, munia, sokeria ja jauhoja. Suolaa ja leivinjauhetta ei aina tarvita.
   • Voi on yleisimmin käytetty, mutta ruokaöljyä löytyy myös resepteistä. Voi tekee keksistä rapeita ja ohuita, kun taas ruokaöljy tekee niistä pehmeitä ja hellävaraisia.
   • Vaniljauutetta löytyy monista resepteistä. Sen sijaan voit käyttää vaniljasokeria (mieluiten luonnollisella vaniljalla) ja jos ei, vanilliinia (synteettinen analogi).
   • Muista, että pakastekeksitaikina valmistetaan yleensä ilman munia.
2. 2 Voi on pehmennettävä ennen sen lisäämistä taikinaan. On parasta leikata kylmä voi paloiksi ja antaa seistä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
   • Öljyn tulee olla pehmennyt, mutta ei juoksevaa.
   • Pehmennetty voi ja margariini sekoittuvat helposti muiden ainesosien kanssa
   • Jos sinulla on vähän aikaa, käytä mikroaaltouunia: laita voi siihen 10 sekunniksi pehmentyäksesi.
   • Kun vaihdat voin margariiniin, varmista, että margariini sisältää vähintään 80% kasviöljyä.
3. 3 Sekoita voi ja ruokaöljy sekoittimella. Jos reseptin mukaan sinun on lisättävä sekä voita että ruokaöljyä, sekoita sekoittimella tasaiseksi ja kermaiseksi.
   • Vaikka reseptissäsi käytettäisiin vain voita tai ruokaöljyä, käytä joka tapauksessa sekoitinta. Sitten ei jää paakkuja ja massa on homogeeninen.
4. 4 Lisää sokeri, leivinjauhe ja suola. Lisää sekoittimella voi, sokeri, suola ja leivinjauhe tai sooda. Nämä aineet on sekoitettava huolellisesti öljyn kanssa. Jos käytät vaniljasokeria tai vanilliinia (kuivat aineet) vaniljauutteen sijasta, lisää ne tässä vaiheessa.
   • Vatkaa tasaiseksi ja kevyeksi.
   • Vatkauksen aikana taikinaan muodostuu ilmakuplia, joten keksit ovat ilmavia. Älä liioittele tätä valmistusvaihetta äläkä vatkaa taikinaa liikaa.
5. 5 Lisää munat ja vaniljauute. Sekoita munat taikinaan sekoittimen avulla ja nosta sekoittimen keskinopeaksi. Lisää vaniljauute välittömästi tai munien kanssa.
   • Vatkaa, kunnes munat ja vaniljauute ovat täysin sekoittuneet muiden aineiden kanssa.
   • Yritä ottaa munat pois jääkaapista 30 minuuttia ennen ruoanlaittoa.Sitten munat sekoittuvat helpommin muiden ainesosien kanssa ja evästeet ovat pörröisiä.
6. 6 Lisää nyt jauhot. Sekoita taikinaa sekoittimella niin kauan kuin mahdollista. Heti kun sinusta tuntuu, että sekoitin toimii jo mahdollisuuksiensa rajoissa, ota puulusikka ja sekoita sillä jäljellä olevat jauhot taikinaan.
   • Kiinteät sekoittimet voivat yleensä vaivata taikinan loppuun asti, joten lusikkaa ei ehkä tarvita. Sauvasekoittimet on suunniteltu vähemmän työtä varten, joten käytä lusikkaa, jotta sauvasekoitin ei pala.
   • Lisää suklaapaloja, pähkinöitä tai vastaavia aineksia jauhojen jälkeen.
7. 7 Jäädytä tai kypsennä evästeet reseptin mukaisesti. Menetelmät vaihtelevat, joten on parasta noudattaa reseptisi ohjeita.
   • Yleensä tiiviisti muovikelmuun kääritty taikina voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ajan.
   • Useimmissa resepteissä evästeet paistetaan 180 ° C: ssa 8-15 minuuttia.

Menetelmä 2/4: Suklaakeksikeksi -taikina

1. 1 Sekoita voi, sokeri ja vaniljauute kulhossa sekoittimella.
   • Poista voi jääkaapista ennen kuin sekoitat sen sokerin ja vaniljauutteen kanssa. Jotta taikinasta tulee ilmava, voittele ensin voi ja lisää vasta sitten sokeri ja vaniljauute.
2. 2 Syötä munat. Laita munat voihin ja vatkaa tehosekoittimella, aseta se keskilämpötilaan.
   • Jatka vatkaamista, kunnes munat ovat täysin sekoittuneet voin kanssa.
   • Jos teet kaksi tai kolme kertaa enemmän taikinaa, lisää kukin muna vuorotellen ja vatkaa taikina hyvin jokaisen jälkeen.
3. 3 Yhdistä erillisessä pienessä kulhossa jauhot, ruokasooda ja suola ja sekoita huolellisesti.
   • Sekoittamalla kuivat aineet keskenään ja etukäteen voit helposti sekoittaa ne voin ja munien kanssa.
4. 4 Lisää kuivat aineet voihin. Sekoita jauhot ja voi sekoittimella perusteellisesti.
   • Jos sekoitin ei voi enää sekoittaa taikinaa, lisää loput jauhot käsin.
5. 5 Syötä suklaapaloja. Aseta lusikalla suklaapaloja ja jaa ne tasaisesti taikinaan.
6. 6 Kääri taikina vahapaperiin. Jos aiot käyttää taikinaa myöhemmin, muista kääriä se vahapaperiin. Varmista, ettei ilma pääse sisälle.
   • Yritä kääriä taikina kahdesti. Kääri se ensin vahapaperiin ja sitten muovikelmuun.
   • Jotta taikinan kanssa työskentely olisi helpompaa myöhemmin, leikkaa se puoliksi ennen käärimistä.
7. 7 Taikina voidaan laittaa jääkaappiin tai pakastimeen. Taikina voi olla jääkaapissa 1 viikko. Jos jätät taikinan pakastimeen, sitä voidaan säilyttää siellä jopa 8 viikkoa.
8. 8 Leipoa keksejä. Evästeet tulee paistaa 190 asteessa 8-11 minuuttia.
   • Taikinan kanssa työskentelyn helpottamiseksi jätä se huoneenlämpöön hetkeksi.
   • Levitä 1 rkl (15 ml) taikinaa leivinpaperille jättäen 5 senttimetriä keksien väliin.
   • Paista evästeet esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi.
   • Anna keksien jäähtyä leivinpaperilla kaksi minuuttia ennen kuin asetat ne lautaselle.

Tapa 3/4: Sokerikeksi -taikina

1. 1 Sekoita voi ja sokeri keskenään. Sekoita voi ja sokeri kulhossa tehosekoittimella suurella nopeudella, kunnes voi on kuohkeaa.
   • Se kestää noin 5 minuuttia.
   • Muista pehmentää voi ennen sekoittamista sokerin kanssa.
   • Sinun ei tarvitse voittaa voita erikseen tässä reseptissä.
   • Käytä tämän reseptin sekoittimia, vaikka tavalliset vatkaimet toimivat myös.
2. 2 Lisää muna, vanilja ja suola. Lisää nämä ainekset voin joukkoon ja vatkaa perusteellisesti tehosekoittimella.
   • Jos teet kaksi tai kolme kertaa enemmän taikinaa, ruiskuta munat yksitellen.
   • Kytke sekoitin päälle keskinopeudella.
3. 3 Lisää lopuksi jauhot. Lisää jauhot yhdellä tai kahdella annoksella.
   • Sekoita pienellä nopeudella estääksesi jauhojen leviämisen koko keittiöön.
   • Sekoita tasaiseksi, mutta älä liioittele.
   • Jos sekoitin käy maksimissaan, sekoita lusikalla joukkoon loput jauhot.
4. 4 Jaa taikina 2-4 yhtä suureen osaan.
   • Sinun on helpompi työskennellä 4 annoksen kanssa kuin kahdella.
5. 5 Kääri taikina muovikelmuun. Aseta jokainen taikinapala muovikelmuun. Paina taikinaa alas ennen kuin käärit sen muovikelmulla.
   • Jokainen taikinapala on käärittävä erikseen.
   • Varmista, että ilma ei pääse kalvon läpi. Jos et ole varma, kääri se uudelleen.
6. 6 Jätä taikina jääkaappiin tai pakastimeen. Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1 viikko. Jos haluat säilyttää taikinaa 4 viikon ajan, pakasta se.
   • Huomaa, että jos paistat evästeet heti, sinun on silti jäähdytettävä taikina 2 tuntia ennen sen käyttöä.
7. 7 Paista kakkuja 180 asteessa 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä.
   • Jos käytät jäädytettyä taikinaa, jätä se huoneenlämpöön hetkeksi.
   • Kauli taikina tasaiselle pinnalle hyvin ohuesti, noin 1,25 cm paksuiseksi. Leikkaa muotit ja levitä leivinpaperille.

Menetelmä 4/4: Eggless Chocolate Chip Cookie Dough

1. 1 Vaahdota voi ja sokeri keskenään tehosekoittimella.
   • Sinun pitäisi saada ilmava homogeeninen massa.
   • Muista jättää öljy huoneenlämpöön hetkeksi ennen ruoanlaittoa.
   • Sekoita kaikki ainekset keskilämpötilalla.
2. 2 Lisää jauhot, suola ja vanilja. Sekoita lusikalla huolellisesti tasaiseksi.
   • Lisää suolaa ja vaniljaa maun mukaan. Koska reseptissä ei ole munia, lisää nämä ainekset vähitellen maistaen taikinaa. Älä liioittele.
3. 3 Lusikoi suklaapaloja taikinaan ja sekoita kunnes suklaa on tasaisesti jakautunut.
   • Tässä kypsennysvaiheessa taikina on melko kiinteää.
4. 4 Lisää taikinaan hitaasti vettä. Lisää vesi ruokalusikalla, vaivaa taikina hyvin joka kerta.
   • Jatka veden lisäämistä, kunnes taikina on tavanomaisessa sakeudessa. Lisää vettä niin paljon kuin haluat. Kaikki riippuu siitä, minkälaisen evästeen haluat leipoa.
5. 5 Voit leipoa evästeet heti tai jättää taikinan jääkaappiin. Muista kuitenkin, että munaton taikina on parasta käyttää heti.
   • Jos haluat jättää taikinan viikoksi, käytä sitä muoviastiassa.
6. 6 Valmis.

Vinkkejä

• Vaikka suklaakeksejä sisältävät taikinat ovat yksi suosituimmista munattomista taikinoista, munatonta taikinaa on lähes yhtä paljon kuin perinteisiä taikinoita. Jos sinulla on suosikki evästetyyppi, voit etsiä Internetistä munatonta versiota.
• Vaikka munatonta taikinaa pidetään yleensä turvallisena maistaa raakana, muista, että bakteereja löytyy myös jauhoista. Ne voidaan tuhota kuumentamalla jauhoja mikroaaltouunissa 20-30 sekuntia.

Mitä tarvitset

• Keittiöveitsi
• Kulho
• Mikseri
• Sekoitusmela
• Puulusikka
• Polyeteenikalvo
• Leivinpaperi