Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1: 5: Fileen yläosan valmistelu
• Menetelmä 2/5: Yläfileepihvi paistetaan pannulla
• Tapa 3/5: Grillattu yläfileepihvi
• Menetelmä 4/5: Yläfileepihvi, grillattu uuni
• Menetelmä 5/5: Paistettu yläfileepihvi
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Pihvi fileen yläosasta sisältää juuri sopivan määrän rasvaa luomaan suussa sulavan aromin. Tämä luuton sisäfilee on yleensä halpaa, riittävän suurta koko perheen ruokintaan, ja se voidaan valmistaa monin eri tavoin. Lue, miten voit valita fileen yläosan ja valmistaa ruokaa neljällä suositulla tavalla: paista, grillaa, paista ja grillaa.

Askeleet

Menetelmä 1: 5: Fileen yläosan valmistelu

1. 1 Osta yläfilee lihakaupasta tai ruokakaupasta.
   • Valitse oikea kappale. Oletetaan, että tarvitset 115–230 g lihaa per henkilö.
   • Valitse pihvit, joiden paksuus on vähintään 2,5 cm ja mieluiten 5 cm.Ohut pihvit kutistuvat voimakkaasti kypsennyksen aikana.
   • Tuoreiden fileiden tulee olla kirkkaan punaisia ​​ja paksuja rasvajuovia. Marmorointi tekee pihvistä mehukkaita.
   • Myös pihvin ulkoreunassa pitäisi olla rasvaa.
2. 2 Poista pihvi pakkauksesta ja pese. Huuhtele liha hyvin kylmän veden alla ja kuivaa sitten talouspaperilla.
3. 3 Mausta liha mieleiseksesi. Hyvä pihvi ei vaadi paljon mausteita; riittää, kun lisäät paljon suolaa ja pippuria molemmin puolin.
   • Voit lisätä valkosipulijauhetta, cayennepippuria, jauhettua pippuria tai italialaisia ​​mausteita.
4. 4 Marinoi pihvi tarvittaessa. Fileen päällinen sopii hyvin peittaamiseen, koska se sopii hyvin monien makujen kanssa.
   • Osta suosikkimarinaadisi kaupasta tai tee oma sekoittamalla yhtä suuret osat öljyä, etikkaa ja mausteita.
   • Laita pihvi suljettavaan muovipussiin ja lisää marinadi. Sulje pussi ja anna lihan marinoitua 4 tuntia tai yön yli.
   • Jos haluat kypsentää pihvin, poista se muovipussista, kuivaa talouspaperilla ja jatka seuraavaan vaiheeseen.
5. 5 Anna pihvin olla huoneenlämmössä noin tunti ennen kypsennystä. Kylmää lihaa valmistettaessa on vaikeampi seurata prosessia. On helpompi tuoda pihvi huoneenlämpöiseksi haluttuun kypsyysasteeseen (verinen, puolikypsä, keskikypsä, hyvin tehty).

Menetelmä 2/5: Yläfileepihvi paistetaan pannulla

1. 1 Leikkaa pihvi osiin. Käytä muovista leikkuulautaa puisen leikkuulaudan ristikontaminaation välttämiseksi.
2. 2 Kuumenna paistinpannu liedellä keskilämmöllä. Kaada teelusikallinen tai kaksi kasviöljyä pannulle ja odota, kunnes se alkaa savua.
3. 3 Aseta pihvit pannun keskelle. Paista toiselta puolelta 15 sekuntia ja käännä sitten toiselle puolelle pihdeillä. Ne on peitettävä paksu ja kullanruskea kuori molemmin puolin.
   • Älä käännä pihvejä, jos ne eivät ole ruskistuneet, sillä tämä estää kuoren muodostumisen.
   • Älä laita pihvejä liian tiukasti pannulle. Keitä pihvit tarvittaessa useassa erässä.
4. 4 Jatka pihvien kääntämistä 30 sekunnin välein, kunnes ne ovat pehmeitä.
   • Jos haluat pihvin verellä, paista 1 1/2 minuuttia kummaltakin puolelta.
   • Jos haluat puolikypsää pihviä, paista 2 minuuttia kummaltakin puolelta.
   • Jos haluat keskipitkän pihvin, paista 2 1/2 minuuttia kummaltakin puolelta.
   • Jos haluat hyvin valmistetun pihvin, paista 3 minuuttia tai kauemmin kummaltakin puolelta.
5. 5 Poista pihvit pannulta ja anna jäähtyä 3 minuuttia. Tämä mahdollistaa mehujen tunkeutumisen syvemmälle.
6. 6 Tarjoile kuumana.

Tapa 3/5: Grillattu yläfileepihvi

1. 1 Leikkaa pihvi osiin. Käytä muovista leikkuulautaa puisen leikkuulaudan ristikontaminaation välttämiseksi.
2. 2 Valmista grilli. Voitele grilli kasviöljyllä ja kuumenna keskilämpötilaan. Odota, kunnes grilli on täysin kuumentunut.
   • Älä kuumenna grilliä liikaa, tai pihvi on hiiltynyt ulkopuolelta, mutta sisältä.
3. 3 Aseta pihvit grillipinnalle. Kypsennä noin 4 minuuttia (kunnes kullanruskea ja raastin jälki lihan pinnalla) ja käännä sitten pihdeillä. Paista toisella puolella vielä 4 minuuttia.
4. 4 Poista pihvit grillistä ja jäähdytä 3 minuuttia.

Menetelmä 4/5: Yläfileepihvi, grillattu uuni

1. 1 Kuumenna uuni 260 asteeseen.
2. 2 Suihkuta paistinrasvaa grillipannun pinnalle. Aseta maustetut pihvit sisälle.
3. 3 Aseta kattila uuniin. Lihan pinnan tulee olla noin 5-7,5 senttimetriä lämmityselementistä.
4. 4 Paista lihaa noin 5-6 minuuttia (jos pihvi on 5 cm paksu). Ota pannu pois uunista, käännä pihvit toiselle puolelle, laita takaisin uuniin ja paista vielä 5-6 minuuttia.

Menetelmä 5/5: Paistettu yläfileepihvi

1. 1 Kuumenna uuni 205 asteeseen.
2. 2 Aseta maustettu pihvi matalaan uunivuokaan.
3. 3 Aseta astia uuniin. Keitä pihvi ilman kantta 40-50 minuuttia.
4. 4 Anna pihvin istua 3 minuuttia ennen tarjoilua.
5. 5 Valmis.

Vinkkejä

• Jos haluat, että lihalla on paksumpi kuori, kun kypsennät grillauselementillä varustetussa uunissa, paista lihaa pannulla keskilämmöllä noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Tämä estää myös kaikki mehut sisällä ennen kuin alat paahtamaan uunissa.
• Jos et ole varma, onko liha kypsennetty hyvin, käytä lihan lämpömittaria. Lävistä liha neulalla keskelle. Riippumatta kypsennystavasta, liha valmistetaan, kun sisälämpötila saavuttaa 62,7-68,3 celsiusastetta.
• Paistoaika vaihtelee pihvien paksuuden mukaan, joten sinun on säädettävä sen mukaan. Jos haluat hyvin valmistetun pihvin, pidennä kypsennysaikaa kummallakin puolella 2-3 minuuttia.

Mitä tarvitset

• Yläfilee
• Vesi
• Käsisaippua
• Paperipyyhkeitä
• Suolaa, pippuria ja valkosipulia maun mukaan (valinnainen)
• Marinadi (valinnainen)
• Öljy
• Panoroida
• Grilli
• Uuni grillitoiminnolla tai yksinkertainen
• Pihdit
• Grillipannu (valinnainen)
• Lihan lämpömittari (valinnainen)