Sisältö

• Ainesosat
• Kakku
• Täyte
• Askeleet
• Osa 1/3: Kakun tekeminen
• Osa 2/3: Täytteen valmistus
• Osa 3/3: Juustokakun leivonta
• Vinkkejä

Juustokakkua on pitkään pidetty yhtenä maailman rakastetuimmista jälkiruokista gourmetien keskuudessa. Vaikka yleensä kestää kolme tuntia valmistella ja valmistaa, tämä kermainen, upea jälkiruoka on todella sen arvoista. Siirry vaiheeseen 1 aloittaaksesi herkullisen paistetun juustokakun valmistaminen.

Ainesosat

Kakku

• 2 kuppia (475 ml) murskattuja keksejä (alle 2 pakkausta keksejä)
• 2 rkl. l. Sahara
• Ripaus suolaa
• 5 rkl. l. sulatettua voita (jos käytät suolatonta voita, älä lisää suolaa)

Täyte

• 900 g tuorejuustoa huoneenlämmössä
• 1 1/3 kuppia (270 g) rakeistettua sokeria
• Ripaus suolaa
• 2 tl vanilja
• 4 isoa munaa
• 2/3 kuppia (160 ml) smetanaa
• 2/3 kuppia (160 ml) raskasta kermaa

Askeleet

Osa 1/3: Kakun tekeminen

1. 1 Valitse oikea paistovuoka. Kuten tiedätte, juustokakut ovat mureita jälkiruokia, joten oikean muodon valitseminen varmistaa, että juustokakun pinta on sileä, kun otat sen ulos. Parhaan tuloksen saat käyttämällä kakkuvuokaa. Tämäntyyppinen leivinpaperi koostuu pyöreästä muodosta ja irrotettavasta pohjasta. Tämä kaikki pidetään paikallaan puristimella.
2. 2 Peitä kakkuvuoka alumiinifoliolla. Jotta voisit tehdä parhaan juustokakun, jonka olet koskaan syönyt, sinun on paistettava se asettamalla pannu kiehuvaan veteen (tästä keskustellaan kolmannessa osassa). Jotta vesi ei pääse muottiin ja pilaa kakkua, sinun on käärittävä se tiiviisti alumiinifoliolla. Aseta pala kalvoa muotin alle ja kääri folio muotin ympärille ja taita se niin, että se ei taivu reunojen yli.
   • Käytä tarvittaessa toista foliopalaa peittämään alueet, joita folion ensimmäinen puoli ei peittänyt.
3. 3 Aseta ritilä uunin alimpaan kolmannekseen. Kuumenna sen jälkeen uuni 175 ° C: seen. Aseta uunin esilämmityksen aikana keksejä tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Varmista, että kansi on tiiviisti suljettu ja vatkaa keksejä aaltoilutilassa, kunnes ne murenevat.
4. 4 Laita keksien murut isoon kulhoon. Sekoita suola ja sokeri lastalla. Varmista, että kaikki ainekset on sekoitettu huolellisesti. Sulata voi mikroaaltouunissa tai liedellä ja lisää se sitten seokseen. Pese kädet ja pyöritä niitä ainekset keskenään, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
   • Jos päätät käyttää suolattua voita, älä lisää tässä vaiheessa annettua ripausta suolaa.
5. 5 Laita kuoriseos muottiin. Säästä ¼ kupillista seosta tarvittaessa myöhempää käyttöä varten (voit käyttää sitä, jos löydät kakusta reikiä sen jälkeen, kun olet poistanut sen muotista). Paina kakkua käsilläsi varmistaaksesi, ettei siinä ole reikiä. Tuloksena on tasainen kakku, joka työntyy hieman muotin reunoille.
   • Kun painat kakkua alas, varmista, että et repäisi kalvoa vahingossa. Jos huomaat kalvossa reiän, vaihda se toiseen kappaleeseen.
6. 6 Aseta astia uuniin. Kakun täytyy kovettua hieman - laita se uuniin 10 minuutiksi halutun tekstuurin saavuttamiseksi. Poista 10 minuutin kuluttua uunivuoka ja alenna lämpötila 160 ° C: een. Jäähdytä kuori muutama minuutti.

Osa 2/3: Täytteen valmistus

1. 1 Jaa tuorejuusto suuriksi paloiksi. Leikkaa tuorejuusto paloiksi ja laita ne kulhoon. Käytä meloa vaivaavaa kermaista koostumusta. Sekoita tuorejuustoa keskipitkällä nopeudella 4 minuutin ajan tasaisen koostumuksen saamiseksi.
   • Jos sinulla ei ole vaivainta, laita tuorejuusto isoon kulhoon ja käytä sähkövatkainta.
2. 2 Lisää sokeri tuorejuustoon. Kaada sokeri kulhoon ja sekoita 4 minuuttia. Sekoita keskinopeudella. Toista sama prosessi vaniljan ja suolan kanssa. Lisää yksi ainesosa ja sekoita 4 minuuttia. Lisää sitten toinen ainesosa ja sekoita myös 4 minuuttia.
3. 3 Riko kaikki munat kulhoon. Kun lisäät 1 muna, kytke mikseri päälle ja vatkaa 1 minuutti. Raaputa seos lastalla kulhon reunoilta ja pohjasta. Tämä on tärkeää, koska suuret palaset kermajuustoa voivat juuttua näille alueille. Lisää sitten smetana ja sekoita huolellisesti. Sama tulee tehdä paksun kerman kanssa, joka on lisättävä, jotta kaikki ainekset sekoittuvat keskenään.
4. 4 Kaada täyte kuoren päälle. Muista kaataa kaikki täyte pois ja myös se, ettei se valua muotin reunojen yli. Tasoita pinta sen jälkeen lastalla.

Osa 3/3: Juustokakun leivonta

1. 1 Aseta astia korkean puolen leivinpaperille. Kiehauta 2 litraa vettä. Kun vesi kiehuu, kaada se varovasti uunipellille niin, että se saavuttaa muotin keskikohdan. Vaikka tämä saattaa tuntua oudolta ohjeelta, olet itse tekemässä juustokakkua bain-marie'ssa, joka auttaa valmistamaan täytteen ilman kuoren halkeilua.
2. 2 Aseta vuoka uunipellille uunin alatason päälle. Aseta ajastin puolitoista tuntia ja anna juustokakun paistua. Kun paistoaika on kulunut, avaa uuni ja liikuta juustokakkua varovasti edestakaisin varmistaaksesi, että se on valmis. Juustokakun keskiosan tulee ravistella hieman ja reunojen tulee olla kiinteitä. Kun juustokakku on jäähtynyt, keskeltä tulee kiinteä.
3. 3 Sammuta tuli. Avaa uuninluukku noin 3 cm ja anna juustokakun jäähtyä uunissa noin tunnin ajan. Tämä hidas, asteittainen jäähdytys estää kuoren halkeilua kylmästä ilmasta, kun otat sen ulos uunista.
4. 4 Peitä juustokakku foliolla ja jäähdytä. Jätä se jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Kylmä lämpötila auttaa juustokakkua sakeutumaan.
   • Jotkut kokit ehdottavat, että juustokakkua tulisi jäähdyttää 2-3 tuntia ilman peittoa. Jäähdytys auttaa myös poistamaan kosteuden, joka on saattanut muodostua juustokakun päälle.
5. 5 Poista juustokakku muotista. Kun juustokakku on jäähtynyt kokonaan, voit laittaa lastan pannun sisäpuolelle kuoren erottamiseksi siitä. Odota tämän kanssa, kunnes juustokakku on jäähtynyt, muuten on suuri riski, että juustokakku hajoaa. Avaa vuoan puristin ja kuori varovasti sen sivut jättäen juustokakku pohjalle.
6. 6 Tarjoile ja nauti!

Vinkkejä

• Jos haluat tehdä yksittäisiä annoksia juustokakkua, aseta kuori ja täyte muffinssivuokaan. Jos sinulla on tarpeeksi suuri leivinpaperi, täytä se lämpimällä vedellä ja aseta muffinssivuoat siihen. Tämä auttaa miniatyyrijuustokakkujen kypsentämistä tasaisesti.
• Jos sinusta tuntuu, että juustokakulla on liikaa täytettä, koristele se hedelmillä, kuten mansikoilla ja mustikoilla. Voit myös ripotella pinnalle sulatettua suklaata.
• Voit lisätä hedelmäpaloja tai jotain muuta seokseen täytetyn juustokakun valmistamiseksi.