Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Tuore omenapiirakan täyttö
• Menetelmä 2/3: Omenatäyte säilykkeitä tai jäädyttämistä varten
• Tapa 3/3: Omenapiirakan vaihtelut
• Mitä tarvitset
• Vinkkejä
• Varoitukset

Omenapiirakka on perinteinen amerikkalainen ruokalaji, mutta tämän rakastetun jälkiruoan reseptit vaihtelevat suuresti käytettyjen omenoiden, täytteen säilyvyysajan ja muiden henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Valitse täytteen resepti sen perusteella, kuinka pian aiot leipoa piirakan, tai kokeile useita vaihtoehtoja omenapiirakalle.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Tuore omenapiirakan täyttö

1. 1 Valitse omenat. Se riippuu omenatyypistä, valmistetaanko täyte etukäteen vai lisätäänkö ne raakana ja paistetaanko piirakan kanssa.
   • Käytä kultaista, spartalaista, macia, jos et halua leipoa niitä etukäteen. Nämä omenalajikkeet kypsyvät nopeasti uunissa.
   • Käytä granny smith- tai gala -omenoita, jos haluat leipoa ne ensin. Jos näitä omenalajikkeita ei ole esipaistettu ennen taikinaan lisäämistä, ne voivat olla liian kovia.
2. 2 Kuori ja poista omenat.
   • Kuori omenat rosoisella veitsellä. Työnnä veitsi omenan keskelle. Kierrä sitä 360 astetta ja vedä sitten ydin ulos.
   • Kuori kasviskuorimella tai omenakuorimella 7 erittäin suurta tai 12 pientä omenaa.
   • Jos omenat ovat erikokoisia, laske määrä niin, että sinulla on noin 700 grammaa viipaloituja omenoita.
3. 3 Viipaloi omenat.
   • Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi silppurilla, jos et aio keittää niitä etukäteen. Ohuemmat viipaleet paistuvat nopeammin.
   • Leikkaa viipaleet veitsellä, jos haluat paistaa ne nopeasti. Esipaistetut omenat voivat olla jopa 1,3 cm paksuja.
4. 4 Valmista ensin omenat. Esikypsennetyt omenat ovat hieman makeampia, mutta miten keität ne, määritetään, pysyvätkö ne rapeina paistamisen jälkeen.
   • Valuta omenat. Voit laittaa ne kiehuvaan veteen 1 minuutiksi tai kaada kiehuvaa vettä kulhoon hienonnettuja omenoita ja jättää 10 minuutiksi ja valua sitten. Tällä menetelmällä omenoista peräisin oleva pektiini muuttuu kuumuutta kestäväksi, jolloin ne säilyttävät rakenteensa ja rapeutensa.
   • Jos haluat vähemmän rapean omenatäytteen, keitä omenat liedellä. Kypsennä omenat hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Kun omenat ovat kuumia, sekoita niitä aika ajoin 10 minuuttia.
   • Jos et halua keittää omenoita etukäteen, sekoita ne 1 sitruunan mehun ja kuoren kanssa heti leikkaamisen jälkeen.
5. 5 Sekoita sokeri ja mausteet. Lisää kulhoon ¾ kuppi (140 g) vaaleanruskeaa sokeria, ¼ kuppi (30 g) jauhoja, ¾ tl (2 g) jauhettua kanelia ja ¼ tl jauhettua muskottipähkinää.
6. 6 Lisää sokeriseos paistettuihin tai tuoreisiin omenoihin, joissa on sitruunamehua.
7. 7 Lisää omenatäyte piirakkaan välittömästi. Jos haluat tehdä täytteen, joka voidaan jäähdyttää, pakastaa tai säilyttää, käytä menetelmää 2.
   • Riko muna kulhoon tai kuppiin, sekoita hyvin haarukalla ja harjaa päälle. Ripottele sitten kanelilla ja sokerilla.
   • Kuumenna uuni 230 ° C: seen. Keitä kakkua 5 minuuttia. Katso huolellisesti uuniin: jos piirakka alkaa palaa, peitä se.

Menetelmä 2/3: Omenatäyte säilykkeitä tai jäädyttämistä varten

1. 1 Kuori ja paloittele 4 kuppia (700 g) omenoita. Säästä aikaa valmistusprosessissa käyttämällä omenankuorijaa, vihanneskuorinta ja silppuria.
   • Purista 1 sitruunan mehu. Kaada mehu kulhoon. Sekoita viipaloidut omenat sitruunamehun kanssa ja leikkaa loput omenat.
   • Sitruunamehu estää omenoita ruskistumasta.
2. 2 Valuta omenat.
   • Laita ne kiehuvaan veteen 1 minuutiksi.
   • Tai kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja jätä 10 minuutiksi. Kuivaa omenat ja aseta sivuun.
3. 3 Yhdistä sakeuttamisaine, sokeri ja mausteet. Lisää isoon kattilaan 150 g rakeistettua sokeria, ¼ kuppi (40 g) elintarvikkeiden sakeutusainetta, ½ tl kanelia ja 1/8 tl muskottipähkinää.
   • Maissitärkkelystä tai jauhoja voidaan käyttää sakeuttamisaineena.
   • Sakeutusaine on muunnettu maissitärkkelyksen muoto, ja sitä voidaan käyttää turvallisesti elintarvikkeiden säilöntässä ja säilyttämisessä.
   • Sekoita nämä kuivat aineet puulusikalla.
4. 4 Kaada ¾ kuppiin (175 ml).) omenamehua ja ½ kupillista (120 ml) kylmää vettä. Sekoita sokeriseos hyvin mehu- ja vesiseokseen puulusikalla.
5. 5 Hauduta seosta keskilämmöllä.
   • Sekoita säännöllisesti, kun seos kypsyy.
6. 6 Lisää omenat. Kun seos on kiehunut, lisää kuivatut valkaistut omenat kattilaan.
   • Sekoita joukkoon omenaseos.
   • Keitä noin 5 minuuttia, kunnes omenat ovat kypsiä.
7. 7 Säilytä valmis piirakatäyte.
   • Steriloi purkit ennen säilöntää. Pese ne (mieluiten astianpesukoneessa), laita kattilaan vettä ja keitä 10 minuuttia.
   • Kaada kuuma omenapiirakatäyte kuumiin purkkeihin suppilon ja kauhan avulla.
   • Jos haluat jäädyttää täytteen, kaada se purkin sijaan muoviseen pakastesäiliöön.
   • Sulje täytetyt purkit steriloiduilla kannilla. Steriloi kannet kuumassa vedessä 25-30 minuuttia.
8. 8 Kun aiot leipoa omenapiirakkaa, avaa täyttöpurkki. Laita piirakkaan ja paista 200 asteessa 35–45 minuuttia.

Tapa 3/3: Omenapiirakan vaihtelut

1. 1 Käytä maissitärkkelystä jauhojen sijaan. Jos haluat mieluummin käyttää tärkkelystä jauhojen päälle, voit valmistaa tuoretta täytettä myös liesi.
   • Sekoita kattilassa 1 kuppi (230 ml) vettä, 1 rkl (15 ml) omenamehua, 1 kuppi (200 g) sokeria, ¼ kuppi (32 g) maissitärkkelystä ja mausteet.
   • Keitä keskilämmöllä säännöllisesti sekoittaen. Kun täyte sakeutuu ja alkaa vaahtoutua, ota pannu pois liedeltä.
2. 2 Lisää ¼ tl vaniljauutetta. Suihkuta valkaistuja tai tuoreita omenoita vaniljauutteella ennen kuin sekoitat omenat sokerin kanssa. Jos sinulla ei ole nestemäistä uutetta, lisää vaniljapussi tavalliseen sokeriin.
3. 3 Valmista täyte hollantilaiseen omenapiirakkaan. Käytä tätä perinteistä omena -crouton -täytettä.
   • Hollantilainen omenapiirakka on päällystetty kauramurulla toisen taikinakerroksen sijasta.
   • Valmista taikina ja aseta täyte sen päälle. Sekoita 1 kuppi (125 g) jauhoja, ½ kuppi (95 g) ruskeaa sokeria, ¼ kuppi (40 g) kaurapuuroa ja 1/3 kupillista (80 ml) sulatettua voita. Sekoita kaikki käsin.
   • Ripottele hollantilaisia ​​kauramuruja omenatäytteen päälle ennen paistamista.
4. 4 Keitä omenapiirakka pannulla.
   • Kaada omenapiirakatäyte valurautapannuun.
   • Aseta yksi kerros taikinaa päälle. Paina reunoja.
   • Paista uunissa kuin tavallinen piirakka.Tarkista säännöllisesti, että kuori peittyy tarvittaessa.
5. 5 Valmista omenajuustokakku. Jos haluat kokeilla epätavallista reseptiä, lisää ¼ - ½ dl (20–40 g) raastettua cheddar- tai sveitsiläistä Conte -juustoa.
   • Aseta juusto täytteen päälle ja peitä sitten taikina tai taikina ritilällä.
6. 6 Valmis!

Mitä tarvitset

• 7 isoa tai 12 pientä omenaa
• Veitsi
• Puulusikka
• Kuorija / omenankuorija
• Omenan kuorinta
• Silppuri
• Sitruuna
• Hiilipannu
• Kulhot
• Jauhot / tärkkelys / elintarvikkeiden sakeuttamisaine
• Kaneli
• Muskottipähkinä
• fariinisokeri
• Kiehuvaa vettä
• Panoroida
• Vesi
• omena mehu
• Mittakupit kuiville aineille
• Nesteen mittakupit
• Siivilä
• Juusto
• Hollantilainen murusekoitus
• Vesikylpy
• Steriloidut purkit, kannet ja renkaat
• Valurautapannu (valinnainen)

Vinkkejä

• Jos taikina on haurasta, on parasta valmistaa omenatäyte etukäteen, jotta piirakka ei halkeile.
• Kakun kypsennysaika sekä vesihauteessa säilymisen aika voivat olla hyvin erilaisia. Kaikki riippuu siitä, kuinka lähellä omenat ovat lämmönlähteelle.

Varoitukset

• Silppuri on erittäin terävä työkalu.