Kuinka keittää pastaa

Sisältö

Osa 2/3: Tyhjennä vesi
Osa 3/3: Erilaisten pastatyyppien yhdistäminen kastikkeisiin
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

1 Täytä iso kattila noin ⅔ vedellä. Koska pasta tarvitsee paljon tilaa keittämisen aikana sekoittamiseen, käytä suurta kattilaa. Jos esimerkiksi kypsennät koko paketin pastaa, joka painaa noin 450 g, käytä vähintään 4 litran kattilaa. Kaada sitten siihen vettä noin ⅔ seinien korkeudesta.

Jos käytät ruoanlaittoon liian pientä ruokaa, on todennäköistä, että pasta tarttuu yhteen kypsennyksen aikana.

2 Laita kattilaan kansi ja laita vesi kiehumaan. Aseta kattila vettä kattilan päälle ja peitä se kannella. Käynnistä poltin korkealla lämmöllä ja anna veden kiehua. Se, että vesi on kiehunut, voidaan tunnistaa kannen alta tulevan höyryn ulkonäöstä.

Kun kannella on kattila, vesi kiehuu nopeammin.

Neuvoja: Vaikka pastavesi on suolaista, älä lisää suolaa ennen kuin vesi kiehuu. Muutoin pannun pinnalle voi ilmestyä suolatahroja tai syövyttäviä prosesseja.

3 Lisää suola ja 450 g pastaa kiehuvaan veteen. Heti kun vesi kiehuu aktiivisesti, poista kattilan kansi ja lisää veteen 1 rkl suolaa (noin 17 g) ja pakkaus pastaa (450 g).Jos valmistat pitkiä pastoja (kuten spagettia), jotka eivät vain sovi kattilaan, laita ne pannuun, odota noin 30 sekuntia ja upota ne pastalusikalla tai -haarukalla kokonaan veteen.

Pasta kyllästyy suolalla kypsennyksen aikana, mikä tekee siitä maun voimakkaamman.
Jos et ole varma, kuinka paljon pastaa ottaa tietyn annoksen saamiseksi, tarkista suositellut annokset pakkaustiedoista.

Neuvoja: Keitetyn pastan määrää voidaan vähentää kaksi tai neljä kertaa ilman ongelmia. Jos haluat keittää noin 100 g pastaa, käytä 2-3 litran kattilaa.

4 Aseta ajastin 3-8 minuutiksi. Sekoita pasta pastahaarukalla, jotta se ei tartu yhteen äläkä peitä kattilaa uudelleen. Tarkista suositellun kypsennysajan tiedot suoraan pastalaatikosta ja aseta ajastin siellä ilmoitettuun minimiarvoon. Jos esimerkiksi ruudussa lukee, että kypsennysaika on 7-9 minuuttia, aseta ajastin 7 minuuttiin.

Ohut pasta, kuten nuudelit, kypsyy nopeammin kuin paksu tai pitkä pasta, kuten fettuccine (paksut nuudelit) tai penne (höyhenputket), joiden kypsentäminen kestää noin 8-9 minuuttia.

5 Sekoita pastaa ajoittain kypsennyksen aikana. Vesi kiehuu jatkuvasti pastan kiehuessa. Sekoita pastaa muutaman minuutin välein, jotta se ei tartu yhteen.

Jos vesi alkaa valua kattilan reunan yli, vähennä lämpöä keskitasolle.

6 Maista pastaa sen kypsyyden tarkistamiseksi. Kun ajastin sammuu, lusikoi pasta varovasti vedestä ja siirrä se lautaselle jäähtymään hieman. Ota sitten näyte selvittääksesi, onko pasta vielä kovaa sisältä tai jo tarpeeksi pehmeää. Useimmat ihmiset haluavat valmistaa pastaa al dente -asteeseen, jossa se pysyy hieman kiinteänä keskellä.

Jos pasta on liian kovaa makuun, jatka kypsennystä minuutin ajan ennen kuin tarkistat kypsyyden uudelleen.

Osa 2/3: Tyhjennä vesi

1 Kaada noin 1 kuppi (240 ml) lientä kattilasta ja aseta sivuun. Kasta iso muki varovasti kattilaan ja kaavi liemi, jossa pasta keitettiin. Aseta muki sivuun pastan valutuksen ajaksi.
- Voit myös täyttää kauhan liemellä sen sijaan, että upotat sen kiehuvaan veteen.
Tiesitkö? Liemi voidaan kaataa pastan päälle kastikkeella maustamisen jälkeen, jos se on liian paksu.
2 Aseta siivilä tiskialtaan päälle ja laita uunin rukkaset. Aseta suuri siivilä pesualtaan päälle ja laita käsineet käsillesi, jotta kiehuva vesi ei pääse ulos. Voit polttaa itsesi, vaikka keittoalue on pois päältä, esimerkiksi jos kuumaa vettä roiskuu ihollesi.
3 Kaada pasta siivilään ja ravista sitä. Kaada kattilan sisältö hitaasti siivilään, jotta ylimääräinen vesi valuu pesualtaaseen. Tartu sitten siivilän molemmista puolista ja heiluta sitä varovasti puolelta toiselle ravistaaksesi jäljellä olevaa vettä pesualtaaseen.
4 Älä lisää pastaan öljyä tai huuhtele sitä kylmällä vedellä, jos aiot käyttää kastiketta. Olet todennäköisesti tutustunut suositukseen kaataa oliiviöljyä pastan päälle tai huuhtele se vedellä, jotta se ei tartu yhteen. Valitettavasti tämä vaihe voi estää kastiketta päällystämästä itse pastaa kunnolla.
5 Siirrä pasta takaisin tyhjään kattilaan ja kaada päälle valitsemasi kastike. Poista siivilä pesualtaasta ja kaada pasta takaisin kattilaan, jossa se oli kypsennetty. Kaada sitten suosikkikastikkeesi pastan päälle maun mukaan ja sekoita pihdeillä kastikkeen jakamiseksi.
- Jos kastike on liian paksu, lisää täytetty liemi pastaan laimentamaan kastike ja jaa se oikein.

Osa 3/3: Erilaisten pastatyyppien yhdistäminen kastikkeisiin

1 Mausta lyhyt pasta kastikkeella pesto tai vihanneksia. Keitä kattila penne (höyhenet), fusilli (spiraalit) tai farfalle (perhoset) ja sekoita pasta basilikan pestoon. Lisää hienonnettu kirsikkatomaatti, raastettu paprika ja kesäkurpitsa pastaan saadaksesi tuoreemman maun.
- Jotta voisit tarjoilla tätä ruokalajia kylmänä pastasalaattina, laita pasta jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua, jonka aikana pasta imeytyy kastikkeeseen.
- Jos et pidä perinteisen peston mausta, muista kokeilla aurinkokuivattua tomaattipestoa. Se on miedompi maku, joka sopii hyvin runsaan juuston, kuten parmesaanin, kanssa.
2 Lisää juusto joukkoon sarvet tai simpukoita tuorejuustopastalle. Rikkaimman makaronin ja juuston maun saat yhdistämällä voin, jauhot, maidon ja juuston juustokastikkeeksi. Lisää sitten sarvet tai kuoret kastikkeeseen ja tarjoile pasta heti pöydälle tai paista ne etukäteen niin, että kastike kiehuu ja alkaa vaahtoutua.
- Kokeile eri juustoja löytääksesi sinulle sopivan makuyhdistelmän. Kokeile esimerkiksi monterey -jakkia, fetaa, mozzarellaa tai savustettua gouda -juustoa.
Resepti muunnelma: Valmista erittäin suuret kuoret ja tavaraa ricotta- ja parmesaaniseoksella. Kaada marinarakastike vuoan päälle ja paista kunnes juusto kiehuu ja alkaa kuplia.
3 Tarjoile lihakastiketta putkimaisen tai leveän pastan kanssa. Keitä kattila pappardellea (leveä tasainen pasta), penne (höyhenet) tai bucatini (rullia spagettia). Lusikoi lihakastike, kuten bolognese, pastan joukkoon ja sekoita varovasti, jotta se jakautuu tasaisesti. Ripottele astian päälle raastettua parmesaania ja tarjoile kuumana.
- Älä unohda ohentaa pastaa hieman varastossa olevan liemen kanssa, jos kastike osoittautuu liian paksuksi.
4 Yhdistä pitkä pasta Alfredon kermakastikkeeseen. Levitä pihdeillä rikkaan Alfredo -kastikkeen levittäminen pitkien pastojen, kuten spagettien, fettuccinen ja paksujen nuudeleiden, päälle. Kuumenna klassista Alfredo -kastiketta varten raskas kerma voin ja valkosipulin kanssa. Kokeile tarjoilla tätä pastaa grillatun kanan tai savulohen kanssa.
- Hieman vaaleampaa kastiketta varten sulata valkosipuli ja persilja voi. Lisää sitten pasta tähän yksinkertaiseen kastikkeeseen.

Vinkkejä

Jos sinulla ei ole keittotasoa, kokeile pastan mikroaaltouunia.

Varoitukset

Vältä sekoittamasta kiehuvaa pastaa metallislusikalla, koska metalli voi kuumentua ja lusikkaa on vaikea pitää kädessäsi.
Muista käyttää uunikintaat ja olla varovainen, kun tyhjennät pastaa siivilän läpi. Kiehuva vesi voi roiskua ja aiheuttaa palovammoja.