Sisältö

• Ainesosat
• Perus sitruunariisin resepti
• Etelä -Intian sitruunariisi
• Askeleet
• Menetelmä 1/2: Perus sitruunariisin resepti
• Menetelmä 2/2: Etelä -Intian sitruunariisin resepti

Sitruunariisi on loistava monipuolinen aamiaisruoka! Ruokalaji näyttää yksinkertaiselta ja tyylikkäältä, ja sen sekoittaminen vie vain muutaman minuutin.Voit tehdä tavallista sitruunariisiä tai perinteisemmän etelä -intialaisen version, jota kaiken ikäiset rakastavat.

Ainesosat

Perus sitruunariisin resepti

• 1 lasillinen vettä
• 1 kuppi kananlientä
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 tl voita
• 1 kuppi keittämätöntä pitkäjyväistä riisiä
• 1/4 tl kuivattua basilikaa
• 1/8 - 1/4 tl raastettua sitruunankuorta
• 1/4 tl sitruunapippuria

Etelä -Intian sitruunariisi

• 1 rkl seesamiöljyä
• 2 1/2 kuppia keitettyä basmatia tai muuta riisiä (tai noin 1 1/4 kuppia kypsentämätöntä)
• 1/2 tl sinapinsiemeniä
• 1/2 tl urad dala (mustat linssit)
• 1 tl chan dal (keltaiset linssit)
• 5-6 currylehteä
• 1/2 tl raastettua inkivääriä
• 2 Kashmirin punaista paprikaa, kuutioituna
• 1/2 tl kurkumajauhetta
• 1 1/2 ruokalusikallista sitruunamehua
• Suolaa maun mukaan
• Sipuli, hienonnettu pieniksi paloiksi (valinnainen)
• Pilkottu valkosipuli (valinnainen)
• Paahdettuja maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä (valinnainen)
• 1/4 tl asafoetidaa (valinnainen)

Askeleet

Menetelmä 1/2: Perus sitruunariisin resepti

1. 1 Yhdistä vesi, liemi, sitruunamehu ja öljy pienessä kattilassa. Sytytä tuli ja kuumenna seos kiehuvaksi.
2. 2 Lisää riisi, basilika ja sitruunankuori. Vähennä lämpöä ja peitä sitten kattila kannella. Keitä astiaa miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes se on kypsää.
3. 3 Anna keitetyn astian olla 5 minuuttia, kunnes vesi on täysin imeytynyt. Ripottele sitruunapippurilla ennen tarjoilua.
   • Tämä resepti on tarkoitettu noin neljään annokseen ja sopii hyvin kevyiden pääruokien, kuten kalan, kanssa.

Menetelmä 2/2: Etelä -Intian sitruunariisin resepti

1. 1 Keitä riisi, jos sinulla ei ole enää kypsennettyä. Kiehauta 2 kupillista vettä. Kaada kulhoon basmatiriisiä. Valinnaisesti lisää 1 ruokalusikallinen (14,8 ml) voita ja 1 tl suolaa, jotta riisin maku ja tilavuus paranevat. Peitä tiiviillä kannella. Vähennä lämpöä ja hauduta hitaasti noin 15-20 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt.
   • Ohita tämä vaihe, jos sinulla on jo keitettyä riisiä!
   • Basmati on tämän reseptin perinteinen riisi, mutta voit käyttää mitä tahansa pitkäjyväistä lajiketta.
2. 2 Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa pannussa. Kun öljy on kuumaa, lisää sinapinsiemenet. Tiedät, että öljy on saavuttanut oikean lämpötilan, kun se peittää pannun pohjan tasaisella, kiiltävällä kerroksella.
3. 3 Lisää urad dal, chana dal ja currylehdet, kun sinapinsiemenet alkavat halkeilla hieman. Paista keskilämmöllä minuutti.
   • Lisää valkosipuli ja sipuli.
4. 4 Lisää pannulle inkivääriä ja pippuria. Paista keskilämmöllä noin 30 sekuntia.
5. 5 Lisää kurkumajauhe pannulle. Sekoita hyvin. Kypsennä astiaa keskilämmöllä noin 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
   • Lisää asfetida, jos käytät tätä reseptiä. Älä käytä enempää kuin ilmoitettu, koska mausteella on erilainen maku ja se voi tehdä ruoasta katkeran. Voit lisätä kuorta riisiruokasi, jos käytät määritettyä määrää mausteita.
   • Lisää paahdettuja maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä (voit tehdä molemmat). Paahda pähkinät etukäteen pienessä paistinpannussa tai uunissa miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Pähkinät ovat valmiita, kun haistat voimakkaan pähkinäisen maun. Varo polttamasta niitä, sillä pähkinät kypsyvät hyvin nopeasti!
6. 6 Lisää sitruunamehu tai suola (maun mukaan). Sekoita astia ja keitä keskilämmöllä 1-2 minuuttia, välillä sekoittaen.
   • Lisäämällä sitruunamehua kypsennysprosessin lopussa säilytät ruoan aromin sekä sen hapan ja pistävän jälkimaku. Muista, että tunnet mausteisuuden vain, jos alat syödä ruokaa heti keittämisen jälkeen.Ajan myötä sitruunahappo imeytyy ja ruokalaji saa selkeän, mutta tasapainoisemman sitruunan maun.
   • Voit puristaa sitruunamehua keitetyn riisin päälle, kuten jotkut intialaiset kokit tekevät.
7. 7 Jätä astia rauhaan muutamaksi minuutiksi. Tämä auttaa eri ruokien makuja sulautumaan hyvin yhteen. Tarjoile kuumana. Sitruunariisi on valmis! Osat ovat noin 4 hengelle.