Sisältö

• Osa 2/3: Keiton valmistus
• Osa 3/3: Keiton viimeistely

1 Kuori maissi. Sokerimaissikeitto valmistetaan maissista sen kypsyyden huipulla kesällä. Ota korva tuoretta maissia ja vedä lehdet alas paljastaaksesi leimat. Poista siemenillä kaikki lehdet ja leimat maissista. Leikkaa pohjakasvu pois terävällä veitsellä.

• Etsi tuoretta maissia ruokakaupastasi tai viljelijöiden markkinoilta kesäkuukausina. Paikallisesti kasvatettu maissi maistuu paremmalta, koska sitä ei tarvitse kuljettaa kauas.
• Tämä resepti maistuu parhaalta tuoreen maissin kanssa, mutta voit käyttää säilöttyä tai pakastettua maissia, jos sinulla ei ole tuoretta maissia käsillä. Käytä maissia, joka on säilytetty ilman sokeria tai muita lisäaineita, jotka voivat vaikuttaa keiton makuun.

2 Hiero maissi. Raasta suurikokoinen juustoraastin raastamaan maissintähkä isossa kulhossa. Hiero maissin kaikkia puolia, kunnes olet kerännyt kaikki tuoreet, makeat ytimet.Kaavi maissit veitsen tylpällä puolella saadaksesi jäljelle jääneet mehut. Tämän viimeisen vaiheen laiminlyönti johtaa siihen, että jokaisesta korvasta katoaa paljon tuoksua.

3 Pilko sipuli. Mausteiset valkoiset sipulit tarjoavat mukavan kontrastin maissin makeudelle. Aseta sipuli leikkuulaudalle ja leikkaa terävällä veitsellä juurista latvoihin. Kuori iho molemmilta puolilta. Aseta puolikkaat tasainen puoli alaspäin leikkuulaudalle. Tee useita rinnakkaisia ​​leikkauksia yhteen suuntaan, käännä sitten sipulin puolet 90 astetta ja leikkaa toiseen suuntaan.

• Kokeile punasipulia, keltaista sipulia ja salottisipulia tuodaksesi esiin erilaisia ​​makuja maississa.
• Jos et halua lisätä sipulia, voit käyttää selleriä.

Osa 2/3: Keiton valmistus

1. 1 Sulata voi. Aseta se isoon paistinpannuun tai keittoastiaan, aseta se liedelle keskilämmöllä ja kuumenna öljyä, kunnes se sulaa ja kuohkeaa.
2. 2 Lisää maissi ja sipulit. Laita maissi ja sipuli kattilaan voin kanssa. Sekoita ja paista noin 5 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Älä ylikypsennä sipulia ja maissia - jos ne alkavat ruskistua, vähennä lämpöä välittömästi. Maissin paahtaminen lisää makeaa makua.
3. 3 Lisää liemi. Kaada sipuli ja maissi päälle ja nosta lämpöä, kunnes seos kiehuu. Kiehauta sitten hitaasti ja hauduta 15 minuuttia.
   • Kun kotitekoista kana- tai vihanneslientä on käsillä, se parantaa keitosi makua upeasti. Jos ei, valitse hyvälaatuinen liemi ilman paljon säilöntäaineita.
   • Kokeile keittoa jonkin aikaa kiehumisen jälkeen. Maistuuko se epäselvältä ja vahvistaa toisiaan? Jos ei, anna sen kypsyä vielä viisi minuuttia.
4. 4 Soseuta keitto. Kaada se varovasti tehosekoittimeen ja sulje kansi. Älä täytä tehosekoitinta enempää kuin 1/2 täyteen reunalle, muuten kuuma keitto voi avata kannen ja sotkea. Soseuta keitto tasaiseksi ja kaada se sitten erilliseen kulhoon tai kattilaan. Jatka tätä erissä, kunnes kaikki keitto on murskattu.
5. 5 Siivilöi keitto. Kaada se hienon verkkoseulan läpi ja poista kaikki pienet maissinahat ja muut kovat paakut. Jäljelle jää kirkas, silkkinen maissimainen neste.

Osa 3/3: Keiton viimeistely

1. 1 Mausta keitto maun mukaan. Lisää suola ja pippuri, maista keitto ja lisää tarvittaessa. Voit myös lisätä mausteita tässä vaiheessa, kuten maustettua suolaa, kuivattua timjamia tai cayennepippuria.
2. 2 Lisää kerma. Sekoita kerma joukkoon juuri ennen tarjoilua. Voit lämmittää kerman ensin, jos et halua sen vaikuttavan keiton lämpötilaan. Älä anna niiden kiehua.
3. 3 Tarjoile valitsemiesi lisukkeiden kanssa. Maissikeitto on herkullinen monenlaisten lisukkeiden kanssa. Voit vain arkistoida sen, mutta kokeile sitä seuraavilla vaihtoehdoilla piristääksesi asioita:
   • Pilkotut vihreät sipulit
   • Pilkottua pekonia
   • Pilkottua valkoista taskurapua
   • Pilkottu savustettu chili