Kuinka valmistaa italialaisia makkaroita

Video: Social Food - Makkara ja kuinka makkara valmistetaan

Sisältö

Menetelmä 2/3: Keitä liedellä
Tapa 3/3: Kypsennys uunissa
Vinkkejä
Mitä tarvitset

1 Paistamme tillin siemeniä. Laita tillin siemenet keskikokoiseen kattilaan ja paista ne ensin matalalla ja sitten keskilämmöllä. Sekoita siemenet huolellisesti ravistamalla kattilaa tai sekoittamalla tulenkestävällä lastalla. Jatka paistamista, kunnes siemenet ovat vaaleanruskeita.

2 Jauhaa tillin siemenet jauheeksi. Laita tillin siemenet laastiin ja murskaa ne jauhettimella, kun ne ovat jäähtyneet.

3 Sekoita mausteet. Sekoita tillin siemenet suolalla, pippurilla ja persiljalla keskikokoisessa kulhossa.

4 Lisää sianlihaa. Laita sianliha kulhoon ja vaivaa liha molemmin käsin yhdistämällä se mausteeseen.

5 Jäähdytämme massan. Peitä kulho ja jäähdytä tunti.

6 Valmista lihamylly. Aseta hieno lisäosa lihamyllylle ja rasvaa makkaraosa.

7 Teemme jauhelihaa. Vieritä lihaa lihamyllyn läpi useita kertoja, jotta se muuttuu homogeenisemmaksi ja imee kaikki mausteet perusteellisesti.

8 Pujota proteiinikuoret makkaratäytteeseen. Kiinnitä kuoren pää pyykkitapilla.

9 Täytä kuori lihalla. Toimi hitaasti välttääksesi ilmataskuja makkaroihin.

10 Purista päät ja kierrä kuorta niin, että saat 10 cm pitkät makkarat. Ota kuori pois ja sido pää. Erota jokainen makkara veitsellä ja kiinnitä päät.

11 Kääri makkarat vahapaperiin ja jäähdytä 2-3 tuntia ennen kypsennystä.

Menetelmä 2/3: Keitä liedellä

1 Keitä makkarat kahdessa kulmassa. Keitä ensin puolet tai 450 g.
2 Kaada joukkoon muutama rkl. ruokalusikallista öljyä tarttumattomassa pannussa. Pyöritä pannua levittääksesi öljyä koko pohjalle.
3 Aseta makkarat kattilaan lähelle toisiaan niin, että vuoan keskelle muodostuu suora viiva.
4Täytä kuumalla vedellä, kunnes makkarat peittyvät puoliksi.
5 Peitä ja kypsennä. Keitä keskilämmöllä noin 10-12 minuuttia.
6 Avaa kansi ja jatka ruoanlaittoa. Sekoita varovasti ja jätä, kunnes vesi haihtuu kokonaan. Makkarat saavat ruskeaa joka puolelta.

Tapa 3/3: Kypsennys uunissa

1 Ota makkarat jääkaapista ja anna lämmetä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia. Vältä leipomasta jäähdytettyjä makkaroita.
2 Kuumenna sillä välin uuni 200 asteeseen. Vuoraa matala leivinpaperi alumiinifoliolla.
3 Aseta makkarat leivinpaperille. Aseta vierekkäin niin, että niiden välillä on etäisyys. Aseta ne mahdollisimman tasaisesti.
4 Paista makkarat esilämmitetyssä uunissa. Aseta leivinpaperi uunin keskelle, jotta se paistaa tasaisesti. Anna vaikuttaa 20-25 minuuttia.
- Huomaa, että paksumpien makkaroiden paistaminen voi kestää kauemmin. Erittäin pitkiä ja paksuja makkaroita tulee paistaa noin 40-60 minuuttia. Kun paistat niin kauan, voit kääntää ne ympäri vähintään kerran.
5 Ota makkarat uunista heti kun ne ovat saaneet ruskean värin. Italialaisten makkaroiden tulisi olla vaaleanruskeita, mutta ei hiiltyneitä.

Vinkkejä

Halutessasi voit ostaa valmiita makkaroita sen sijaan, että teet niitä itse. Valmistusohjeiden tulee olla samat, mutta tarkista pakkauksesta ennen ostamista.