Kuinka valmistaa broccolini

Video: How to Cook Beef Light. The Best Way In 45 Minutes!

Sisältö

Menetelmä 2/6: Keitä parsakaali
Menetelmä 3/6: Broccolinin paistaminen
Menetelmä 4/6: Höyrytetty Broccolini
Menetelmä 5/6: Parsakaalin paahtaminen
Menetelmä 6/6: Mikroaaltouuni Broccolini
Vinkkejä
Mitä tarvitset
Broccolinin valmistus
Ruoanlaitto
Paahtaminen
Pariskunnalle
Leivonta
Mikroaaltouunissa
Muita artikkeleita

1 Valitse kirkkaan vihreä broccolini. Tuoreella parsakaalilla on myös kiinteä varsi ja tiiviisti puristetut silmut.

Jos silmut alkavat muuttua keltaisiksi tai kukkivat, parsakaali ei ole tuoretta. Sama koskee tynnyriä - jos se on kuiva tai pehmeä, älä osta sellaista.
Broccolinit tulee säilyttää tiiviisti suljettavassa muovipussissa tai -säiliössä jääkaapissa käyttöön asti.

2 Leikkaa päät pois. Leikkaa lehdet ja paksut päät terävällä veitsellä, jotta voit helposti jakaa jäljellä olevan varren ja silmut pienemmiksi paloiksi.

Jos ohuet varret sulautuvat yhdeksi paksuksi varreksi, sinun on katkaistava koko paksu varsi.
Jos jäljellä olevat varret ovat liian paksuja, leikkaa ne pituussuunnassa kahtia.

3 Huuhtele parsakaali juoksevan veden alla. Huuhtele varret nopeasti viileän vesijohtoveden alla ja kuivaa puhtailla paperipyyhkeillä.

Broccolini ei yleensä ole kovin likainen, joten sinun tarvitsee vain huuhdella sitä hieman.

Menetelmä 2/6: Keitä parsakaali

1 Kiehauta suuri kattila vettä. Täytä suuri kattila noin 2/3 täynnä vettä ja kiehauta liedellä korkealla lämmöllä.
2 Lisää suolaa. Lisää noin 1 rkl. (15 ml) suolaa kattilassa jokaista 4 litraa vettä kohti. Keitä vielä 1-2 minuuttia, jotta suola liukenee.
- Suolan lisääminen veden kiehumisen jälkeen lyhentää veden kiehumisen kokonaisaikaa. Suolavesi kiehuu hitaammin kuin tavallinen vesi.
3 Keitä broccolini muutama minuutti. Lisää broccolini ja keitä 2,5-5 minuuttia riippuen siitä, kuinka pehmeää pidät broccolinista.
- Tyhjennä vesi välittömästi siivilän läpi. Jos jätät broccolinit kuumaan veteen, se kypsyy edelleen ja saattaa muuttua liian pehmeäksi.
- Kypsennä 2,5 minuuttia, jos haluat broccolinin olevan pehmeä ja rapea. Jos haluat sen olevan pehmeämpi eikä rapea, keitä 5 minuuttia.
4 Lorauta päälle öljyä ja sitruunamehua ja mausta ennen tarjoilua. Laita broccolini takaisin kattilaan ja lisää oliiviöljy, sitruunamehu, pippuri ja valkosipulijauhe. Sekoita pihdeillä tai lastalla ja tarjoile kuumana.

Menetelmä 3/6: Broccolinin paistaminen

1 Kuumenna kattila suolavedellä kiehuvaksi. Täytä kattila noin 2/3 täynnä vettä ja suolaa runsaasti. Kiehauta korkealla lämmöllä.
- Käytä noin 1 rkl. (15 ml) suolaa 4 litraa vettä kohti.
2 Blanch broccolini nopeasti. Laita broccolini kiehuvaan veteen ja keitä enintään kaksi minuuttia.
- Tyhjennä vesi välittömästi. Valuta vesi siivilän läpi tai poista broccolinit kattilasta pihdeillä.
- Jos jätät broccolinit kuumaan veteen, se kypsyy edelleen ja saattaa muuttua liian pehmeäksi.
3 Kasta kulhoon jääkylmää vettä. Siirrä broccolini isoon kulhoon, joka on täytetty jäävedellä kypsymisen lopettamiseksi.
- Jätä broccolini jääveteen 2 minuutiksi. Pääsääntöisesti valkaistujen vihannesten tulisi viettää yhtä paljon aikaa jääkylmässä vedessä kuin kiehuvassa vedessä.
4 Kaada öljy isoon kattilaan. Kun broccolini on jäävedessä, kaada öljy pannulle ja kuumenna muutama minuutti keskilämmöllä, kunnes voi on ohuempaa ja peittää koko pannun pinnan.
5 Lisää broccolini. Siirrä broccolini jäävedestä suoraan pannun kuumaan öljyyn. Keitä 2 minuuttia, kunnes kärjet alkavat karamellisoitua.
- Älä pelkää, jos parsakaali kuohkeaa heti, kun laitat sen pannulle. Tämä johtuu siitä, että vihannekseen jää vettä. Jos haluat minimoida tämän reaktion, kuivaa broccolini puhtailla paperipyyhkeillä ennen sen asettamista pannulle.
6 Lorauta päälle sitruunamehua ja mausta ennen tarjoilua. Laita broccolini tarjoilulautaselle ja lorauta päälle sitruunamehua. Ripottele halutessasi pippuria, valkosipulijauhetta ja suolaa ja nauti.

Menetelmä 4/6: Höyrytetty Broccolini

1 Kuumenna kattila vettä. Täytä kattila 5-10 cm vedellä ja kiehauta korkealla lämmöllä.
- Varmista, että sinulla on höyrystinkori, joka sopii käyttämääsi kattilaan. Kori ei saa joutua suoraan kosketuksiin veden kanssa edes veden kiehumisen jälkeen.
- Jos sinulla ei ole koria, voit käyttää siivilää.
2 Laita broccolini höyrystinkoriin ja keitä. Kun olet asettanut broccolinit höyrystinkoriin, peitä pannu ja kypsennä 5-7 minuuttia, kunnes broccolini on pehmeä.
- Kattila on peitettävä koko kypsennyksen ajan. Tässä menetelmässä broccolini höyrytetään, joten sinun on kerättävä mahdollisimman paljon sitä kannen alle.
3 Sekoita voin, sitruunamehun ja mausteiden kanssa ennen tarjoilua. Laita broccolini tarjoilulautaselle ja lisää oliiviöljy.Voit myös lorauttaa sen sitruunamehulla ja ripotella suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta. Sekoita pihdeillä ja nauti.

Menetelmä 5/6: Parsakaalin paahtaminen

1 Kuumenna uuni 215 asteeseen. Valmista sillä välin leivinpaperi päällystämällä se ohuella kerroksella oliiviöljyä.
- Voit käyttää myös matalaa leivinastiaa, mutta älä käytä korkeapuoleista leivinastiaa.
- Lomakkeen vuorausta ei suositella alumiinifoliolla tai leivinpaperilla. Voit kuitenkin päällystää sen ruoanlaittorasvalla (spray), jos sinulla ei ole kasviöljyä.
2 Laita broccolini valmiiksi leivinpaperille yhdeksi kerrokseksi.
- Broccolinin levittäminen yhteen kerrokseen auttaa kypsentämään sitä tasaisesti.
3 Lorauta päälle öljyä ja sekoita. Ripottele 2-3 ruokalusikallista (30-45 ml) oliiviöljyä broccolinien päälle ja sekoita varovasti lastalla tai pihdeillä, kunnes se on tasaisesti päällystetty.
- On parasta sekoittaa ensin parsakaali öljyyn ja sitten mausteet. Öljy muodostaa kuoren, johon mausteet tarttuvat hyvin koko kypsennysprosessin ajan.
4 Ripottele mausteilla ja valuta sitruunamehua. Lisää broccolinit halutessasi sitruunamehulla, ripottele valkosipulijauhetta, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita uudelleen, jotta broccolini peittyy kunnolla.
5 Paista pehmeäksi. Kypsennä broccolini esilämmitetyssä uunissa ilman kantta noin 10-15 minuuttia.
- Sekoita välillä, jotta broccolini kypsyy tasaisesti.
6 Tarjoile lämpimänä. Siirrä kypsennetty broccolini yksittäisille tarjoilulautasille ja nauti.

Menetelmä 6/6: Mikroaaltouuni Broccolini

1 Laita broccolini mikroaaltouunin kestävälle levylle. Voit laittaa broccolinit kerroksittain.
- Tarvittaessa tai haluttaessa voit leikata broccolinit pienemmiksi paloiksi. Pieniä paloja voi olla helpompi laittaa pieneen astiaan.
2 Lisää vesi, sitruunamehu ja oliiviöljy. Lisää 3/4 kuppia (190 ml) vettä, 2 ruokalusikallista broccoliniin. (30 ml) oliiviöljyä ja 2 rkl. (30 ml) sitruunamehua. Sekoita hyvin niin, että broccolini on päällystetty seoksessa.
- Ihannetapauksessa broccolini tulisi peittää nesteellä. Jos se on osittain peitetty, se ei kypsennä tasaisesti.
3 Paista mikrossa, kunnes broccolini on kypsää. Peitä levy mikroaaltouunille kestävällä kalvolla ja keitä korkealla lämmöllä 5 minuuttia.
- Keskeytä kypsennyksen puolivälissä ja sekoita broccolini. Tämä on erityisen tärkeää, jos se ei ole kokonaan nesteen peitossa. Voit ohittaa tämän vaiheen, jos broccolini on peitetty nesteellä.
4 Valuta, mausta ja tarjoile. Kaada lautasen sisältö siivilän läpi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja nauti.
5valmis>

Vinkkejä

Huomaa, että parsakaali ei ole parsakaalin versoja. Se on hybridi kiinalaisesta parsakaalista (erittäin ohut ja lehtinen) ja tavallisesta parsakaalista. Lopputuloksena on kasvi, joka on yhtä ohut kuin kiinalainen parsakaali ja jonka kukinnot ovat normaalit.