Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Korvaa tuoreet yrtit kuivattuilla yrteillä
• Menetelmä 2/3: Vaihda yrtti toiseen
• Tapa 3/3: Korvaa yrtit mausteseoksella

Älä lannistu, jos keittiöstäsi loppuu yrttejä tai maustesekoituksia. Näytä vähän mielikuvitusta, ja tämä auttaa sinua löytämään arvokkaita korvaavia vaihtoehtoja. Keskellä talvea ei ole mitään keinoa noutaa puutarhasta tuoretta rosmariinia, mikä on reseptin kannalta välttämätöntä, mutta voit aina säilyttää pienen määrän kuivattua yrttiä ruokakomeroon. Valitse yrtti, jolla on samanlainen aromi, jos tuoreet ja kuivatut yrtit loppuvat. Voit tehdä saman, jos sinulla ei ole kaikkia tarvittavia mausteseoksen komponentteja käsillä. Joissakin tapauksissa voit käyttää seosta yhden yrttityypin sijasta. Kaikki kulinaaristen yrttien kokeileminen vaatii kompromisseja ja luovuutta.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Korvaa tuoreet yrtit kuivattuilla yrteillä

1. 1 Kun vaihdat tuoreet yrtit kuivattuihin yrtteihin, käytä suhdetta 1: 3. Jos esimerkiksi reseptissä luetellaan yksi ruokalusikallinen tuoretta oreganoa, saatat huomata sen tl kuivattua oreganoa.
   • Kuivattujen yrttien maku on rikkaampi, ja siksi niitä tulisi käyttää vähemmän kuin tuoreita yrttejä.
   • Tuoreet yrtit antavat astialle elävän maun, mutta muista, että sen kuivattu vastine maistuu eri tavalla. Ruokalaji osoittautuu voimakkaammaksi, mutta siinä ei ole tuoretta vihreää.
2. 2 Tuore salvia voidaan korvata kuivatulla tai jauhemaisella salvialla. Korvaa salvia sen kuivatulla vastineella, jos tuore salvia loppuu kalkkunan tai muun liharuuan valmistuksen aikana. Muista, että kuivalla salvialla on voimakkaampi maku ja siksi vain kolmannes reseptissä ilmoitetusta määrästä tulee käyttää.
3. 3 Käytä kuivattua rosmariinia tuoreen sijasta. Rosmariinia käytetään usein leivonnaisissa, kastikkeissa ja Välimeren lihoissa. Käytä kuivattua rosmariinia, jos tuore rosmariini loppuu. On muistettava, että sinun on otettava vain kolmasosa reseptissä ilmoitetusta määrästä.
4. 4 Kokeile korvata tuore minttu kuivatulla mintulla. Minttu on loistava lisä suolaisiin ruokiin, ja sitä käytetään monissa jälkiruokissa ja juomissa, kuten teessä ja mojitossa. Jos resepti vaatii ruokalusikallista jauhettua minttua, lisää yksi teelusikallinen kuivattua.
5. 5 Käytä kuivattua korianteria tuoreen korianterin sijasta. Kuivattu korianteri ei toimi lisukkeena, joten käytä sitä vain, kun lisäät sen pääruokaan.
   • Jos reseptisi vaatii edelleen paljon tuoretta korianteria, kokeile muuttaa mieltäsi ja valmistaa eri ruokalaji.

Menetelmä 2/3: Vaihda yrtti toiseen

1. 1 Laakerinlehdet voidaan korvata timjamilla tai oreganolla. Lisää neljäsosa teelusikallista kuivattua timjamia tai oreganoa jokaiseen reseptissä mainittuun laakerinlehteen.
   • Voit esimerkiksi aina korvata laakerinlehden teelusikalla timjamia tai oreganoa, jos haluat maustaa haudun, mutta se ei ollut käsillä.
2. 2 Kokeile korvata kumina kumina. Näillä yrteillä on paljon yhteistä, koska molemmat kuuluvat persiljasukuun. Niillä on myös samanlainen maku, mutta kumina on pähkinäisempi ja savuisempi, ja kuminalle on ominaista makea maanläheinen sävy. Aloita ripauksella kuminan siemeniä vähemmän kuin ilmoitettu resepti ja lisää sitten, kunnes saavutat haluamasi maun.
   • Zira voidaan korvata jauhetulla korianterilla, mutta tässä tapauksessa maku ei ole pähkinäinen ja savuinen. Korianteri lisää ruokaan hieman sitruunaa.
3. 3 Käytä korianterin sijasta persiljan, rakuunin ja tillin seosta. Jos sinun on vaihdettava tuoretta korianteria, käytä vastaava määrä tuoretta persiljaa, rakuunaa tai tilliä. Sekoita pieni määrä kaikkia kolmea yrttiä vuorotellen korianterin korvaamiseksi. Tämä vaihtoehto sopii parhaiten lisukkeisiin.
4. 4 Vaihda korianteri käyttämällä kuminaa, fenkolia tai kuminaa. Jos sinun on vaihdettava korianterin siemenet tai jauhetut mausteet, tähän tarkoitukseen voidaan käyttää vastaava määrä kuminaa, fenkolia tai kuminaa. Kolmen yrtin yhdistelmä toimii myös.
5. 5 Salviaa voidaan korvata muilla Välimeren yrteillä. Jos salvian tarjonta on loppunut, voit aina ottaa vastaavan määrän Välimeren yrttejä. Mikä tahansa alla olevista vaihtoehdoista toimii hyvin:
   • Käytä meiramia salvian sijasta. Se on pirteä yrtti, samanlainen kuin salvia, joka antaa ruoille sitrushedelmän maun.
   • Korvaa rosmariini salvialla. Rosmariini on mänty ja sitrushedelmä, mutta se voi myös korvata salvian.
   • Käytä timjamia. Salviaan verrattuna sitä hallitsevat mintun setelit, mutta tämä vaihtoehto on hyvä.
   • Korvaa salvia suolaisella. Siinä on sama pippurinen aromi, joten sitä tulisi käyttää vain, jos astian on oltava mausteinen.
6. 6 Käytä talvisuolaa tavallisen sijaan. Suolaa käytetään suuren määrän Välimeren ruokia valmistettaessa, erityisesti lihan ja papujen, vihannesten ja sienien valmistuksessa. Talvisuolalla on erottuva pippurinen tuoksu, ja tämä on otettava huomioon. Voit myös käyttää mitä tahansa seuraavista vaihtoehdoista:
   • Korvaa timjami suolaisella ja lisää minttua.
   • Käytä suolaisen sijasta persiljan ja sellerinlehtien seosta.

Tapa 3/3: Korvaa yrtit mausteseoksella

1. 1 Jos sinulla ei ole tuoretta tai kuivattua salviaa käsillä, käytä siipikarjan maustetta. Salvialla on pippurinen ja maanläheinen maku. Siipikarjan mausteilla on samanlainen makuaromi, koska se sisältää muiden yrttien lisäksi salviaa. Käytä samaa määrää siipikarjan maustetta kuin reseptissä on ilmoitettu.
   • Jotkut mausteet sisältävät suolaa, joten yritä säätää reseptiä välttääksesi ruuan ylisuolaamista.
2. 2 Käytä chiliä kumina -sijasta. Tämä antaa sinulle pienen määrän kuminaa, kuten se on chilimausteessa, mutta älä unohda muita ainesosia. Kuminan siementen lisäksi koostumus sisältää cayenne- ja pippuria, valkosipulia ja sipulijauhetta.
   • Garam masalaa voidaan käyttää myös kuminan sijasta. Se sisältää kuminaa, korianteria, kardemummaa, mustapippuria, kanelia, neilikkaa ja muskottipähkinää. Muut ainesosat, kuten tilli, ovat sallittuja. Aloita lisäämällä puolet kumina -reseptissä ilmoitetusta määrästä ja lisää sitten maun mukaan.
3. 3 Kokeile tehdä oma Ras el Hanut -mausteseos. Jos tämä mauste on ohi, voit aina valmistaa sen itse. Sekoita yhtä suuri osa paprikaa, korianteria, inkivääriä ja lisää ripaus sahramia.
   • Jauhettu korianteri voi korvata Ras al-Khanutin. Se ei anna lautaselle niin rikas makua, mutta se toimii myös hyvin.
4. 4 Valmista yksinkertaistettu versio baharat -seoksesta. Jos tämä mauste on ohi, valmista se itse, jota varten sinun on sekoitettava paprika, kumina ja kaneli yhtä suurina osina.
   • Myös baharat -seos voidaan korvata kuminan siemenillä.
5. 5 Korvaa garam masala käyttämällä mustapippuria tai curryjauhetta. Jos garam masala loppuu, voit aina maustaa sen pienellä mustapippurilla tai currylla.
   • Garam masalaa ei ole vaikea korvata, koska suurin osa ainesosista on aina käsillä. Yhdistä kaksi ruokalusikallista korianteria, yksi ruokalusikallinen kuminaa, kardemummaa, mustapippuria, yksi teelusikallinen tilliä ja sinapinsiemeniä, puoli tl neilikkaa ja kaksi punaista chilipippuria ja kuullota sitten keskilämmöllä noin kaksi minuuttia. Sitten sinun täytyy jauhaa paahdetut mausteet kahvimyllyssä ja lisätä kaksi ruokalusikallista kurkumaa.Säilytä valmis seos purkissa.
6. 6 Valmista Provencen yrttien seos. Jos tarvitset analogia tälle mausteelle, kokeile tehdä oma maustesekoitus. Yhdistä myllyllä tai kahvimyllyllä kaksi teelusikallista kuivattua timjamia, kaksi teelusikallista kuivattua suolaista, yksi teelusikallinen kuivattua meiramia, yksi teelusikallinen kuivattua laventelia, puoli tl kuivattua rosmariinia, tillin siemeniä ja yksi murskattu laakerinlehti.