Kuinka jäähdyttää kakkuja oikein

Video: 30 Things to do in Taipei, Taiwan Travel Guide

Sisältö

Askeleet
Menetelmä 1/2: Jäähdytä kakku jääkaapissa
Tapa 2/2: Jäähdytä kakku ritilällä
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

Kakkua valmistettaessa on otettava huomioon useita asioita riippuen valmistettavasta tuotteesta ja ajasta, jonka aiot käyttää jäähdyttämiseen. Kakku voi rikkoutua tai tulla kosteaksi, jos rikot jäähdytystekniikan. Nopein tapa on jäähdyttää jääkaapissa, mutta voit tehdä sen myös suoraan pöydällä tai uunissa. Voit laittaa kakun ritilälle, jäähdyttää uunivuokaan tai jopa kääntää sen ylösalaisin. Noudata artikkelimme ohjeita, jotta voit jäähdyttää kakun nopeasti ja tehokkaasti.

Askeleet

Menetelmä 1/2: Jäähdytä kakku jääkaapissa

1 Selvitä, kuinka paljon aikaa sinulla on käytettävissänne. Kakun tyypistä riippuen jäähdytys jääkaapissa kestää vain pari tuntia. Tässä on muutamia asioita, jotka on otettava huomioon, kun teet tämän:
- Jäähdyttävät enkelikeksit, muffinit, keksit ja muut kevyet, ilmavat jälkiruoat jääkaapissa kestää noin 1-2 tuntia.
- Tämä menetelmä ei sovellu juustokakkujen jäähdyttämiseen, koska äkilliset lämpötilan muutokset saavat sen halkeilemaan. Kylmänä tarjoiltavien kermakakkujen jäähtyminen voi kestää jopa 4 tuntia.
- Perinteistä kakkua valmistettaessa jäähdytysprosessi kestää noin 2-3 tuntia.
2 Ota kakku pois uunista. Kun kakku on valmis, laita uuninkintaat, poista se varovasti uunista ja aseta se pöydälle. Anna kakun seistä 5-10 minuuttia. Tässä muutamia ohjeita, joita kannattaa harkita:
- Jos teet juustokakkua tai kermakakkua, on suositeltavaa sammuttaa uuni ja antaa tuotteen jäähtyä 1 tunti ennen sen asettamista jääkaappiin. Jos sinulla ei ole aikaa tähän, laita kakku heti jääkaappiin, mutta tässä tapauksessa se voi halkeilla hieman.
- Kun paistat juustokakkua, sinun täytyy kävellä voin veitsellä leivinpaperin reunaa pitkin, jotta tuote ei tartu muottiin.
- Voit sijoittaa kakun puupinnalle, kuten leikkuulaudalle, suojaamaan työtasoa kuumuudelta.
3 Aseta kakku jääkaappiin. Lyhyen jäähtymisen jälkeen pöydälle sinun on asetettava kakku jääkaappiin 5-10 minuutiksi. Tämä nopeuttaa jäähdytysprosessia, mutta estää sen kuivumisen. 5-10 minuutin kuluttua kakun pitäisi olla jo tarpeeksi viileää kosketukseen. Tässä on muutamia asioita, jotka on otettava huomioon, kun teet tämän:
- Ennen jäähdyttämistä suositellaan sekä tavallisten että enkelisten keksien kääntämistä ylösalaisin. Käännä kakkumuotti ylösalaisin ja pujota se vakaan pullon kaulaan. Ylöspäin jäähdyttäminen estää kakun rikkoutumisen.
- Poista kakku leivinpaperista valmistuksen aikana, mikä lyhentää merkittävästi jäähdytysaikaa. Kakun jäähdyttäminen suoraan pannulla voi tarttua leivinpaperiin ja tehdä siitä liian märän. Siirrä kakku ritilälle ja jäähdytä.
4 Kääri kakku muovikelmulla. Ota kakku jääkaapista ja kiedo se kahteen kerrokseen kelmuun. Ilmatiiviys auttaa pitämään kakun kosteana jäähtyessään.
- Sinun ei tarvitse kääriä kakkua muoviin, jos otit sen muotista ja käänsit sen ylösalaisin.
5 Jätä kakku jääkaappiin vielä 1-2 tunniksi. Saatat tarvita ylimääräisen tunnin enkeli -keksin tai muffinin jäähdyttämiseen. Tarvitset vain 2 tuntia juustokakun jäähdyttämiseen.
6 Erota kakku muotin reunoista. Käytä terävää veistä tai voita veitsellä muotin reunojen ympärille.
- Veitsi on pidettävä ehdottomasti pystysuorassa, jotta kakku ei leikkaa vahingossa.
7 Poista kakku muotista. Aseta iso levy kakun päälle. Pidä levy ja leivinastia tiukasti puristettuna yhteen ja käännä leivinpelti ylösalaisin. Ravista leivinpaperia ja siirrä kakku lautaselle.
- Jos kakun rakenne on erittäin herkkä, napauta kevyesti muotin pohjaa useita kertoja, kunnes kakku on täysin löysä.
- Nyt kun kakku on kylmä, voit kuorruttaa sen ja koristella haluamallasi tavalla!

Tapa 2/2: Jäähdytä kakku ritilällä

1 Valitse sopiva jäähdytysritilä. Varmista, että käytät ritilää, joka vastaa leivinastian kokoa. 25 cm: n leivinpannu on suurin vakiokokoista (sitä käytetään muffinsseihin ja pyöreisiin kakkuihin), joten 25 cm: n ruudukon pitäisi olla ihanteellinen tämän koon leivontaan. Jäähdytysritilät ovat erittäin tärkeä työkalu jokaiselle leipurille, koska ne auttavat jäähdyttämään leivonnaisia nopeasti ja tasaisesti. Tässä on muutamia asioita, jotka on otettava huomioon, kun teet tämän:
- Valitse teline, joka sopii helposti astianpesukoneeseen ja säilytyskaappiin.
- Ritilän jäähdytysprosessi johtuu kakun alla olevasta ilmankierrosta. Tämä estää kondensaation muodostumisen, mikä tekee kakun pohjasta kostean.
2 Ota kakku pois uunista. Kun kakku on valmis, laita käsiin uunipiput, poista se varovasti uunista ja aseta ritilälle.
- Juustokakun jäähdyttämiseksi sammuta uuni ja anna sen jäähtyä 1 tunti. Näin kakun herkkä rakenne jäähtyy hitaasti halkeilematta.
3 Anna kakun jäähtyä. Nyt on aika tarkistaa kakun jäähdytysajat. Jäähdytysaika voi vaihdella paistetun tuotteen tyypin mukaan. Tyypillisesti kakku on jäähdytettävä 10-15 minuuttia.
- Aseta kakku ritilälle, jotta ilma pääsee kiertämään alla.
4 Erota kakku leivinpaperista. Ota kakku ritilältä ja aseta se pöydälle. Käytä terävää veistä tai voita veitsellä leivinpaperin reunojen ympäri.
- Veitsi on pidettävä ehdottomasti pystysuorassa, jotta kakku ei leikkaa vahingossa. Pyöritä veitsellä pari kertaa leivinpaperin reunojen ympäri erottaaksesi kakun.
5 Voitele ritilä kasviöljyllä tai erityisellä leivinöljysuihkulla. Ennen kuin asetat kakun ritilälle, voitele sen pinta öljyllä.
- Voi estää vielä lämpimän kakun tarttumasta ritilään.
6 Aseta kakku suoraan ritilälle (valinnainen). Aseta ritilä suoraan leivinpaperin alle ja käännä astia varovasti ylösalaisin. Poista kakku painamalla varovasti leivinpaperin pohjaa. Poista vuoka hitaasti ja aseta kakku ritilälle. Kun käännät kakkua, ota huomioon seuraavat tekijät:
- Keitettyä juustokakkua ei saa laittaa ritilälle. Se on erittäin hauras ja voi murentua.
- Jäähtynyt kakku tulee ottaa pois muotista mahdollisimman pian kypsennyksen jälkeen, muuten se voi olla märkää myöhemmin.
- Kun jäähdytät Angel -keksejä, sinun ei ehkä tarvitse käyttää ritilää ollenkaan, vaan käännä se heti työtasolle. Jäähdytä kakku kääntämällä se ylösalaisin ja naruttamalla se pullon kaulan yli. Kakun kääntäminen ylösalaisin estää sen romahtamisen jäähtyessään.
- Muista käyttää käsineitä ottaessasi leivinpaperia käsilläsi.Jopa leivinpelti, joka on poistettu uunista pitkään, voi silti olla kuuma.
7 Ota kakku ritilältä. Kakku, joka on jäähtynyt 1-2 tunnin kuluessa, voidaan siirtää lautaselle tai astiaan, peittää kuorrutuksella ja koristaa mieleiseksesi.

Vinkkejä

Enkelikakku on pidettävä jääkaapissa 3 tuntia kääntämällä se ylösalaisin ilmavuuden aikaansaamiseksi.
Jotta juustokakku ei halkeile, irrota se leivinpaperin reunoista heti, kun otat sen uunista.
Älä säilytä kakkua jääkaapissa leivinpaperilla, mutta tämä ei tarkoita, että sinun on poistettava se heti. Ota kakku muotista 20 minuutin kuluttua ja laita se jääkaappiin suoraan pöydälle.

Varoitukset

Käytä aina käsineitä, kun otat pannun uunista, muuten voit polttaa kädet.
Uunin lämpötila voi vaihdella jatkuvasti, joten on huolehdittava siitä, että kakku ei pala.
Kakku voi rikkoutua, jos yrität poistaa vielä kuumaa ruokaa uunivuoasta.
Älä käytä veistä eristämään enkelikakkua muotista, jos käännät sen ylösalaisin tai se voi pudota!