Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Monnifileiden grillaaminen
• Menetelmä 2/3: Koko monni grillataan
• Tapa 3/3: Erilaisia ​​mausteita

Monni on erityisen suosittu etelässä ja se on erittäin maukasta mausteilla grillattuina. Halusitpa sytyttää grillin tai vain paistaa pannulla kalaa, monni ei petä sinua. Kokeile erilaisia ​​mausteyhdistelmiä selvittääksesi, mistä todella pidät.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Monnifileiden grillaaminen

1. 1 Valitse tuoreet monni -fileet. Kappaleiden tulee olla 120-180 g, vaaleita ja kiinteitä. Älä käytä fileitä, joissa on tummia tai värjäytyneitä täpliä. Tuore kala ei saa haistaa liikaa.
   • Voit myös ostaa kokonaisen monni, mutta pyydä myyjää leikkaamaan fileet, muuten sinun on tehtävä se itse kotona.
   • Jos haluat grillata jäädytettyjä fileitä, sulata ne kokonaan jääkaapissa yön yli keittoa edeltävänä päivänä.
2. 2 Voitele fileet sulatetulla voilla. Sulata ruokalusikallinen voita ja harjaa fileet joka puolelta ruoanlaittoharjalla. Sulatettu voi pitää mausteet kalalla kypsennyksen aikana.
   • Jos haluat vaaleamman maun, käytä oliiviöljyä tai muuta öljyä kalan päällystämiseen.
   • Ohita tämä vaihe, jos haluat yksinkertaisemman kalaisen maun ilman lisättyä rasvaa.
3. 3 Mausta fileet molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla vähintään.Lisää makua lisäämällä muita mausteita, kuten cayennepippuria tai valkosipulijauhetta. Monnifileillä on kevyt tuoksu, joka sopii hyvin useimpien mausteiden kanssa, joten voit olla luova.
   • Etsi merenelävien mausteita, jos et halua luoda seosta itse.
   • Tai lue artikkelin kolmas osa, jossa kuvataan monniin sopivia mausteseoksia.
4. 4 Kuumenna grilli tai grillipannu. Kytke päälle keskilämpötila (190-220 astetta). Voitele grilliteline öljyllä paperipyyhkeellä, jotta kala ei tartu siihen. Anna grillin lämmetä täysin ennen kalan lisäämistä.
   • Jos sinulla ei ole grilliä tai grillipannua, paista kala pannulla kattilassa. Kuumenna valurautainen paistinpannu tai paistinpannu keskilämpötilalla ja peitä sitten pohja ohuella öljykerroksella.
5. 5 Aseta fileet grillille. Aseta fileet tasaiseksi kerrokseksi, jotta ne eivät mene päällekkäin.
6. 6 Keitä fileitä 3-4 minuuttia. Älä kosketa niitä ruoanlaiton aikana, mutta varo paahtamasta. Fileet voidaan kääntää, kun liha ei ole enää läpinäkyvää.
7. 7 Käännä fileet ja paista vielä 3-4 minuuttia. Fileet tehdään, kun liha on valkoista ja hiutaleita helposti. Siirrä kala lautaselle leveällä lastalla.

Menetelmä 2/3: Koko monni grillataan

1. 1 Valitse tuore, kokonainen monni. Olitpa pyytänyt sen itse tai ostanut sen kalamarkkinoilta, varmista, että siinä on kirkkaat silmät ja ehjä iho. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi paista kala tuoreena, ei jäädytettynä.
   • Jos ostat monni kalamarkkinoilta, pyydä myyjää puhdistamaan se.
   • Jos sait kalan itse, sinun on puhdistettava se itse.
2. 2 Valmista mausteseos. Kokonaisille kaloille mausteet ovat tärkeitä useista syistä. Monnin ulko- ja sisämausteet eivät ainoastaan ​​anna lihalle erityistä makua, vaan myös säilyttävät mehukkuutensa grillauksen aikana. Sekoita seuraavat ainekset (kerro kahdella, jos grillaat kahta montaa):
   • 1 rkl voita, sulatettuna
   • 1 rkl sitruunamehua
   • Suolaa ja pippuria
3. 3 Mausta kala sisältä ja ulkoa. Peitä kalan ontelo mausteseoksella ja hiero ulkopuolelta. Varmista, että kala on peitetty kokonaan, jotta se ei kuivu kypsennyksen aikana.
4. 4 Kuumenna grilli tai grillipannu. Kytke päälle keskilämpötila (190-220 astetta). Voitele grilliteline öljyllä paperipyyhkeellä, jotta kala ei tartu siihen. Anna grillin lämmetä täysin ennen kalan lisäämistä.
   • Kun kypsennät kalaa kokonaisena, on tärkeää tehdä se matalalla ja matalalla lämmöllä. Muuten kalat palavat ulkopuolelta, mutta pysyvät kosteina sisältä. Varmista, että grilli ei ylikuumene.
5. 5 Aseta kala grillille. Aseta se sille osalle, joka ei ole suoraan palavien hiiltä. Tämä estää kalojen polttamisen.
6. 6 Paista ensimmäisellä puolella 7-10 minuuttia. Mitä isompi kala, sitä kauemmin kypsennys kestää. Se voidaan kääntää, jos pohjaan on painettu ritiläkuvio.
7. 7 Käännä kala ympäri ja paista vielä 7-10 minuuttia. Kala on kypsää, jos liha on helppo haarukalla halkaista. Sen pitäisi olla täysin läpinäkymätön ja kuuma.

Tapa 3/3: Erilaisia ​​mausteita

1. 1 Kokeile yksinkertaista valkosipuliseosta. Seos on yksinkertainen, ja sinulla on luultavasti jo ainesosat. Muista päällystää kala öljyllä, jotta mausteet pysyvät sisällä. Tässä on mitä tarvitset:
   • 1 tl sipulijauhetta
   • 1/2 tl valkosipulisuolaa
   • 1/4 - 1/2 tl cayennepippuria
   • 1/4 - 1/2 tl pippuria
2. 2 Valmista tumma seos. Tämä on suosittu keksintö, joka on helppo valmistaa kotona. Se on erittäin terävä ja sen paksu kerros säilyttää kaiken kosteuden sisällä, joten kala on erityisen hellä. Sekoita seuraavat:
   • 1 rkl kuivaa sinappia
   • 2 tl paprikaa
   • 1 tl cayennepippuria
   • 1 tl suolaa
   • 1 tl kuivattuja timjaminlehtiä
   • 1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria
3. 3 Kokeile thaimaalaista montaa. Aasian mausteet, kuten inkivääri ja kurkuma, sopivat hyvin monni -makuun. Tuore valkosipuli ja salottisipuli auttavat sinua ottamaan tämän ruokalajin uudelle tasolle. Sekoita seuraavat:
   • 2 rkl valkosipulia, hienonnettuna
   • 1 rkl salottisipulia, hienonnettuna
   • 2 tl jauhettua kurkumaa
   • 1 tl sokeria
   • 1 tl juuri jauhettua mustapippuria
   • 1/2 tl suolaa