Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Juomaportti on vuosisatojen vanha perinne, joka on elvytetty tänään. Tämä makea jälkiruokaviini on peräisin Douron laaksosta Portugalissa. Konjakki lisää sen lujuutta käymisen aikana. Erityisen maun vuoksi sataman suosio on levinnyt muihin maihin ja kasvaa edelleen. Portin juomaprosessin oppiminen vie vähän aikaa, ja myöhemmin siitä voi tulla suosikkiharrastuksesi. Jotkut britit väittävät, että portti tulee tarjoilla vain vasemmalle ja pullo ei saa koskettaa pöytää. Toisten mielestä se ei ole vakavaa.

Askeleet

1. 1 Valitse portti. Lajikkeita on 8: valkoinen, rubiini, tummankeltainen, rapea, pitkä vuoto (LBV), Quinta, Colheita ja ikäinen. Jokaisella lajikkeella on ainutlaatuisia ominaisuuksia, joten voit etsiä maistelutapahtuman. Voit myös lukea satamasta kirjoista tai Internetistä päättääksesi, mitä lajiketta juoda.
   • Valkoinen on valmistettu valkoisista rypäleistä ja voi olla makea tai kuiva. Rubiini on valmistettu useiden vuosikertojen rypäleistä ja sitä on kypsytetty puutynnyreissä vähintään 3 vuotta. Tummankeltainen on samanlainen kuin rubiinin keltainen, mutta sen ikä on 40 vuotta tai enemmän. Kuoren peittämä on myös samanlainen kuin rubiini, mutta se ei läpäise suodatusprosessia, jolloin pulloon muodostuu ajan myötä sakkaa. Long Bottled (LBV) on valmistettu 1 vuoden ikäisinä korjattuista rypäleistä, ja sen ikä vaihtelee 4-6 vuoden välillä. Quinta tuotetaan samalla tavalla kuin LBV, mutta se on valmistettu samalla alueella korjatusta rypäleestä eli Quinta. Colheita on kellertävä satama, joka on valmistettu samalla viljelyllä kerätyistä yhden sadon rypäleistä. Kypsytetty on valmistettu saman sadon erityisistä rypäleistä ja on vain 2-3 vuotta vanha. Se valmistetaan ilman suodatusta. Viininvalmistajan on määriteltävä saton yksinoikeus, jotta satama olisi hieno. Viininvalmistaja vahvistaa sitten vanhentuneen sataman tuotannon vuosikerta. Vanha portti on kallis harvinaisuus.
2. 2 Osta valitsemasi portti alkoholijuomaliikkeestä. Jos tämä ei ole lähellä, yritä tilata verkossa.
3. 3 Osta lasit portviinin tarjoiluun. Lasit parantavat makua. Näiden on oltava National Institute of Confirmation of Origin (INAO) sertifioimia makulasit tai yksinkertaisesti satamaan tarkoitetut lasit, jotka löytyvät helposti Internetistä.
4. 4 Pidä porttipulloa pystyssä vähintään 24 tuntia nuoremmilla lajikkeilla ja viikko kypsemmillä. Tämä mahdollistaa sedimentin vajoamisen pohjaan. Satama on valmis juotavaksi heti, kun huomaat pohjakerroksen, kuten hiekan.
5. 5 Kun sakka on laskeutunut, avaa pullo varovasti korkkiruuvilla. Kokeneempaa satamaa on vaikeampi avata, koska korkit kuivuvat iän myötä.
6. 6 Tyhjennä portti. Kaada portviini varovasti ja hitaasti kattilaan. Lopeta verensiirto heti, kun sedimentti saavuttaa. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä suppilon muotoista dekantteria havaitsemaan sedimentti välittömästi.
7. 7 Anna portin seistä paikassa, jossa lämpötila voi nousta 21–27 celsiusasteeseen.
8. 8 Kaada kannu dekantterista tarjoilulaseihin. Etiketti olettaa, että jokainen lasi on enintään puoliksi täynnä.

Vinkkejä

• Jos sinulla ei ole suppilosäiliötä, kokeile valaista portti taskulampulla kaatamisen aikana. Suuntaa valo niskaan ja katso tarkasti. Valo auttaa havaitsemaan sedimentin ajoissa.
• Jos korkki rikkoutuu pullon avaamisen yhteydessä, voit puristaa sen sisältöä kaatamisen aikana. On olemassa suppiloja, joissa on erityisesti siivilä. Voit myös kaataa portin sideharson tai jopa nailonsukan läpi.

Mitä tarvitset

• Portviiniä
• Tarjoilulasit
• Korkkiruuvi
• Suppilon dekantteri
• Suodatusta varten sideharso tai nailonsukka (valinnainen)
• Taskulamppu (valinnainen)
• Juominen kuppi