Kuinka leikata kurkku

Sisältö

Menetelmä 2/4: Kurkun leikkaaminen
Tapa 3/4: Kuinka leikata kurkut suikaleiksi
Menetelmä 4/4: Epätavallisia tapoja leikata kurkkuja
Vinkkejä
Varoitukset

1 Valitse oikeat kurkut. Valitse aina kovat ja tummat kurkut, ei ryppyjä tai pehmeitä pisteitä. Jotkut myymälöissä olevat kurkut vahattiin pilaantumisen estämiseksi sesongin ulkopuolella. Koska kuori sisältää A -vitamiinia, yritä ostaa vahattomia kurkkuja, jotka voidaan syödä kuorimattomina.

Jos olet ostanut vahattuja kurkkuja, leikkaa kuoret pois.

2 Pese kurkut. Laita käsittelemättömät kurkut kylmän veden alle ja hiero hieman. Tämä on erittäin tärkeää, koska se poistaa pinnalta erilaisia bakteereja, kuten E. coli, Salmonella tai Staphylococcus aureus.

Terveys-epidemiologisen yksikön työntekijät suosittelevat erityisten pesuaineiden käyttöä, joita on käytettävä yhdessä suuren määrän kylmää tai lämmintä vesijohtovettä; Käytä myös harjaa, jos aiot syödä kuorimattomia vihanneksia.

3 Leikkaa päät pois. Katkaise kurkun molemmin puolin päät ja hävitä ne - et syö niitä.

4 Poista siemenet (valinnainen). Kurkun siemenet ovat enimmäkseen vettä, joten ne voivat saada salaatin näyttämään vetiseltä tai lisätä ei -toivottua nestettä keitettyyn ateriaan. Päätä, tarvitsetko niitä vai et.

Voi olla helpompaa leikata kurkku ilman siemeniä.

5 Kuori kurkku (valinnainen). Kuori voi olla kova tai katkera, mutta se on joka tapauksessa syötävä. Jos et halua syödä sitä, ota kasvisveitsi ja leikkaa iho ohuiksi nauhoiksi.

6 Muotoile kurkku suorakulmaiseksi (valinnainen). Tätä menetelmää käytetään vaikeissa leikkauksissa, ja sinun on leikattava kaikki vihanneksen pyöristetyt osat pois saadaksesi tasaiset pinnat sivuille. Muokkaamalla kurkkua tällä tavalla ennen viipalointia, voit leikata sen tasaisiksi paloiksi, jotka kypsyvät tasaisesti, ja antaa myös astiallesi houkuttelevan ja ammattimaisen ilmeen.

Aloita kurkun toisesta päästä ja katkaise vähitellen kaikki pyöristetyt palat. Liikuta veistä sivuja pitkin, kunnes leikkaat ylimääräisen pois ja saat suorakulmaisen kurkun, jossa on neljä reunaa ja tasaiset sivut.

Menetelmä 2/4: Kurkun leikkaaminen

1 Aseta kurkku vaakasuoraan leikkuulaudalle. On monia erilaisia yksinkertaisia tapoja leikata kurkkua. Voit esimerkiksi leikata sen ympyröiksi.
2 Pidä veitsestä oikein, kun teet tämän. Tartu kahvaan keski-, rengas- ja vaaleanpunaisilla sormillasi ja aseta peukalo ja indeksi terän sivuille, jotta voit hallita leikkausprosessia.
- Ota kurkku toisella kädelläsi. Pidä sitä sormenpäilläsi.
3 Viipaloi kurkku huolellisesti. Aseta ensin veitsen kärki kurkkuun, josta haluat leikata. Liikuta veitsen terää edestakaisin jokaisen uuden leikkauksen yhteydessä.
4 Leikkaa kurkku haluamasi kokoisiksi ja muotoisiksi viipaleiksi. Voit tehdä kurkkutikkuja kasvisruokiin tai leikata kurkut pieniksi paloiksi salaattia varten.

Tapa 3/4: Kuinka leikata kurkut suikaleiksi

1 Pidä veitsestä oikein. Tartu veitsen kahvaan keskellä, renkaalla ja pienillä sormilla ja aseta peukalo ja etusormi terän reunoja pitkin, jotta voit hallita prosessia.
- Ota kurkku toisella kädelläsi. Pidä sitä sormenpäilläsi.
2 Ota yksi suorakulmaisista kurkkuviipaleista ja leikkaa se pituussuunnassa. Yritä pilkkoa tasaisina segmenteinä ja tarkkaile saatujen olkien paksuutta noin 1-2 mm. Tämän seurauksena saat ohuita suorakulmaisia paloja. Aloita leikkaaminen edestakaisin veitsen terällä. Tee kärki painamalla kärkeä alaspäin.
- Viipaloitaessa veitsen terän tulee koskettaa varovasti toista kättä, jolla kurkkua pidät. Tämä tekniikka voi vaatia harjoittelua. Pidä kurkku mahdollisimman kaukana veitsen reunasta, jos pelkäät leikata itseäsi.
3 Leikkaa uudelleen. Ota jokainen ohut siivu ja toista toimenpide. Yritä saavuttaa ihanteelliset mitat noin 2 mm x 2 mm x 4 cm.
4 Leikkaa kurkku kuutioiksi (valinnainen). Tämä on viipalointityyppi, mutta viipaleet ovat paksumpia.
- Leikkaa kurkku vain 6 cm pitkiksi paloiksi ja leikkaa sitten kukin 6 mm paksuisiksi nauhoiksi. Kerää nämä viipaleet kasaan ja leikkaa sitten 6 mm pituussuunnassa leveiksi sauvoiksi.
5 Hyvää ruokahalua! Tällä tavalla leikatut kurkut sopivat erinomaisesti salaatteihin, kasvisruokiin ja sushiin.

Menetelmä 4/4: Epätavallisia tapoja leikata kurkkuja

1 Leikkaa kurkut kuutioiksi. Sen sijaan, että leikattaisit ne ympyröiksi, voit kuutioida kurkut leikkaamalla ne neljään osaan pituussuunnassa. Aseta palat vaakasuoraan leikkuulaudalle ja leikkaa poikki.
2 Leikkaa kurkut hyvin pieniksi kuutioiksi. Tätä menetelmää kutsutaan ranskaksi "brunoise" ja se vaatii vain yhden lisävaiheen strippausmenetelmään. Kerää oljet yhdeksi kasaksi käsilläsi. Leikkaa sitten yhtä suuriksi paloiksi, jotka muistuttavat kuutioita. Juuri tätä tarvitset!
- Yritä saavuttaa ihanteelliset mitat noin 2 mm x 2 mm x 2 mm.
- Halutessasi voit leikata kurkun ohuemmiksi paloiksi.
3 Leikkaa kurkut suuremmiksi kuutioiksi. Ota viipaloitu kurkku ja viipaloi jokainen viipale poikki. Yritä tehdä kuutioita noin 6 mm x 6 mm x 6 mm.
- Sinun tehtäväsi tässä tapauksessa on tehdä palasista mahdollisimman tasaiset.
4 Viipaloi kurkut peyzan (talonpoika) -menetelmällä. Jos tarvitset pieniä ja ohuita neliöitä, leikkaa kurkku suuriksi kuutioiksi tai kuutioiksi ja leikkaa ne sitten noin 12 mm x 12 mm x 3 mm neliöiksi.
5 Tee spiraalileikkaus. Käytä terävää veistä tai vihannesten kuorintalaitetta (tämä vaihtoehto on parempi, jos et ole koskaan leikannut kurkkuja spiraaliksi ennen tätä kohtaa), aloita kuoren leikkaaminen ympyrään. Sinun pitäisi päätyä hyvin ohut iho. Jatka kunnes kurkku on täysin kuorittu.
- Käsittele vihannes- tai keittiöveistä varovasti, jotta et vahingossa leikkaa käsiäsi tai sormiasi.
- Yritä pitää syntyneet sirut ehjinä, mutta ei haittaa, jos ne rikkoutuvat joskus.
- Voit poistaa siemenet omena -veitsellä ennen kuin alat leikata kurkkua.
- Spiraalilla leikatut kurkut ovat erinomainen salaattikastike. Voit lisätä niihin kastiketta ja pippuria. Voit myös laittaa tämän kurkun voileivälle tai hampurilaiselle.
6 Hyvää ruokahalua! Kuutioidut kurkut ovat loistava lisä salaattiin tai koristeeksi. Lisää ripaus omaperäisyyttä astioiden ulkoasuun viipaloimalla kurkkuja eri tavoin.

Vinkkejä

Voit käyttää perunankuorintalaitetta poistaaksesi jäljellä olevan kuoren kurkun pinnalta.
Kurkkujen leikkaaminen on taidetta, jossa tulokset saavutetaan pienillä kompromisseilla. Menetät leikkauksen johdonmukaisuuden, jos haluat nopeutta ja vähäistä jätettä. Menetät nopeutta, jos haluat vähentää jätettä ja saada palaset näyttämään samalta. Jos haluat saavuttaa suuren puhdistusnopeuden ja samanlaiset kappaleet, sinulla on varmasti paljon jätettä. Useimmat kokit haluavat löytää keskitien.
Kokeile lisätä ohuiksi viipaloituja kurkkuja voileipillesi.
Voit aina kuoria kurkun ennen viipalointia, jos et halua syödä kuorta.