Sisältö

• Menetelmä 2/3: Agarin käyttö ruoanlaitossa
• Tapa 3/3: Agar -agarin lääketieteellinen käyttö

1 Selvitä, missä agar -agaria myydään, ja määritä, mikä vapautusmuoto sopii tarkoitukseesi. Tyypillisesti agar -agaria on kolmessa muodossa: jauhe, hiutale ja nauha. Sisällöltään nämä lajit eivät eroa toisistaan, ero on agar-agarin valmistamisen yksinkertaisuudessa. Helpoin tapa on käyttää agar -agaria jauheena, korvata gelatiini, ottaa agar -agaria suhteessa 1: 1, eli 1 tl agar -agaria jauheessa vastaa 1 tl gelatiinia. Jauhettu agar -agari liukenee veteen nopeammin kuin agarhiutaleet tai -nauhat. Jos et tiedä missä muodossa valita agar-agar, ota jauhe, et erehdy.

• Agar -nauhat ovat valkoisia, kevyitä ja valmistettu lyofilisoiduista levistä. Ne voidaan jauhaa kahvimyllyssä tai maustemyllyssä tai yksinkertaisesti rikkoa käsin, jotta agar liukenee nopeammin veteen. 1 nauha agar -agaria vastaa 2 tl jauhetta.
• Agar -hiutaleet voidaan jauhaa kahvimyllyssä tai maustemyllyssä, jotta niistä tulee vähemmän väkeviä kuin jauhe. Agarhiutaleet ovat valkoisia ja näyttävät kalanruoalta. 2 rkl agarhiutaleita vastaa suunnilleen 2 tl jauhetta.
• Voit ostaa agar -agaria luomu- ja luonnonruokakaupoista, aasialaisista ruokakaupoista tai verkkokaupoista.

2 Lisää agar -agar nesteeseen ja vatkaa seos. Hyytelön kovuus riippuu siitä, kuinka paljon agaria laitat astiaan. Jos resepti ei kerro tarkkaa osuutta, muista perussääntö: Jos haluat sakeuttaa 1 kupillisen (250 ml) nestettä, käytä 1 tl agarjauhetta tai 1 rkl agarhiutaleita tai ½ nauhaa.

• Jos käytät liivateen sijaan agar -agaria astian sakeuttamiseen, käytä samaa määrää agar -agar -jauhetta kuin reseptissä ilmoitettu gelatiini. Toisin sanoen, jos haluat korvata 1 tl gelatiinia, käytä 1 tl jauhetta, 1 rkl agarhiutaleita tai 1/2 nauhaa.
• Jos valmistat hyytelöä erittäin happamista sitrushedelmistä, sinun on ehkä lisättävä lisää agar -agaria.
• Jotkut hedelmät sisältävät liikaa hedelmähappoja ja entsyymejä, jotka heikentävät agarin hyytelöimisominaisuuksia. Hedelmät, kuten kiivi, ananas, tuoreet taatelit, papaija, mango, persikat, on esikäsitelty, kuten keitetty, hedelmähappojen hajottamiseksi.
• Jos käytät säilöttyjä hedelmiä, ohita kypsennysvaihe, koska hedelmäsäilykkeet ovat valmiita. Voit myös keittää agar -agarin puhtaalla vedellä, ja kun se turpoaa, voit lisätä muita nesteitä, kuten mehuja, jotka sisältävät happoa.

3 Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä. Agar -jauheen tulisi kiehua noin 5 minuuttia, hiutaleet ja raidat 10-15 minuuttia. Sekoita seosta, kunnes agar -agar on täysin liuennut. Tämän prosessin aikana agar-agar imee nestettä, mikä saa sen muuttumaan hyytelöksi jäähtyessään.

• Kuumenna neste mahdollisimman hyvin. Toisin kuin gelatiini, agar -agar kiinteytyy korkeammassa lämpötilassa. Se alkaa jähmettyä heti, kun neste saavuttaa 45 ° C: n lämpötilan. Jos lisäät muita ainesosia, lämpötila voi laskea ja agar kovettua nopeammin kuin sinun tarvitsee, joten lämmitä neste uudelleen niin, että lämpötila ei laske alle 45 ° C, kun poistat sen lämmöltä.
• Jos valmistat hyytelöä alkoholilla, keitä agar -agar ensin mehun tai muiden nesteiden kanssa ja lisää sitten alkoholi viimeisellä hetkellä sekoittaen se huolellisesti muiden aineiden kanssa. Tämä estää alkoholin haihtumisen.

4 Kaada seos muotteihin tai astioihin, anna huoneenlämmössä kovettua. Seos alkaa jähmettyä jäähtyessään 40–45 ° C: seen ja pysyy kiinteänä jopa 80 ° C: ssa. Sinun ei tarvitse laittaa hyytelöä jääkaappiin, ellet tietenkään aio tarjoilla sitä jäähdytettynä - hyytelö ei sulaa huoneenlämmössä.

• Jos et ole varma, kuinka paljon agaria ruoan valmistukseen otetaan, kaada pieni määrä seosta kylmään kulhoon ja katso kuinka nopeasti se kovettuu. Jos seos ei jähmene 30 sekunnin kuluessa, lisää hieman agar -agaria - jos se muuttuu liian kovaksi etkä pidä siitä, lisää hieman nestettä.
• Älä sekoita tai ravista hyytelöä, ennen kuin se on täysin kiinteä, muuten astia ei toimi.
• Ennen kuin kaadat seoksen muotteihin, älä rasvaa niitä tai levitä niitä foliolla tai pergamentilla - tämä voi vaikuttaa hyytelön kovettumiseen.
• Toisin kuin gelatiini, voit sulattaa jo jähmettyneen hyytelön (jos haluat lisätä toisen ainesosan, kaada seos toiseen muottiin tai lisää lisää agaria, jotta hyytelö kovenee, tai päinvastoin, lisää hieman nestettä pehmentämään sitä), kiehauta seos ja jäähdytä se; tämä ei vaikuta agar-agarin geeliytymiskykyyn.

Menetelmä 2/3: Agarin käyttö ruoanlaitossa

1. 1 Agar -agarilla voit tehdä herkullisia karkkeja hedelmämehusta tai makeutetusta maidosta. Agar-agarilla ei ole makua ja se maistaa sen ainesosan, johon se on sekoitettu, joten mahdollisuutesi rajoittuvat vain mielikuvitukseesi. Tällaiset karkit säilyttävät muotonsa myös huoneenlämmössä, joten voit laittaa ne lautaselle äläkä pelkää, että ne sulavat ja muuttuvat epämiellyttäväksi massaksi. Sekoita agaria eri teiden, hedelmämehujen, liemen, kahvin kanssa - mitä tahansa raaka -ainetta!
   • Kokeile keittää suklaamaito agar -jauheella ja lisää sitten ripaus kanelia. Kaada seos pieniin kuppeihin, jäähdytä herkullista herkkua varten.
   • Huomaa, että jotkut hedelmähapot ja entsyymit voivat häiritä agar -agarin hyytymiskykyä, joten sinun on ehkä ryhdyttävä lisätoimenpiteisiin.
   • Kaada seos hauskoihin silikonimuotteihin. Saat tähtiä, pentuja, sydämiä, kuoria tai muita mielenkiintoisia esineitä.
2. 2 Tee agar -ravisteita. Voit valmistaa gelatiinibileitä sekoittamalla juomia agar -agariin. Kun juoma on kiehunut ja agar on liuennut, lisää alkoholijuoma ja sekoita. Kaada seos tarjottimille tai jääpala -alustoille ja anna kovettua.
   • Sekoita tarvittavat booli -ainekset keskenään ja tarjoa hyytelökuutiot lämpiminä juhlissa.
3. 3 Käytä agar -agaria korvaamaan munanvalkuaiset. Jos suosikkisi resepti käyttää munia ja olet vegaani, olet allerginen munille tai et yksinkertaisesti pidä niistä, korvaa munat agar -agarilla. Jos haluat korvata yhden munan, sekoita yksi ruokalusikallinen agar -agar -jauhetta ja yksi ruokalusikallinen vettä. Vatkaa seos tehosekoittimella tai vispilällä ja jäähdytä jääkaapissa. Kun seos on jäähtynyt, ota se jääkaapista ja vatkaa uudelleen.Tämä seos on erinomainen munien korvike resepteissä vaikuttamatta ruoan makuun ja väriin.
4. 4 Käytä vegaanista vanukasta tai vaniljakastiketta käyttämällä agar -agar -nestemäistä geeliä. Gelatiinilla valmistetut jälkiruokareseptit sisältävät yleensä suuren määrän munia paksuuden ja halutun tekstuurin lisäämiseksi. Sen sijaan, että käyttäisit munia jälkiruoan pohjana, yritä sekoittaa agar -agar ja vesi ensimmäisen menetelmän mukaisesti. Käytä tehosekoitinta tai sauvasekoitinta, jotta agariseoksesta tulee tasainen. Yhdistä tämä seos muiden ainesosien kanssa saadaksesi herkullisen munaton jälkiruoka.
   • Jos haluat sakeuttaa vanukasta tai vaniljakastiketta, lisää siihen ksantaanikumia.
   • Jos haluat tehdä jälkiruokasta ohuemman, lisää hieman vettä tai muuta nestettä.

Tapa 3/3: Agar -agarin lääketieteellinen käyttö

1. 1 Käytä agar -agaria ruokahalun säätelijänä. Agar -agari turpoaa vatsassa ja antaa täyteyden tunteen. Tämä on kuuluisa japanilainen ruokavalio, joka perustuu nälän hillitsemiseen. Tyypin 2 diabetesta sairastavat ihmiset ovat onnistuneet erittäin hyvin laihduttamisessa ja aineenvaihdunnan parantamisessa lisäämällä ruokavalioon agar -agar -lisäravinteita. Se voi myös auttaa normalisoimaan verensokeriarvoja.
   • Ennen kuin aloitat tämän ruokavalion, ota yhteys lääkäriisi.
   • Ota agar-agar-välipala mukaasi nälän välttämiseksi. Jos lisäät sen tavalliseen ruokaan, kylläisyyden tunne tulee nopeammin.
   • Muista, että agar -agari stimuloi suoliston motiliteettia, joten sinun on oltava wc lähellä.
   • Ota agari runsaalla vedellä (vähintään 240 ml: n lasillinen) vettä, muuten agari voi turvota ja tukkia ruokatorven tai suolet.
2. 2 Ota agar -agar -tabletteja suolen liikkuvuuden stimuloimiseksi ja laksatiivina. Agarissa on 80% kuitua, joten se voi lievittää ummetusta. Mutta älä koskaan ota agar -agaria, jos sinulla on suolen tukos (ellei sinulla ole suolen liikettä tai kaasua), tai ongelma voi pahentua.
   • Jos äkillisesti tunnet voimakasta kipua vatsassa, sinulla on lisääntynyt kaasuntuotanto ja pahoinvointi, joka muuttuu oksenteluksi, älä ota agar-agaria. Käy gastroenterologilla, koska nämä oireet ovat yleisiä suolitukoksen kanssa.
   • Kun otat agar -agaria laksatiivina, älä unohda juoda sitä riittävällä määrällä vettä - vähintään lasi.