Sisältö

• Ainesosat
• Paistetut nuoret perunat
• Keitettyjä nuoria perunoita
• Murskattuja nuoria perunoita
• Askeleet
• Menetelmä 1: 3: Pannulla paistetut uudet perunat
• Menetelmä 2/3: Keitetyt nuoret perunat
• Menetelmä 3/3: Murskatut uudet perunat
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Nuoret perunat ovat perunoita, jotka korjataan vielä hyvin nuorena, ennen kuin sokeripitoisuus muuttuu tärkkelykseksi. Se on pieni ja ohut iho, ja sen liha on pehmeää ja kermaista kypsennettäessä. Nuoret perunat ovat parhaita paistettuja tai keitettyjä, eivät perunoita. Tässä artikkelissa esitellään kolme tapaa valmistaa nuoria perunoita: pannulla paistettua, keitettyä ja murskattua.

Ainesosat

Paistetut nuoret perunat

• 1 kg nuoria perunoita
• 2 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl tuoretta rosmariinia, jauhettua
• Suolaa ja pippuria

Keitettyjä nuoria perunoita

• 1 kg nuoria perunoita
• Öljy, tarjoiluun
• Suolaa ja pippuria tarjoiluun

Murskattuja nuoria perunoita

• 1 kg nuoria perunoita
• 4 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria
• Mausteet valinnaisia, voita ja raastettua juustoa

Askeleet

Menetelmä 1: 3: Pannulla paistetut uudet perunat

1. 1 Valmista perunat paistamiseen. Huuhtele perunat kylmällä vedellä ja kaavi pois lika ja muu lika. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Pienille perunoille riittää niiden puolittaminen.
   • Koska nuorten perunoiden kuoret ovat niin ohuita, niitä ei tarvitse kuoria.
   • Leikkaa perunoista mustelmia kasvisveitsellä.
2. 2 Laita voi ja öljy kattilaan miedolla lämmöllä. Anna öljyjen sulaa yhdessä.
   • Valurautainen paistinpannu on ihanteellinen perunoiden paistamiseen, koska se säilyttää lämmön hyvin ilman, että se kuumenee liikaa ja luo rapean kuoren perunoille.
3. 3 Laita perunat kattilaan leikattu puoli alaspäin. Paista kunnes kullanruskea ja rapea, noin 5 minuuttia. Pyöritä perunoita, kunnes ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta.
4. 4 Mausta perunat suolalla ja pippurilla. Sekoita perunat kevyesti pihdeillä tai puulusikalla varmistaen, että ne peittyvät joka puolelta mausteella.
   • Lisää kuivattuja yrttejä, kuten rosmariinia, timjamia tai oreganoa, jos haluat lisätä makua perunoihin.
   • Lisää halutessasi hienonnettu sipuli tai valkosipuli.
5. 5 Peitä pannu kannella. Vähennä lämpöä ja keitä kunnes tarjous on noin 15 minuuttia.
   • Tarkista perunat aika ajoin varmistaaksesi, etteivät ne ole ylikypsyneet.
   • Jos perunat ovat imeneet kaiken öljyn ja näyttävät kypsyvän kuivana, lisää ¼ kupillista vettä.
6. 6 Poista perunat pannulta. Tarjoa lisukkeena kanalle, kalalle tai pihville tai sekoita rucolan kanssa salaattiin.

Menetelmä 2/3: Keitetyt nuoret perunat

1. 1 Huuhtele perunat. Kaavi lika ja lika pois, leikkaa vaurioituneet alueet.
2. 2 Laita perunat isoon kattilaan. Aseta kattila hanan alle ja lisää vettä niin, että perunat peittyvät kokonaan.
3. 3 Peitä kattila kannella ja aseta liesi. Kytke keskilämpö päälle.
4. 4 Kuumenna perunat kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä vielä noin 15 minuuttia. Perunat ovat kypsiä, jos ne ovat pehmeitä haarukalla lävistettäessä.
   • Varo perunoita huolellisesti kypsennyksen aikana, jotta vesi ei läikky pannusta kiehuessaan.
5. 5 Kaada vesi pois kattilasta. Pidä perunoita siivilällä tai kattilan kannella ja kaada vesi pesualtaaseen.
6. 6 Aseta perunat kulhoon. Lisää öljy, suola ja pippuri maun mukaan.
   • Vaihtoehtoisesti voit viipaloida perunat nicoise -salaatin valmistamiseksi.
   • Toinen vaihtoehto on lisätä öljyä ja mausteita ja tehdä uusi perunasalaatti.

Menetelmä 3/3: Murskatut uudet perunat

1. 1 Huuhtele perunat. Kaavi lika ja lika pois ja leikkaa kaikki kolhuneet tai vaurioituneet alueet pois.
2. 2 Laita perunat kattilaan. Aseta kattila pesualtaan alle pesualtaaseen ja lisää vettä niin, että perunat peittyvät kokonaan.
3. 3 Kuumenna perunat kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä vielä noin 15 minuuttia. Perunat ovat kypsiä, jos ne ovat pehmeitä haarukalla lävistettäessä.
4. 4 Kuumenna uuni 230 asteeseen, kun perunat kypsyvät. Voitele leivinpaperi oliiviöljyllä tai kasviöljyllä.
   • Jotta peseminen olisi helpompaa myöhemmin, peitä foliolla ennen öljyämistä.
5. 5 Laita valmiit perunat siivilään. Tyhjennä vesi hyvin.
6. 6 Aseta perunat leivinpaperille. Levitä se niin, että mukulat eivät kosketa toisiaan. Jos tilaa ei ole tarpeeksi, valmista toinen.
7. 7 Käytä perunamurskainta ja murskaa jokainen peruna. Älä soseuta perunoita, vain murskaa yläosa avataksesi perunat.
   • Jos sinulla ei ole perunamurskainta, käytä leveää haarukkaa.
8. 8 Lorauta oliiviöljyä jokaisen perunan päälle. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.
   • Jos pidät kuumista perunoista, lisää cayennepippuria, valkosipulijauhetta ja mitä tahansa haluamaasi maustetta.
   • Lisää makua lisäämällä pala voita jokaiseen perunaan.
   • Ripottele jokaista perunaa raastetulla cheddarjuustolla tai parmesaanijuustolla saadaksesi lisää makua.
9. 9 Paista perunoita 15 minuuttia. Se on valmis, kun se on peitetty hieman kultaisella kuorella.
10. 10 Valmis.

Vinkkejä

• Nuoria perunoita voidaan myös paistaa uunissa.

Mitä tarvitset

• Edellä mainitut ainesosat
• Harjata
• pannu pitkällä kahvalla
• Kattila kannella
• Uunipelti
• Folio (valinnainen)