Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Valmista ainesosat
• Menetelmä 2/3: Lihan kypsentäminen
• Menetelmä 3/3: Menudon tekemisen viimeinen vaihe
• Vinkkejä

Menudo on meksikolainen muhennos, useimmiten kinkku, jossa on mausteita ja mausteita. Se syödään pullojen tai riisin kanssa niin, että lisuke imee herkullisen paksun lihakastikkeen. Opi kokkaamaan Menudo ja yllättää vieraasi lomalle!

Ainesosat

• 1 kg makkaraa
• 500 g sianlihaa (tai naudanlihaa valkoiselle menudolle)
• 1 iso sipuli
• 1 pää valkosipulia
• 1 iso purkki hominy
• 6 jyvää Pasilla -paprikaa
• 6 jyvää guajillopippuria
• 4 tl meksikolaista oregano -oreganoa
• suola

Askeleet

Menetelmä 1/3: Valmista ainesosat

1. 1 Ota tripe. Huuhtele kylmällä vedellä ja ravista pois. Aseta laudalle ja leikkaa ylimääräinen rasva pois terävällä veitsellä. Leikkaa rasva rasvan leikkaamisen jälkeen pieniksi paloiksi, jotka voidaan syödä kokonaisina.
2. 2 Leikkaa sianlihan jalat. Huuhtele vedellä, anna kuivua ja leikkaa jokainen jalka puoliksi.
   • Valkoisen menudon valmistamiseksi käytä naudanlihaa.
3. 3 Kuori valkosipuli ja leikkaa paloiksi. Leikkaa jokainen kuorittu valkosipulinkynsi puoliksi.
4. 4 Kuori ja hienonna sipuli. Kuori sipuli ja leikkaa isoiksi viipaleiksi.
5. 5 Valmista pippuri. Keitä iso kattila vettä. Laita paprikat kiehuvaan veteen ja kaksi valkosipulipäätä. Kun pippuri on pehmennyt, ota kattila pois liedeltä.
6. 6 Jauhaa paprikat vedessä. Kun paprikat ovat pehmenneet, kaada ne veden kanssa tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Menetelmä 2/3: Lihan kypsentäminen

1. 1 Keitä makkara ja sianliha. Aseta kattila ylösalaisin keskipitkällä kaasulla ja täytä 7 litralla vettä ja heitä joukkoon myös jäljellä oleva valkosipuli. Kiehauta vesi. Kuori vaahto jatkuvasti pois lihan kypsentämisen aikana.
2. 2 Vähennä kaasua. Laita kansi kattilaan ja kypsennä lihaa noin 3 tuntia.
3. 3 Lisää pippuriseos keitettyyn lihaan. Tyhjennä ylimääräinen vesi seoksesta. Kaada se kattilaan lihaa.

Menetelmä 3/3: Menudon tekemisen viimeinen vaihe

1. 1 Lisää suolaa maun mukaan. Maista lihaa vielä viidentoista minuutin kuluttua ja lisää suolaa uudelleen maun mukaan.
2. 2 Lisää oregano ennen menudon tarjoilua ja sekoita.
3. 3 Menudo on valmis palvelemaan. Voit myös pilkkoa siihen tuoretta sipulia ja tarjoilla riisin tai rullien kanssa.
4. 4valmis>

Vinkkejä

• Tarjoa menudo korianterin, sipulin ja sitruunan kanssa rikkaamman maun saamiseksi. Voit myös valmistaa tortilloja - meksikolaisia ​​leivonnaisia.
• Käytä keltaista oreganoa, älä valkoista.
• Naudanliha tekee menudosta paksumman ja maukkaamman.
• Älä kokeile menudoa aikaisemmin kuin kaksi tuntia kypsennystä.
• Jos et osta kinkkua supermarketista, pyydä teurastajaa leikkaamaan sianlihan jalat puoliksi.
• Villi chiltepin (pieni, pyöreä punainen chili, joka kasvaa Sonoran -vuorilla) on hyvä lisä astiaan. Jos ei, voit käyttää habanero -pippuria sekoittamalla se tehosekoittimella veden ja suolan kanssa. Se on erittäin mausteinen, joten voit lisätä tämän seoksen makusi mukaan - teelusikallinen annosta kohti tai jopa vähemmän.