Sisältö

• Ainesosat
• Kaali paista
• Paistettua kaalia
• Eteläinen kasviskaali
• Kuorittu kaali
• Kaali uunissa
• Savustettu kalkkunan siipi lehtikaalia
• Askeleet
• Menetelmä 1/7: Kaalin valmistaminen
• Menetelmä 2/7: Kuullota kaali
• Menetelmä 3/7: hapankaali
• Menetelmä 4/7: Etelä-tyylinen kasviskaali
• Menetelmä 5/7: Blanched Kale
• Menetelmä 6/7: Uunikaali
• Menetelmä 7/7: Savustettu kalkkunasiipi lehtikaalin kanssa
• Vinkkejä
• Tarvitset

Kaulusvihanneksia voidaan keittää monin eri tavoin, mutta useimmat reseptit on joko paistettava pannulla tai keitettävä. Lehtien leikkaaminen ohuiksi nauhoiksi lyhentää kypsennysaikaa ja säilyttää lehtien värin ja maun. Jos haluat tietää, kuinka valmistaa tämä ihana vihannes, lue artikkelimme.

Ainesosat

Kaali paista

• 1 nippu kaalia (350-450 g)
• 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
• 2 tl jauhettua valkosipulia
• 1/2 tl pippuria hiutaleita
• 1/4 tl suolaa
• 1 rkl (15 ml) balsamiviinietikkaa

Paistettua kaalia

• 1 iso nippu tuoretta lehtikaalia
• 5 viipaletta pekonia
• Sianrasva
• Yksi teelusikallinen suolaa
• 3 rkl sokeria
• 1 lasillinen vettä
• 1 kuutio kananlientä
• 1/4 cup omenaviinietikkaa

Eteläinen kasviskaali

• 1 nippu kaalia (350-450 g)
• 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
• 1 rkl voita
• 1/2 iso valkoinen sipuli, hienonnettuna
• 1 tl pippuria
• 1 valkosipulinkynsi (hienonnettuna)
• 3 kuppia (750 ml) kasvislientä
• 2 tomaattia (siemeniä ja hienonnettuna)
• Suolaa maun mukaan
• Pippuria maun mukaan

Kuorittu kaali

• 1 kg kaalia
• Ripaus suolaa

Kaali uunissa

• Lehtikaali
• Kasviöljy
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Savustettu kalkkunan siipi lehtikaalia

• 1 savustettu kalkkunan siipi
• 1 iso sianliha
• Kiehuvaa vettä
• 900 g lehtikaalia (pestä)
• Suolaa maun mukaan
• 2 rkl sokeria
• 1 rkl pippurihiutaleita
• 1 rkl oliiviöljyä

Askeleet

Menetelmä 1/7: Kaalin valmistaminen

1. 1 Erota lehdet varresta. Pidä toisella kädellä kiinni nippu kaalia, leikkaa veitsellä noin 2-3 cm nippun pohjasta erottaen lehdet varresta ja toisistaan.
2. 2 Liota lehdet vedessä. Laita lehdet isoon kulhoon ja peitä ne lämpimällä vedellä. Lisää veteen ripaus suolaa, joka auttaa poistamaan lian lehdistä. Hiero lehtiä varovasti käsillä ja huuhtele vedellä.
3. 3 Leikkaa jokaisesta arkista ydin. Aseta kaalinlehti leikkuulaudalle ja leikkaa se terävällä veitsellä kovan suon keskelle kahteen osaan. Irrota ydin. Taita lehdet tasaisiksi kasoiksi.
4. 4 Kääri lehdet rulliksi. Sinun on ehkä pinottava muutama kasa, jotta rullat tulevat tiukemmiksi.
5. 5 Leikkaa kaali suikaleiksi. Leikkaa jokainen rulla 2–3 cm: n paloiksi ja avaa nämä palat muodostaen pitkät nauhat.

Menetelmä 2/7: Kuullota kaali

1. 1 Kuumenna öljy suuressa, raskaassa pannussa. Laita se keskilämmölle ja kuumenna 1 rkl oliiviöljyä, kunnes se valuu helposti pannun pohjan yli.
2. 2 Paista jauhettu valkosipuli. Lisää 2 rkl jauhettua valkosipulia kuumaan öljyyn. Sekoita sitä jatkuvasti lastalla varmistaen, ettei se pala. Kuullota valkosipulia noin 20 sekuntia, kunnes se on kullanruskea tai vaaleanruskea.
3. 3 Aseta kaali pannulle. On parempi laittaa kaikki kaali kerralla kuin laittaa se osiin. Näin kaikki lehdet kypsyvät tasaisesti ja sekoittuvat tasaisesti öljyn ja valkosipulin kanssa. Sekoita kaali lastalla varmistaen, että kaikki lehdet ovat öljyn peitossa.
4. 4 Ripottele kaali paprikalla ja suolalla. Lisää 1/2 tl punapippuria ja 1/4 tl suolaa kaaliin. Odota noin 30 sekuntia ja sekoita uudelleen lastalla, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti. Yritä pitää kaali pannun pohjalla ylhäällä ja päinvastoin.
5. 5 Jatka kaalin kypsentämistä keskilämmöllä. Jatka kaalin sekoittamista lastalla. Vain tällä tavalla se ei pala ja kypsennä tasaisesti.
6. 6 Lopeta paistaminen, kun kaalin lehdet ovat kevyesti käärittyinä. Niiden värin tulisi kuitenkin pysyä kirkkaan vihreänä. Sammuta liesi ja ota kattila pois keittolevyltä.
7. 7 Lisää yksi ruokalusikallinen balsamiviinietikkaa. Viini tai omenaviinietikka toimii myös. Ripottele etikkaa kaalin päälle ja sekoita uudelleen.
8. 8 Tarjoile kaali kuumana. Se maistuu kuitenkin hyvältä huoneenlämmössä.

Menetelmä 3/7: hapankaali

1. 1 Aseta lehdet kattilaan. Lehdet tulee jo halkaista ja irrottaa kovasta ytimestä.
2. 2 Peitä lehdet kylmällä vedellä ja anna vaikuttaa 3-5 minuuttia. Anna lehtien kastua kokonaan.
3. 3 Lisää 1 rkl ruokasuolaa veteen. Sekoita hyvin.
4. 4 Tyhjennä vesi.
5. 5 Huuhtele kaali vielä vähintään kaksi kertaa. Tämä poistaa lian kokonaan lehdistä.
6. 6 Kuullota 5 viipaletta pekonia kattilassa keskilämmöllä. Paista pekonia rapeaksi. Poista sitten pannu lämmöltä, poista pekoni ja leikkaa se paloiksi. Jätä sianrasva kattilaan.
7. 7 Laita kaalinlehdet rasvaan. Kuullota kaalia muutaman minuutin ajan, jotta sianrasva imeytyy. Peitä sitten kattila kannella.
8. 8 Lisää 3/4 tai 1 kuppi vettä kattilaan. Sekoita kaali.
9. 9 Lisää suola, sokeri ja kuutio kananlientä. Lisää 1 tl suolaa, 3 rkl sokeria ja 1 kuutio kananlientä.
10. 10 Vähennä lämpöä, peitä kattila ja keitä 10-15 minuuttia. Keitä kaalia miedolla lämmöllä, kunnes lehdet ovat pehmeitä ja tummanvihreitä.
11. 11 Tyhjennä vesi.
12. 12 Palvella. Kun kaali on valmis, leikkaa se paloiksi kahdella terävällä veitsellä ja ripottele päälle pekonia. Lorauta päälle 1/4 dl omenaviinietikkaa ja tarjoile kuumana.

Menetelmä 4/7: Etelä-tyylinen kasviskaali

1. 1 Kuumenna voi ja öljy suuressa kattilassa. Laita kattila keskilämmölle, lisää 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl voita. Öljyn tulee olla tarpeeksi kuumaa, jotta se pääsee virtaamaan vapaasti kattilan pohjan yli.
2. 2 Paista sipulit. Lisää puolet hienonnetusta valkosipulista öljyyn. Sekoita sipuli lastalla. Jatka paistamista keskilämmöllä 2 minuuttia, kunnes sipulit ovat hieman pehmeitä.
3. 3 Lisää punasipuli ja valkosipuli. Lisää kattilaan 1 tl punapippuria ja 1 jauhettu valkosipulinkynsi. Jatka sipulien keittämistä keskilämmöllä vielä minuutin ajan.
4. 4 Laita kaali kattilaan. Laita kaalin lehdet kattilaan sipulien kanssa ja sekoita huolellisesti, jotta kaali öljyy. Jatka kypsentämistä vielä minuutin ajan.
5. 5 Kaada 3 kupillista kasvislientä kattilaan. Kaada liemi kattilaan ja sekoita kaali nopeasti uudelleen. Peitä sitten kattila kannella. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja vähennä lämpö keskilämpötilaan. Tarkista, että liemi kiehuu edelleen.
6. 6 Keitä kaali pehmeäksi. Se voi kestää noin 40 minuuttia, mutta joskus lehdet voivat olla valmiita 20 minuutissa. Kaikki riippuu siitä, kuinka hienoksi pilkot kaali. Tarkista kaali 20 minuutin välein ja poista se lämmöltä heti, kun se muuttuu pehmeäksi.
7. 7 Lisää tomaatit kaaliin. Lisää kaksi tomaattia kaaliin, kun olet leikannut ne paloiksi ja poistanut siemenet. Sekoita kaali.
8. 8 Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita kaali uudelleen ja tarjoile lämpimänä.

Menetelmä 5/7: Blanched Kale

1. 1 Poista kova ydin lehdistä.
2. 2 Viipaloi lehdet. Voit leikata ne haluamallasi tavalla.
3. 3 Laita lehdet suureen kattilaan kiehuvaa suolavettä ja keitä 8-12 minuuttia. Lisää kattilaan 1 ripaus suolaa ja keitä kaali pehmeäksi ja tummanvihreäksi.
4. 4 Tyhjennä vesi. Huuhtele kaali kylmässä vedessä. Tyhjennä jäljellä oleva vesi uudelleen.
5. 5 Tarjoile pöydälle. Kaalia voi syödä yksin tai tarjoilla pääruoan lisukkeena.

Menetelmä 6/7: Uunikaali

1. 1 Leikkaa kaali suikaleiksi yllä olevan kohdan "Kaalin valmistelu" mukaisesti.
2. 2 Kuumenna uuni 170 ºC: seen.
3. 3 Ripottele kaali kasviöljyllä ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4. 4 Levitä kaali tasaisesti voideltuun tai leivinpaperilla vuoratulle pellille.
5. 5 Paista 20 minuuttia. Käännä 10 minuuttia ruoanlaiton aloittamisen jälkeen.
6. 6 Ota uunista ja tarjoile heti.

Menetelmä 7/7: Savustettu kalkkunasiipi lehtikaalin kanssa

1. 1 Pese savustettu kalkkunan siipi ja sianliha. Laita isoon kattilaan vettä. Veden tulee peittää liha kokonaan.
2. 2 Keitä kunnes liha on pehmeää.
3. 3 Lisää noin 900 g pestyä lehtikaalia. Keitä noin 30 minuuttia tai kunnes lehtikaali on kypsä.
4. 4 Kokeile ennen mausteiden lisäämistä; suolaa tarvittaessa. Lisää 2 rkl sokeria, 1 rkl pippurihiutaleita ja 1 rkl oliiviöljyä.
5. 5 Sekoita ja tarjoile.

Vinkkejä

• Tarjoa kaali lihan kanssa. Eteläisissä osavaltioissa kaalia haudutetaan perinteisesti suuressa kattilassa ja tarjoillaan kinkun tai naudanlihan kanssa.

Tarvitset

• Veitsi
• Leikkuulauta
• Iso kulho
• Iso paistinpannu
• Panoroida