Kuinka keittää munakoisoa

Sisältö

Menetelmä 2/4: Munakoison paahtaminen
Tapa 3/4: Munakoison paistaminen
Menetelmä 4/4: Grillattu munakoiso
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

1 Huuhtele munakoiso huolellisesti. Katso, onko siinä ruskeita pilkkuja tai tummumista. Jos iho on erinomaisessa kunnossa, se on syötävä, vaikka joissakin lajikkeissa iho on liian kova ihmisravinnoksi. Leikkaa iho pois kuorintaveitsellä, jos siltä tuntuu. Nuoren munakoison kuorella on normaali maku, kun taas kypsemmillä yksilöillä on katkera iho. Katkaise varsi ja pohja.

Älä koske kuorta, jos haluat leipoa tai grillata koko munakoisoa. On myös hyvä jättää iho päälle, jos haluat poistaa ytimen ja valmistaa munakoisososea myöhemmin.

2 Leikkaa munakoiso reseptin ohjeiden mukaan. Sinun on ehkä leikattava vihannes puoliksi pituussuunnassa, kuutioiksi, lohkoiksi tai viipaleiksi. Se riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Muista vain, että jos grillaat munakoisoa, leikkaa ne suuremmiksi paloiksi, jotta ne eivät putoa ritilän läpi.

Jos reseptisi vaatii sinisoseen tai jauhamisen munakoisoa, älä pilko sitä, koska vihannes voidaan paistaa kokonaisena. Lisäksi tämä on helpoin tapa.

3 Suolaa kuorittu munakoiso tai koko munakoiso. Suola vapauttaa vihanneksen tavallisille munakoisoille ominaisesta katkeruudesta. Se myös kiinteyttää lihaa ja estää kasviksia lihottamasta. Liota munakoisoa siivilässä 20-30 minuuttia.

Voit ohittaa tämän vaiheen, jos haluat. Munakoiso on edelleen herkullista, mutta sen koostumus voi vaihdella hieman ja maku katkera.

4 Huuhtele munakoisot juoksevan veden alla suolan huuhtelemiseksi ja kuivaa. Tämän toimenpiteen ansiosta munakoiso ei ime liikaa öljyä kypsennyksen aikana säilyttäen maunsa.

Varmista, että munakoiso ei sisällä liikaa vettä. Kasviin jäänyt vesi voi pehmentää sitä.

Menetelmä 2/4: Munakoison paahtaminen

1 Kuumenna uuni 230 ° C: seen. Peitä leivinpaperi foliolla tai rasvaa kevyesti.Vaihtoehtoisesti voit käyttää Silpatia (vaikka se ei silti haittaa voidella muotti hieman).
2 Halutessasi kuori munakoiso ja leikkaa se sopivan kokoiseksi. Harkitse useita vaihtoehtoja:
- Leikkaa 2 cm: n kuutioiksi. Yhdistä kuutiot valkosipulin, oliiviöljyn, suolan ja mustapippurin kanssa. Sekoittamisen jälkeen laita kuutiot muottiin.
- Paista kokonaisia munakoisoja. Lävistä kuori useita kertoja paistamisen aikana, jotta se ei halkeile sisäisen kosteuden kuumuudesta. Sitten voit poistaa massan hieroa tai soseuttaa.
- Viipaloi munakoiso pituussuunnassa ja hiero oliiviöljyllä ja mausteilla (kuutioitu sipuli, paprika, raastettu juusto, leivänmurut ja mausteet sopivat tähän).
3 Paista munakoisoja noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Jos paistat kuutioita, voit sekoittaa niitä kypsennyksen puolivälissä tai 10 minuutin kuluttua. Muuta leivinpaperin asentoa, jos uuni paistaa epätasaisesti. Tavoitteesi on hieman rapeita, mutta hellävaraisia paloja.
- Lävistä se haarukalla, jos paistat koko munakoisoa. Vihannes kypsyy kokonaan, jos se ensin turpoaa ja sitten tyhjenee.

Tapa 3/4: Munakoison paistaminen

1 Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Jos sinulla ei ole oliiviöljyä, voit korvata avokadoöljyn, kookosöljyn, rypäleen siemenöljyn tai palmuöljyn. Tämä ruokalaji ei menetä hyödyllisyyttä.
- Vastusta kiusausta lisätä enemmän öljyä kuin tarvitset; öljyt munakoisoa myöhemmin. Jos liioitellaan öljyllä, munakoiso paistaa nopeammin ulkopuolelta ja on silti märkä sisältä.
2 Viipaloi munakoiso ja voitele molemmin puolin oliiviöljyllä. Leikkaa 1/2 tuuman viipaleiksi tai reseptisi mukaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Voit myös lisätä muita mausteita.
- Peitä munakoisoviipaleet leivonnalla ja halutessasi parmesanjuustolla. Tarvitset noin ⅓ kuppia leivänmuruja ja 1 tai 2 ruokalusikallista parmesaania yhdelle isolle munakoisolle. Sekoita ja päällystä jokainen siivu ennen paistamista.
3 Lusikoi munakoiso viipaleet kuumaan öljyyn. Paista molemmin puolin noin 5 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Älä jätä pannua - vaarana on, että hetki jää huomaamatta, ja viipaleet ylikypsyvät. Jatka kääntämistä tarpeen mukaan täydellisen paahdon saavuttamiseksi.
- Etsitkö jotain erityistä? Lisää joukkoon soijakastiketta (ja varaa myöhempää käyttöä varten). Lisää kaikki mausteet, jotka mielestäsi sopisivat hyvin munakoisolle.
4 Kun viipaleet ovat tasaisesti ruskistuneet, ota ne pois liedeltä. Aseta paperipyyhkeille, jotta ylimääräinen öljy imeytyy. Anna niiden jäähtyä muutaman minuutin ajan ja voit syödä.
- Munakoisot on yhdistetty herkullisesti soijakastikkeeseen, karjatilaan ja tavalliseen kastikkeeseen. Ne ovat hienoja lisäyksiä kaikkiin ruokiin, jotka antavat uuden maun tutuille vihanneksille öljyssä.

Menetelmä 4/4: Grillattu munakoiso

1 Jos käytät kaasugrilliä, esilämmitä se. Aseta lämpö keskitasolle ja aseta ritilä. Jos käytät hiiligrilliä, valitse hiili, joka palaa nopeasti ja kuumentaa korkean lämpötilan.
- Tarkista, että grilli on puhdas ennen käyttöä. Kostuta paperipyyhe kevyesti kasviöljyllä ja pyyhi kaikki ritilät yksi kerrallaan. Öljyn ansiosta ritilään ei tartu mitään.
2 Kuori halutessasi munakoiso ja leikkaa 1/2 tuuman viipaleiksi. Pienet munakoisot voidaan leikata kahtia pystysuoran sijaan. Voitele viipaleet joka puolelta hyvin oliiviöljyllä, sulatetulla voilla tai kasviöljyllä. Tämä tuo niihin makua ja vihannekset eivät pala ritilälle.
- Vaihtoehtoisesti voit paistaa munakoisoa kokonaisena tai puolikkaina keskilämpötilassa 15-20 minuuttia, kunnes iho muuttuu mustaksi.Lävistä kuori munakoisoa keitettäessä, jotta lämpö pääsee tunkeutumaan vihanneksen sisälle.
3 Mausta yrteillä, suolalla ja jauhetulla mustapippurilla haluamallasi tavalla. Voit harjata munakoisoa öljypohjaisella marinadilla öljyn tai voin sijaan. Mikä tahansa vihannesmarinadi sopii hyvin munakoisojen kanssa.
4 Peitä grilli foliolla tai aseta palat suoraan ritilälle. Jos päätät kypsentää pieniä paloja, kalvopohja auttaa estämään palan putoamisen ritilän läpi. Näin öljy säilyy eikä lopu.
- Pistä folioon muutama reikä paljastaaksesi lämmön.
5 Grillaa 8 minuuttia tai kunnes se on rapea ja pehmeä, käännä silloin tällöin. Sekä puuhiili- että kaasugrillien kohdalla aseta munakoiso telineeseen suoraan lämmönlähteen yläpuolelle. Kaasugrilli on suljettava, mutta ei hiiligrilli.
- Kun olet valmis, sammuta lämpö ja siirrä munakoiso foliosta lautaselle. Jätä munakoiso ja folio rauhaan; anna jäähtyä muutama minuutti.
- Munakoiso voidaan nyt lisätä salaattiin tai paistinpannuun tai yksinkertaisesti kastella kastikkeeseen. Sen voi myös lisätä keittoon tai pataan myöhemmin.