Sisältö

• Askeleet
• Osa 1/3: Persikoiden valinta
• Osa 2/3: Raakojen persikoiden syöminen
• Osa 3/3: Persikan astiat

Persikka on yksi maailman suosituimmista hedelmistä. Se tuli länteen Kiinasta, missä sitä kasvatettiin noin 1000 eaa. Kiinassa morsiamelle esitetään häiden aikana kukkivat persikan oksat. Muinaiset roomalaiset kutsuivat persikkaa "persialaiseksi omenaksi"; persikkapuita tuotiin Pohjois -Amerikkaan Kolumbuksen aluksilla. Persikoilla on erinomainen maku ja niitä kasvatetaan monissa maissa. Persikat voidaan syödä raakana tai kypsennettynä; valitse kypsiä hedelmiä ja nauti niiden mausta.

Askeleet

Osa 1/3: Persikoiden valinta

1. 1 Osta persikoita kauden aikana. Tuoreet hedelmät maistuvat parhaiten, kun ne ovat kypsiä, kypsiä ja valmiita putoamaan puusta. Kypsymisaika riippuu persikanviljelyalueesta ja lajikkeesta. Venäjällä persikoita kasvatetaan eteläisillä alueilla, missä ne kypsyvät koko elo-syyskuun. Persikoita tuodaan Venäjälle myös ulkomailta, pääasiassa Euroopasta (Espanja, Kreikka, Italia), Uzbekistanista ja Turkista, joissa niiden kausi kestää kesäkuusta lokakuuhun.
2. 2 Valitse kypsät persikat. On parasta ostaa kypsiä hedelmiä 2-3 päivän kuluessa ostosta. Supermarketeissa persikat ovat yleensä vähemmän kypsiä, mutta jos niitä säilytetään huoneenlämmössä suoralta auringonvalolta, ne kypsyvät 3-7 päivässä. Persikat lakkaavat kypsymästä jääkaapissa, joten jos hedelmät ovat kypsiä, aseta ne paperipussiin ja laita jääkaappiin.
   • Kun ostat persikoita supermarketista, valitse persikat, jotka ovat raskaampia kuin ne näyttävät - tämä osoittaa, että hedelmäliha on täynnä mehua.
   • Älä purista persikoita nähdäksesi, ovatko ne kypsiä. Kypsät hedelmät päästävät mehua ulos, mutta sen jälkeen niihin jää jälkiä, jotka alkavat pian mädäntyä.
   • Tyypillisesti kypsillä persikoilla on voimakas haju varressa, vaikka hajun voimakkuus vaihtelee lajikkeittain.
3. 3 Persikkaa on monenlaisia. Tätä hedelmää on viljelty lähes 3000 vuotta ja lajikkeita on satoja. Lännessä useimpien lajien liha on kelta-oranssi, kun taas Aasian persikoilla on yleensä valkoinen liha.
   • Mitkä persikat ovat parhaita? Alueella kasvatetut ja puusta äskettäin poimitut hedelmät ovat herkullisimpia. Ne ovat paljon tuoreempia ja mehukkaampia kuin tuodut persikat, koska niitä ei tarvitse kuljettaa pitkiä matkoja ja ne poimitaan puista kypsemmiksi.
   • Persikkaa on monia lajikkeita. Kypsymisajan mukaan ne jaetaan varhaisiin, keski- ja myöhäisiin. Suosittuja varhaisia ​​lajikkeita ovat Kievsky early, Redhaven, Collins ja muut. Keskipitkän ja myöhäisen kypsymisen lajikkeita ovat kardinaali ja Kreml.
   • Persikat on jaettu lajikkeisiin, joissa on erottavia ja erottamattomia kiviä. Kuten nimestä voi päätellä, ensimmäisessä lajissa, toisin kuin toisessa, luu on melko vapaasti erotettu massasta. On myös hybridilajeja.
   • Yleensä herkän massan persikoilla luu erotetaan massasta vapaasti ja ne ovat suosituimpia tuoreina. Kypsillä persikoilla on erittäin mehukas massa, joka kirjaimellisesti sulaa suussa. Toisaalta persikoilla, joissa on erottamattomia kuoppia, on kiinteämpi liha, niiden säilyvyysaika on pidempi ja siksi niitä käytetään pääasiassa säilyttämiseen.
4. 4 Säilytä persikat oikein. Kun olet kerännyt tai ostanut hedelmän, poista varsi ja aseta se alas kevyelle kankaalle, jotta hedelmä "hengittää" lopullisen kypsymisen aikana. Tätä varten pellava- tai puuvillaliinat sopivat hyvin. Peitä persikat kevyellä lautasliinalla. Aseta ne jääkaappiin lautasliinoille tai taitettuina paperipussiin ja odota, kunnes massa on mehukkaampaa ja tuo miellyttävän aromin.
   • Kun olet sijoittanut persikat jääkaappiin, on suositeltavaa syödä ne muutaman päivän kuluessa. Alle viikossa hedelmät tulevat ylikypsiä. Älä koskaan säilytä persikoita suljetuissa muovipusseissa - ne heikkenevät nopeasti.
   • Jos haluat jäädyttää persikat, valkaisu ne nopeasti, leikkaa kuori veitsellä ja leikkaa hedelmät sopiviksi viipaleiksi. Säilytä ne tiiviisti suljetuissa pusseissa.

Osa 2/3: Raakojen persikoiden syöminen

1. 1 Pese persikat ennen syömistä. Pese persikat juuri ennen syömistä tai valmista ne puhtaan veden alla hieroen kevyesti kädelläsi tai hedelmä- ja vihannesharjalla. Tämä poistaa lian, bakteerit ja mahdolliset torjunta -ainejäämät.
   • Pese persikat juuri ennen syömistä. Hedelmien peseminen ja säilyttäminen jääkaapissa nopeuttaa pilaantumista ja bakteerien kasvua.
   • Vaikka persikankuori on myös herkullista, jos et pidä tekstuurista, voit irrottaa sen kuorintaveitsellä. Persikankuoret sisältävät monia hyödyllisiä kasvikemikaaleja ja kuituja, mutta monet ihmiset eivät pidä niistä niiden pörröisyyden vuoksi.
2. 2 Syö persikka aivan kuin omena. Mikä on paras tapa syödä kypsää persikkaa? Upota hampaasi siihen ja anna tuoksuvan mehun tippua leukaan. Syö kaikki massa paitsi keskikuoppa.
   • Kokeile leikata persikka puoliksi kiertämällä veitsi kuopan keskelle ja erottamalla puolikkaat varovasti. Sen jälkeen voit helposti poistaa luun ja syödä erotetut puolikkaat pelkäämättä, että niiden väliin jää jotain kiinteää.
   • Yksi kypsien persikoiden suurista asioista on niiden mehukkuus. Jotkut hedelmät ovat niin mehukkaita, että sinun on oltava varovainen syödessäsi niitä, jotta mehu ei pääse vaatteisiisi. Tämän välttämiseksi voit laittaa nenäliinan tai paperipyyhkeen leuan alle.
3. 3 Leikkaa persikka viipaleiksi. Ota leikkuuterä ja leikkaa persikka varresta kärkeen kuopan reunaa pitkin. Jaa hedelmät puoliksi ja leikkaa molemmat puolet kolmeen tai useampaan lohkoon koosta riippuen.Tämän menetelmän avulla voit nauttia täysin tuoreiden persikoiden mausta.
   • Ripottele persikanviipaleita hieman kanelia tai keltaista sokeria korostaaksesi hedelmän makua. Voit myös lorauttaa päälle tuorekermaa.
   • Jos törmäät erittäin kypsään persikkaan, kuopan poistaminen siitä voi olla vaikeaa. Yrittäessäsi irrottaa viipaleet luusta, voit murskata tarjouksen.
4. 4 Lisää persikkaviipaleet jogurttiin tai juustoon. Kuutioitu persikka antaa jogurtille erinomaisen maun ja makeuttaa sen. Jogurtissa olevien probioottien lisäksi kulutat rautaa, natriumia, A- ja C -vitamiineja, antioksidantteja ja erilaisia ​​kasvikemikaaleja sisältäviä hedelmiä. Lisäksi viimeisenä mutta ei vähäisimpänä jogurtti maistuu paljon paremmalta.
   • Haluatko tehdä hyvän jälkiruoan? Lisää persikanpaloja lasilliseen vaniljajäätelöä unohtumattoman maun saamiseksi.
5. 5 Lisää persikoita erilaisiin smoothieihin. Pienet viipaleet tätä hedelmää parantavat juoman makua, tekevät siitä aromaattisen ja makean. Seuraavat yksinkertaiset reseptit sopivat aamiaiseksi:
   • Sekoita sekoittimessa kuorittu persikka ja maito samassa suhteessa lisäämällä jäätä (runsas annos riittää kaksi kupillista kutakin ainesosaa). Lisää sitten noin kolmannes appelsiinimehusta ja hunajasta maun mukaan.
   • Voit myös lisätä jogurttia, banaaneja, mansikoita, mustikoita, maapähkinävoita, chian (espanjalainen salvia) siemeniä tai kauraa.
6. 6 Käytä persikkaa koristamaan ruokia. Viipaloidut persikat voidaan lisätä erilaisiin viljoihin ja muihin elintarvikkeisiin maun ja makeuden lisäämiseksi. Persikkaviipaleita voidaan käyttää seuraavien ruokien koristeluun:
   • kaurapuuro tai muut aamiaismurot;
   • kaurapuuro;
   • manna puuroa;
   • polenta tai maissipuuro;
   • mysli
7. 7 Valmista Bellini -cocktail. Haluatko tehdä virkistävän persikkajuoman, jota Hemingway rakasti? Ei ongelmaa. Sekoita persikan massa ja hieman sitruunaa luodaksesi pohjan makealle ja virkistävälle samppanjacocktailille. Kokeile sekoittaa seuraavat ainekset sekoittimessa:
   • Ota neljä kuorittua ja kuorittua persikkaa ja yksi sitruuna ja sekoita tasaiseksi, lisää sitten sokeria tai hunajaa maun mukaan ja 1-2 ruokalusikallista sitruunamehua.
   • Kaada saatu seos samppanjalasiin ja täytä se samalla määrällä hyvää italialaista kuohuviiniä (spumante tai prosecco) tai samppanjaa. Teet upean virkistävän cocktailin.

Osa 3/3: Persikan astiat

1. 1 Valmista Melba persikka. Tarvitset kuorittuja persikoita, raastettuja tuoreita vadelmia ja vaniljajäätelöä. Tämä ruokalaji valmistetaan seuraavasti:
   • Ota paistinpannu, kaada siihen lasillinen vettä, ruokalusikallinen sitruunamehua ja kuppi sokeria, lämmitä seosta silloin tällöin sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Kuumenna liuos kiehuvaksi ja heitä siihen neljä kuorittua ja kuorittua persikkaa, puolitettuna. Jatka seoksen lämmittämistä, kunnes persikat ovat pehmeitä, ja poista ne sitten lusikalla.
   • Sekoita tehosekoittimessa kolme kupillista tuoretta vadelmaa, neljäsosa kupillista rakeista sokeria ja ruokalusikallinen sitruunamehua.
   • Anna persikoiden jäähtyä ja siirrä viileälle lautaselle vaniljajäätelön ja vadelmakastikkeen päälle.
2. 2 Lisää persikat leivonnaisiin. Kaikki persikat sopivat tähän - kypsät ja ylikypsät, helposti tai vaikeasti erotettavat kuopat, makeat ja ei - nämä hedelmät toimivat erinomaisena lisäkkeenä kakkuihin, piirakoihin ja kekseihin. Jos sinulla on tarpeeksi persikoita, voit lisätä niitä suosikkileivonnaisiisi.
   • Paista persikkapiirakka. Tämä erinomainen ruokalaji valmistetaan useimmiten loppukesällä, persikkakauden aikana. Kakku on maukas, makea ja helppo valmistaa. Valmista hiutaleinen piirakkapohja ja täyte lisäämällä siihen raastettua persikkamassaa; ripottele kakun päälle murusia.
   • Paista persikkamuffini.Se näyttää piirakalta, mutta sitä ei ole siroteltu murusien päälle, vaan se on koristeltu makealla, aromaattisella ja rapealla täytteellä lisäämällä vaniljajäätelöä. Et voi irrottaa itsesi tästä ruoasta.
3. 3 Säilytä persikat. Jos persikoita on paljon eikä sinulla ole aikaa syödä niitä tuoreina, voit valmistaa niistä ihanan makean hillon, joka ilahduttaa sinua talvella. Sekoita raastettu persikkamassa valkoiseen sokeriin yhtä suurina määrinä, lisää hieman sitruunamehua ja pektiiniä.
   • Pektiinin käyttö- ja annostusohjeet ovat yleensä sen pakkauksessa ja riippuvat siitä, millaisia ​​hedelmiä säilytät. Kun valmistat hilloa, noudata näitä ohjeita huolellisesti.
   • Kokeile persikka-inkiväärihilloa, joka toimii hyvin erilaisissa marinadissa ja paistetuissa liharuokissa; Tätä varten sekoita persikat inkiväärisiirappiin. Hilloon lisätään usein mustikoita, luumuja tai kirsikoita.
4. 4 Kuivaa persikat. Kun olet kokeillut erilaisia ​​persikka -ruokia, voit kuivata ne talveksi. Paras tapa on leikata hedelmät pieniksi viipaleiksi ja kuivata ne hedelmä- ja vihanneskuivaimessa tai perinteisessä uunissa mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa pitkään. Muista: matala lämpötila ja pitkä aika.
5. 5 Grillaa persikat lihalla. Vaikka persikat ovat melko epätavallisia, ne ovat hyvä lisä moniin grillattuihin ruokiin. Persikkaviipaleet antavat nopeasti aromaattisen mehunsa lihalle, ja ne voidaan lisätä (vartaat lihapalojen väliin tai sijoittaa paahdetun lihan päälle) sianlihaan, kanaan tai naudanlihaan.
   • Leikkaa persikat viipaleiksi ja liota ne kevyesti balsamiviinietikassa ennen paistamista. Grillaa sitten massa alhaalla 3-5 minuuttia. Persikat paahtavat erittäin nopeasti.