Sisältö

• Vinkkejä
• Varoitukset

1 Osta raakaa mantelia. Varmista, että ne ovat puhtaita manteleita, eivät paahdettuja, suolattuja tai öljyttömiä.

2 Kiehauta pieni kattila vettä. Kun se kiehuu, ota se pois liediltä ja aseta se telineelle.

3 Laita mantelit kiehuvaan veteen täsmälleen minuutiksi. Jos annat sen olla päällä pidempään, se ei ole enää rapea.

4 Kaada vesi pois ja huuhtele mantelit. Kaada siivilälle tai kuivalle ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla, kunnes mantelit ovat tarpeeksi viileitä pitämään kädessäsi.

5 Pyyhi mantelit kuiviksi. Pyyhi se paperipyyhkeellä ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Mantelien ihon tulee olla hieman ryppyinen.

6 Vedä kuoret varovasti pois risoista. Pidä risat peukalon ja etusormen välissä ja purista kuori pois. Nielurisojen pitäisi liukua helposti ulos.

• Jotta mantelit eivät hyppisi koko keittiössä, käytä toista kättäsi suojana ja tartu liukkaisiin manteleihin.
• Joskus kuori ei irtoa helposti, se on kaavittava sormella.

7 Kuivaa mantelit. Jos resepti vaatii, mantelit on jätettävä kuivumaan. Jos näin on, aseta se leivinpaperille muutamaksi päiväksi ja ravista sitä silloin tällöin, jotta mantelit sekoittuvat.

• Älä kuivaa manteleita uunissa, koska silloin ne paahtuvat eivätkä sovellu resepteihin, joissa on paahdettuja manteleita.

8 Olet valmis.

Vinkkejä

• Jos kuorta ei edelleenkään voida poistaa, laita manteli veteen hetkeksi.

Varoitukset

• Käyttäydy, kun työskentelet kiehuvalla vedellä, älä ota manteleita kädelläsi kiehuvasta vedestä, käytä lusikkaa.