Kuinka sekoittaa lihaa: 12 askelta (valokuvalla) - Vihjeitä

Video: WWF:n Lihaopas - valitse vähemmän ja parempaa lihaa

Sisältö

Askeleet
Neuvoja
Varoitus
Mitä tarvitset

Olitpa jauhamassa lihaa vauvanruoan valmistamiseksi tai pehmeitä ruokia vastaamaan ruokavalioasi, tavoitteena on saada pehmeä lopputuote. Jos liha on liian ohut tai paakkuinen, se ei tee syövästä hyvää oloa edes pienten lasten kanssa. Herkullisen jauhetun lihan salaisuus on jäähdyttää jalostettu liha ja jauhaa se vielä kylmänä. Pienen veden lisääminen lihaan auttaa saamaan täydellisen tuloksen.

Askeleet

Osa 1/3: Lihanvalmistus

Valitse pehmeä liha. Mitä pehmeämpi liha, sitä hienompi ja maukkaampi lopputuote on. Jauhatko naudanlihaa, kanaa, sianlihaa tai karitsaa, valitse herkät leikkaukset, jotka eivät kovettu ruoanlaitossa.
- Yleensä halpa naudanliha on vaikein osa, joten on parasta valita sisäfilee.
- Kanaa varten voit ostaa luutonta tai luutonta lihaa. Jos ostat tyypin, jossa on luut, sinun on kuorittava luut varovasti, jotta pieniä luupaloja ei jää lihajauhoon.
Kypsennä hitaasti lihan valmistamiseksi. Lihan hidas käsittely säilyttää lihan maun ja kosteuden, mikä helpottaa lihan jauhamista. Kypsennä sitä hitaasti parhaan tuloksen saamiseksi riippumatta siitä, minkä tyyppistä lihaa käytät. Tässä on joitain hyödyllisiä käsittelymenetelmiä:
- Tunneli
- Käytä hidasta liesi
- Keitetty
Varmista, että liha saavuttaa oikean lämpötilan kypsentämisen jälkeen. Liha on kypsennettävä ennen jauhamista. Tarkista liha, kun se on valmis, varmistaaksesi, että liha on saavuttanut vaaditun lämpötilan. Tässä on suositeltavat lämpötilat kaikentyyppiselle lihalle:
- Kana: 75 ° C
- Sianliha: 70 ° C
- Naudanliha: 65 ° C
- Karitsa: 65 ° C
Jäähdytä liha. Jäähdytä liha kypsennyksen jälkeen noin 2 tunniksi jääkaapissa. Liha on jäähdytettävä kokonaan ennen jauhamista. Jäähdytyksen jälkeen liha antaa paremman lopputuloksen kuin lämmin liha.
Leikkaa liha noin 2,5 cm: n paloiksi. Ota liha jääkaapista ja leikkaa se paloiksi, jotta se voidaan helposti sijoittaa yleiskäyttöiseen lihamyllyyn. mainos

Osa 2/3: Jyrsintä

Aseta 1 kuppi lihaa yleiskäyttöiseen lihamyllyyn. Jos sinulla ei ole monitoimimyllyä, voit käyttää tavallista tehosekoitinta; lopputuote ei kuitenkaan ole yhtä pehmeä ja sileä kuin käytettäessä monitoimimyllyä.
Jauhaa liha, kunnes se muuttuu jauheeksi. Sana "jauhe" saattaa tuntua hieman oudolta kuvaamaan lihaa, mutta se on tekstuuri, jonka saat, kun jauhat sen kylmänä. Jatka käsittelyä, kunnes liha on tasaisesti jauhettu ja näyttää hiekalta.
Lisää vesi ja jatka sekoittamista. Jotta liha olisi sileä, tarvitset hieman ylimääräistä vettä seoksen löysäämiseen. Lihatyypistä riippumatta tarvitset 1/4 kupillista vettä jokaista kupillista lihaa kohti. Voit lisätä seuraavat vesityypit:
- Vesi saadaan lihan jalostuksen jälkeen
- Suolaton lihaliemi
- Vesi
Säilytä jauhettua lihaa jääkaapissa. Kun jauheliha on saavuttanut haluamasi koostumuksen, laita se suljettuun astiaan varastoitavaksi. Säilytä jauhettua lihaa jääkaapissa, kunnes sitä tarvitaan. Lihaa säilytetään 3-4 päivää.
- Voit pakastaa jauhelihaa myöhempää käyttöä varten tarvittaessa. Säilytä lihaa pakastamiseen käytetyissä tölkeissä.
- Anna lihan ennen tarjoilua huoneenlämmössä tai lämmitä se uudelleen mikroaaltouunissa.
mainos

Osa 3/3: Vaihtelu jauhelihan kanssa

Sekoita lisää perunamuusia pienille lapsille. Voit valmistaa soseutettua vauvanruokaa sekoittamalla jauhettuja vihanneksia jauhettuun lihaan. Tämä lisää maustetta ja ravinteita astiaan. Kokeile seuraavaa yhdistelmää:
- Jauhettua kanaa porkkanasoseella
- Jauheliha ja soseutettu papu
- Jauhettua sianlihaa murskattuilla omenoilla
Mausta lihalla, jos valmistat aikuisten ruokaa. Vaikka pienet lapset eivät tarvitse suolaa ja muita mausteita, aikuiset tarvitsevat hieman enemmän maistaa paremmin. Lisää kutakin jauhettua lihaa kohti 1/4 tl suolaa ja 1/2 tl mausteita haluamallasi tavalla.
Liha ei ole liian hienoa. Jos lapsesi on vanhempi ja pystyy pureskelemaan lihaa, tee lihasta monipuolisempaa. Jauhamisen sijasta, kunnes liha on täysin sileä, lopeta suuri osa jäljellä. Lisäksi voit tehdä eron lisäämällä hienonnettuun kypsään vihanneksien hienoksi jauhettuun lihaan. mainos

Neuvoja

Lisää leipänäyte monikäyttöiseen lihasekoittimeen lihan kanssa kauniin koostumuksen saavuttamiseksi. Vaihtoehtoisesti voit lisätä 1 rkl (20 grammaa) perunamuusia.
Säilykkeet, kuten tonnikala tai lohi, voidaan puhdistaa 1 rkl majoneesia.
Voit aina marinoida lihan ruskeaksi ennen kuin lisäät sen hitaaseen keittimeen mausteen lisäämiseksi.
Säilöttyä lihaa ei tarvitse valmistaa ennen jauhamista.
Älä käytä hitaasti keitintä kalanlihan valmistamiseen. Sen sijaan grillaa kala uunissa tai lämmitä se mikroaaltouunissa ennen jauhamista.

Varoitus

Pitäisi keittää liha ennen jauhamista.
Jos valmistat jauhelihaa vauvoille, harkitse orgaanisen lihan käyttöä. Lisäksi sinun on varmistettava, että keittiötila ja keittiövälineet ovat aina puhtaita, jotta vältetään lasten ruokamyrkytykset.