Paahdettuja seesaminsiemeniä - Vihjeitä

Video: ВИЛЬНЮС, в который хочется приезжать. Литва, Прибалтика. 4K

Sisältö

Askeleet
Neuvoja
Varoitus
Mitä tarvitset

Paahdettuja seesaminsiemeniä voidaan käyttää monissa resepteissä, ripotellen kaikkiin ruokiin maun ja rypistyksen lisäämiseksi. Raakan seesaminsiementen paahtaminen on hyvin yksinkertaista ja nopeaa, vain kiinnitä huomiota polttamisen välttämiseen.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Nopea paahtaminen

Paahda liedellä. Jos seesaminsiemenissä ei ole likaa tai pieniä hiukkasia, voit laittaa seesamin suoraan pannuun.Paahdettuja seesaminsiemeniä matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan; Paahdota kaksi tai kolme minuuttia tai kunnes seesaminsiemenet ovat ruskeat, kiiltävät ja joskus halkeilevat tai muutamia pomppivia.
- Älä lisää öljyä pannulle.
- Jotta seesaminsiemenet olisivat pähkinäisempiä, kannattaa yrittää paistaa perusteellisesti pidemmän ajanjakson ajan.
Grillattua seesaminsiemeniä. Toinen tapa on lämmittää uuni 175 ° C: seen ja litistä seesaminsiemeniä öljyttömällä leivinpellillä. Paista kunnes seesaminsiemenet ovat vaaleanruskeat, ravista leivinpeltiä varovasti muutaman minuutin välein, jotta lämpö jakautuu tasaisesti. Tämä kestää yleensä noin 8-15 minuuttia, riippuen seesaminsiemenkerroksen paksuudesta.
- Käytä korkeaseinämistä leivinpeltiä vuotojen välttämiseksi.
- Seesaminsiemenet voivat palaa hyvin nopeasti, jos lämpötila on liian korkea. Pysy keittiössä ja älä unohda tarkistaa seesaminsiemeniä säännöllisesti.
Jäähdytä seesaminsiemeniä. Kun seesaminsiemenet ovat valmiit paistamaan jollakin edellä mainituista tavoista, laita ne kylmään leivinpeltiin ja odota, että siemenet jäähtyvät huoneenlämpöiseksi. Metallipintojen seesaminsiemenet jäähtyvät nopeammin kuin muovi- tai lasipintoja käytettäessä. mainos

Menetelmä 2/3: Paahda perusteellisesti

Valitse raakoja tai kuorimattomia seesaminsiemeniä. Kuorimattomilla seesaminsiemenillä on kova, läpinäkymätön kuori, jonka väri vaihtelee valkoisesta mustaan. Kuoritut seesaminsiemenet ovat vain ytimiä ja ovat aina valkoisia, melkein läpikuultavia ja kiiltäviä. Voit paahtaa mitä tahansa siementä, mutta kuorettomat siemenet ovat rapeammat ja maistuvat hieman erilaisemmilta. Seesaminsiemenet sisältävät enemmän kalsiumia ihossa, mutta niitä on hieman vaikeampaa sulattaa, ellei niitä murskata, ja tämä säilyttää silti ravintoarvon.
- Vaikka voit liottaa kuorimattomat seesaminsiemenet yön yli ja kuori sitten rungot käsin, prosessi on työvoimavaltainen ja sitä tehdään harvoin kotona. Molempia seesaminsiemeniä myydään sekä markkinoilla että supermarketeissa.
Pese seesaminsiemeniä. Pese seesaminsiemeniä pienellä reikäseulalla vesijohtoveden alla, kunnes vesi on kirkasta. Jos puutarhassa on korjattu seesaminsiemeniä tai jos pesuvesi on melko likaa, sekoita seesaminsiemeniä kulhoon muutaman minuutin ajan ja anna sen sitten istua. Aseta lika veden pinnalle ja hiekka uppoaa pohjaan.
- Pesu ei vaikuta seesaminsiementen ravintoon. Jotkut ihmiset haluavat myös liottaa seesaminsiemeniä yön yli, jotta ne itävät, mikä parantaa joidenkin ravintoaineiden ruuansulatusta. Itäneet seesaminsiemeniä syödään kuitenkin yleensä raakana paistettujen sijaan.
Paahda seesaminsiemeniä korkealla lämmöllä kuiviin. Aseta pestyt seesaminsiemenet kuivaan pannuun korkealla lämmöllä. Sekoita seesaminsiemeniä ajoittain puulusikalla, mutta jatka tarkkailua, koska ne ovat erittäin helposti syttyviä paahdettaessa suurella lämmöllä. Tämä vaihe kestää yleensä noin 10 minuuttia. Kun seesaminsiemenet ovat kuivuneet, tunnet ja kuulet toisen äänen sekoittaen.Pannussa ei ole vettä.
Käännä liesi keskilämmölle. Sekoita seesaminsiemeniä vielä 7 tai 8 minuuttia. Paahdettuaan seesaminsiemenet ovat vaaleanruskeat, kiiltävät ja osa siemenistä murtuu tai pomppii pannulla.
- Tartu lusikalla seesaminsiemeniä ja purista niitä molemmilla sormenpäillä. Paahdetut seesaminsiemenet voidaan jauhaa jauheeksi, ja niiden maku on pähkinällisempi kuin raakojen seesaminsiemenillä.
Odota, että seesaminsiemenet jäähtyvät ja säilytä. Tasoita paahdetut seesaminsiemenet metallileivinpeltiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita käyttämättömät seesaminsiemenet välittömästi suljetussa purkissa / laatikossa ja säilytä jääkaapissa tai pakastimessa.
- Seesaminsiemeniä säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa jopa vuoden ajan, mutta niiden herkullisuus heikkenee ajan myötä. Kuivaa paahdettuja seesaminsiemeniä muutaman minuutin ajan maun säilyttämiseksi.
mainos

Menetelmä 3/3: Käytä paahdettuja seesaminsiemeniä

Ripottele valmiiden astioiden päälle. Seesaminsiemenet ovat peruselintarvikkeiden ainesosa monissa ruokakulttuureissa ympäri maailmaa Koreasta Libanoniin. Voit ripotella paahdettuja seesaminsiemeniä useimpiin vihanneksiin, salaatteihin, riisiin tai jälkiruokiin.
- Toinen vaihtoehto on jauhaa seesaminsiemenet ruokasekoittimella, tehosekoittimella tai survimella ja silppurilla, jos haluat hienompaa jauhetta tai jos haluat jauhaa enemmän seesaminsiemeniä smoothieta tehdessäsi.
- Voit lisätä mausteen nopeasti yhdistämällä sokeria, suolaa tai mustapippuria seesaminsiemeniin.
Tee tahinikastiketta. Sinun tarvitsee vain lisätä kasviöljyä. Oliiviöljy on tuttu valinta luontaisen koostumuksensa vuoksi, mutta voit korvata sen seesamiöljyllä tai rapsiöljyllä voimakkaammalle seesamin maulle. Lisää vain paahdetut seesaminsiemenet monitoimikoneeseen ja jauhaa yksi ruokalusikallinen öljyä kerrallaan, kunnes seos on sileä, mutta ei ohut.
- Ota vielä yksi askel tahinikastikkeen muuttamiseksi hummukseksi.
Käytetään jälkiruokissa. Paahdetut seesaminsiemenet lisäävät herkullisen maun kekseihin, ja niitä voidaan turvallisesti käyttää gluteenittomissa resepteissä. Monissa osissa maailmaa paahdetut seesaminsiemenet jalostetaan voin ja sokerin tai hunajan kanssa karkkien, kuten seesaminsiementen, valmistamiseksi.
Käytä seesaminsiemeniä toisessa reseptissä. Yritä lisätä ripaus seesaminsiemeniä paistettuun lihaan, sekoittamalla ruokalusikallinen seesaminsiemeniä paistopaistasi muutama minuutti ennen kuin olet valmis, tai sekoittamalla salaattikastikkeeksi. mainos

Neuvoja

Jopa kaupallisesti saatavilla olevia paahdettuja seesaminsiemeniä (kuten korealaisista myymälöistä saatavia bokkeun-khae- tai bokkeum-khae-siemeniä) tulisi paahtaa kevyesti muutaman minuutin ajan luonteenomaisen maun antamiseksi. Tämä on erityisen hyödyllistä, jos seesaminsiemenet kastuvat varastoinnin aikana.