Sisältö

• Resurssit
• Askeleet
• Neuvoja
• Varoitus

Viikunakaktus on tärkeä katkottu osa Meksikon ja Keski-Amerikan ruokavaliota. Tämä ruoka on yhä suositumpi monissa paikoissa eksoottisena, tyylikkäänä ja terveellisenä ruokavalion lisäyksenä. Viikunakaktus Syötäviä osia on kolme: lehdet (jalostettu kuten vihannekset), terälehdet (käytetään salaateissa) ja hedelmät (voidaan pitää hedelminä. Tämä kasvi kasvaa villinä koko Yhdysvaltojen lounaisosassa. , Etelä-Amerikkaan ja Kanadaan saakka, kuitenkin kaktukset, jotka löydät viljelijän kaupasta tai torilta, tulevat tilalta.

Resurssit

• Kaktus päärynä piikkejä lehtiä
• Viikunakaktus
• Pippuri, suola ja muut mausteet

Askeleet

Menetelmä 1/2: Päärynä piikikäs kaktus lehdet

1. 

   
   
   Osta tai leikkaa piikikäs päärynäkaktuslehtiä. Katso kohta Varoitukset. Tätä kasvia kutsutaan päärynäkaktukseksi piikki Siihen on ehdottomasti syy.
   • Valitse lehdet, jotka ovat kiinteitä ja kirkkaan vihreitä.
   • Varhain keväällä korjatut pienet ja nuoret lehdet ovat mehevimpiä, niillä on kevyt maku ja vähiten piikit. Paksummat lehdet tarkoittavat vanhempia. Vanhemmat lehdet ovat usein kuituisia ja mehu on myös tiheämpää, mistä monet ihmiset eivät pidä. Jätä vanhat lehdet eläimille syötäväksi ruokapula-ajan. Pehmeitä lehtiä myydään joskus nimellä "nuoret lehdet".
   • Jos korjaat itse kaktusta, muista käyttää paksuja käsineitä tai pihtejä. Leikkaa lehdet kasvista tai leikkaa varresta. Varren leikkaaminen voi vähentää lehtiin kohdistuvaa painetta ja auttaa kasvia toipumaan nopeammin kuin lehtien leikkaaminen tai poistaminen. Tämä menetelmä pitää kaktuksensa terveellisenä seuraavana satokautena.

2. 

   
   
   Poista veitsellä piikit kaktuslehdistä. Älä poista käsineitä ennen kuin ne on pesty ja lehtien kuoritut osat ovat täysin puhtaat. Kaktuslehdillä ei ole vain suuria piikkejä, vaan myös pieniä, näkymättömiä piikkejä, jotka ovat paljon kutisevampia; Näitä piikkejä kutsutaan myös sulka koukku, erittäin vaikea poistaa iholta. Voit myös poistaa kaktuspiikit polttamalla ne pienellä taskulampulla tai asettamalla kaktuslehdet kaasuliedelle ja kääntämällä lehdet pihdeillä. Katso Varoitukset.

3. 

   
   
   Pese kaktuslehdet viileän, juoksevan veden alla. Leikkaa tai leikkaa värjäytyneet tai murskatut alueet.

4. 

   Leikkaa kaktuslehti (pyyhi terä jokaisen leikkauksen jälkeen, koska veitsessä voi tarttua pieniä piikkejä) tai jätä koko lehti ehjäksi sen mukaan, miten kypsennät sen.

5. 

   Kaktuslehtien käsittely. Voit keittää, paahtaa tai sekoittaa kaktuslehtiä muiden ainesosien kanssa, jotta niistä tulee ainutlaatuisia, herkullisia ja terveellisiä.
   • Kiehumismenetelmällä joudut joskus tyhjentämään veden ja keittämään sen kerran tai kahdesti riippuen siitä, kuinka paksua mehu on. Mitä paksummat lehdet, sitä paksumpi hartsi.
   • Kaktuslehtien keittäminen kuparikolikoilla on suosittu tapa ohentaa mehua ja sitä on helpompi syödä niille, jotka eivät tunne tätä ruokaa.
   • Keitetyt kaktuslehdet valutetaan, pestään kylmällä vedellä ja jalostetaan salaatiksi viipaloiduilla tomaateilla, sipulilla, korianterilla, jalapeñoilla, etikalla, suolalla ja sitruunamehulla.
   • Leivontaan kannattaa ehkä ripotella paljon suolaa, pippuria ja muita mausteita lehtien päälle. Kun kaktuslehdet ovat pehmeitä ja hieman ruskeat, ne ovat syötäviä.
   • Silputut kaktuslehdet voidaan sekoittaa tuoreen sitruunamehun ja pienen oliiviöljyn kanssa. Voit myös lisätä paahdettuja portobello-sieniä salaatteihisi.
   • Kokeile lisätä keitetyt kaktuslehdet keittoihin, salaatteihin tai munakkaisiin, tehdä suolakurkkua tai tarjoilla niitä erikseen.
   • Suosittu perinteinen meksikolainen ruokalaji on "nopalitos en salsa verde". Kaktuslehdet pilkotaan ja keitetään (katso kuvaus yllä), sitten keitetään perinteisellä tomaattikastikkeella, joka on valmistettu tomatilloista (joskus erehdyksessä vihreiksi tomaateiksi, mutta itse asiassa täysin erilaisiksi hedelmiksi), sipuli, valkosipuli, korianteri ja jalapeño (sose ainesosat tehosekoittimessa, sitten kiehauta ja hauduta). Tämä ruokalaji on usein kermainen riisipaperi kuten taco-annos tai tarjoillaan ranskalaisten kanssa.
   mainos

Menetelmä 2/2: Viikunakaktus

1. 

   Osta tai korjaa viikunakaktusta.
   • Viikunakaktuksen iho on väriltään punainen tai violetti, ja syvän violetin sanotaan olevan suloisin, mutta Meksikossa hedelmillä on yleensä valkoiset kuoret.
   • Kaupasta ostettu piikikäs kaktus on yleensä piikitön ja sitä voidaan joskus käsitellä paljain käsin. Käsittelemätön kaktus jäi edelleen sulka koukku Se aiheuttaa hullua kutinaa, jos se pääsee iholle. Käytä varmasti pihtejä tai ainakin vuoraa kätesi muovipussilla käsineiden sijaan.
   • Jos keräät viikunakaktusta, muista, että vaikka tämän kasvin hedelmät ovat syötäviä, vain harvat ovat todella kypsiä ja herkullisia. Ne kannattaa poimia, kun hedelmä on vaaleanpunainen, juuri ennen kuin hedelmä alkaa rypistyä.

2. 

   Päästä eroon piikkeistä.
   • Pese joka kerta 5 tai 6 hedelmää korissa kylmän veden alla sekoittaen korin ympärillä 3-4 minuuttia, muista napauttaa kevyesti. Näin voit poistaa hedelmän keltaiset karvat mukavaan otteeseen.

3. 

   Irrota kaktus.
   • Kun olet poistanut palkojen ihon, leikkaa paksumpi iho päistä (ylhäältä ja alhaalta). Sinun täytyy yrittää muutaman kerran tietääksesi, kuinka paksu sinun pitäisi olla. Yleensä sinun on leikattava iho niin, että se ei hajoa siemenillä täytettyä massaa.
   • Leikkaa hedelmät kahtia pituussuunnassa ylhäältä alas kuoren läpi, työnnä sitten kuori pois veitsen kärjellä ja kuori se pois.

4. 

   Leikkaa kaktus viipaleiksi tai työnnä haarukka tai varta hedelmiin syötäväksi.
   • Viikunakaktuslihasta voidaan tehdä hilloa, hyytelöä, kermaa, viiniä ja "kaktuskarkkeja".
   • Voit joko syödä kokonaiset siemenet (mutta varo puremasta siemeniä, koska ne ovat melko kovia) tai sylkeä ne ulos.
   • Jotkut ihmiset lisäävät viikunakaktussiemeniä keittoon tai kuiviin ja jauhavat ne sitten jauhoksi.

5. 

   Valmistunut. mainos

Neuvoja

• Viikunakaktuksen maku muistuttaa melkein kiiviä, mutta ei niin hapan.
• Älä käytä pinsettejä, jos ihoon pistetään pieni piikki. Levitä liimaa (Elmerin liimaa) alueelle, johon piikki puukotetaan. Odota, että liima kuivuu "ihon" kerrokseksi kädessäsi, ja irrota se sitten. Piikit on irrotettava liimalla aiheuttamatta kipua. Harjakset pistävät ihoasi, jos et ole varovainen. Jos maitoliimaa ei ole saatavilla, voit poistaa harjakset teipillä tai vahvalla paperiteipillä.
• Käsitellyillä kaktuslehdillä on vihreän pavun kaltainen maku ja rakenne, joka on samanlainen kuin okra.
• Jos paahdetaan tulella, kaktuspiikit poltetaan pois. Voit myös ruokkia eläimiä piikikäs päärynäkaktuslehdillä lyhyeksi ajaksi.
• Viikinkikaktus ei ole vain suosittu Yhdysvalloissa ja Meksikossa, mutta myös Välimeren alueella ja Euroopan maissa ihmiset syövät myös piikikäs päärynäkaktusta. Italiassa tämä hedelmä tarjoillaan yleensä kulhossa kylmää vettä; Maltalla on tavallista jäähdyttää hedelmiä muutaman tunnin ajan jääkaapissa ennen syömistä.
• Saat lisätietoja viikunakaktuksen ravitsemuksellisista eduista ja arvosta tutustumalla alla oleviin linkkeihin.
• Jos haluat pitää kaktuslehtiä jääkaapissa, varmista, että lehdet ovat tuoreita eikä ryppyisiä. Sulje muovikelmu, ja kestät jopa 2 viikkoa.
• Jos olet jatkuvassa kosketuksessa kaktusten kanssa, saatat huomata, että kaktuksen harjakset ovat vähäisiä haittoja ja aiheuttavat vain kutiaisia ​​aaltoja. Joidenkin Opuntia-kaktusten lajien koukkuhöyhenet ovat kuitenkin suurempia kuin toisten piikit. Opuntia Engelmanii v. -Lajin höyhenet ja piikit Texensis voi olla erittäin tuskallista. Käytä käsineitä työskennellessäsi kaktusten kanssa.
• Aluksi kannattaa ostaa lehtiä, ei poimia niitä itse. Näin tiedät mitä etsiä.
• Joissakin tapauksissa voit helposti poistaa kaktuksen koukun höyhenet hieromalla paksua levyä, jota ei enää käytetä. Ja tässä artikkelissa sanotaan, että alkuperäiskansat hierovat kaktuslehtiä hiekkaan koukunkarvojen poistamiseksi, mutta se ei oikeastaan ​​ole oikeastaan ​​"hiekkaa", vaan melko tiukasti kuvioitu hiekkainen maaperä Lounais-Yhdysvalloissa.
• Korjuu myöhään iltapäivällä, kun mehu on alimmillaan tai aikaisin aamulla.
• Voit ostaa noin 20 cm pitkiä kaktuslehtiä (luokiteltu lehtityypiksi pieni) tai noin 10 cm pitkät hedelmät (luokiteltava sovi). Suurempia lehtiä ja kaktuksia on vaikea käsitellä.

Varoitus

• Jos pystyt korjaamaan piikikaktukaktuksen itse, sinun on aina pitää hanskoja päällä.
• Joillakin piikikäs päärynäkaktuslajeilla ei ole piikkejä, mutta kaikki kaikilla on koukun höyhenet.
• Ole varovainen poistaessasi piikkejä kaktuksesta tai ostaessasi lehtiä ja kaktuksia, joissa on piikkejä.
• Ellei käytetä erittäin paksuja käsineitä, on parasta käyttää pihtejä tai "kauko-ohjaimia" kaktuslehtien käsittelemiseksi.
• Huomaa, että kaktuspiikit voivat lävistää ihon ja ovat erittäin tuskallisia.