Sisältö

• Resurssit
• Askeleet
• Neuvoja
• Mitä tarvitset

Buttercream on runsas ja herkullinen kerma, jota voidaan käyttää kakun päällystämiseen. Se voi sulaa suussa ja sen täydellinen kovuus on täydellinen syntymäpäiväkakun koristeisiin, cupcakeihin ja moniin muihin leivonnaisiin. Tämä artikkeli näyttää sinulle muutamia tapoja tehdä voikastiketta. Tiedät myös muutaman idean, jotka tekevät voikukkamaustasi houkuttelevamman.

Resurssit

Ainekset Buttercream Basicille

• 375 grammaa jauhettua sokeria
• 225 grammaa suolatonta voita
• 1 tl vaniljauutetta (valinnainen)
• 1-2 rkl kermavaahtoa, maitoa tai puolet kumpikin
• Ripaus suolaa (valinnainen)

Ainekset suklaa-voikermalle

• 450 grammaa suolatonta voita
• 350 grammaa keskimäärin makeutettua suklaata, sulatettu ja annettu jäähtyä
• 3 rkl maitoa
• 1 ½ rkl vaniljauutetta
• 625 grammaa jauhettua sokeria

Ainekset voikermamunanvalkuaiseen

• ½ kuppia munanvalkuaista (noin 4 isoa munaa)
• 280 grammaa rakeistettua sokeria
• 1 rkl vaniljauutetta
• 225 grammaa suolatonta voita
• Ripaus suolaa (valinnainen)

Askeleet

Menetelmä 1/4: Perusvoidovoide

1. 

   
   
   Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Voin piiskaaminen on helpompaa leikattaessa pieniksi paloiksi.

2. 

   Vatkaa voita matalalla nopeudella 5 minuutin ajan, kunnes voi on kevyempää ja pehmeämpää, jolloin voin väri on vaaleampi (lähes valkoinen) ja kaksinkertainen alkuperäinen voin. Voit käyttää joko käsisekoitinta tai työpöydän sekoitinta, mitä tahansa melalla

3. 

   
   
   Täytä kulho puolikkaalla sokerilla ja sekoita hyvin voin kanssa. Lisät loput sokerista myöhemmin. Sokerin laittaminen kulhoon vähitellen auttaa välttämään sokeriroiskeita kaikkialle.

4. 

   Lisää loput ainesosat ja jatka lyömistä pienellä nopeudella. Käytä vain 1 tl maitoa tai kermavaahtoa, jotta voikreemi olisi kiinteämpi ja paremmin pinnoitettavaksi. Jos kuitenkin pidät pehmeämmästä ja sulavammasta kermasta, käytä 2 rkl maitoa tai kermavaahtoa. Jos et edelleenkään tiedä, kuinka monta ruokalusikallista maitoa tai kermavaahtoa sinun pitäisi lisätä, lisää ensin tl ensin nähdäksesi tulokset. Voit myös korvata vaniljauutteen 1 tl muulla aromilla. Käytä kevyempää voikerroskerrosta maitoa kermavaahdon sijaan.
   • Jos haluat tehdä voikarkosta vähemmän makean, lisää siihen ripaus suolaa.

5. 

   
   
   Voit lisätä värejä. Voit jättää kerman valkoiseksi tai tehdä siitä värikkäämmän lisäämällä muutama tippa elintarvikeväriä. Jotkut käyttämäsi makut, kuten kaakaojauhe, saattavat jo värjätä voiteen, joten väri ei välttämättä pysty värjäämään kunnolla.

6. 

   Lisää loput sokerista ja kermavaahdosta nopeasti. Tämä antaa sinulle erittäin kevyen ja pörröisen voikerman. Sinun on lyötävä kerma kahden tai kolmen minuutin kuluessa.
   • Jos kerma on edelleen liian paksu, voit lisätä kermavaahtoa, maitoa tai puoli ja puoli. Aloita noin yhdellä rkl, sekoita ja lisää sitten tarvittaessa.
   • Jos kerma on löysää, lisää vielä sokerijauhetta.

7. 

   Säilytä tai käytä voikermaa. Tässä vaiheessa voit levittää kermaa kakkuun tai voit laittaa sen muovipussiin, jossa on vetoketju tai suljettu laatikko varastointia varten.
   • Voiöljyä voidaan säilyttää hyvin jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
   • Voin kermaiset kakut tulee käyttää 3 päivän kuluessa.
   mainos

Menetelmä 2/4: Suklaavoin kerma

1. 

   Valmista pata höyrytystä varten ja lämmitä vettä keskilämmöllä. Täytä kattila vedellä ja aseta kulho päälle. Kulhon pohja ei saa koskettaa vettä. Käynnistä liesi ja odota, että vesi kiehuu.

2. 

   Lisää suklaa ja anna sen sulaa. Sekoita suklaata, jotta se liukenee tasaisesti eikä tahraudu.

3. 

   Nosta kulho sulatettua suklaata ja aseta sivuun. Sinun on annettava sen jäähtyä, ennen kuin lisäät sen voikermaan. Jos ei, voi sulaa.

4. 

   Voita voita tasaiseksi ja pörröiseksi. Voit käyttää mitä tahansa konetyyppiä. Voin saavuttaminen noin kahdesta kolmeen minuuttiin saavuttaa halutun koostumuksen.

5. 

   Hidasta voita ja kaada suklaa. Jos sinulla on kermavaahtoa suurella nopeudella, säädä alas pienemmälle nopeudelle. Kaada suklaa ja lyö uudelleen. Sinun on ehkä käytettävä lastaa kaiken suklaan poistamiseen kulhosta.

6. 

   Lisää loput ainekset ja voita keskinopeudella. Jatka vatkaamista, kunnes voikreemi on sileä, siinä ei ole paloja tai pintakuvioita.
   • Jos et pidä vaniljasta, kokeile sen sijaan mustaa kahvia tai espressoa.

7. 

   Säilytä tai käytä suklaavoita. Tässä vaiheessa voit koristella kakun tai laittaa voikerman suljetussa laatikossa ja sijoittaa sen jääkaappiin. Voiöljy voi pysyä jääkaapissa kahdesta kolmeen viikkoa. mainos

Menetelmä 3/4: Munanvalkuaiset voikerma

1. 

   Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja aseta sivuun. Kun voi on hienonnettu, voi on helpompi lisätä seokseen tarpeen mukaan, ja on myös helpompaa lyödä voita.

2. 

   Valmista höyrysauna ja kiehauta vesi. Laita kuumuutta kestävään kulhoon. Kulhon pohja ei saa koskettaa vettä. Aseta potti liedelle ja hauduta keskilämmöllä.

3. 

   Laita munanvalkuaiset ja sokeri kulhoon ja sekoita sokerin sulattamiseksi. Jos et tiedä, onko sokeri sulanut vai ei, voit upottaa kaksi sormea ​​sisään ja hieroa yhteen. Jos sinusta tuntuu, että seos on edelleen rakeinen, sokeri ei ole vielä sulanut.

4. 

   Annetaan seoksen höyryä vesihauteessa, kunnes lämpötila on noin 72 ° C. Tässä lämpötilassa munanvalkuainen desinfioidaan ja tuhoaa bakteereja, jotka aiheuttavat ruoansulatuskanavan häiriöitä. Käytä erityistä lämpömittaria.

5. 

   Poista seos höyrylaitteesta ja jatka hakkaamista, kunnes munanvalkuaiset ovat kovettuneet. Tässä vaiheessa voit käyttää joko kädessä pidettävää munanpeloitinta tai monitoimikoneita vispilällä. Osuma keskinopeudella. Noin 10 minuutin kuluttua munanvalkuaiset alkavat muodostaa latvoja (nostettaessa), kiinteämmiksi ja huokoisemmiksi.

6. 

   Hidasta ja lisää vanilja ja voi. Pienennä lypsynopeutta keskitasolle ja lisää vanilja ja voi. Jos et pidä vaniljasta, käytä teelusikallista muuta olemusta, kuten manteli.
   • Jos haluat vähemmän makeaa voikermaa, lisää ripaus suolaa.

7. 

   Säilytä tai käytä voikermaa. Kun voikreemi on sileä ja sileä, voit levittää kermaa kakun päälle. Tai voit laittaa voikerman vetoketjulliseen muovipussiin tai suljettuun astiaan ja säilyttää jääkaapissa kaksi viikkoa. mainos

Menetelmä 4/4: Jotkut muut voita voiteet

1. 

   Käytä muutama erilainen maku, jotta voikreemi maistuu erilaiselta. Voit lisätä voileivaan erilaisia ​​makuja lisäämällä esansseja, aromiöljyjä tai maitoa. Muista: öljyn käyttö on paksumpaa kuin olemus, joten et tarvitse samaa määrää öljyä. Joitakin ehdotuksia alla:
   • Voit käyttää yhtä rkl muita esansseja, kuten manteli, sitruuna, minttu tai vanilja
   • Muutama tippa aromaterapiaöljyjä, kuten sokerivoita, sitruuna, appelsiini tai vadelma

2. 

   Lisää makua jauheita, pikakahvia tai kaakaojauhetta lisätäksesi makua jäätelösi. Sekoita ne sokerin kanssa. Joitakin ehdotuksia alla:
   • 1-2 teelusikallista maustetta, kuten omenapiirakkaa, kanelia tai kurpitsa-piirakkaa, antaa voikurillesi tuoksun, joka sopii erinomaisesti syksy- ja lomakakkuihin.
   • 1 rkl pikakahvijauhetta sekoitettuna 2 rkl vettä antaa voikurulle kahvimaku. Voit myös lisätä pienen kaakaojauheen mokkavoita.
   • Korvaa 50 grammaa sokeria kaakaojauheella. Voikermallasi on suklaamaku.

3. 

   Korvaa kermavaahto toisella liuoksella. Voit käyttää kermavaahtoa, maitoa tai puolikermaa, mutta voit käyttää 1-2 ruokalusikallista muuta nestettä, kuten mehua. Tässä on joitain vaihtoehtoja:
   • appelsiinimehu
   • Limsa
   • Kiinteä musta kahvi
   • Viinit, kuten Bailey, Kahlua, brandy tai rommi.

4. 

   Tee sitruuna-oranssi voikermamaustettu kerma. Käytä 1-2 rkl appelsiini- tai sitruunamehua kermavaahdon tai maidon sijaan. Kun olet voikerman kanssa valmis, lisää ½ tl appelsiini- tai sitruunamehua ja sekoita hyvin.

5. 

   Käytä hilloa voikerman sekoittamiseen. Lisää voiin noin 110 grammaa suosikkihilloa ja voita tasaiseksi. Sekoita sokerijauhe ja kermavaahto, maito tai puolimaito tavalliseen tapaan.Muista, että hillo muuttaa voiteen väriä. Voit käyttää mitä tahansa hilloa, jonka haluat, mutta vadelma- tai mansikkahillo tekee lopputuotteestasi menestyksen.

6. 

   Viedä loppuun. mainos

Neuvoja

• Jotta kerma olisi vähemmän makea, lisää ripaus suolaa.
• Mitä pehmeämpi voiöljy on, sitä helpompaa se on levittää kakulle.
• Jos voikreemi on liian paksu, lisää seokseen hieman kermavaahtoa, maitoa tai kumpikin niistä hieman.
• Jos voikreemi on liian löysä, lisää sokeria.

Mitä tarvitset

• Kulho sekoitettavaksi
• Mikseri