Sisältö

• Askeleet
• Varoitus

Joskus joudut sakeuttamaan spagettikastikettasi riippumatta siitä, valmistatko sen itse omilla ainesosillasi vai ostatko sen säilykkeinä ruokakaupasta. Spagettikastiketta voidaan sakeuttaa monin tavoin, mutta yksi niistä muuttaa astian makua tai tekstuuria. Ainesosat, käsittelyaika ja aromi, jonka haluat saavuttaa, määrittävät kuinka sakeutetun kastikkeen haluat. Seuraava opas auttaa sinua sakeuttamaan spagettikastiketta.

Askeleet

Menetelmä 1/2: Kuinka kastikkeita voi sakeuttaa muuttamatta makua

1. 

   Vähennä veden määrää keittämällä tai keittämällä matalalla lämmöllä. Himmennys on helpoin ja luonnollisin tapa sakeuttaa spagettikastiketta. Näin:
   • Keitä ketsuppisi ja laske lämpöä hitaasti ja hauduta ilman kantta halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Käännä kuume usein palamisen välttämiseksi. Tämä auttaa haihduttamaan ylimääräisen veden ja sakeuttamaan kastikkeen.
   • Tämä ei muuta kastikkeen makua, mutta se kestää kauemmin riippuen siitä, kuinka paljon vettä haluat haihtua.

2. 

   
   
   Lisää maissitärkkelys spagettikastikkeeseen. Maissitärkkelysseoksella ei ole makua, joten se ei muuta makua / mutta se todennäköisesti muuttaa kastikkeen koostumusta, jolloin kastike on sileä ja kiiltävä.
   • Käytä samaa määrää vettä ja maissitärkkelystä, sekoita ne ja kaada kastikkeeseen. Kaada ensin vain pieni määrä. Maissitärkkelyksellä on korkea sakeus, joten tarvitset vain suuren tai vähemmän lusikan suurelle potille spagettikastiketta.

3. 

   
   
   Tee Roux-seos ja lisää se kastikkeeseen. Sulata voi ja sekoita jauhojen kanssa ruusun muodostamiseksi. Ihmiset käyttävät tätä menetelmää Ranskassa sakeuttamaan kastiketta. Itse asiassa roux on syy siihen, miksi alfredo-kermakastike on niin paksu!
   • Kun olet valmistanut rouxin ja lisännyt vähitellen spagettikastikkeeseen, sinun tulisi keittää kastike vähintään 30 minuuttia, muuten sinun on maistettava seos taikinalla. Voit myös keittää rouxin ennen lisäämistä spagettikastikkeeseesi, koska se auttaa poistamaan taikinan seoksesta.
   • Vaikka kypsennetään edelleen, roux muuttaa kastikkeen makua, vaikka vain vähän.

4. 

   
   
   Käytä leivänmuruja. Kuten roux, leivänmuruja ovat hyvä tapa sakeuttaa kastike, koska sen pääainesosa on jauhot. Voit kuitenkin maistella pieniä jäljellä olevia murusia osana kastiketta; Tunnet ehdottomasti astian sakeuden sen makuun nähden.

5. 

   Lisää perunamuusia. Kuori, keitä ja sose perunat, lisää sitten voita ja maitoa tai kermavaahtoa haluttaessa ja sekoita tämä seos kastikkeen kanssa. Kastikkeesta tulee hieman makeampi, mutta päävaikutus on silti kastikkeen sakeuttaminen. Se lisää myös lisää kastikkeeseen.

6. 

   Viimeistele kastikkeen keittäminen antamalla sen valmistaa itse. Keitä pasta, kunnes se on melkein valmis (nuudelit eivät ole täysin kypsät). Tyhjennä vesi nuudeleista ja laita nuudelit kastikkeeseen. Anna lopuksi nuudelit kypsyä yksin kastikkeessa minuutin tai kaksi. Jauhot pastassa auttavat sakeuttamaan kastiketta. Ja sinun on varmistettava, että kastike ja nuudelit sekoitetaan hyvin. mainos

Menetelmä 2/2: Kastikkeiden tiivistäminen parannetulla maulla

1. 

   Lisää tiivistettyä tomaattikastiketta. On parasta lisätä tiivistetty kastike alusta alkaen, joten mausteen maku helpottaa tiivistetyn kastikkeen makua. Voit myös lisätä ketsuppia myöhemmin, jos tarvitset paksua, nopeaa kastiketta.

2. 

   Lisää raastettua Parmesan- tai Romano-juustoa kastikkeen sakeuttamiseksi. Juuston raastaminen tai leikkaaminen pieniksi paloiksi auttaa kastikkeen sakeuttamista nopeammin. Juusto muuttaa hieman kastikkeen makua.
   • Juustot, kuten Parmesan tai Romano, ovat yleensä suolaisempia kuin muut, joten ole varovainen, kun lisäät suolaa kastikkeeseen.

3. 

   Lisää rasvaa kermaa tomaattikastikkeeksi. Se sakeuttaa kastiketta ja muuttaa täysin spagettikastikkeen maun ja tekstuurin.

4. 

   Lisää vihannekset kastikkeeseen. Vihannekset tekevät kastikkeestasi rikkaamman ja rikkaamman, lisäksi ne lisäävät myös astian ravintoarvoa.
   • Tiedetään, että perinteinen italialainen ruoanlaitto on lisätä hienonnettuja porkkanoita kastikkeeseen, mutta yleensä se on kypsennettävä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä ja pehmeitä. Tämä auttaa myös vähentämään kastikkeen happamuutta.
   • Voit tehdä paksua keittoa sipulista ja pippurista tai paistaa niitä kastikkeen sakeuttamiseksi, mutta maku muuttuu.
   • Lisää kastikkeeseen erilaiset hienonnetut sienet tekevät kastikkeesta pulleamman ja maukkaamman.
   • Silputtu munakoiso on myös erittäin tehokas kastikkeen sakeuttamiseen. Muista poistaa ulkokuori ennen sen pilkkomista.

5. 

   Sekoita keltainen naudanliha tai salami, hienonnettu ja lisää kastikkeeseen. Lihan ja tomaattien herkulliset maut sekoittuvat, kun spagettikastike on kypsennetty hyvin. mainos

Varoitus

• Vehnäliemi ei vaikuta kastikkeen sakeuttamiseen.